Podívejme se, jak vařit zelený boršč se šťovíkem, a také jak dlouho vařit šťovík v polévce nebo boršči do měkka. Nejjednodušší a nejsrozumitelnější recepty.
Šťovík je léčivá rostlina, která zlepšuje trávení, zvyšuje hladinu hemoglobinu, normalizuje hormonální hladinu, zlepšuje funkce žlučníku a jater. Nejčastěji se používá k přípravě zeleného boršče. Šťovík obsahuje hořčík, karoten, vitamíny skupiny B, třísloviny a dokonce i železo. Upozorňujeme, že šťovík se doporučuje podávat dětem starším 3 let, zlepšuje chuť k jídlu a dodává vitamíny.
Boršč se šťovíkem patří v létě k nejoblíbenějším prvním jídlům, protože šťovík se dá natrhat na každé louce nebo koupit od babiček na trhu.
Obsah
- Jak vařit zelený boršč se šťovíkem
- Jak vařit zelený boršč se šťovíkem a vejcem
- Jak uvařit šťovíkovou polévku s vejcem a kuřecím masem
- Jak vařit šťovík v boršči nebo polévce
- Jak dlouho vařit zelený boršč se šťovíkem
- Jak dlouho vařit šťovík v polévce nebo boršči
- Nutriční hodnota boršče se šťovíkem
- Jak dlouho vařit šťovík
- Jak správně vařit čerstvý šťovík
- Jak vařit zmrazený šťovík
- Jak vařit šťovík ze sklenice
- Polévka s šťávou a vejcem
- Polévka ze šťovíku s vejcem v masovém vývaru
Jak vařit zelený boršč se šťovíkem
Dnes se podíváme na nejjednodušší a nejoblíbenější recepty na zelený boršč se šťovíkem. Hospodyňky jí také často říkají polévka z šťovíku.
Pokud vaše menu často obsahuje první chody, připravte si solyanku nebo hrachovou polévku.
Jak vařit zelený boršč se šťovíkem a vejcem
Boršč lze vařit s jakýmkoli masovým vývarem, použít vepřové maso, žebra, hovězí s kostí nebo kuřecí maso. Podíváme se na zelený boršč s vepřovými žebry.
- Vepřová žebra – 500 gramů;
- Brambory – 3-4 kusy;
- Cibule – 1-2 kusy;
- Mrkev – 1 kus;
- Vejce – 3 kusy;
- Šťovík;
- Zelení;
- Sůl;
- Černý pepř;
- Bay list;
- Zakysanou smetanou.
Jak vařit zelený boršč se šťovíkem a vejcem, recept s fotografií
Připravíme si všechny potřebné suroviny. Zeleninu omyjeme a očistíme. Všimněte si, že čím více šťovíku vezmeme, tím hustší a kyselejší bude boršč.
Brambory nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme náhodně a mrkev nastrouháme. Šťovík protřídíme, omyjeme a nasekáme.
Nejprve nakrájejte žebra, vložte je do kastrůlku, přidejte vodu a připravte vývar. Obvykle trvá příprava vývaru na žebrech minimálně 1 hodinu. Nezapomeňte sebrat pěnu, aby vývar vyšel čirý.
Zatímco se vaří vývar, můžete si připravit zeleninu. Smažte cibuli na pánvi, dokud nebude průhledná.
Přidáme mrkev a vaříme do měkka.
Když je vývar hotový, maso vyjmeme, zbavíme kosti a nakrájíme. Trochu si můžete nechat na žebrech k podávání. Do vývaru přidáme brambory a vrátíme maso. Vaříme, dokud brambory nezměknou. Nezapomeňte přidat sůl.
Když jsou brambory téměř hotové, můžete přidat cibuli a mrkev.
Přidáme i nakrájený šťovík. Čím více šťovíku a čím déle ho ve vývaru vaříme, tím kyselejší bude zelený boršč.
Vařená vejce lze nakrájet a přidat do boršče. Nebo krásně podávejte tak, že každému hostu položíte na talíř půlku vejce.
Je také zvykem jíst zelený boršč s vejci se zakysanou smetanou, je mnohem chutnější.
Jak uvařit šťovíkovou polévku s vejcem a kuřecím masem
Neméně oblíbeným receptem je šťovíková polévka s kuřecím masem, která je křehká a uspokojující zároveň. Toto jídlo bude chutnat i dětem.
- Kuře s kostí – 500 gramů;
- Brambory – 3 kusy;
- Šťovík;
- Voda – 3 litry;
- Cibule – 1 kus;
- Mrkev – 1 kus;
- Kuřecí vejce – 3-5 kusů;
- Zakysaná smetana;
- Sůl.
Jak uvařit šťovíkovou polévku s vejci v kuřecím vývaru
- Maso na polévku je lepší brát na kosti, vznikne tak bohatý vývar. Připravte vývar: vložte kuře do hrnce, přidejte vodu a vařte 40-60 minut. Nezapomeňte sejmout pěnu, aby vývar vyšel čistý.
- Když je vývar hotový, můžeme maso vychladit, oddělit od kosti a vrátit do vývaru.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky nebo kostky a vhodíme do vývaru.
- Cibuli a mrkev můžeme nakrájet a osmažit na pánvi nebo přidat do vývaru, aby polévka ze šťovíku nebyla tolik mastná.
- Šťovík omyjte, vytřiďte, nakrájejte na nudličky nebo ručně natrhejte. Je důležité pochopit, že čím více šťovíku přidáme, tím bude polévka kyselejší a sytější.
- Když jsou brambory uvařené, přidejte do vývaru šťovík.
- Samostatně si do mísy rozklepněte vejce, rozšlehejte je metličkou a jemně je v proudu přidávejte do polévky, přičemž se snažte vývar ihned rozmíchat lžící. Vejce můžete uvařit i samostatně, oloupat je a přidat do polévky nakrájené vejce.
- Počkáme další 2 minuty, než vejce ztuhne. Vypněte oheň. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut.
- Hotovou šťovíkovou polévku podáváme teplou, přidáme lžíci zakysané smetany.
Jak vařit šťovík v boršči nebo polévce
- Vyberte listy šťovíku, omyjte je a otrhejte stonky.
- Když zbydou dobré listy, nasekejte je nebo je jednoduše natrhejte rukama.
- Protože se šťovík většinou sám nevaří, ale je přísadou do nějakého pokrmu, dáváme ho do zeleného boršče nebo polévky ze šťovíku na konci vaření – 3-5 minut před tím, než je hotový.
- Pokud máte šťovík ve sklenici, udělejte totéž, to znamená, že do polévky dejte pár lžic šťovíku z konzervy a vařte až 5 minut.
Jak dlouho vařit zelený boršč se šťovíkem
Doba vaření boršče závisí na receptu. Pokud připravujeme vývar z vepřového nebo hovězího masa, tak doba vaření vývaru je minimálně 1 hodina, poté se boršč vaří dalších 30 minut. Pokud vaříme kuřecí zelený boršč se šťovíkem, jídlo se uvaří o něco rychleji.
Jak dlouho vařit šťovík v polévce nebo boršči
Doba vaření šťovíku v každém prvním chodu je 3-5 minut. Pamatujte, že čím déle se šťovík v boršči nebo polévce vaří, tím bude pokrm kyselejší.
Nutriční hodnota boršče se šťovíkem
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů) na 100 gramů jedlé části.
Listy divokého a zahradního šťovíku jsou sezónním produktem dostupným pro každého, který lze využít k přípravě prvních chodů nejen v létě, ale i jindy, čímž si v mrazáku uděláte roční zásobu této chutné a zdravé „byliny“. .
Je zajímavé, že v Rusku byl šťovík dlouho považován za plevel, ale inspirováni příkladem německých a bulharských kuchařů jsme také začali vařit z této zeleně. Správně uvařená dodává zelňačce a boršči pikantní kyselost a je bohatá na hořčík, železo, minerální látky, vitamín A a třísloviny, které ničí škodlivé bakterie a viry.
Jak dlouho vařit šťovík
S dobou vaření byste to neměli přehánět – jinak bude konečným výsledkem zelenošedá lepkavá kaše. Jedná se o produkt, jehož doba vaření je doslova několik minut, ale i zde vše závisí na nuancích.
- Čerstvé šťovík ze zahrady nebo pole, zejména mladé listy, se vaří ne déle než 3 minuty.
- Zmrazené šťovík se vaří asi 5 minut (po předběžném rozmrazení).
- Konzervováno Šťovík ze sklenice by se měl vařit ještě kratší dobu do měkka – 2 minuty.
- Na boršč a polévku Tato zelenina se vaří 3-4 minuty a umístí se do pánve jako poslední ze všech přísad, těsně před vypnutím plynu.
Jak správně vařit čerstvý šťovík
Samotný vařený šťovík se používá jen zřídka, pokud není přísadou do prvních chodů. Chcete-li připravit lehké jarní a letní polévky, vezměte mladé listy, které ještě nestihly vyhodit stonek a vytvořit stopku. Jinak budou obsahovat tvrdá vlákna a kousky natě, což chuti neprospěje.
- Připravte několik trsů šťovíku: důkladně opláchněte, odstraňte nečistoty (v listech mohou být šneci a hmyz), poškozené listy a zbytky. Je nutné umýt v misce a ne pod tekoucí vodou, aby se zelení nedeformovalo.
- Rozložte na ručník v jedné vrstvě a osušte a poté odtrhněte řízky.
- Na oheň položte pánev s vodou v poměru 1 litr vroucí vody na 1 svazek šťovíku. Není potřeba brát další trávu, bude moc hustá a kyselá. Stejné proporce je třeba vzít v úvahu, pokud se polévka šťovíku vaří v masovém vývaru.
- Šťovík se vkládá do pánve, když je veškerá syrová zelenina téměř hotová (změkne), zejména brambory – ty se musí před přidáním kyselých bylinek uvařit, což jim může zbytečně křupat. Po přidání šťovíku se pokrm ještě 3 minuty vaří a podle chuti se dosolí. Koření se se šťovíkem zpravidla nepoužívá, narušuje jeho přirozenou chuť.
- Před přidáním do polévky je třeba listy nakrájet: nakrájet na úzké proužky nebo natrhat ručně.
- Do hotového pokrmu se vloží vařené vejce a čerstvé nasekané bylinky, totéž platí pro rozšlehané syrové vejce: okamžitě se vaří v horké polévce. Smažená cibulka a mrkev se přidávají 5 minut před koncem vaření a někteří přidávají tuto zeleninu syrovou, aby se nepřehlušila pikantní šťavelová kyselost.
Polévka s přídavkem šťovíku bude chutná teplá i studená – zejména se zakysanou smetanou.
Jak vařit zmrazený šťovík
Zmražená zelenina není chuťově horší než čerstvá a hodí se stejně tak do polévky. Šťovík je připraven na zimu v plastovém porcovaném sáčku, zcela připraven k vaření – umytý a nakrájený.
Tato přísada jde do pánve 5 minut předtím, než je polévka, kapustová polévka nebo boršč hotová. Před vařením se musí mírně rozmrazit, ale ne úplně, aby rostlina nestihla ztratit část živin. Zmrzlý šťovík nedávejte do vývaru, jinak zelení získá nevábný šedý nádech.
- 15 minut před tím, než je první jídlo hotové, vyjměte mrazicí sáček z mrazničky a umístěte zeleninu na samostatný talíř. Nechte působit 10 minut. Pokud jsou zmrzlé celé listy, není třeba je speciálně sekat.
- Vložte listy šťovíku do pánve – měly by klesnout na dno a trochu se usadit na stěnách.
- Poté zvyšte plamen a polévku znovu přiveďte k varu.
- Vařte 5 minut, přidejte vejce a bylinky. Nyní jej můžete vypnout a nechat pokrm pod pokličkou.
Jak vařit šťovík ze sklenice
Konzervovaný šťovík (domácí nebo koupený v obchodě) je polotovar, díky kterému se dá vařit polévka ze zeleného zelí nebo boršč po celý rok. Vzhledem k tomu, že je již uvařený a dochucený velkým množstvím soli (případně kořením), vaří se šťovík ze zavařovací sklenice jen pár minut. Do hrnce polévky nemusíte přidávat žádnou sůl nebo přidávat jen minimum soli.
Otevřená nádoba šťovíku může být uložena v chladničce ne déle než jeden den.
- Vyjměte požadované množství zeleně ze sklenice a vložte do síta, aby se vypustila přebytečná tekutina.
- Vložte konzervovaný šťovík do pánve s plně připravenou polévkou.
- Vařte další 2 minuty a ochuťte solí (v případě potřeby dosolte).
- Polévku dochutíme vejcem, bylinkami a necháme vylouhovat.
Existuje také možnost udělat polévku s předsmaženým (spolu s nakrájenou syrovou cibulí a nastrouhanou syrovou mrkví) konzervovaným šťovíkem. Toto smažení se vaří asi 5 minut.
Polévka s šťávou a vejcem
Dnes si připravíme tak jednoduchý a dietní recept, jako je polévka ze šťovíku. Dalším názvem pro toto jídlo je zelený boršč. Jeho příprava je velmi snadná a zabere celkem 1 hodinu. A polévka je opravdu velmi chutná a uspokojivá, vaší rodině a hostům bude určitě chutnat.
Složení:
- šťovík;
- 1 kuřecí stehno;
- Brambory 5 ks;
- cibule 1;
- mrkev 1 ks;
- vejce 3 ks;
- čerstvé greeny;
- sůl, koření a pepř.
Podrobný recept:
- Z kuřecího vývaru si uvaříme šťovíkovou polévku. Kýtu vložíme do pánve k vaření, je třeba ji vařit, dokud nebude hotová. Do jiného dáme vařit vejce. Vařte 10-15 minut a vyjměte.
- Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, brambory nakrájejte na malé kostičky.
- Zeleninu také nakrájíme. Při výběru šťovíku v obchodě se snažte vzít ten nejčerstvější, aby neztratil chuť.
- Připravte si pánev na smažení. Nalijte na ni 3-4 lžíce slunečnicového oleje, přidejte cibuli a orestujte ji do zlatova. Poté vhoďte mrkev a smažte ještě pár minut.
- Hotová vejce vložte do studené vody a zkontrolujte, zda je naše kuřecí stehno hotové. Jelikož se brambory budou vařit ve stejném vývaru, stihnou se ještě uvařit. Vložte brambory do pánve a pošlete je vařit spolu s kuřetem.
- Mezitím si oloupeme vařená vejce a nakrájíme je na malé kostičky.
- Všichni máme připravené kuře a brambory. Nyní se můžete pustit do přípravy polévky. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev a cibuli, nakrájená vejce a všechnu zeleninu najednou.
- Čerstvý šťovík omyjeme a nakrájíme. Přidejte ji do vařící polévky. Šťovík by měl být přidán do pánve jako poslední. Vše osolíme a opepříme (kdo má rád pikantnější, polévku ještě opepřím).
- Od okamžiku varu vše vařte asi 2-3 minuty, ne více.
To je vše, lahodná polévka ze šťovíku je hotová. Takto snadné a jednoduché je nakrmit rodinný oběd. Polévka vystačí na 5-6 porcí.
Takže, milí přátelé, uvařte si polévku z šťovíku a vychutnejte si její nepřekonatelnou chuť. Pokud chcete, můžete do polévky ze šťovíku přidat čerstvou zakysanou smetanu a udělat z ní výborné chlebové koláčky. Bude to velmi chutné!
Polévka ze šťovíku s vejcem v masovém vývaru
Víte, že šťovík je velmi zdravý? Obsahuje spoustu vitamínů A a B, dále železo a hořčík. Šťovík proto chválí odborníci na výživu. Koneckonců, když jdeme na dietu, mnoho užitečných látek přestane vstupovat do těla. A díky šťovíku je obnoven. Na jaře, když se objeví čerstvý šťovík, můžete z něj udělat velmi chutnou šťovíkovou polévku.
Složení:
- čerstvý šťovík – 1 svazek;
- maso s kostí (vepřové nebo hovězí);
- sůl;
- petržel;
- kopr;
- cibule – 1 kusy;
- Vejce – 3 kusů;
- mrkev – 1 kusů;
- bobkový list – 1;
- černý pepř (hrách) – 3 – 4 ks;
- zelené cibule;
- brambory – 6-8 ks;
- rostlinný olej – na smažení.
Příprava:
- Maso důkladně omyjte ve studené vodě.
- Vezměte hrnec a nalijte do něj vodu. Dáme na oheň a vložíme do něj maso. Jakmile se voda vaří, začneme odstraňovat pěnu.
- Přidejte kuličky pepře, bobkový list, sůl. Jakmile se vývar vyvaří, přikryjte jej poklicí a pokračujte ve vaření 2 hodiny na mírném ohni. Připravenost vývaru určíme podle připravenosti masa.
- Brambory důkladně omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Listy šťovíku omyjeme ve studené vodě, slijeme z nich a nakrájíme na malé kousky.
- Petržel, kopr, zelenou cibulku nakrájíme na malé kousky.
- Mrkev důkladně omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Cibuli oloupeme z vnější slupky a nakrájíme na dvě poloviny, každou nakrájíme na malé kostičky.
- Vezmeme syrová vejce, opatrně a opatrně rozbijeme skořápku. Obsah vajec dejte do mělké misky a promíchejte.
- Vezměte pánev, dejte ji na oheň a zahřejte povrch pánve. Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej a přidejte nakrájenou cibuli a mrkev na smažení, které se vaří 3-4 minuty.
- Po 2 hodinách maso vyjmeme z vývaru a do pánve přidáme nakrájené brambory, které vaříme do měkka.
- Vařené maso nakrájíme na malé kousky.
- Po 15 minutách, když se brambory uvaří, přidejte do vývaru nakrájené maso a osmaženou cibuli a mrkev. Smíchejte veškerý obsah v pánvi a vařte 5 minut od okamžiku, kdy se vaří.
- Po 5 minutách přidejte nasekané bylinky a šťovík.
- Vše pečlivě promícháme a počkáme, až se zelná polévka uvaří. Jakmile se objeví první známky varu, vezměte talíř s rozmixovanými vejci a tenkým proudem je nalijte do pánve. Při zalévání vajec je třeba zelnou polévku neustále míchat.
- Polévku ze šťovíku necháme ještě 1 minutu vařit a vypněte oheň.
Vynikající polévka ze šťovíku s vejcem v masovém vývaru je hotová. Ke stolu můžete pozvat všechny. Polévku ze šťovíku podáváme se zakysanou smetanou.
