Pokračujme v tématu sladké konzervace. Další na řadě je angrešt. Už jsme z něj dělali nápoje na zimu. Recept Mojito s přídavkem máty všem chutnal. Ale nezohlednili jsme veškerou rozmanitost. Další na řadě je proto angreštový kompot s přídavkem rybízu. Ukáže se sladké s příjemnou kyselostí. Také nápoj vypadá velmi pěkně ve sklenici, má příjemný narůžovělý odstín.
Nápoj na zimu můžete uzavřít metodami jedné nebo dvou náplní. Oba druhy bobulí mají tenkou slupku a nepotřebují další blanšírování. Aby však kompot vydržel při pokojové teplotě, je lepší zvolit způsob konzervace s dvojitým plněním. Ale zároveň mohou plody rybízu prasknout z vařící vody. Což mírně zkazí vzhled nápoje ve sklenici. Budete mít ale jistotu, že bude stát celou zimu v bytě a nebude se toulat.
Do této kombinace bobulí můžete přidat i přísady. A nezáleží na tom, jaký druh rybízu použijete: černý, červený, nebo směs obou. K nim se přidává další zahradní ovoce, aby získal Assorted, a také různé koření v podobě máty nebo skořice. Příklad receptu bude uveden níže.
Všechny recepty v článku jsou na zimu uzavřeny bez sterilizace. Proto je důležité udržovat všechny nápojové plechovky pod teplou izolací. Za tímto účelem se konzervace za tepla zabalí do kožichů nebo přikrývek a nechá se jeden den. Kompot je tedy zevnitř sterilizován svým přirozeným zbytkovým teplem.
Kompot z angreštu a černého rybízu na zimu: recept na 3 litrovou zavařovací sklenici
Pro začátek si vezměme plody angreštu a černého rybízu. Můžete ji změnit na červenou nebo bílou. Pro sešívání zvolíme metodu jedné výplně. Ale musíte znát nuance, aby kompot nekvasil.
Nejprve musíte ovoce nalít horkým cukrovým sirupem. Za druhé, musíte naplnit sklenici až po samý vrchol, aby trochu přetekla. Aby v nádobě nezůstal vzduch. Pak je pravděpodobnost, že kompot zkvasí, minimální.
Zvažte:
- 2 šálky angreštu
- 2 šálky černého rybízu,
- 1 sklenice cukru.
Každý konzervátor miluje čistotu a sterilitu. Je důležité toto pravidlo dodržovat. Sklenice proto vypláchneme čistou houbou se sodou a vysterilizujeme jakkoli vám známým způsobem. Jak sterilizovat v troubě a mikrovlnné troubě je popsáno zde. Zakryjte víčka vroucí vodou.
Krok 1. Všechny nasbírané bobule pečlivě vytřídíme. Rybíz omyjeme, zbavíme stopek. Angrešt omyjeme a také vytřídíme listy a větvičky. Všechny plody je vhodné usušit nebo vyhodit na síto, aby voda byla skleněná.
Krok 2. Usínáme bobule ve sterilní sklenici. Jejich počet se může měnit dle vašeho uvážení. Ale čím více jich bude, tím bude nápoj bohatší.
Krok 3. Nyní musíte do pánve nalít cukr a nalít ho 3 litry vody. Vezmeme přibližný objem vody, protože. nevíme, kolik bobulí přijme.
Směs mícháme, aby se cukr rozpustil. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu.
Krok 4. Pod sklenici vložíme čepel nože, abychom odstranili teplotní rozdíl, pak je nepravděpodobné, že sklo praskne.
Jemně naplňte sklenici horkým sirupem po malých porcích až po samý vrchol. Snažíme se trochu přelít.
Ihned srolujte víčka, otočte dnem vzhůru. Zkontrolujeme, zda jsme nápoj srolovali hermeticky. Pokud z pod pokličkou nevytéká sirup, vše proběhlo kvalitně.
Kompot vyndáváme v obráceném stavu „pod kožichem“, dokud zcela nevychladne a není přirozeně sterilovaný.
Poté jej snížíme na uskladnění na chladném místě.
Jak uvařit kompot z angreštu a červeného rybízu bez sterilizace
Další verze polotovaru bude vyrobena z červeného rybízu. Dá se ale nahradit černou nebo bílou. Hlavní věc je, že dodá nápoji ušlechtilou kyselost a sirupu krásnou barvu.
Konzervujeme metodou dvojitého plnění, která zahrnuje předehřátí bobulí.
Vezměme 3 litrovou sklenici:
- 2 šálky angreštu
- 2 šálky rybízu
- sklenici cukru.
Sklenici a víčko k ní předem vysterilizujeme.
Krok 1. Připravíme si jahody. Rybíz a angrešt omyjeme. Větve a culíky odstraňujeme dle přání. Můžete to nechat tak, jak je. Ovoce je vhodné trochu vysušit z přebytečné vlhkosti.
Krok 2. Ihned je vložte do sterilních sklenic. Není nutné dodržovat předepsané proporce. Můžete mít jiný poměr bobulí. Je však žádoucí naplnit sklenice alespoň 1/3 celkového objemu.
Krok 3. Převařte 3 litry vody a udělejte první náplň. Jemně naplňte sklenici po částech, aby se stihla zahřát a nepraskla. V hrnci ještě zbude trochu vody, jak má být. Nádobu zakryjte sterilním víčkem a nechte 20-30 minut.
Poté na hrdlo třílitrové láhve nasadíme speciální víko a nalijeme vodu zpět do pánve.
Nalijte tam cukr a vařte sirup, dokud se nevyvaří a krystaly se úplně nerozpustí.
Krok 4. Druhou náplň uděláme vařícím sirupem. Třílitr naplníme tak, aby trochu přetékal přes okraj. Je důležité, aby uvnitř nádoby nezůstal vzduch.
Zapečeťujeme banky. Položte obrobek dnem vzhůru na víko v bílé desce. To je žádoucí provést za účelem kontroly těsnosti švu. Na bílém talíři bude dobře vidět, jestli růžový sirup prosákne.
Poté ve stejném obráceném stavu odstraníme konzervaci „pod kožichem“ na jeden den. A teprve potom ji spustíme do úložiště.
Recept “Assorted” z angreštu, rybízu a třešní na 1 litrovou sklenici
Rozmanité připravené ze směsi čerstvého ovoce a bobulovin. Ukazuje se velmi krásný kompot z třešní, angreštu a rybízu. Vzhledem k tomu, že jsou kyselé, je obrobek perfektně uložen celou zimu. A při zavařování není potřeba do receptury zavádět kyselinu citronovou.
Popíšu poměr surovin na 1 litrovou zavařovací sklenici. Ale můžete zvýšit množství bobulí a cukru pro nádoby o objemu 2 nebo 3 litry.
Pro 1 litr plechovky:
- 150 g červeného rybízu,
- 200 g angreštu,
- 150 g třešní
- 100 g cukru.
Stejně jako předtím sklenici a víčko předem umyjeme a vysterilizujeme.
Krok 1. Připravíme si ovoce. Třešně zalijte vodou po dobu 20 minut, aby se objevily zkažené bobule a červi. Rybíz a angrešt se jednoduše dobře umyjí, suší na sítu. Odstraníme nepotřebné listí a větvičky. Mohou narazit na suché a zkažené věci, snažíme se je také odstranit.
Mimochodem, větve rybízu nelze odstranit. Protože je šance potlačit dužinu. Ale to je volitelné.
Všechny bobule přesuneme do sklenic.
Krok 2. Na sporák dáme asi 700 ml vody, přivedeme k varu a uděláme první zalití. Nádobu zakryjte sterilním víčkem a nechte 20-30 minut stát.
Poté na hrdlo nasadíme speciální poklici s malými otvory a vodu slijeme zpět do pánve.
Bobule zbledly, staly se světlejšími. Voda samotná se naopak zbarvila do krásné růžové barvy.
Nalijte cukr a promíchejte.
Krok 3. Sirup znovu povařte a ujistěte se, že se cukr úplně rozpustil. Naplňte nádobu až po vrch.
Litr uzavřeme sterilním víčkem a obrátíme dnem vzhůru. Zkontrolujeme těsnost a vyčistíme jej jeden den „pod kožichem“.
Videorecept na angreštový kompot s rybízem a mátou
Vzhledem k tomu, že jsme započali například téma Rozmanité, ukážu zajímavý recept s přídavkem máty a pomeranče. Vznikne z toho velmi aromatický a moderní nápoj. Pro větší pohodlí je celý popis prezentován ve formátu videa, takže vás zvu ke zhlédnutí.
Recept na 3litrovou nádobu:
- 0,5 l angreštu,
- 1 šálek černého rybízu,
- oranžová,
- 250 g cukru,
- 3 snítky máty
- voda – kolik zabere.
Děkuji za pozornost a připomínám, že nejste omezeni ingrediencemi. Všechny sezónní bobule jsou smíchány. A vždy to dopadne chutně. Jen stojí za to připomenout, že ovoce s tvrdou slupkou a dužinou se konzervuje pouze dvojitým naléváním s povinným ohřevem.
A také jsem narazil na nádhernou báseň na toto téma:
Z pichlavého angreštu
A černý rybíz
Udělali jsme kompot
Ten, který se ptá v žaludku.
Zda uhasit žízeň
Možná o něco požádat.
výborný kompot,
Kdo to zkusil, pochopí!
V létě je potřeba připravit do budoucna vitamíny a živiny, které nám darovala příroda. Kompot z angreštu a rybízu je jasný nápoj s bohatým složením. Konzervace nevyžaduje drahé komponenty a složité technologie. A výsledek ocení dospělí i děti.
Kompot z černého rybízu a angreštu
Složení
- Angrešt – 150 g
- Černý rybíz – 150 g
- Voda – 700 ml
- Granulovaný cukr – 150 g
- Kyselina citronová – 1 lžičky.
příprava
- Všechny produkty připravujeme.
-
Můj černý rybíz, vytřídíme ho, trháme ho z větviček. Dáme do cedníku a necháme odkapat vodu.
- Angrešt třídíme: narazíme-li na bobule s hnilobou, zbavíme se jich. Pokud je to žádoucí, můžete odříznout ocasy. Omyjte a osušte bobule a položte je na čistý bavlněný ručník.
- Sklenice umyjte v roztoku sody, sterilizujte v troubě nebo mikrovlnné troubě. Můžete to udělat staromódním způsobem, na sporáku. Připravené angrešty slijeme.
- Přidejte černý rybíz.
- Nasypeme cukr. Pokud opravdu chcete, můžete zvýšit množství krystalového cukru podle libosti.
-
Přidejte kyselinu citronovou. Jeho přítomnost v obrobku je volitelná.
- Nalijte do sklenice s vodou, která se právě vařila. Je obtížné určit přesný objem, protože velikosti sklenic a velikost plodů se liší. Nalijte vodu až nahoru.
-
Nádobu přikryjte víkem, které se vařilo 5 minut. Vložíme do hrnce s teplou vodou, na dně by měl ležet ručník.
Kompot sterilujeme aktivním varem vody v rendlíku: 15 minut (u sklenic 0,7 l) a 20 minut (pokud jsou sklenice litrové).
- Opatrně vyjměte sklenici z vody, utáhněte víko, pokud je k dispozici šroub. Pokud cín, použijte speciální klíč. Otočte, abyste zkontrolovali, zda kompot nekape zpod pokličky. V případě potřeby sklenici znovu lépe otočte. Otočte a zabalte. Odjíždíme na den.
- Hotový kompot z černého rybízu a angreštu skladujeme v chladu a suchu. Voňavý přípravek vám připomene léto a dodá dobrou náladu.
Kompot z červeného rybízu a angreštu
Složení
- Angrešt – 200 g
- Červený rybíz – 100 g
- Granulovaný cukr – 200 g
- Voda – 700 ml
příprava
- Odebíráme všechny produkty.
- Můj červený rybíz a je-li to žádoucí, odstraňte z větví. Můžete ji nechat, aniž byste ji odtrhli. Odstraňujeme zbytky a shnilé bobule.
-
Sklenice (0,7 nebo 1 l) se umyje v teplé vodě se sodou. Nalijte do ní trochu vody (100 ml), odešlete do mikrovlnné trouby, zapněte na plný výkon a nastavte čas na 5 minut.
- Moje angrešty, pokud je to žádoucí, odříznou ocasy a květenství.
- K rybízu posíláme angrešt ve sklenici.
- Nasypeme cukr. Jeho množství můžete snížit, pokud chcete získat kompot s kyselostí.
- Nalijte komponenty vroucí vodou. Je těžké přesně říci, kolik budete potřebovat. Podívejme se na naše zachování. Vařící voda by měla dosáhnout horní části nádoby.
-
Vařte víko na 5 minut předem. Zakryjte jím sklenici. Celou konstrukci nainstalujeme do středu hluboké a široké pánve s ručníkem na dně a horkou vodou. Měl by dosahovat až k „ramenům“ zavařovací sklenice. V případě potřeby přidejte do hrnce více vroucí vody.
