Lehce solené okurky jsou tradičním předkrmem každého ruského stolu. Podávají se horké, přidávají se do salátů nebo sendvičů. Každá hospodyňka má osvědčený recept na solení, my jsme ale vybrali 20 nejlepších z nich!
1. Rychlé lehce osolené okurky v sáčku
Zatímco se okurky solí, každou hodinu je vyndáme z lednice a protřepeme.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 polévková lžíce. sůl, 3 stroužky česneku, 2 hrášky černé a nové papriky, půl svazku kopru.
Příprava: Okurkám odkrojíme konce a nakrájíme je podélně na čtvrtky. Nasekejte česnek a bylinky. Do sáčku dejte okurky, kuličky pepře, česnek, kopr a sůl. Uzavřete sáček a dobře protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela. Vložte okurky na 8 hodin do lednice.
2. Rychlé solené okurky ve sklenici
Ingredience jsou určeny pro 3 litrovou sklenici.
Budete potřebovat: 1,5 kg okurek, 5 stroužků česneku, půl svazku zeleného kopru, 3 polévkové lžíce. hrubá sůl, vroucí voda.
Příprava: Na dno zavařovací sklenice dejte mírně prolisované stroužky česneku a bylinky. Připravené okurky pevně umáčkněte, osolte, zalijte vroucí vodou a přikryjte nylonovou poklicí. Jemně zakružte nádobou, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela. Po 12 hodinách budou solené okurky hotové!
3. Solené okurky podle starého receptu
Okurky jsou velmi křupavé a chutné.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 5 stroužků česneku, svazek kopru, 2 polévkové lžíce. sůl, 5 kuliček černého pepře, 1 bobkový list, 3 listy křenu, 2 litry vody.
Příprava: Okurky namočte přes noc do studené vody, poté odřízněte konce a pevně je vložte spolu se zelení do připravené nádoby. V hrnci dejte vařit vodu se solí a kořením. Nalijte okurky horkým nálevem, přikryjte a nechte jeden den při pokojové teplotě.
4. Lehce solené okurky “Vonné”
Po uvaření uložíme okurky do lednice, jinak zkysnou.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, 2 lžičky. cukr, 4 polévkové lžíce. sůl, 5 stroužků česneku, 5 koprových deštníků, 2 křenové listy, 5 třešňových listů, 2 bobkové listy, 2 anýzové deštníky.
Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte konce. Na dno mísy dejte listy, bylinky a česnek, poté rozložte okurky. V hrnci dejte vařit vodu, rozpusťte sůl a cukr. Solanku ochlaďte a nalijte do misky. Zakryjte koprem, velkou poklicí a dejte útlak. Za den budou okurky hotové.
12 jednoduchých receptů na přípravu slané cukety na zimu
5. Lehce osolené okurky za 2 hodiny
Díky dubovým listům jsou okurky husté a křupavé.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 polévková lžíce. hrubá sůl, půl svazku kopru, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 2 dubové listy, 4 stroužky česneku, 1,5 polévkové lžíce. citronová šťáva, 2 hrášky nového koření.
Příprava: Okurky nakrájejte podélně na čtyři části, bylinky a česnek nasekejte. Smíchejte okurky se solí, kořením, bylinkami, česnekem a citronovou šťávou. Mísu přikryjte utěrkou a nechte 2-3 hodiny v teple.
6. Lehce osolené okurky na minerální vodě
Aby byly okurky osolené rovnoměrně, vložte je do nádoby svisle.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry perlivé minerální vody, půl hlavy česneku, 4 polévkové lžíce. sůl, 4 deštníky kopru, 4 listy rybízu.
Příprava: Okurkám odkrojíme špičky, česnek oloupeme a nasekáme nahrubo. Umáčkněte okurky s česnekem a bylinkami pevně do sklenice. Sůl rozpuštěná v minerální vodě a nalijte do sklenice. Pošlete okurky do chladničky na 14 hodin.
7. Solené okurky s hořčicí
Okurkám není nutné odkrajovat konce, ale rychleji se takto uvaří.
Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1,5 lžičky. cukr, 1 polévková lžíce. sůl, 1 lžička hořčičný prášek, 5 kuliček černého pepře, půl svazku kopru, 4 stroužky česneku, 1 voda.
Příprava: Okurky omyjeme, z obou stran odřízneme špičky, podélně nakrájíme na čtyři kusy. Posypte je solí, cukrem, hořčičným práškem a nasekaným koprem. Okurky dáme do mísy, přes lis prolisujeme česnek a vše zalijeme vroucí vodou. Po 12 hodinách jsou okurky hotové!
8. Lehce osolené okurky s octem
Vybírejte okurky stejné velikosti, ideálně ne větší než 10 cm!
Budete potřebovat: 3 kg okurky, 1,5 lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. sůl, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml jablečného octa, půl svazku kopru, půl hlavy česneku, 1 lusk feferonky.
Příprava: Špičky okurek nakrájíme, bylinky, česnek a feferonky nasekáme. Okurky nakrájíme podélně na čtvrtky, přidáme sůl, cukr, olej a ocet. Nalijte zeleninu, česnek, feferonku a jemně promíchejte. Okurky dejte do misky, pevně zakryjte pokličkou a nechte 4–5 hodin v teple.
20 jednoduchých okurkových salátů na zimu
9. Klasický recept na lehce slané okurky
V případě potřeby lze vyloučit listy rybízu.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 1 cibule, 1 malá mrkev, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 lžičky hořčičná semínka, 5 hrách černého a nového koření, 2 listy křenu, 3 listy černého rybízu, 1 litr vody.
Příprava: Nalijte okurky studenou vodou po dobu 2 hodin. Odřízněte konce a každou okurku na několika místech propíchněte. Nakrájejte cibuli, mrkev a česnek. Svařte vodu se solí a cukrem, přidejte kuličky pepře, vypněte a zalijte octem.
Okurky spolu s bylinkami, listy a česnekem dáme do mísy, přidáme hořčičná semínka, cibuli a mrkev. Vše zalijte horkou solankou a přikryjte pokličkou na 10 hodin.
10. Gruzínské lehce solené okurky
Okurky je potřeba zabalit, budou se tak lépe nakládat!
Budete potřebovat: 2,5 kg okurky, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 30 ml citronové šťávy, 5 stroužků česneku, 2 lžičky. zira, 0,5 lžičky zrnka koriandru, 1 lusk červené papriky, koriandr, kopr, 2,5 litru vody.
Příprava: Okurkám odřízněte špičky, stroužky česneku lehce rozdrťte rukojetí nože, feferonku nakrájejte. Okurky s bylinkami, česnekem a červenou paprikou pevně složte do sklenice.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, sůl, citronovou šťávu a koření. Nalijte lák do sklenice, přikryjte víkem, zabalte do teplé deky a nechte dva dny.
11. Lehce osolené okurky se sezamovými semínky a sójovou omáčkou
Sezamová a kořeněná omáčka by měla být vyluhována po dobu 15-20 minut.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 4 stroužky česneku, 3 polévkové lžíce. sezam, 4 lžíce. sójová omáčka, 15 g hrubé soli, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, 20 ml octa, půl svazku koriandru.
Příprava: Okurky omyjte, nakrájejte podélně na čtyři části, posypte solí a nechte 15 minut působit. Odděleně smíchejte sójovou omáčku, sezamová semínka, rostlinný olej, mletý česnek a ocet.
Okurky spolu se snítkami koriandru dáme do nádoby, přidáme připravenou směs, promícháme, přikryjeme a dáme na 6 hodin do lednice.
12. Lehce solené okurky v korejštině
Pikantní předkrm pro milovníky asijské kuchyně.
Budete potřebovat: 1,5 kg okurek, 2 mrkve, 4 stroužky česneku, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička cukr, plátek citronu, 1 lusk feferonky, 0,5 lžičky. fazole koriandru, 30 ml rostlinného oleje, 0,5 lžičky. mletý černý pepř.
Příprava: Okurky nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na korejském struhadle, česnek a feferonky nasekáme. Vše promícháme v široké míse, přidáme sůl, cukr, mletou papriku, olej, citronovou šťávu a koření. Promíchejte, přikryjte a dejte na 5-6 hodin do lednice.
15 skvělých receptů na nakládané okurky v sáčku
13. Nalámané solené okurky
Pomocí tohoto receptu si vychutnáte lehce slané okurky za půl hodiny!
Budete potřebovat: 1 kg okurek, půl svazku kopru, 1 polévková lžíce. sůl, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Z okurek odřízněte konce. Na okurky klepejte válečkem, dokud neprasknou. Nakrájejte je na malé kousky, přidejte sůl, citronovou šťávu, nasekané bylinky a česnek. Vložte okurky do plastové nádoby, pevně uzavřete víko a protřepejte. Za půl hodiny budou okurky hotové.
14. Lehce osolené okurky s chlebem
Chléb nastartuje přirozené procesy kvašení a tím zajistí vynikající vytvrzení.
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 4 stroužky česneku, 4 polévkové lžíce. sůl, 1,5 lžičky cukru, 2 hřebíčky, 100 g žitného chleba, 5 hrášek z nového koření, 1 feferonka, 5 koprových deštníků, 2,5 l vody.
Příprava: Vložte okurky do mísy spolu s koprem. Přidáme chléb obalený gázou, prolisované stroužky česneku a nadrobno nakrájené feferonky. Samostatně vařte vodu, přidejte sůl, cukr a koření. Nalijte okurky horkou marinádou a přikryjte pokličkou na jeden den.
15. Lehce solené maďarské okurky
Výsledek je prostě úžasný!
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 50 g soli, 200 g chleba, svazek kopru, 5 hrášek černého a nového koření, 2 bobkové listy, 2 litry vody.
Příprava: Z okurek odřízněte konce. Nakrájejte chléb a toasty na suché pánvi do zlatova. Dejte pár plátků na dno sklenice, přidejte kuličky pepře a trochu zelené. Dále zmáčkněte okurky. Navrch dejte chleba a bylinky. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a bobkový list. Marinádu nalijte do sklenice, zakryjte nylonovým víčkem a nechte 4-5 dní.
16. Lehce osolené okurky s jablky
Vybírejte pevná jablka se sladkokyselou chutí.
Budete potřebovat: 3 kg okurek, 6 jablek, půl hlavy česneku, svazek kopru, 2 listy křenu, 1 polévková lžíce. černý pepř, 150 g soli, 3 litry vody.
Příprava: Jablka nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka a stopky. Okurkám odřízneme špičky, česnek rozebereme na stroužky a oloupeme. Zeleninu složte do připravené nádoby, navrch rozložte okurky, jablka a česnek. Svařte vodu se solí a cukrem. Horký lák nalijte do okurek, přikryjte pokličkou, zatlačte a nechte 48 hodin louhovat.
20 okurkových svačinek na svátek a na každý den
17. Lehce solené okurky v zelené omáčce
Během vaření občas promíchejte.
Budete potřebovat: 1 kg okurek, svazek kopru, 4 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, 20 g soli, 0,5 lžičky. cukr, 50 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 0,5 lžičky mletý koriandr.
Příprava: Okurky nakrájejte podélně na čtvrtky. V mixéru umeleme zelí s česnekem, solí, cukrem, olejem, citronovou šťávou a kořením. Okurky dejte do misky, přidejte omáčku, promíchejte a zakryjte gázou na 2 dny.
18. Lehce osolené okurky s medem a Adyghe solí
Sůl Adyghe si můžete koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami – smíchejte běžnou sůl, česnek, sušené bylinky a koření podle chuti!
Budete potřebovat: 1 kg okurek, 3 stroužky mladého česneku, 1,5 polévkové lžíce. Adyghe sůl, 3 koprové deštníky, 1 lžička. med, 1 lusk feferonky, 1 litr vody.
Příprava: Okurkám odřízněte špičky, nasekejte papriku a česnek. Vložte okurky pevně do sklenice smíchané s bylinkami, česnekem a pepřem. Med a sůl rozpusťte ve vodě. Studenou marinádu nalijte do sklenice, zakryjte víčkem. Nechte okurky dva dny odležet v teple.
19. Lehce osolené okurky s kečupem
Velmi jednoduchá, ale harmonická a chutná kombinace chutí!
Budete potřebovat: 1,5 litru vody, 2 kg okurek, 1 polévková lžíce. sůl, 2 lžičky cukru, 80 ml citronové šťávy, 150 ml kečupu, 5 stroužků česneku, půl svazku kopru, 5 hráchů černého a nového koření.
Příprava: Okurky nakrájíme na čtvrtky a dáme do mísy, přidáme nasekané bylinky a česnek. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte cukr, sůl, kuličky pepře a kečup. Vařte 5 minut, vypněte a zalijte citronovou šťávou. Přidejte marinádu do nádoby s okurkami, pevně zakryjte víkem a zabalte do teplého ručníku po dobu 2 dnů.
20. Lehce osolené okurky s celerem a česnekem
Celer a česnek dodávají okurkám lahodnou chuť!
Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 litry vody, 5 stroužků česneku, 1 feferonka, 100 g celeru, 3 listy rybízu, 3 listy třešně, 150 g soli, 3 koprové deštníky.
Příprava: Okurky opláchněte a odřízněte konce. Feferonku podélně rozpůlíme, česnek a celer nasekáme. Na dno sklenice dejte kopr a listy, navrch rozložte okurky, česnek, celer a feferonky.
Vařte vodu, přidejte sůl a ochlaďte. Okurky zalijeme lákem a necháme 4 dny kvasit při pokojové teplotě. Poté dejte na další 2 dny do lednice.
Není nic jednoduššího, než si na stůl připravit slané okurky. To je skvělá svačinka! I toto podnikání má ale svá tajemství, o kterých ne všechny hospodyňky vědí. Představujeme vám několik receptů na lehce slané okurky a video pro podrobné seznámení. Budou se hodit nejen mladým hospodyňkám, ale i těm, které rády v kuchyni experimentují.
Tajemství vaření
Uprostřed léta přichází čas okurek. Některé z nich se používají do tradičních čerstvých salátů, některé nakládané, ale nelze nezmínit lehce solené okurky. Jsou velmi jednoduché na přípravu, nečekejte tak dlouho, než se prosolí, a jako svačina jsou prostě nenahraditelné.
Okurky k nakládání lze použít jak ze zahrady, tak nakoupené. Nejtěžší otázkou je, jak je správně vybrat? Existují tři známky dobrých okurek:
- silný;
- čerstvý;
- s tenkou kůží.
Je lepší, když jsou jen nasbírané ze zahrady. Nejlepší okurky na nakládání jsou drobné tvrdé plody s pupínky.
Důležité! Plody by měly být stejně velké, protože v tomto případě k solení dochází během krátké doby a všechny by měly chutnat stejně.
Pokud budete zeleninu na zimu marinovat nebo solit, nebude to vadit, protože doba pobytu ve slaném nálevu je poměrně dlouhá.
Kvalita vody je při vaření velmi důležitá. Vzhledem k tomu, že v některých regionech ponechává mnoho přání, doporučujeme vám dát přednost pramenité, filtrované nebo balené vodě. Bude to trvat docela dost, ale kvalita lehce nasolených okurek ve sklenici, sudu nebo jiné nádobě bude vynikající. Některé ženy v domácnosti doporučují dodatečně umístit stříbrnou lžíci do vody pro lehce osolené okurky na 15-20 minut, aby se zlepšila chuť.
Ženy v domácnosti často přemýšlí, jak vařit lehce slané okurky doma, a přemýšlí o tom, do jakých jídel je nakládat. K tomu můžete použít:
- Skleněné sklenice;
- smaltovaný hrnec;
- keramické nádobí.
Příprava na vaření
Než začnete mluvit o tom, jak nakládat lehce nasolené okurky, musíte připravit přísady, bylinky, pokrmy a útlak. Všechno musí být čisté.
Rada! Chcete-li získat opravdu chutné solené okurky, musíte je nejprve namočit.
I když byly plody právě sklizeny ze zahrady, tento proces by neměl být ignorován. Okurky se nezhorší, ale určitě se zlepší. To jim dodá sílu. Je také důležité, zda jsou některé plody na dotek trochu měkké.
Рецепты
Těžko se u nás najde člověk, který by v letní sezóně odmítal solené okurky, ve kterých se snoubí chuť letního rána a koření. Toto je nejoblíbenější svačina. Navzdory relativní jednoduchosti receptů je vaření lehce slaných okurek skutečným uměním. Představujeme vám několik univerzálních receptů, které byly prověřeny časem.
Rychlý recept na nakládanou okurku
Pokud vám do hostiny zbývá málo času, třeba den nebo maximálně dva, neznamená to, že nemůžete uvařit lehce osolené okurky. Jejich recept je docela jednoduchý. K tomu budete potřebovat:
- okurky – 2 kilogramy;
- pálivá paprika – 0,5-1 kus;
- česnek – hřebíček 2;
- křen – 10 gramů;
- estragon, tymián a kopr – každý 1 svazek (asi 50 gramů).
Když je vše připraveno, můžete začít vařit. Okurky předem namočíme, česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno, podáváme také s feferonkami. Byliny se důkladně umyjí a vše se rozloží ve vrstvách na pánev spolu s okurkami. Jemně nakrájený česnek a paprika jsou také položeny rovnoměrně.
Nyní je třeba připravit lák na solené okurky. Na litr vody bude potřeba 50 gramů soli (to jsou dvě polévkové lžíce bez sklíčka). Připravuje se horká solanka, nalévají se s ní okurky, aniž by se čekalo, až voda vychladne. Takové solené okurky budou hotové za den.
Okurky v sáčku
Snad nejjednodušší recept na slané okurky na hostinu. K jejich přípravě bude hosteska potřebovat:
- okurky – 2 kilogramy;
- kopr – půl svazku;
- česnek – 1 hlava;
- sůl – 2 lžičky.
Jako nádobu je třeba použít velký plastový sáček. Okurky jsou předem umyté, hýždě jsou odříznuty a umístěny do polyethylenu. Naplňte solí, poté sáček uzavřete a důkladně protřepejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila.
Česnek prochází lisem nebo jemně nasekaný. To samé udělejte s koprem. Poté se zbývající přísady přidají k okurkám v sáčku a znovu se důkladně protřepou. Uzavřené balení necháme 4 hodiny při pokojové teplotě. Všechno, okurky jsou připraveny! Obrovským plusem této metody je nejen jednoduchost, ale také úspora času. S tímto receptem můžete osolit mnoho okurek najednou.
Solené okurky s jablky
S jablky můžete vařit solené okurky ve sklenici, zvláště pokud jsou malé. Na recept potřebujete:
- okurky – 1 kilogram;
- zelená jablka (nejlépe kyselá) – 2 kusy;
- česnek – 1 hlava;
- kopr a petržel – ve svazku;
- černý pepř – 10 kusů;
- listy černého rybízu – 5-8 kusů;
- třešňové listy – 2-3 kusy.
Okurky se umyjí a namočí, jablka se umyjí a nakrájí na čtvrtiny, aniž by se odstranily jádro. Okurky a jablka jsou pevně zabaleny do sklenice, mezi ně jsou umístěny listy rybízu a třešně. Nasekaný česnek, kopr a petržel jsou také rovnoměrně umístěny v nádobě.
Okurkový nálev se připravuje standardním způsobem: vezměte dvě polévkové lžíce soli bez sklíčka na litr vody, povařte 1–2 minuty, přidejte kuličky pepře a zalijte okurkami. Takový recept na výrobu solených okurek zahrnuje čekání nejméně 12 hodin před jídlem.
Pokud nakládáte okurky ve studeném nálevu, doba vaření se protáhne na 3 dny, i když to také ovlivňuje chuť.
Každá hospodyňka se snaží experimentovat s různými recepty, než najde ten svůj.
Klasické solené okurky
K vaření budete potřebovat následující množství ingrediencí:
- okurky – 2 kilogramy;
- listy křenu – 4-5 kusů;
- kořen křenu – podle chuti;
- česnek – hřebíček 4;
- feferonka – 1 kus;
- kopr – zelení a deštníky.
Okurky jsou předem namočené, hýždě jsou oříznuty. Křen, kopr, pepř a česnek se nakrájí. Pokud někomu nevyhovuje česneková chuť v okurkách, lze jeho množství snížit.
Budete vařit lehce osolené okurky v hrnci nebo sklenicích – na tom nezáleží, hlavní věcí je dodržovat proporce ingrediencí. Vše se do nádoby vejde rovnoměrně kromě listů křenu. Solanka se připravuje podle standardní receptury, kdy je potřeba 50 gramů soli na litr vody. Někdy se může zdát, že lák je hodně slaný, ale vzhledem k tomu, že musí plody v krátké době osolit, je to plně opodstatněné. Po uvaření solanky se musí ochladit a nalít okurky tak, aby je voda zcela pokryla. Nahoře jsou položeny listy křenu. Je třeba poznamenat, že právě tato složka má pozitivní vliv na křupavost okurek.
Pro ty, kteří se chtějí vizuálně seznámit s tím, jak vyrobit lehce slané okurky doma podle klasického receptu, je uvedeno video níže:
Solené okurky s tykví
Kolik receptů na solené okurky dnes existuje! Toto je jeden z nich. Chuť tykve (lze je nahradit cuketou nebo cuketou) je vcelku neutrální, zatímco s okurkami se dají kombinovat jak na solení, tak do marinád.
- okurky – 1 kilogram;
- patisson – 1 kus (malý);
- listy křenu – 1 kus;
- kopr – několik větví;
- bobkový list, nové koření – podle chuti;
- česnek – 1 hlava.
Okurky se standardně připravují, předem odříznou špičky a namočí. Patisson je loupaný, nakrájejte, jak chcete. Na dno sklenice nebo pánve musíte dát list křenu, česneku a kopru. Česnek může být celý, ale je lepší každý stroužek rozpůlit. Nejdříve rozložíme okurky, poté dýně na plátky.
Solanka se připravuje za tepla nebo za studena (sůl se rozmíchá ve vodě), přidávají se bobkové listy a nové koření. Jakmile je hotová, zalije se lákem, udělaným jakýmkoli způsobem, zeleninu tak, aby ji voda zcela pokryla.
Zbývá jen počkat, až budou slané a křupavé. S horkým litím budete muset čekat den, více ne, někdy stačí 12 hodin. Při chladu – 3 dny.
Bylinky, koření a další přísady lze samozřejmě přidávat podle chuti, měnit jejich množství a dokonce je i nahrazovat. Každá hospodyňka, experimentující v kuchyni, stále hledá něco svého. Pro někoho je důležitá jasná chuť nebo kořenitost a někdo ostrá jídla prostě nejí.
Dnes jsme diskutovali o tom, jak nakládat lehce slané okurky a odhalili několik jednoduchých tajemství jejich přípravy. Zbývá jen ochutnat a přidat něco vlastního do receptu, který se vám líbí, díky čemuž je toto oblíbené občerstvení jedinečné a nenapodobitelné.
