Řekněte nám prosím, jaké jsou výhody a poškození solených okurek? Prostě je zbožňuji a první úroda sklizená ze záhonů jde nikoli do salátů, ale na solení. Snažím se nekupovat zeleninu z obchodu a trhu moc nevěřím, buď je to moje vlastní, domácí, pěstovaná bez dusičnanů. Jsem připraven jíst takové okurky každý den, ale nedávno jsem si začal všimnout, že mi otékají nohy a tlak je zlobivý. Nevím, jestli je to kvůli tomu, že jím opravdu hodně nakládané zeleniny, nebo jestli to už ovlivňuje věk.
Pozitivní vliv čerstvých okurek na tělo je již dlouho znám, protože je především nasycují vitamíny. Neméně důležité jsou však výhody a poškození solených okurek. Marináda zcela změní nejen vzhled a strukturu této zeleniny. Dává mu ale také nové vlastnosti a látky. Zelená křupavá okurka s příjemně nasládlou dužinou zůstane skoro stejně křupavá, ale úplně se změní. Barva vybledne, dužnina mírně změkne, ale chuť a vůně jsou již zcela jiné. Stejně jako složení, ve kterém se pod vlivem pikantní a na sodík bohaté marinády objevují rozpuštěné minerály. Pro naše tělo nejsou o nic méně důležité než vitamíny z čerstvého ovoce a příznivě působí na činnost vnitřních orgánů. Ale tak bohaté složení je v některých případech plné vedlejších účinků. Proto je důležité vědět, jak okurky fungují. A v jakých případech byste měli omezit jejich počet nebo dokonce dát přednost čerstvé zelenině úplně.
Na co jsou solené okurky bohaté – chemické složení
K nakládání okurek se používá koncentrovaná marináda, jejíž hlavní složkou je jedlá sůl. Výsledkem je, že zelenina v procesu impregnace akumuluje vzácné a potřebné minerály pro tělo:
- vápník;
- magnesium;
- zinek;
- draslík;
- měď;
- fosfor;
- železo;
- sodík.
Zároveň je však zachováno složení vitamínů – takové okurky obsahují vitamíny skupin A, B, E, K, C.
Spolu s vysokou nutriční hodnotou jsou solené okurky nízkokalorické, a proto jsou zařazeny do nabídky mnoha redukčních diet. 100 g zeleniny obsahuje ne více než 16 kcal, pouze 2,2 g sacharidů a bílkovin a tuků 0,6 g a 0,08 g.
Výhody a poškození solených okurek
Zařazením voňavých, křupavých a slaných prvních sezónních přípravků do svého jídelníčku uděláte svému tělu obrovskou službu:
- normalizovat práci trávicího systému;
- zbavit se zácpy;
- „aby“ žaludek pracoval efektivněji;
- snížit svalové napětí;
- zbavit se nervového napětí;
- pomáhají zlepšit činnost štítné žlázy a srdečního systému;
- zničit patogenní mikroflóru.
V přítomnosti určitých onemocnění však mohou okurky vyvolat jejich exacerbaci. Nebo dodatečně zatížit problémové orgány.
Zejména byste měli minimalizovat používání takových svačin, když:
- chronická onemocnění gastrointestinálního traktu;
- hepatitida;
- cholelitiáza.
Diabetici by se navíc také neměli „opírat“ o lehce nasolené okurky, protože zatíží slinivku břišní. A u pacientů s hypertenzí – k vyvolání tlakových rázů. Je nutné, aby kojící matky odložily použití okurky, aby nevyvolaly alergie u dětí. Dětem je lepší dávat takovou zeleninu po pěti letech, až jim trochu zesílí žaludek, játra a ledviny.
