Recept jsem ukradl z AIMKUK, ale opravil si ho pro sebe.
Pro ty, kteří říkají: „Bylo by potřeba počkat na první mrazíky a pak. připravit”.
Odpovím: „Počkej“ a miluji Al dente se vším všudy!
V podstatě džem, džem, likér – “Blackthorn”, kompoty se připravují z obratu, suší se a zmrazují na zimu. Na Krymu se plody trnky přidávají do polévek a salátů, aby je mírně okyselily. V Anglii z něj dělají trnkový gin.
Málokdo však ví, že i ve starém Římě se tato bobule nakládala a ukázalo se, že vypadá velmi podobně jako nakládané olivy. Ve Francii se nakládané trnky dodnes používají jako náhražka drahých nakládaných oliv – jako slaná svačina nebo ke zdobení pokrmů. Doporučuji vám uvařit a vyzkoušet tuto pikantní svačinu.
Opláchněte otočku ve velkém množství vody. Odstraňte všechny zmačkané, měkké a sušené bobule, vyberte ty tvrdé a husté.
Připravujeme marinádu. Do pánve nasypte cukr a sůl, přidejte bobkový list, hřebíček, nové koření a kuličky černého pepře (volitelně). Zalijte vodou a promíchejte.
Horkou marinádu nalijeme do sklenic tak, aby marináda mírně přetekla, a přikryjeme víčky.
Hrnec s marinádou dáme na oheň a přivedeme k varu. Zalijte octem, nechte směs znovu vařit a ihned vypněte oheň.
Horkou marinádu nalijte do sklenic, naplňte je až po samý vrch a ihned srolujte (zavřete) víčka. Koření je předem extrahováno nebo odděleno, což mu neumožňuje dostat se do nádoby.
Horké sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme, dokud úplně nevychladnou. Když sklenice vychladnou, odložíme je k uskladnění ve spíži nebo jiné zatemněné chladné místnosti.
„Pikantní přípravek je nejlepší otevřít a vyzkoušet nejdříve za měsíc, do té doby získají bobule pikantní, pikantní chuť“ (jak je psáno v receptu AIMKUK), ale pro sebe jsem si to trochu upravil , což znamená . otevřu to za den nebo tři na zkoušku.
«Takový obrat vypadá vzhledem spíše jako olivy, protože jeho chuť nemá hořkost vlastní olivám., ale chuť je neméně lákavá“ – (AYMKUK).
Pro mě to vůbec nevypadá jako olivy, je to vhodnější – třešeň a barva a kyselost .
PS Na začátku 90. let jsem něco podobného vařil, ale pak byly nakládané Švestky.
Podobnost v barvě, kyselosti, ale Švestky jsou masitější, i když Turn je také Švestka, popř. Opuncie (lat. Prúnus spinosa) – malý trnitý keř; druhy rodu Plum (Prunus) z podčeledi Plum (Prunoideae), ale má nepopsatelnou chuť.
