Červená ředkev je životodárná zelenina, která poskytuje kompletní očistu od zbytečných toxinů, nasycení živinami. V Rusku se červená ředkev vždy pěstovala a znala její výhody a škody. Tato zelenina je odrůdou černé ředkve, dokonce i chuťově je jí podobná, pouze v obvyklé hořké kořenové plodině je méně kořenitosti.
Popis odrůdy
Červená ředkev je nápadný hybrid vzniklý selektivním křížením kořenité ředkve a jednoduché ředkvičky. Zelenina má velké podzemní plody, jejichž měrná hmotnost dosahuje 300 g. Hořká ředkev není uvnitř červená, ale její vláknitá dužnina je bílá. Nyní šlechtitelé vyšlechtili také odrůdy pikantní zeleniny s bílou slupkou a sytě červenou dužinou uvnitř. Konzumuje se ve formě salátů, většinou syrové. Přes zimu uskladněno v suchých sklepech. Existují také tradiční recepty na nakládání, ale v domácím solení přichází jako doplněk.
Kalorická hodnota
100 g čerstvé kořenové plodiny obsahuje pouze 20 kcal. Tento nízkokalorický produkt je součástí mnoha zeleninových diet. 100 čerstvých výrobků obsahuje 1,2 g bílkovin, 0,1 g tuku, 3,4 g sacharidů. Červená kořenová zelenina je skvělý produkt na hubnutí.
Struktura
Kořenová plodina je bohatá na látky, které jsou pro tělo zvláště cenné: draslík, vápník, sodík, cenné železo, fosfor, měď, hořčík, důležité vitamíny: A, B, C, H.
Užitečné vlastnosti
Hořká zelenina je zahradníky ceněna pro mnoho prospěšných vlastností. Kořenitý výrobek prospívá našemu zdraví, pro obsah dostatečného množství hrubé vlákniny příznivě působí na celkové trávení. Zelenina je schopna zlepšit chuť k jídlu, odstraňuje nahromaděné toxiny. Pravidelná konzumace hořkých zeleninových salátů je výbornou prevencí chronické zácpy. Kořenová plodina má také antimikrobiální vlastnosti, dobře se vyrovnává se střevními neduhy.
Příznivý účinek hořké zeleniny je způsoben vysokým obsahem životně důležitých vitamínů a cenných stopových prvků. Právě toto složení umožňuje využít životadárnou zeleninu v tradičním lidovém léčitelství.
Někteří odborníci na výživu doporučují používat čerstvě vymačkanou šťávu z akutní kořenové zeleniny z identifikované anémie..
Čerstvá zeleninová šťáva s medem pomáhá zbavit se nachlazení. Čerstvá červená ředkev zmírňuje ischias, chronický revmatismus, onemocnění kloubů související s věkem.
Připravený přípravek se aplikuje na postižená místa, jemně se rozetře po kůži. Podobným způsobem se neuralgie léčí čerstvým produktem. Odstraňuje projevy sezónního beri-beri s prudkým poklesem ochranných vlastností těla.
Zelenina má následující příznivé vlastnosti, které odborníci na výživu uznali:
- Vzhledem k výrazným antimikrobiálním vlastnostem hořkého kořene se konzumace doporučuje lidem, kteří se léčí na onemocnění žlučníku, jaterní dysfunkce a ledviny.
- Kyselina askorbová je zaměřena na posílení protiinfekčních, antibaktericidních, antivirových, onkologických ochranných vlastností těla.
- Obsah těkavých částic s protizánětlivými účinky ve složení pomáhá čistit vnitřní orgány od destruktivního prostředí, nebezpečných virových či plísňových infekcí.
- Červený kořen obsahuje dostatečné množství léčivé vlákniny. Konzumace kořeněné zeleniny v syrové formě zlepšuje střevní motilitu, vstřebávání potravy.
- Aminokyseliny a životodárné vitamíny obsažené v dužině přírodních plodů červené ředkve tvoří překážku pro další rozvoj aterosklerózy, odstraňují nahromaděný cholesterol z elastických cév.
- Zelenina je považována za cenný zdroj draslíku, který je důležitý pro normální fungování celého organismu. Proto je syrová kořenová plodina tak užitečná pro různé formy otoků. Tento prvek je životně důležitý pro dodání tonusu srdečnímu svalu.
- Přítomnost životodárných vitamínů B v komplexním složení hořké zeleniny jí dává možnost podílet se na celkovém omlazení. Tyto antioxidanty zabraňují škodlivým účinkům volných radikálů, zlepšují metabolismus buněk.
- Lidé již dlouho znají žlučové a diuretické vlastnosti čerstvého produktu, takže se často doporučuje lidem, kteří potřebují vyčistit žlučník a urogenitální systém.
Nejznámějším lékem na bázi čerstvých okopanin je pikantní šťáva v kombinaci s přírodním medem, která zmírňuje různé neduhy nechráněných dýchacích cest, nachlazení.
Škody a kontraindikace červené ředkve
Navzdory pozitivním vlastnostem pikantního produktu stále existuje podíl kontraindikací.
Existují objektivní situace, kdy může být konzumace čerstvého produktu škodlivá:
Červená ředkev je zahradníkům a hospodyňkám mnohem méně známá než rozšířený černý, zelený nebo bílý daikon. Navenek je tato zelenina podobná ředkvičce, někteří botanici jí říkají odrůda ředkvičky nebo její hybrid, vzniklý křížením s obyčejnou ředkví. S tím vším má neobvyklá odrůda některé vlastnosti, které jsou pro ni jedinečné. Pojďme analyzovat, co je jedinečná červená ředkev, jaké jsou její výhody a škody.
Popis odrůdy
Ve vzhledu vypadá červená ředkev jako velmi velká ředkev. Plody jsou kulaté nebo podlouhlé, někdy válcovité. V závislosti na odrůdě se hmotnost každého může pohybovat od 200 do 800 gramů. Průměrná hmotnost – 400 gramů.
Většina odrůd má červenorůžovou slupku a bílou dužinu. Existují však i jiné, které jsou zvenčí bílé a uvnitř červené, například japonská ředkev. Takové plody vypadají krásně a neobvykle, nelze je zaměnit s přerostlou ředkvičkou.
Zelenina chutná hořce, jemnější než černá odrůda, ale stále mírně kyselá, ne drsná. Ředkvičky s růžovou dužinou nemusí mít hořkost vůbec.
Konzumuje se čerstvá, takže zelenina je chutnější a zdravější, ale lze ji také tepelně upravit, například dusit s jinými okopaninami. Dobře udržovaný v zimě.
Konzumují se i velmi mladé listy ředkvičky, které mají štiplavou chuť a antimikrobiální vlastnosti. Křupavé čerstvé zelené se hodí do salátů a polévek.
Samotná rostlina je dvouletá, v prvním roce produkuje pouze kořenové plodiny a ve druhém – semena.
Kalorická hodnota
Stejně jako většina zeleniny je i červená kořenová zelenina nízkokalorická a perfektně zapadne do jídelníčku lidí, kteří si hlídají váhu a chtějí zhubnout. Na 100 gramů produktu je pouze 20 kcal, z toho:
- proteiny – 1,2 gramy;
- tuky – 0,1 gramů;
- sacharidy – 3,5 gramů.
Struktura
Zelenina obsahuje hodně rostlinné vlákniny, která je nezbytná pro fungování střev, a hrubou dietní vlákninu. Jakákoli odrůda ředkvičky obsahuje hořčičný olej, estery a fytoncidy.
Pozornost si zaslouží i bohatý vitamín-minerální komplex – jedná se o vitamíny skupiny A a B, C – kyselina askorbová, H. Z minerálních solí obsahuje draslík, fosfor, měď, hořčík, sodík, vápník, železo, síru, jód.
Užitečné vlastnosti
Bohaté složení červené ředkve jí poskytuje řadu vlastností prospěšných lidskému zdraví, mezi které patří:
- Vliv na práci trávicího traktu – vláknina stimuluje trávení, pomáhá v boji proti zácpě, aminokyseliny a soli mají antibakteriální a protizánětlivé účinky při mnoha onemocněních trávicího systému.
- Pomáhá jak při hubnutí, tak při přibírání.
- Boj proti beriberi, tato kvalita je užitečná zejména v pozdní zimě a brzy na jaře, kdy mnozí trpí nedostatkem čerstvé zeleniny.
- Posílení imunity; usnadňuje boj proti nachlazení.
- Samostatně lze zaznamenat léčbu průdušek a plic, protože s takovými onemocněními se červená ředkev používá nejen k jídlu, ale také ve formě šťávy, inhalace.
- Při onemocněních kloubů, revmatismu, artróze se šťáva z ředkve používá i zevně – na potírání.
- Zbavit se otoků – zelenina má diuretický a choleretický účinek.
Recepty tradiční medicíny
Důležité – pokud máte sklony k alergiím, jakýmkoli onemocněním, zvláště chronickým – užívání netradičních léků konzultujte se svým lékařem!
Běžným a bezpečným receptem na léčbu kašle při dodržení všech pravidel je ředkvička s medem. Vitamínové složení kořenové plodiny zvyšuje schopnost těla bojovat s viry a síra přispívá ke snadnému vylučování sputa.
Budete potřebovat střední zeleninu, ze které musíte nejprve odříznout „víko“ a poté vyškrábat dužinu, přičemž stěny nebudou tenčí než 2 centimetry. Vyplňte polovinu prohlubně kvalitním přírodním medem jakéhokoli druhu. Po 10-12 hodinách ředkev pustí šťávu. Jeho směs s medem je potřebná k léčbě kašle.
Dospělí užívají šťávu v polévkové lžíci 4-5krát denně, děti – v čajové lžičce 3-4krát. Děti do 3 let se nedoporučují.
Těm, kteří chtějí zhubnout a udržet si trávicí trakt, se doporučuje jíst salát s čerstvou červenou ředkví 3-4krát týdně. Oloupanou kořenovou plodinu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme čerstvé okurky, mrkev, zelí, osmažená sezamová semínka, dochutíme máslem nebo neslazeným jogurtem. Pro větší zasycení a obsah bílkovin dejte do salátu nakrájené vařené vejce.
Kořenová šťáva, stejně jako její směs s jinými zeleninovými šťávami – řepou, mrkví, cibulí – pomůže při prevenci a léčbě chudokrevnosti. Chcete-li získat šťávu, použijte metodu z receptu proti kašli nebo zeleninu nastrouhejte najemno na struhadle nebo v kuchyňském robotu a promačkejte plátýnkem.
Škodlivost červené ředkve
Zelenina sama o sobě neobsahuje jednoznačně škodlivé složky. U některých onemocnění však mohou být některé jeho složky zdraví škodlivé. Patří mezi ně hrubá vláknina, éterické oleje.
Červená ředkev může vyvolat alergické reakce, zejména u malých dětí!
Kontraindikace
Vzhledem k tomu, že tato kořenová zelenina urychluje práci střev a podporuje tvorbu žaludeční šťávy, neměli by ji ve větším množství konzumovat lidé s vysokou kyselostí žaludku, gastroezofageálním refluxem a sklonem k pálení žáhy. Při exacerbacích vředů a kolitidy je ředkev zakázána.
Také jej nemůžete použít na srdeční vady a zánětlivá onemocnění ledvin.
Zelenina se nedoporučuje těhotným ženám, protože může vyvolat nadměrný tonus dělohy, stejně jako kojícím matkám a dětem do 5 let kvůli možným problémům s gastrointestinálním traktem.
Zkuste si na svém dvorku vypěstovat jeden z druhů červené ředkve, abyste se přesvědčili o výhodách a vynikající chuti této neobvyklé kořenové plodiny!
