Půlkroužky křupavé, vždy červené papriky, půlky sladkokyselých cherry rajčátek, šťavnaté plátky okurky, jemný feta sýr, špetka sušeného oregana a aromatický, hutný olivový olej – miluji tuto verzi řeckého salátu, který bez s nadsázkou, můžu jíst každý den. Je výhodné, že se nyní vícebarevné sladké papriky prodávají v supermarketech po celý rok a jsou vždy po ruce. A teď se snažím vzít naši místní, mletou, světle zelenou – sezóna je do konce září.
Do roku 1493 rostl pepř výhradně v Mexiku, Střední Americe a severní části Jižní Ameriky, dokud Kryštof Kolumbus na konci své slavné výpravy nepřivezl do Španělska posyp různých semen. Rostlina s neobvyklými plody byla okamžitě milována a rychle se rozšířila po celé Evropě a Asii.
Za sladkou a jemnou papriku ale svět vděčí maďarským chovatelům – ve 1920. letech XNUMX. století ve městě Szeged na jihu země odvedli kolosální práci, bez níž by moderní gastronomie nebyla tak bohatá na chuť a barvu.
Mimochodem, sladké papriky se nazývají bulharské pouze v Rusku. Faktem je, že za sovětské éry byla zelenina (výrobek budu nazývat jako obvykle, i když z botanického hlediska je to bobule) přivezena z této země. A když se kupující na trhu zeptali: “Odkud pochází paprika?”, prodavači odpověděli: “Bulharská!”
Pamatujte, že dříve, jakmile jsme mluvili o vitamínu C, který posiluje imunitu a je silným antioxidantem, všichni hned radili a kupovali citrony. Jeden plátek bez slupky přitom obsahuje pouze 6 % své denní hodnoty – a kolik jich můžete sníst?
Ale produktem, který se s tímto úkolem určitě vyrovná, je paprika. V tomto smyslu je unikátní: 100 g — to je dokonce méně než jedna středně velká zelenina — obsahuje více, než je denní potřeba vitaminu C. V červené paprice jsou ve skutečnosti dva. Navíc mikroživina zůstává i po tepelné úpravě, takže produkt lze krátce smažit, dusit, vařit nebo dusit.
Dalším vitamínem, který je ve sladké paprice přítomen v dobrém množství, je B6, jinými slovy, pyridoxin. Je také nezbytný pro posílení imunitního systému a nervového systému a je nezbytný pro více než 100 enzymatických reakcí v našem metabolismu.
Papriky plně odpovídají konceptu správné výživy: málo kilokalorií – pouze asi 30 na 100 g, v závislosti na odrůdě, málo sacharidů, prakticky žádný tuk. Ale některé odrůdy, jako je červená paprika, obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro kardiovaskulární zdraví.
Mám malý trik. Když mám v noci zoufale chuť na něco sladkého – svěží dort se smetanou nebo zákusek s čokoládovou polevou – jdu do kuchyně, nakrájím červenou papriku na silné nudličky a v klidu jím a poslouchám svůj oblíbený film. Funguje to bezchybně – vášeň pro cukrářské výrobky okamžitě zmizí.
S pepřem podle vzorce
Paprika si prostě žádá přidat do salátu – přidat šťavnatost, jas, sladkost a vlastní jedinečnou chuť. Je velmi snadné sestavit podle vzorce a můžete přeskočit jakýkoli krok a přejít rovnou k tankování.
Nejprve vyberte další zeleninu, ovoce a bobule (pokud podle botaniky), které doplní sladkou papriku. Hodí se mu rajčata – to je klasická a ideální kombinace, která se používá nejen do salátů, ale i do většiny jídel s touto přísadou – okurky, avokádo, jablko, řapíkatý celer, fenykl, korejská mrkev, olivy, poupata kapary, a také předvařené brambory, lilek nebo kukuřice. Žampiony, cukety a cukety se dají použít syrové nebo rychle smažené či pečené.
