O výhodách fazolí pro tělo můžete mluvit donekonečna. Tyto luštěniny mají bohaté složení vitamínů a jsou právem považovány za dietní produkt. Obrovské množství druhů a odrůd fazolí, z nichž každá je svým způsobem chutná a zdravá, nám dává velkou rozmanitost ve stravě.
Fazol je ovocná rostlina z čeledi bobovitých, která má uvnitř lusku jedlá semena (fazole). Existuje mnoho různých druhů a odrůd této plodiny, ale budeme mluvit o těch nejoblíbenějších, které jsme všichni zvyklí jíst.
Obsah
- Červené fazole
- červené fazole lobio
- Bílé fazole
- Hummus z bílých fazolí
- černé fazole
- Černé fazole s kukuřicí a quinoa
- String fazole
- Teplý salát se zelenými fazolkami
Červené fazole
Obsah kalorií v suché formě: 310 kcal. BJU: 21 / 1,6 / 52,7.
Kalorický obsah vařených fazolí: 127 kcal na 100 g.
Výhody
Červené fazole obsahují až 25 % bílkovin, které ve své nutriční hodnotě nejsou horší než bílkoviny z masa. Potlačuje chuť k jídlu a zabraňuje vstřebávání rychlých sacharidů, čímž zlepšuje metabolismus a pomáhá zhubnout.
Červené fazole obsahují vitamíny B, C, E a K, železo, síru, fosfor, hořčík, draslík, vápník, měď a další. Díky tomu působí na celé tělo jako celek:
- Posiluje imunitní systém;
- Snižuje hladinu cukru v krvi;
- Zlepšuje kardiovaskulární systém;
- Čistí střeva a zlepšuje činnost trávicího traktu.
Možná poškození a kontraindikace
Kontraindikace použití fazolí jsou spojeny především s trávením produktu. Pro lidi se žaludečními problémy by fazole měly být konzumovány opatrně, v malých porcích, pozorovat reakci těla. Ze stejného důvodu by starší lidé a děti měli jíst fazole opatrně.
Fazole by se neměly konzumovat syrové, protože obsahují phasin a phaseolunatit. Tyto látky jsou toxické a mohou způsobit otravu. Neutralizují se namáčením a tepelnou úpravou bobů.
červené fazole lobio
Složení:
- Červené fazole – 300 gramů
- Ořech – 100 gramů
- Koriandr – 120 gramů
- Cibule – 2 kusy
- Česnek – zub 3
- Suneli chmel – 1 lžička
- Sůl, pepř
- Olivový olej
Příprava:
1. Fazole namočte na 4 hodiny do studené vody, poté sceďte a dobře propláchněte. Zalijte čistou vodou a fazole vařte do měkka 1,5–2 hodiny. Část vývaru slijeme, část necháme, bude se nám hodit.
2. Nakrájejte cibuli a česnek a orestujte na oleji dozlatova a změknou. Přidejte chmel-suneli, promíchejte a ochlaďte.
3. Pomocí mixéru nakrájejte osmaženou cibuli spolu s vlašskými ořechy.
4. Samostatně rozdrťte (v hmoždíři nebo mixéru) lístky koriandru, přidejte sůl a promíchejte.
5. Smíchejte fazole, ořechovou hmotu, koriandr a zbývající vývar (pokud se ukázalo, že lobio je velmi husté). Přidejte ještě trochu soli a pepře podle chuti. Hotové necháme hodinu odležet, aby se všechny ingredience spojily a nasákly.
Bílé fazole
Obsah kalorií v suché formě: 337 kcal. BJU: 21 / 1,8 / 64.
Kalorické vařené fazole: 105 kcal.
Výhody
Bílé fazole obsahují vitamíny B1, B2, B3, B6, A, E, PP, C, jód, měď, hořčík, zinek, mangan, draslík, vápník, sodík. Je bohatý na bílkoviny, má nízký glykemický index a obsah kalorií. Zvláště užitečné pro tělo sportovců a zdraví žen.
100 gramů bílých fazolí obsahuje téměř celý denní příjem železa. Pravidelná konzumace bílých fazolí příznivě ovlivní celé tělo:
- Zlepší se stav kůže, vlasů, nehtů;
- Práce gastrointestinálního traktu je normalizována;
- Emocionální stres se sníží;
- Rovnováha voda-sůl je stabilizovaná, otok zmizí.
Možná poškození a kontraindikace
Stejně jako červené fazole se bílé fazole nedoporučují lidem s onemocněním trávicího traktu: vředy, gastritida, cholecystitida, překyselení.
Kojící ženy by jej měly opatrně zařadit do jídelníčku z důvodu možného výskytu nadýmání u dítěte.
Hummus z bílých fazolí
Složení:
- Fazole – 250 gramů
- Sezam – 80 gramů nebo tahini – 50 gramů
- Citron – 1 kus
- Česnek – 1 hřebíček
- Olivový olej – 5 polévkových lžic
- Sladká paprika – 12 lžiček
- Sůl – 1 lžička
Příprava:
1. Fazole namočte do horké vody se špetkou sody (na 2 hodiny). Sceďte, propláchněte fazole a zalijte čistou vodou. Vařte, dokud nebude hotová hodinu a půl.
2. Zatímco se fazole vaří, pokud nemáte připravenou sezamovou pastu, musíte ji uvařit. Sezamová semínka opražte na suché pánvi do zlatova. Musí se neustále míchat, protože se rychle připaluje. Pražená sezamová semínka rozemelte v mixéru nebo mlýnku na kávu.
3. Z hotových fazolí slijte polovinu vývaru.
5. Do vychladlých fazolí přidejte sezamová semínka, citronovou šťávu, nasekaný česnek, sůl, papriku – rozdrťte v míse mixéru. Během procesu přidejte trochu vývaru a olivového oleje, abyste získali jednotnou konzistenci.
6. Při podávání hummus potřeme olejem a posypeme paprikou.
černé fazole
Obsah kalorií v suché formě: 341 kcal. BJU: 22 / 1,4 / 62.
Kalorický obsah vařených fazolí: 32 kcal na 100 g.
Výhody
Černé fazole jsou zdrojem vitamínů B1, B2, B3, B6, E, K, železa, fosforu, vápníku, hořčíku, manganu, mědi a zinku. Kromě toho obsahuje mnoho fytonutrientů (jako saponiny, antokyany, kempferol a kvercetin), které mají antioxidační vlastnosti.
Užitečné vlastnosti černých fazolí:
- Posiluje kosti a klouby;
- Snižuje krevní tlak;
- Čistí žaludek od bakterií;
- Podporuje činnost kardiovaskulárního systému;
- Zabraňuje množení rakovinných buněk.
Možná poškození a kontraindikace
Se všemi svými pozitivními výhodami mohou mít černé fazole také škodlivý účinek na tělo. Neměli by jej užívat lidé trpící střevními kolikami, vředy, dnou a zvýšenou hladinou žaludeční kyseliny. Další kontraindikací je individuální nesnášenlivost, alergie.
Černé fazole s kukuřicí a quinoa
Složení:
- Černé fazole – 100 gramů
- Quinoa – 150 gramů
- Zmrazená kukuřice – 150 gramů
- Bulharský pepř – 1 kus
- Červená cibule – 2 kusy
- Česnek – zub 3
- koriandr – svazek
- Zira – ½ lžičky
- Sůl, pepř
1. Fazole namočte na 8 hodin do studené vody, poté propláchněte, zalijte čerstvou studenou vodou v hrnci, přiveďte k varu a vařte do měkka, asi hodinu.
2. Quinou propláchněte, namočte na hodinu do studené vody a poté sceďte na sítu.
3. Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Nakrájejte cibuli. Česnek nasekejte. Na pánvi s trochou oleje opékejte zeleninu 5 minut. Přidejte zira.
4. Do pánve přidejte uvařené fazole, quinou, 300 mililitrů vody, přiveďte k varu a přikryjte pokličkou. Vařte na mírném ohni 25 minut.
5. Přidejte kukuřici, sůl, pepř, jemně nasekaný koriandr. Vařte 5 minut a poté podávejte.
String fazole
Kalorický obsah fazolí: 35 kcal na 100 g. BJU: 2 / 0,2 / 3,6.
Fazole jsou nezralé, mladé plody fazolí. Aby se co nejvíce zachovaly prospěšné vlastnosti fazolí, sklízejí se lusky v „mléčné“ fázi zralosti, kdy jsou fazole ještě dostatečně jemné a měkké. Fazole se používají celé i nakrájené.
Fazole jsou velmi vyváženým a zdravým produktem. Neabsorbuje škodlivé látky, zlepšuje celkový stav organismu, patří k dietním produktům, pro vysoký obsah dobře stravitelné vlákniny.
Zelené fazolky jsou bohaté na vitamíny A, K a betakaroten, obsahuje velké množství ve vodě rozpustných vitamínů C, B4 a B9. 100 gramů přípravku obsahuje asi polovinu denní lidské potřeby železa, mědi a manganu, velké množství draslíku, fosforu a zinku.
Teplý salát se zelenými fazolkami
- Zelené fazole – 400 gramů
- Cherry rajčata – 200 gramů
- Křepelčí vejce 8 kusů
- Ořech – 40 gramů
- Sezam – 1 polévková lžíce
- Sojová omáčka – 2 polévkové lžíce
- Olivový olej – 2 polévkové lžíce
- Citronová šťáva – 1 polévková lžíce
- pepř
1. Zelené fazolky propláchněte a dejte do mísy, přidejte sójovou omáčku, olivový olej, sezamová semínka. Položte na pergamen nebo alobal a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.
2. Vejce uvaříme, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na poloviny.
3. Třešeň opláchněte, nakrájejte na polovinu.
4. Hotové fazole přendejte do salátové mísy, navrch dejte rajčata a vejce. Pokapeme citronovou šťávou, posypeme ořechy a pepřem.
