– Lilek obsahuje velké množství vitamínů včetně C a B6, kyselinu listovou, karoten a také stopové prvky: draslík, vápník, železo, měď, zinek atd. Vysoký obsah draselných solí v lilku příznivě působí na srdeční činnost a podporuje odstraňování přebytečných tekutin z těla. Lilky obsahují také hodně vlákniny, která je nezbytná pro normalizaci činnosti střev a snížení hladiny cholesterolu. Zejména hodně lilku manganu, nezbytného pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy.
Lilky mají jasnou sytou černofialovou barvu díky rostlinným pigmentům anthokyanům, které jsou velmi užitečné pro mužské i ženské tělo: snižují riziko hypertenze a rozvoje aterosklerózy, infarktu, snižují krevní tlak a dělají stěny elastičtějších krevních cév. Bioflavonoidy mají také antioxidační účinek – chrání naše buňky před volnými radikály a růstem zhoubných nádorů.
Vědci tvrdí, že díky vlastnostem posilujícím cévy se lilek může stát pomocníkem v boji proti kouření, protože má vysoký obsah vitaminu PP. V souladu s tím vám dieta s lilkem může pomoci snadněji vydržet hladovění nikotinem.
Zajímavostí je, že kdysi byla tato zelenina považována za mírné afrodiziakum. Vitamíny a minerály, které se v ovoci nacházejí ve velkém množství, jsou prospěšné pro zdraví a potenci mužů.
Na jaké zdravotní problémy se doporučuje jíst lilek?
Díky vysokému obsahu draslíku má zelenina pozitivní vliv na činnost srdce a pomáhá snižovat otoky. Proto lékaři doporučují zařadit lilek do jídelníčku lidem s poruchami metabolismu minerálů a také při onemocnění ledvin a žlučových kamenů.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se lilky doporučují pro dietní výživu.
Dieta s lilkem je vhodná pro lidi s cukrovkou. V žádném případě by však tuto zeleninu neměli zneužívat. Doporučený příjem není více než dvakrát týdně. Současně by se lilky měly jíst vařené nebo dušené, při smažení na oleji se jejich obsah kalorií výrazně zvyšuje.
Zelenina je užitečná zejména při ateroskleróze – díky tomu, že její dužina obsahuje hrubá vlákna, která při pravidelném používání odstraňují z těla toxiny a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu.
V jakých případech je lepší vyřadit lilek z jídelníčku?
Lilky, stejně jako brambory, paprika a rajčata, patří do čeledi lilek. A všechny rostliny této čeledi obsahují alkaloidy. Lékaři varují, že u lidí s predispozicí k onemocněním kloubů (artróza a artróza) mohou tyto látky způsobit zánět.
Lilek by měl být používán s opatrností při onemocněních gastrointestinálního traktu, protože hrubá vláknina může vyvolat exacerbaci gastritidy a vředů. S duodenálním vředem se lilek vůbec nedoporučuje.
Kromě toho je nutné vyloučit lilek ze stravy v případě alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti.
Je možné jíst lilek během těhotenství a kojení?
Konzumace této zeleniny v těhotenství je nejen povolena, ale dokonce odborníky doporučována kvůli vysokému obsahu železa a mědi v ní. Tyto látky zlepšují fungování hematopoetického systému těla a také posilují imunitní systém. Nejvýhodnější je, když nastávající matka jí pečené nebo dušené lilky, protože s takovými způsoby vaření si zachovají maximum vitamínů a prospěšných vlastností.
Použití lilku během těhotenství je také v tom, že velké množství vlákniny pomáhá regulovat činnost střev a normalizovat acidobazickou rovnováhu v těle. Pokud má žena navíc problémy s ledvinami, diabetes mellitus nebo srdeční slabost, příznivě zapůsobí i draslík, který je součástí lilku.
Lilky mohou kojící ženy jíst, ale ne dříve než 2-3 týdny po narození dítěte. Lékaři doporučují zavádět zeleninu do jídelníčku kojící matky postupně. Poté, co sníte trochu dušeného, pečeného nebo vařeného lilku, musíte během 2-3 dnů pozorovat, jak na ně dítě reaguje. Pokud nenásledují žádné poruchy, můžete pokračovat v konzumaci lilku a postupně zvyšovat velikost porce. Maximální dávka pro kojící ženu je 100 g denně a ne více než 300 g týdně.
Kdy lze lilek zařadit do jídelníčku dítěte?
Lilek lze zařadit do dětského jídelníčku od 8–10 měsíců. Zpočátku ve formě bramborové kaše nebo jako součást zeleninové polévky a do jednoho a půl roku můžete dítěti podávat zeleninu na kousky. Díky souboru vitamínů a minerálů obsažených v zelenině pomáhá vyrovnat se s dětskou anémií a posiluje kosti. Lilek je také užitečné zařadit do stravy dětí s nadváhou a dětí s nízkým hemoglobinem.
V kombinaci s jakými produkty přinese lilek maximální užitek?
Lilek je nízkokalorický výrobek, 100 g obsahuje pouze 24 kcal. Hovoříme však o obsahu kalorií v syrové zelenině. Během tepelného zpracování se obsah kalorií v zelenině výrazně zvyšuje. Proto je nejlepší jíst mladé lilky syrové, po umytí pod tekoucí vodou a lehkém marinování. Tyto lilky lze použít do salátů. Můžete k nim přidat aromatické bylinky (bazalka, petržel, koriandr), ale i sýry, vejce, jogurt, citronovou šťávu. Lilky jsou dokonale kombinovány s rajčaty, sladkou a pálivou paprikou, cuketou, česnekem, bylinkami a masem.
Lilky můžete připravit i bez přidaných kalorií tak, že je ogrilujete, celé opečete na otevřeném ohni a poté hotovou dužinu nakrájíte a očistíte. Takže v nich bude možné zachovat antokyany, polyfenoly a vlákninu. Výsledný produkt lze nakrájet a smíchat s prolisovaným česnekem a bylinkami, taková příloha je k masu jako stvořená.
Jaké potraviny by se neměly kombinovat s lilkem?
Pokud chcete, aby si lilek zachoval své dietetické vlastnosti, neměli byste při vaření používat žádný druh oleje. A také vyrobit lilkový kaviár ze zeleniny. Smažený lilek obsahuje více než 100 kcal na 100 g a kaviár z lilku obsahuje asi 80 kcal na 100 g.
Lilek také nekombinujte s červenou řepou, protože to může způsobit zažívací potíže a průjem.
Jak odstranit hořkost z lilku?
Proč jsou lilky vůbec hořké? Nepříjemná hořká chuť přímo souvisí se schopností ovoce akumulovat solanin. Čím starší zelenina, tím hořčí chuť.
Existuje mnoho způsobů, jak odstranit hořkost z lilku. Nejběžnější možností je jednoduše podržet nakrájenou zeleninu po dobu 25-30 minut v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Z produktu vychází hořkost spolu s tekutinou. Poté zbývá pouze opláchnout vodou a začít vařit. Do vody můžete ponořit celý lilek, ale tato metoda je vhodná pro ty, kteří nespěchají (tato metoda zabere 1-1,5 hodiny). Nepříjemnou hořkost odstraníte i tak, že lilek jednoduše potřete solí a následně opláchnete pod tekoucí vodou.
Zdrojem hořkosti je svrchní tmavá slupka lila barvy. Pokud se toho zbavíte, nebude tam žádná hořkost. K tomu stačí lilek oloupat, je třeba jej nakrájet natenko, aby nedošlo k odříznutí dužiny. Spolu s pokožkou však odstraníte i většinu prospěšných antioxidantů.
Zdravé recepty z lilku
Lilek dušený se zakysanou smetanou a česnekem
Složení: lilek – 300 g, zakysaná smetana – 100 g, česnek – 2 stroužky, rostlinný olej – 30-45 ml (2-3 polévkové lžíce), sůl (podle chuti).
Nakrájejte lilek na střední kostky. Chcete-li se zbavit hořkosti (pokud existuje), měli byste dát kostky lilku do misky, přidat trochu soli, promíchat a nechat 20 minut. Poté lilky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte nakrájené lilky, ihned osolte. Smažte za občasného míchání 5-7 minut, dokud nebudou téměř měkké a zlaté.
Česnek oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno a přidáme do pánve s lilkem. Přidejte do něj zakysanou smetanu.
Lilky rozmíchejte se zakysanou smetanou, snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte za občasného míchání ještě asi 3–5 minut. Poté vypněte oheň a podávejte.
Koláč s kuřecím masem a lilkem
Ingredience pro polevu: vařený kuřecí řízek – 300 g, cibule (velká) – 1 ks, žampiony (velké) – 3 ks, lilek (velký) – 1 ks, tvrdý sýr – 50 g, zakysaná smetana – 150 g, slepičí vejce – 1 kus, sůl a mletý černý pepř (podle chuti), rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. lžíce.
Složení těsta: mouka – 2 šálky, máslo – 100 g, kuřecí vejce – 1 ks, zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce, sůl – špetka, prášek do pečiva – 1 lžička.
Kuřecí řízek uvařte do měkka. Houby opláchněte čistou kuchyňskou houbou, oloupejte cibuli, omyjte ji a lilek a osušte papírovou utěrkou.
Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme vejce, zakysanou smetanu, sůl a měkké máslo. Uhněteme těsto, přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice, zatímco připravíme náplň.
Na malém množství rostlinného oleje orestujte jemně nakrájenou cibuli. Do pánve přidejte na kostičky nakrájený lilek a houby, pánev přikryjte pokličkou a zeleninu udržujte do měkka. Poté nakrájejte vařené kuřecí řízky, přidejte k smažené zelenině. Náplň osolíme, opepříme, promícháme a vychladíme.
Těsto rovnoměrně rozprostřete po celé pánvi. Je lepší vzít nepřilnavou formu o průměru 20-22 cm. Uvnitř rozetřeme vychladlou náplň.
Připravte si náplň na koláč. K tomu smíchejte zakysanou smetanu s vejcem, solí a pepřem. Polevu rovnoměrně nalijeme na dort. Předehřejte troubu na 180 stupňů a koláč pečte 40-50 minut. 15 minut před koncem vaření posypte koláč strouhaným tvrdým sýrem.
Omeleta s lilkem
Složení: vejce – 3 ks, mléko – 3-5 polévkových lžic. lžíce, mouka – 0,5 lžíce. lžíce, lilek – 0,5–1 ks, cibule – 0,5–1 ks, petržel – 0,25 svazků, sůl – 2 špetky, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce.
Lilek omyjeme, nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej. Rozložte zeleninu. Smažte na středním plameni za míchání, dokud nezměkne. Sůl (1 špetka).
Mléko smícháme s vejci, protřepeme. Přidejte mouku, sůl, promíchejte do hladka. Do vaječné hmoty přidejte nakrájenou zeleninu. Lilek s cibulí nasypeme do vaječné hmoty a rovnoměrně rozetřeme. Přikryjte pokličkou a smažte omeletu s lilkem a bylinkami na mírném ohni až do vaření (dokud se hmota nechytne).
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Lilek je výživná, chutná, nízkokalorická zelenina, která je přínosem pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. Jak je správně vařit, aby nechutnaly hořce, a jaké PP pokrmy zařadit do jídelníčku?
Obsah
- Jaké jsou zdravotní přínosy
- Jak vybrat dobré lilky
- Jak vařit lahodné lilky: 10 receptů
- Omáčka s ořechy
- Teplý salát se sojovým tofu
- středomořský předkrm
- Plněné rohlíky
- Dušené lilky s česnekem a zakysanou smetanou
- Středomořské horké předkrmy
- Maso kastrol
- Postní guláš se sladkou paprikou
- Turecký předkrm
- Ratatouille
Jaké jsou zdravotní přínosy
„Lilek je všestranná a chutná zelenina, která se perfektně hodí do vyvážené stravy,“ říká Elena Manovska, praktická lékařka, výživová poradkyně. „Nejenže dodávají různým pokrmům jedinečnou chuť a texturu, ale nabízejí také četné zdravotní výhody.
Viz také:
Mají nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah cenných živin, takže jsou vynikající volbou pro ty, kteří si udržují zdravou váhu. Je dobrým zdrojem vlákniny, draslíku, vitamínů K, C a B. Kromě toho jsou lilky bohaté na antioxidanty, zejména antokyany, které snižují záněty a zlepšují zdraví srdce.
Na fotografii Elena Manovska, praktická lékařka, výživová poradkyně
“Antioxidanty, které obsahují, pomáhají předcházet oxidaci cholesterolu v těle, což může vést k tvorbě plaku v tepnách.”
„Lilek má vysoký obsah vlákniny,“ pokračuje Alena Denisová, výživová poradkyně, specialistka na fitness dietetiku a zdravý životní styl, expertka FPA. — Plní několik funkcí najednou: zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, zasycuje, což je zvláště důležité pro ty, kteří chtějí zhubnout. Existují také důkazy, že vláknina snižuje riziko deprese. Lilky obsahují kyselinu ferulovou, sloučeninu rostlinného původu, která je antioxidantem a může zlepšit zdraví pokožky a zpomalit proces stárnutí.“
Na fotografii Alena Denisová, výživová poradkyně, specialistka na fitness dietologii a zdravý životní styl, expertka FPA
„Lilek je důležitou plodinou lilek spolu s bramborami, rajčaty a paprikou,“ dodává ke všemu, co bylo řečeno Natalya Kostenko, odborník na výživu, člen veřejné asociace „Nutriciologové Ruska“. – Jedná se o cennou fialovou zeleninu, která obsahuje antioxidanty, které pomáhají zlepšit zdraví mozku a paměť.
Na fotografii: Natalya Kostenko, odborník na výživu, člen veřejné asociace „Nutriciologové Ruska“
Obsahuje také značné množství draslíku, minerálu, který napomáhá stahování svalů, reguluje rovnováhu tekutin a minerálů v tělesných buňkách a také reguluje krevní tlak, čímž snižuje riziko mrtvice a srdečních onemocnění. “Draslík může snížit riziko opakovaných ledvinových kamenů a ztráty kostní hmoty, jak stárnete.”
Jak vybrat dobré lilky
Vybrat si čerstvé a chutné ovoce bez pecek a žilek není těžké. Lilek by měl být pružný, hladký, přiměřeně lesklý a při stlačení se nemačkat. Je žádoucí, aby jeho barva byla jednotná, bez skvrn (pokud se nejedná o pruhovanou odrůdu). Povrch musí být suchý a neklouzavý a stonek musí být zelený. Pokud je vysušená a hnědá, je to známka toho, že zelenina byla dlouho skladována.
Poradenství! Pokud se po nákupu ukáže, že rostlinná dužina má tmavé skvrny nebo semena s nepříjemným zápachem, neměli byste ji jíst, protože to jsou známky hniloby.
Jak vařit lahodné lilky: 10 receptů
„Pokud chcete připravit nízkokalorický pokrm, pak jsou pro vás jako stvořené lilky zapečené nebo plněné libovým masem, závitky s lehkým tvarohem,“ říká Alena Denisová.
Výživový poradce sdílí svůj recept na lahodnou omáčku, která bude důstojnou náhradou za tučnější a kaloričtější sýrovou verzi:
Omáčka s ořechy
- 50 g vlašských ořechů
- 1 lilek
- 1 stroužek česneku
- 1/4 lžičky petržel
- 2 Art. l. olivový olej
- 2 lžička čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1 / 2 tsp. paprika
Pokyny. Předehřejte troubu na 180 stupňů, vlašské ořechy rozprostřete v jedné vrstvě na plech.
Pečte 10 minut nebo do ztmavnutí. Odstraňte ořechy z plechu a zvyšte teplotu trouby na 200 stupňů.
Řezné strany půlek lilku potřeme olejem a položíme na plech. Česnek pevně zabalte do alobalu a vložte také do trouby. Restujte 35 minut, dokud česnek nezměkne. Zeleninu dejte stranou a nechte vychladnout.
Pomocí kuchyňského robota nasekejte vlašské ořechy. Ovocnou dužinu přidáme k ořechům, vymačkáme změklý česnek. Do směsi vmícháme petržel, olej, citronovou šťávu, papriku, sůl a rozetřeme do hladka.
Teplý salát se sojovým tofu
„Pečení a dušení jsou kulinářské metody zpracování, které pomáhají zachovat maximální prospěšné vlastnosti potravin,“ říká Natalya Kostenko. Dává recept na lilkový salát:
- 2 lilek
- Paprika 1
- 2 TOMATOES
- 100 g sýra tofu
- 1 lžička vinný nebo jablečný ocet
- 2 Art. l. olivový olej
Pokyny. Lilek omyjte, osušte, potřete rostlinným olejem. Pečeme v troubě na 180 stupňů 20-25 minut. Poté ochlaďte a sloupněte kůži.
Poradenství! Tento polotovar lze skladovat při teplotě +2-4 stupňů po dobu nejvýše 18 hodin od okamžiku přípravy.
Upečené ovoce nakrájíme na kostičky, sladkou papriku na nudličky, sýr na kostičky. Nakrájejte rajčata. Ingredience smícháme, dochutíme octem a olejem.
středomořský předkrm
Dušené lilky s rajčaty jsou lehké letní jídlo, které je velmi rychlé na přípravu. Chuť se mění v závislosti na koření, ale v jakékoli verzi zůstává příjemná a zdravá, ne nadarmo se jedná o jedno z nejoblíbenějších jídel středomořské kuchyně. Koření si můžete vybrat sami.
- 2 lilek
- Xnumx rajče
- 1 žárovka
- 3 stroužky česneku
- 20 ml olivového oleje
Pokyny. Lilek nakrájíme na kousky, rajčata a cibuli na malé kostičky, česnek nasekáme. Smažte na vysoké teplotě do zlatohnědé (asi 5-7 minut). Přidejte půl sklenice vody, dochuťte kořením a solí. Vařte na mírném ohni asi 25 minut.
Plněné rohlíky
Jedná se o voňavé a chutné lilky ve formě závitků se zeleninovou náplní.
- 2 lilek
- 1 rajčata
- Xnumx mrkev
- 1 žárovka
Pokyny. Lilek nakrájíme na podélné vrstvy a posypeme solí. Nechte působit 10 minut. Nakrájejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná, poté 10 minut vařte s nastrouhanou mrkví a jemně nakrájenými rajčaty. Plátky lilku opláchneme a opečeme na pánvi do změknutí. Doprostřed každého dejte náplň a zabalte.
Dušené lilky s česnekem a zakysanou smetanou
Chutné jídlo, které lze podávat teplé i studené. Je sytý, takže se z něj může snadno stát plnohodnotná večeře.
- 2 lilek
- 100 g zakysané smetany
- 2 stroužky česneku
- 2-3 Art. Já rostlinného oleje
Pokyny. Zeleninu nakrájejte na střední kostky, osolte a smažte na pánvi rozpálené rostlinným olejem do zlatova. Přidejte česnek a zakysanou smetanu protlačenou lisem. Dusíme na mírném ohni pod uzavřenou pokličkou 5-7 minut.
Středomořské horké předkrmy
Tato svačina se tradičně jí horká, ale neméně chutná i studená.
Pokyny. Lilek nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 cm a smažte na malém množství oleje dozlatova. Přendáme na talíř, posypeme sýrem a poklademe plátky rajčat. Nakonec posypeme sýrem a dáme na pár minut do trouby, aby sýr změkl.
Maso kastrol
Jeden z nejjednodušších receptů na letní večeři.
- 3 lilek
- 500 g mleté maso
- 10 rajčat
- 300 g strouhaný sýr
Pokyny. Nakrájené lilky vložíme do zapékací mísy, poklademe osoleným a okořeněným mletým masem a poté vrstvou plátků rajčat. Opakujte vrstvy. Lilky pečte v troubě na 200 stupňů 40 minut, poté posypte sýrem a pečte dalších 5 minut. Hotový kastrol můžeme ozdobit čerstvými bylinkami.
Postní guláš se sladkou paprikou
Skvělá volba pro ty, kteří milují dušená jídla.
- 3 lilek
- 1 bulharský pepř
- 1 mrkev
- 1 cibule
Pokyny. Papriku oloupeme a nakrájíme na proužky, lilek a cibuli na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev 5 minut, poté přidejte zbylou zeleninu a za občasného míchání vařte na mírném ohni přikryté 30 minut. Hotový guláš můžeme ozdobit bylinkami.
Turecký předkrm
„Na zdejší sezonu lilku se těším nejen jako člověk, který miluje zajímavá jídla, která vzrušují chuťové buňky, ale také jako výživový poradce,“ říká integrativní nutriční specialistka Anastasia Kostomakha. — Opravdu miluji tureckou dietní svačinku. Je to velmi chutné s opečeným černým chlebem!”
Na fotografii: Anastasia Kostomakha, odbornice na integrativní výživu
Odborník dává svůj oblíbený recept.
- 2 lilek
- 2 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce. l. přírodní jogurt
- 1 tsp. citronová šťáva
- 1 větvička petrželky
Pokyny. Zeleninu rozkrojte napůl a vložte na 10 minut do osolené vody, aby se odstranila hořkost. Poté poloviny pečte potřete máslem 15-20 minut při teplotě 200 stupňů. Upečenou dužinu oddělte od slupky a rozmačkejte vidličkou. Do směsi přidejte nakrájený česnek, nasekané bylinky a přírodní jogurt. Dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem.
Ratatouille
Jeden z nejoblíbenějších receptů na lilek. Miska je jasná a šťavnatá!
- 2 lilek
- 2 Cucchini
- 6 rajčat
- 4 bulharský pepř
- 100 ml olivového oleje
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička sušené provensálské bylinky
- 1 lžičky mletá paprika
Pokyny. Osmahneme cibuli. Polovinu rajčat zbavte slupky, nakrájejte je a papriky na kostičky a přidejte na 10 minut k cibuli. Poté rozmixujte v mixéru na omáčku.
Omáčku rovnoměrně nalijeme do pekáče. Oloupané lilky, cuketu a zbylá rajčata nakrájíme na kolečka. Střídavě pokládáme na omáčku a dosolíme.
Olivový olej smícháme s paprikou, provensálskými bylinkami a nasekaným česnekem. Zeleninu zalijte. Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut na 180 stupňů. Poté alobal odstraňte a pečte dalších 20 minut. Před podáváním ozdobte ratatouille bylinkami.
