Dobrý den, drazí přátelé! Pokud byl rok pro lesní houby plodný a vy se vracíte z lesa s plnými košíky, tak se hned nabízí otázka, co s nimi teď. Koneckonců, musí být zpracovány do jednoho dne po sběru, aby se nezkazily a neztratily chuť a užitečné vlastnosti.
Osolíme je, marinujeme, vaříme polévky (nebo jiná jídla). A abyste si v zimě mohli vyzkoušet čerstvé lesní obyvatele, jsou zmrazené a uložené v mrazáku.
Jak zmrazit houby doma? Řeknu vám a popíšu několik možností a už si vyberete tu nejvhodnější pro sebe. Některé je třeba předem uvařit nebo dokonce osmažit a některé se posílají čerstvé ke skladování. Po přečtení všech možností pochopíte, kterou z nich potřebujete.
Na tento způsob sklizně na zimu si většinou berou plastové nádoby nebo obyčejné igelitové sáčky, které se do mrazáku vejdou kompaktněji. A pokud máte tašky se zapínáním na zip, je lepší si je vzít, protože je pohodlnější zabalit.
Obsah
- Jak zmrazit syrové houby na zimu
- Zmrazení vařené houby na zimu v mrazáku
- Jak zmrazit hříbky doma
- Video recept na zmrazení lišek na zimu
- Zmrazování čerstvých žampionů na zimu
Jak zmrazit syrové houby na zimu
Tak jste přišli z lesa a přinesli jste plný košík hub (hřib, hřib a další). Nyní je potřeba je začít zpracovávat doma. Co je třeba udělat pro jejich přípravu na zmrazení? Teď to zjistíme.
Ve skutečnosti je to nejjednodušší možnost a vyžaduje minimální čas. A když je vyjmete, rozmrazíte a poté uvaříte, ucítíte chuť čerstvých lesních obyvatel, jako by je nasbírali teprve včera.
Vše co potřebuješ je:
Kroky přípravy:
1. Očistěte je nožem od lesních nečistot. Oddělte čepice od nohou. Nezapomeňte zkontrolovat červivost. Pokud houby nejsou dostatečně silné a s červí dírou, nechte je na smažení. Dále je třeba nohy dodatečně oškrábat nožem a odstranit horní vrstvu. Poté je opláchněte ve slané vodě, ale nenamáčejte je v ní.
2. Po umytí je osušte a poté nakrájejte na střední kousky. Můžete je však řezat v jakémkoli tvaru. Rozdělte kousky do plastových sáčků. Snažte se co nejvíce uvolnit vzduch, ale nepoškoďte obsah balíčků. Vytvarujte z nich brikety a dejte do mrazáku. Skladujte, dokud není potřeba.
Zmrazení vařené houby na zimu v mrazáku
Další možnost zabere trochu více času. Ale je to dobré, protože houby vařením zmenšují objem a dají se více připravit a kompaktně dát do mrazáku.
Potřebujeme:
příprava:
1. Nejprve houby po příchodu z lesa očistíme od listí a nečistot. Nožem oškrábejte nohy a klobouky. Pokud máte hřiby a hřiby, odstraňte svrchní vrstvu u nohou. U bílků jednoduše odstraňte lepkavou zem. Pokud jste měli v košíku motýly nebo děti, odstraňte kůži z jejich klobouků a očistěte nohy. Až vše vyčistíte, roztřiďte je podle typu do různých nádob.
2. Dále je třeba je důkladně opláchnout pod vodou. Poté oddělte čepice od nohou a vše nakrájejte na střední kousky. Připravené houby přendejte do pánví a podlijte vodou.
3. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu. Jakmile se vaří, odstavte hrnec z plotny a sceďte v cedníku, aby stékala všechna voda. Přeneste houby do čisté misky, také rozdělte podle odrůd.
I když v zásadě se nestane nic hrozného, pokud budete míchat. Jak si přeješ.
4. Po vychladnutí houby naaranžujte kompaktně do sáčků. Vypusťte všechen vzduch a dejte do mrazáku. Pokud je to pro vás důležité a dáte je podle odrůdy, můžete je také podepsat.
Jak zmrazit hříbky doma
Pokud se vám poštěstí nasbírat celý košík hříbků, tak vám nevýslovně závidím, protože je miluji nejvíc. A chci ukázat dvě možnosti, jak je zamrazit na zimu.
Samozřejmě je nejprve potřeba je očistit od nečistot a opláchnout vodou. Poté je položte na papírovou utěrku nebo čistý hadřík a osušte.
Nohy lze oddělit od čepic a zkroutit přes mlýnek na maso nebo mixér. Získáte tak mleté houby, které lze následně použít k přípravě různých pokrmů, omáček a koláčů. Po částech ho zabalte do potravinářské fólie nebo jen těsně vložte do sáčků.
Pokud nechcete mleté maso, stačí nakrájet nohy, stejně jako klobouky, na kousky a dát je do plastových sáčků. Poté odešlete do mrazáku zmrazit a skladujte, dokud nebudete potřebovat.
Video recept na zmrazení lišek na zimu
Další dobrý způsob. Zde je třeba je nejprve usmažit. Může se hodit i k jiným houbám, ale já vám to ukážu na příkladu lišek. Po bílých berou v mé duši druhé místo.
Tím, že je takto zamrazíte, je snáze vložíte do mrazáku a ještě v něm zbude dost místa. Podívejte se na videorecept a pochopíte krásu tohoto receptu.
Potřebujeme:
Strašně ráda dělám lišky v omáčce ze zakysané smetany a dokonce i s vařeným bramborem. Bude to jen jídlo. A po rozmrazení se dají i osolit. Ale komu se to líbí.
Zmrazování čerstvých žampionů na zimu
Jako dítě jsem sbíral žampiony přímo ve městě. Obvykle rostou v rodinách. Teď je ale vidím jen v obchodech. Tyto houby jsou velmi oblíbené a jídla s nimi jsou docela chutná, například polévka. Není v nich ale žádná romantika, jelikož v našem lese nerostou a sbíráme je pouze v regálech v kteroukoli roční dobu.
Mohou však být také zmrazeny předem. Tato metoda může být vhodná i pro hříbky, pro hřiby a pro hřiby.
Potřebujeme:
Způsob zmrazení:
1. Houby očistíme a omyjeme. Osušte je a poté je nakrájejte, jak chcete – plátky nebo plátky. Dále vezměte plochou misku nebo tác (který se vejde do mrazáku), zakryjte ji potravinářskou fólií a rozložte na ni nakrájené kousky.
2. V této podobě je dejte na několik hodin do mrazáku, aby tam úplně zmrzly. Pak je vyndejte a klidně dejte do pytlíků, snažte se z nich vypustit všechen vzduch. Poté vraťte naplněné sáčky do komory. Při skladování se tedy neslepují.
Dnes jsme zvažovali několik možností zmrazení hub na zimu. Podle toho, jaké druhy jste v lese nasbírali, zvolte vhodný způsob a připravte je, abyste si z nich v chladném období pochutnali na úžasných a chutných pokrmech.
