Někdo si letní menu bez lilku neumí představit, jiný se domnívá, že zelenina pro něj není vhodná a z jídelníčku ji zcela vyřadí. Kdo by měl omezit konzumaci lilku a kdo z toho bude mít prospěch?
Chuť lilku je těžké zaměnit s jinou zeleninou. Přestože je lilek blízkým příbuzným brambor a rajčat, toto tmavě fialové velké ovoce se od svých protějšků velmi liší konzistencí dužiny a chutí, stejně jako způsoby přípravy a konzumace.
Lilky lze konzumovat syrové v malém množství, ale nejčastěji se používají do různých pokrmů, kde se zelenina tepelně upravuje. Kdo z nich bude mít prospěch a kteří lidé by měli lilky ze svého jídelníčku vyloučit? Lékař-expert z laboratoře Hemotest Ekaterina Kashukh o tom řekne doktoru Peterovi.
Lékařský expert laboratoře Gemotest, Ph.D.
Obsah
- Dobré pro srdce a další
- Jsou tací, kteří by neměli jíst lilek
- Jak vařit?
- Lilek v řečtině
- Grilovaný lilek
- Lilek s rajčaty a mozzarellou
- Sledujte svou toleranci
- Gastroenterolog Yakovleva řekl, kdo je nebezpečný jíst lilky
- Jaké jsou výhody lilku pro tělo?
- V jakém věku mohou děti dostávat lilky?
- Kdo by neměl jíst lilek?
- Jak vybrat správný lilek
Dobré pro srdce a další
Pro většinu lidí je lilek nejen bezpečný, ale také velmi zdravý. Obsahují vitamín B6, draslík, měď, mangan a další důležité živiny. Zelenina je bohatá na antioxidanty – látky, které zabraňují předčasnému stárnutí buněk a chrání je před poškozením, včetně rakoviny a Alzheimerovy choroby. Lilky podporují zdraví srdce a cév: pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi a kontrolují krevní tlak.
Jsou tací, kteří by neměli jíst lilek
Přestože se jedná o zdravou a výživnou zeleninu, v některých případech je třeba se jí vyhnout. Lékaři doporučují vyloučit lilek lidem, kteří trpí zažívacími problémy a některými dalšími patologiemi. Tento:
různé formy gastritidy;
ulcerózní léze střev a žaludku;
syndrom dráždivého tračníku;
těžké formy artritidy;
individuální nesnášenlivost nočních stínů.
Pokud máte cukrovku, zejména typu XNUMX, jezte lilky opatrně a ve velmi malých množstvích. Měli byste si vybrat nejmladší plody se světlou slupkou a před konzumací je nezapomeňte oloupat.
Jak vařit?
Lilky lze připravit jako předkrm, přílohu nebo jídlo samotné. Do salátů se přidávají syrové, obvykle po namočení a oloupání. Kromě toho lze lilky dusit, vařit, dusit, smažit a nakládat. Při každém způsobu vaření se jejich chuť odhaluje svým vlastním způsobem. Nabízíme naše možnosti vaření.
Lilek v řečtině
Složení: lilek, rajčata, cibule, paprika, česnek, rýže, olivový olej. Sůl a koření podle chuti.
Lilky nakrájejte na kostičky, osolte, nechte 10 minut působit, poté je opláchněte studenou vodou a osušte na papírové utěrce.
Rozpálíme pánev na střední teplotu, přidáme olivový olej a lilky opečeme z obou stran dozlatova. Umístěte lilky na talíř.
Nakrájejte cibuli a papriku a orestujte je na stejné pánvi. Přidejte česnek a nakrájená rajčata.
Přidejte rýži a promíchejte, přidejte vodu a přiveďte k varu. Sůl a pepř na dochucení.
Vložte lilek zpět do pánve a promíchejte se zeleninou a rýží. Pokrm podávejte horký.
Grilovaný lilek
Složení: lilek, česnek, olivový olej, citronová šťáva, med. Sůl a pepř na dochucení.
Lilek nakrájejte na dlouhé proužky a dejte je do mísy.
V jiné misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med, česnek, sůl a pepř.
Vzniklou marinádou nalijte lilky a nechte 30 minut.
Rozpalte grilovací pánev na střední teplotu, položte na ni lilky a opékejte je do zlatova, asi 3-4 minuty z každé strany.
Podáváme teplé jako hlavní chod nebo jako přílohu k masu či rybě.
Lilek s rajčaty a mozzarellou
Ingredience: lilek, rajčata, mozzarella, česnek, čerstvá bazalka, olivový olej, sůl a pepř podle chuti.
Nakrájejte lilky na tenká kolečka, osolte je a nechte 10 minut působit, poté opláchněte studenou vodou a osušte na papírové utěrce.
Rozpálíme pánev na střední teplotu, přidáme olivový olej a lilky opečeme z obou stran dozlatova.
Přidejte nakrájená rajčata, česnek, bazalku a vařte dalších 3-5 minut.
Mozzarellu nakrájíme na tenká kolečka a položíme na lilek a rajčata.
Sledujte svou toleranci
Přestože je lilek vcelku neutrální zelenina, u některých lidí může způsobit zažívací potíže (bolesti žaludku, průjem) nebo alergickou reakci, především svědění či zarudnutí kůže. V tomto případě by měl být produkt omezen nebo vyloučen. Lidé užívající určité léky, jako jsou antikoagulancia, by také měli jíst zeleninu s opatrností, protože může narušit vstřebávání léků.
Online vydání DoktorPiter
Registrační číslo EL č. FS 77 – 66334
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 14.07.2016 16+
Zakladatel: Akciová společnost “AZHUR-MEDIA”
Šéfredaktor: E. V. Bezmeňová
LLC „Diagnostické centrum „Energo““
Lékařská licence L041-01148-78/00324476
LLC “NAŠE APTEKA”
Farmaceutická licence L042-01148-78/00165271
Kontaktní údaje na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): e-mail: info@doctorpiter.ru telefon: +7(812) 416-7770, pobočka 3
Copyright (c) JSC “Azhur-Media”, 2023. Jakákoli reprodukce materiálů této stránky bez svolení redakce je zakázána.
Gastroenterolog Yakovleva řekl, kdo je nebezpečný jíst lilky
Jaké jsou výhody lilku, v jakém věku lze tento produkt zařadit do dětské stravy, jak tuto zeleninu správně vybrat a připravit, aby byly zachovány výhody, a kdo by se jí měl vzdát, aby si nepoškodil zdraví, a gastroenterolog-hepatolog a pediatr řekl Gazeta.Ru.
Jaké jsou výhody lilku pro tělo?
Jak pro Gazeta.Ru řekla Alexandra Yakovleva, gastroenteroložka a hepatoložka na klinice SM v Petrohradě, lilek je bohatý na různé vitamíny a prospěšné mikroelementy:
„Tuto zeleninu lze využít jako zdroj manganu, kyseliny listové, vápníku, vitamínů C, K, B1 a B6. Všechny jsou důležitými účastníky metabolismu a pomáhají udržovat fungování různých systémů našeho těla.
Například draselné soli obsažené v lilku příznivě působí na činnost srdce a zmírňují otoky.
Jaké jsou výhody rajčat, jak vybrat správnou kvalitní zeleninu, v jakém věku lze rajčata podávat.
Zelenina má vysoký obsah vlákniny, která podporuje střevní mikroflóru a pomáhá čistit tělo od toxinů a špatného cholesterolu. Vláknina je užitečná zejména pro ty, kteří chtějí shodit přebytečná kila: tráví se pomalu, díky čemuž si člověk dlouhodobě zachovává pocit plnosti.“
Dr. Yakovleva poznamenala, že lilek se někdy doporučuje těm, kteří přestanou kouřit:
„Faktem je, že tato zelenina obsahuje určité množství kyseliny nikotinové. Když se do těla dostává s jídlem, zmírňuje abstinenční příznaky při odvykání tabáku.“
Výhodou lilku pro tělo je podle gastroenterologa-hepatologa jejich výrazný antioxidační účinek:
„Za tuto vlastnost musíme poděkovat speciální látce – nasuninu, což je jeden z antokyanů – přírodních pigmentů s antioxidačními vlastnostmi.
Právě nasunin dodává lilku charakteristickou fialovou barvu.
Antokyany podporují tonus a elasticitu cév: lze je použít k prevenci aterosklerózy. Podle některých studií mohou antokyany také chránit buňky před volnými radikály a bránit vzniku nádorů.“
V jakém věku mohou děti dostávat lilky?
Pediatr, neonatolog JSC “Medicine” (klinika akademika Roitberga) Maryam Sayfulina řekla, že lilky mohou být podávány dětem od 10 měsíců věku.
„Musí být tepelně ošetřeny. Lilky lze podávat jako součást zeleninových polévek nebo jednoduše pyré, které je lepší připravit sami. Před vařením lilku je třeba odstranit semínka a odstranit slupku,“ doporučil lékař.
Neonatolog poznamenal, že jakékoli potraviny, které jsou poprvé zavedeny do dětské stravy, by měly být podávány v malých porcích a pozorována reakce těla a lilek není výjimkou.
„Pro malé děti existuje norma pro množství zkonzumovaného jídla. Oběd pro předškoláka obvykle obsahuje 200–250 ml prvního chodu, 120–150 g přílohy – sem můžete přidat lilek. Pokrmy kombinujte tak, aby se jeden druh jídla neopakoval po celý den. Pokud byla například k snídani kaše, k obědu pak nabídněte jako přílohu zeleninu, a pokud byla k obědu obilná příloha k masu, pak by večeře měla obsahovat zeleninový pokrm,“ vysvětlil dětský lékař Saifulina.
Objasnila, že samotné lilky nezpůsobují alergie, ale vše závisí na způsobu jejich přípravy:
“Konzervované lilkové pyré prodávané v obchodech obvykle obsahují ocet, škrob a potravinářské přísady, které mohou u dítěte způsobit alergie nebo nesnášenlivost.”
Umírněná konzumace lilku je podle dětské lékařky zdraví dětí prospěšná: „Vitamíny a minerály, ze kterých se lilky tvoří, příznivě působí na krvetvorbu, syntézu hemoglobinu a červených krvinek. Fytonutrienty neboli přírodní antioxidanty pomohou očistit játra i organismus jako celek od toxinů, toxických látek a neutralizovat volné radikály. Přítomnost vlákniny v zelenině stimuluje trávicí proces, zlepšuje funkci střev, pomáhá vyrovnávat se s nadýmáním a normalizuje stolici.“
Kdo by neměl jíst lilek?
Gastroenterolog-hepatolog Yakovleva varoval, že navzdory všem jeho výhodám mohou lilky v některých případech poškodit tělo:
„Příliš mnoho vlákniny s hrubými vlákny může vést k exacerbaci chronické gastritidy a žaludečních vředů.
Tato zelenina by se také měla jíst opatrně, pokud je v těle nedostatek železa. Jednou z funkcí nasuninu je čištění buněk od přebytečného železa. To stav zdravého člověka nijak neovlivní, ale při nedostatku železa může situaci zhoršit.“
Jak vybrat správný lilek
Dr. Yakovleva poznamenala, že lilky spolu s bramborami, rajčaty a sladkou paprikou patří do čeledi lilek a všechna tato zelenina může obsahovat speciální alkaloid – solanin (toxická sloučenina), ale je poměrně obtížné se přípravkem otrávit :
„Při vaření klesne koncentrace solaninu v lilku na polovinu. Je však lepší nekupovat přezrálé lilky s tmavými semeny – to je známka vysokého obsahu alkaloidů.“
Chcete-li vybrat kvalitní produkt, gastroenterolog-hepatolog doporučuje blíže se podívat na vzhled zeleniny:
„Vybírejte lilky, které mají jasnou, jednotnou fialovou barvu s lehkým lesklým leskem. Neměly by být žádné promáčkliny, skvrny nebo oděrky.
Pozor na stopku: u kvalitního plodu je zelená, nehnědá a seschlá.
Svraštělá, vrásčitá slupka je známkou toho, že lilek sedí na pultě příliš dlouho. Takové ovoce je spíše hořké. Někdy si na kůži lilku můžete všimnout toho, co vypadá jako „dřevěné“ oblasti hnědého odstínu. Takové skvrny jsou typické pro zeleninu pěstovanou ve volné půdě na přímém slunci. Mohou chutnat hořce.”
Mezi různými odrůdami nejsou žádné rozdíly v přínosech a škodách, protože bílé i fialové plody mají stejné složení vitamínů. Bílé lilky však podle odborníka téměř nikdy nemají hořkost.
