Jaké jsou výhody jablek, kdy je nejlepší čas je péct, s čím je nejlépe kombinovat a jak správně svačit, říká výživová poradkyně.
Jablka jsou hlavním ovocem středního Ruska. Dozrávají v srpnu a září, jíme je na podzim, zimní odrůdy skladujeme až do jara. Právě tyto plody jsou hlavním zdrojem vitamínů a cukrů ve staré ruské kuchyni, jejíž arzenál ještě neměl takové množství dováženého ovoce, vzácné byly i hrozny. Hovoří o prospěšnosti jablek, jak, s čím a v jakém množství byste je měli jíst. Anna Ivashkevich, odborník na výživu, klinický psycholog-dietolog, člen Unie Národní asociace klinické výživy.
Obsah
- Proč byste měli jíst jablka?
- Kolik můžete sníst za den?
- Pečené nebo čerstvé?
- Kdo by neměl jíst jablka?
- Co způsobuje bolest v krku?
- Je možné jíst jablka s jádrem a slupkou?
- Je možné strávit postní dny na jablkách?
- S čím se smí a nedá jíst?
- Gastroenteroložka Esakova vysvětlila, kdo je nebezpečný jíst jablka
- Než užitečné jablka
- V jakém věku můžete dát jablka dítěti
- Jaké odrůdy jablek jsou nejužitečnější a které by měly být opatrnější
- Jak si vybrat jablka pro dětskou výživu
Proč byste měli jíst jablka?
Hlavním přínosem jablek je jejich pozitivní vliv na gastrointestinální trakt. Jablka obsahují hodně pektinu, což je rosolovitá a rosolotvorná látka rostlinného původu. Pektin je prospěšný pro střeva, působí jako vláknina a díky drobným vláknům čistí a zlepšuje činnost trávicího traktu.
A když náš gastrointestinální trakt funguje dobře, ve většině případů se sníží hladina cholesterolu, zlepší se metabolismus lipidů, zlepší se trávení a stolice a zlepší se kůže. Stáváme se veselejšími a veselejšími, protože se uvnitř nic nehromadí.
Navíc jsou užitečná jak čerstvá jablka, tak i tepelně upravená: pečená, dokonce i vařená. Velmi užitečná jsou také nakládaná jablka. Ve zpracované formě se pektin stává tělu dostupnější a lépe se vstřebává.
Kromě pektinu jablka samozřejmě obsahují vitamíny a minerály, které jsou prospěšné pro naše tělo. Často se říká, že obsahují hodně železa, ale není to pravda: abyste získali denní potřebu, budete muset sníst asi 5 kg. I když jablka samozřejmě obsahují železo, stejně jako vitamíny B, hořčík a zinek. Ale ne ve velkém množství. To znamená, že když sníme 2 jablka, nesplníme svou denní potřebu vitamínů. Jako svačina ale jablka předčí ostatní sezónní ovoce, jsou lepší než hrozny nebo meloun, na kterých si mnozí v sezóně pochutnávají právě kvůli jejich vlivu na trávicí trakt.
Kolik můžete sníst za den?
Někdy slyším lidi říkat o kilogramu jablek denně: “To je hodně.” Pokud vezmeme naše průměrná jablka, můžete sníst 2 na porci, pokud jsou malá, pak 3 kusy. Hmotnostně je to asi 200 g. Denně můžete sníst 2 porce jablek, tedy asi 400 g. To platí pro syrová nebo pečená jablka bez přísad.
Pokud je vaříte s medem a ořechy (velmi častý dezert), můžete skončit s příliš velkým množstvím cukru a kalorií, takže bych nedoporučoval více než jedno, nebo alespoň dvě z těchto jablek.
Samozřejmě jako alternativa bábovky jsou prostě báječné, ale je potřeba znát i míru a dodržovat ji.
Pečené nebo čerstvé?
Pečená jablka jsou lépe stravitelná. Pokud máte žaludeční potíže, zvýšenou kyselost, máte zvýšenou citlivost zubů, dásní nebo pokud čerstvá jablka způsobují pálení žáhy, pak je lepší zvolit jablka pečená. Také pečená jablka jsou vhodná pro starší lidi, čerstvá se jim zkrátka těžko koušou, hůře je tráví a může docházet k plynatosti nebo nadýmání kvůli tomu, že čerstvé jablko obsahuje hodně vlákniny. Pektin v pečeném jablku zůstává, neničí se a navíc se lépe vstřebává ve zpracované formě.
Samozřejmě, že některé vitamíny a minerály se teplotou ničí, ale získáváme velké výhody pro střeva.
Pokud jste zdraví, pak můžete jíst jablka pečená i čerstvá. Jablko můžete nakrájet na kousky, tímto úkonem částečně zničíme vlákninu a jablko se lépe vstřebá.
Kdo by neměl jíst jablka?
Zde si spíše musíme položit otázku, kdo by neměl jíst čerstvá jablka. Pečená jablka bez cukru a ořechů, bez jakýchkoli přísad, jsou přítomna téměř ve všech lékařských tabulkách. Mohou být použity ve většině případů. Ale je lepší omezit čerstvá jablka, pokud máte zánět žaludku, vředy nebo vysokou kyselost žaludku. Jablka obsahují kyseliny, které mohou dráždit žaludek. A v pečených jablkách se během tepelného zpracování tyto kyseliny ničí, produkt se stává lehce stravitelným, snadno stravitelným a měkkým.
Co způsobuje bolest v krku?
Pochází z kyseliny. Bolest v krku může začít v důsledku jakéhokoli kyselého produktu, může se objevit bolest, zvýšená citlivost zubů a skřípání. Tady byste se měli mít na pozoru. Je něco s mými dásněmi, když takto reagují? Na dásních může být zubní kámen, který zanechává mikroskopické rány.
Je možné jíst jablka s jádrem a slupkou?
Pokud semena sníte, nic zlého se nestane. Nikde se nezaseknou ani nebudou bobtnat. Semena obsahují jed, ale aby vám ublížil, budete muset sníst asi 2 kg jablek a všechna semínka v nich rozžvýkat. Semena mají složitou skořápku, netráví se ani nerozkládá v žaludku. Kosti jednoduše procházejí gastrointestinálním traktem. Dají se jíst i talíře, které jsou u kostí, nejsou sice moc příjemné, tvrdé, ale střevy projdou jako hrubý kartáč. To je, pokud jste zdraví. Pokud je gastritida nebo vřed, je lepší vyříznout všechny desky.
Doporučuje se také sloupnout slupku, pokud je velmi silná. V tuzemských jablkách není příliš hutná, takže ji můžete jíst s ní, ale při onemocněních z dovozu je lepší odstranit slupku.
Pro zdravého člověka je zdravější jablko se slupkou, které lépe stimuluje činnost střev.
Je možné strávit postní dny na jablkách?
To závisí na tom, zda máte gastrointestinální onemocnění. Jste-li zdraví, pak jeden (!), ne více, den na jablkách moc neškodí. Pokud jsou problémy, tak celý den na jablkách prostě nevydržíte, bolí vás břicho. Maximálně můžete zkusit jíst pečená jablka.
Ještě jedna věc: i když jste zdraví, příliš mnoho vlákniny vás může nadýmat. Tělo na takové množství vlákniny prostě není zvyklé.
S čím se smí a nedá jíst?
Nedoporučuje se jíst s fermentovanými mléčnými výrobky. Je triviální nepít jablka s kefírem, jogurtem nebo mlékem.
Skvěle se k nim ale hodí obiloviny, těsto, maso a drůbež. Výborná příloha k tučným masům jsou pečená jablka. Zlepšují trávení masa a drůbeže. Když žaludek stráví maso, potřebuje více kyseliny a jablko ji jen přidá. Pokud sníte jablko před jídlem, zvýší se vaše trávicí funkce a zvýší se chuť k jídlu. Když je tedy použijete jako svačinu, je dobré do nich přidat oříšky. Jsou tučná, jablka kyselá, pomohou vám s trávením a na 2-3 hodiny zaženete hlad.
Gastroenteroložka Esakova vysvětlila, kdo je nebezpečný jíst jablka
Proč jsou jablka užitečná, co říká barva plodů, v jakém věku je lze dětem podávat, jak si tyto plody správně vybrat a v jaké formě je nejlepší jíst, řekli Gazeta.Ru gastroenterolog a pediatr.
Než užitečné jablka
Podle gastroenteroložky, hlavní lékařské konzultantky Teledoctor24 Ekateriny Yesakové, spočívá hodnota jablek v jejich složení: ovoce tvoří 80 % voda a 20 % vláknina, organické kyseliny, sacharidy, mikro- a makroprvky.
V létě je pro mnoho ruských rodin zvykem vařit pokrmy ze šťovíku. Komu se doporučuje jíst tuto rostlinu.
“Jíst jablko o průměrné hmotnosti 200 gramů, získáme 12-15% pektinu (užitečná rozpustná vláknina a sorbent), který zabraňuje rozvoji zácpy,” řekla Yesakova.
Lékař vyjmenoval výhody tohoto produktu. Jablka jsou tedy bohatá na vitamíny A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K a stopové prvky – draslík, železo, fosfor, zinek a hořčík. Tyto plody příznivě působí na činnost mozku, snižují cholesterol a čistí cévy, podporují imunitní systém, a dokonce zabraňují vzniku žlučových kamenů.
„Mezi zelenými, žlutými a červenými jablky neexistuje jasný rozdíl ve složení a užitečných vlastnostech. Červená jablka jsou však zpravidla sladší a v důsledku toho energeticky náročnější. Předpokládá se, že zelená kyselá jablka obsahují méně fruktózy, méně kalorií, a proto jsou užitečnější.
Žlutá jablka mají méně železa, ale více pektinů, což je dobré pro játra a vylučování žluči.
Ale v každém případě je otázka užitečnosti určitých druhů diskutabilní, protože je třeba vzít v úvahu doprovodná onemocnění, počet snědených jablek a osobní preference, “vysvětlil gastroenterolog.
Lékař také poznamenal, že tyto plody jsou nízkokalorické – 100 gramů obsahuje pouze 45-47 kcal.
V jakém věku můžete dát jablka dítěti
Anna Surzhenko, dětská lékařka, alergolog-imunoložka s integrativním přístupem, uvedla, že jablka jsou považována za jedno z nejzdravějších plodů pro děti:
„Kombinace vitamínů, minerálů, organických kyselin a pektinu dělá z těchto plodů jedinečný produkt pro dětskou výživu. Zlepšení funkce střev, odstranění toxinů, poskytnutí tělu dítěte důležitými živinami – seznam užitečných vlastností jablek pokračuje.
Jako součást doplňkových potravin, které obvykle začínají ve věku od čtyř do šesti měsíců, po zavedení zeleniny a masa lze dětem podávat jablečné pyré z pečených jablek,“ řekl Dr. Surzhenko.
Jaké odrůdy jablek jsou nejužitečnější a které by měly být opatrnější
Gastroenterolog Esakova uvedl nejužitečnější odrůdy jablek:
„Ze sladkých odrůd jsou to Pink Lady, Red Delicious, Jonagold, Fuji, Gala. Zelená jablka jako Granny Smith mají nižší obsah kalorií. Ale tyto odrůdy jsou mimo sezónu a jsou zřídka ruského původu. Řeknu toto: místní sezónní produkt je vždy lepší a zdravější než kterýkoli z nejkrásnějších zámořských produktů. Věnujte pozornost našim původním letním odrůdám – White fill, Melba (Melba), Medunitsa. Ale dlouho se neskladují, dají se jíst jen v létě. Ale do podzimu bude sklizeň podzimních odrůd, z nichž chci vyzdvihnout podzimní pruhované (Streifling nebo Strifel), Skořicové pruhované, Triumph.
Pokud jde o jablka, na která byste měli být opatrnější, Dr. Esakov odpověděl: „Neexistují žádné určité „nežádoucí“ odrůdy. Je však důležité vzít v úvahu, že čím jasnější je barva jablka, tím větší je pravděpodobnost alergické reakce na něj.
Faktem je, že červený pigment je častěji schopen alergizovat tělo.
Jak si vybrat jablka pro dětskou výživu
Pediatrička Anna Surzhenko varovala rodiče, že je důležité věnovat pozornost kvalitě jablek, která se kupují pro dítě.
„Pamatujte, že dovážená jablka jsou lídrem v akumulaci dusičnanů. A pokud se jablko leskne, tedy je navoskované, tak se musí oloupat. Nejlepší je koupit jablka farmářská a ideální variantou je, když si jablko vypěstujete na vlastní zahradě.
Bílá náplň, antonovka – vynikající odrůdy pro děti, středně sladké a jemné. Červená a žlutá jablka obsahují hodně draslíku, který je důležitý pro zdraví srdce a ledvin miminka.
Pro děti náchylné k alergiím je lepší dát zelené odrůdy jablek.
Po zavedení pečených jablek do jídelníčku dítěte můžete dětem podávat kousky čerstvého ovoce do okusovačky (krmící zařízení, které vypadá jako dudlík). Dítě si tak vypěstuje návyk na žvýkání a zároveň usnadní proces prořezávání zoubků,“ poradil doktor Surzhenko.
