Chutný, cenově dostupný a zdravý šťovík má své znalce. Může se jíst syrové, přidávat do různých pokrmů a uchovávat pro budoucí použití. A pokud tato rostlina není k dispozici na vaší letní chatě, můžete ji hledat v blízkém okolí. Ale abyste sklidili dobrou sklizeň s nejprospěšnějšími vlastnostmi, musíte to udělat včas a dodržovat pravidla, která se osvědčila v průběhu let.
Obsah
- Kdy můžete odstranit listy?
- Sběr osiva
- užitečných rad
- Kdy sklízet a můžete stříhat v létě?
- Doba sázení a sklizně: tabulka poměrů
- Na volném prostranství v zahradním záhonu
- Na parapetu
- Jak definovat zralost?
- Jak dlouho vydrží vhodné?
- Jak správně krájet na jídlo?
- Aby zase přinesli ovoce
- Pokud přerostl
- Pokud začne kvést
- Sběr a odrůdy planě rostoucích rostlin
- Běžný
- Curled
- Řeka nebo pobřežní
- Kůň
- Jak sbírat semena?
- Způsoby skladování
- Listy
- semínko
Kdy můžete odstranit listy?
Šťovík je vytrvalá rostlina, která jako jedna z prvních potěší svou zelení na zahradě. Jde o to, že i nově vznikající listy vydrží bez úhony poslední jarní mrazíky.
Jakmile tedy vrchní vrstva půdy rozmrzne a začne se během dne ohřívat, šťovík začne růst. První listy lze odříznout v polovině dubna.
Pokud mluvíme o letošních výsadbách, načasování sklizně závisí na odrůdě:
- časně zrající šťovík roste za 36-40 dní;
- středně rané – pro 40-45;
- středně pozdní potřeby od 48 do 52 dnů;
- od vysazení šťovíku pozdního by měly uplynout přibližně dva měsíce.
Při výsadbě v květnu lze tedy sklizeň sklízet jak v červnu, tak v srpnu. Kromě toho je třeba poznamenat, že existují speciální zónové odrůdy. V tomto případě bude načasování sklizně vhodné. V mírném podnebí lze šťovík zasadit nejen na jaře, ale také v létě, po sklizni raných zeleninových plodin a také v zimě: to umožní dřívější odstranění listů v příští sezóně.
Obecně platí, že listy šťovíku můžete sbírat, až když délka listu přesáhne 10 cm a na keři jich je minimálně 5.
A je lepší to udělat ráno, když listy přes noc znovu získají pružnost, nebo hodinu po zalévání. Je-li to žádoucí, můžete zeleninu odštípnout rukama, ale existuje riziko příliš silného vytažení stonku a vytržení rostliny za kořeny. Takže pro tyto účely je lepší použít nůž nebo nůžky. Soudě podle recenzí zkušených zahradníků lze šťovík řezat dvěma způsoby.
- postupně: Nejprve nasbírejte velké listy a malé nechte růst. Tato možnost je vhodná pro každodenní spotřebu.
- Odstraňte celý keř najednou, odřízněte ho u kořene (i mírně pod povrchem země). Vhodné na uskladnění na zimu nebo na prodej. Aby šťovík rychle obrostl, je potřeba posekaný záhon dobře zalévat. Úrodu lze tedy sklízet 4krát za sezónu (přibližně každé dva týdny). Naposledy by se tato metoda měla použít na konci léta, aby se kořenový systém připravil na chladné počasí.
Pokud mluvíme o divokém šťovíku, pak můžete listy odstranit v polovině nebo na konci května. Vše závisí na tom, kde roste: na loukách, pastvinách, na okraji lesa. Sbírá se pouze, když jsou listy mladé: takto jsou užitečnější a chutnější.
Nebezpečný může být jak odrůdový, tak divoký šťovík. V listech se totiž postupem času hromadí kyselina, která může negativně ovlivnit zdraví trávicího systému a kloubů.
Proto je lepší sklízet častěji, než listy přerostou.. Přerůstání ovlivňuje prospěšné vlastnosti, chuť, poskytuje tuhost a nízkou šťavnatost. Po odkvětu už nemůžete doufat v dobrou úrodu. Pokud byl šťovík napaden škůdci, je také lepší jej přestat používat a vysadit nový záhon.
Sběr osiva
Semena šťovíku není nutné kupovat, můžete si je připravit sami ze stávajícího zahradního záhonu. V tomto případě si můžete být jisti kvalitou semenného materiálu a vlastnostmi budoucích sazenic. Obvykle, když se objeví stonky květin, sběr listů se zastaví, protože se věří, že veškerá energie rostliny je vynaložena na kvetení a vaječníky. Tato rostlina obvykle kvete ve druhé sezóně. Je však třeba zvážit, že existují odrůdy, které jsou odolné vůči vzhledu hrotů šípů.
Šípky s protáhlým květenstvím se objevují většinou v červnu, takže semena lze u některých odrůd sbírat již v polovině sezóny. Podívejme se, jak to udělat.
- Vyberte několik keřů, které se nebudou prořezávat.
- Nechte jednu nebo dvě květní stonky, aby semena zůstala zdravější.
- Po odkvětu šťovíku určitě počkejte, až semena dozrají. Jejich zralost lze posoudit podle změny barvy do hnědé.
Latky se semeny se za suchého počasí odřezávají, ale i tak se musí svázat do trsů a pověsit doma. Nesušte je na slunci, protože nadměrné ultrafialové záření je může poškodit. Poté se shromážděný materiál oloupe, k tomu lze laty promnout mezi rukama. Chcete-li se zbavit velkých nečistot, můžete použít vhodné síto a poté prosít ve větru a přelévat z jedné nádoby do druhé.
Zralá semena mají trojúhelníkový a mírně protáhlý tvar, jejich barva se pohybuje od světle až po tmavě hnědou.
Očištěný semenný materiál je nutné znovu důkladně vysušit a zabalit do papírových nebo plátěných pytlů. Správně je skladujte umístěním na dobře větraném a suchém místě. Pokud jsou splněny všechny výše uvedené podmínky, semena zůstávají životaschopná další tři až čtyři sezóny. Ale mohou být použity pro výsadbu letos na podzim.
Pokud šípky se semeny nejsou včas zastřiženy, je možný vlastní výsev, ale neměli byste se spoléhat na přírodní síly. Chlad a vlhko povedou k odumření většiny padlých semen a jejich nerovnoměrné rozložení zabrání rostlinám v dobrém růstu a produkování bohaté úrody, takže výsadby potřebují dobrou péči.
užitečných rad
Sklizenou plodinu je nutné roztřídit, poškozené nebo zavadlé listy vyhodit. Šťovík, stejně jako každá zelenina, může být skladován po dobu jednoho týdne v chladničce na polici na zeleninu nebo ve speciální nádobě, což mu umožňuje udržet si svěží vzhled a pružnost co nejdéle. Před jídlem ji dobře opláchněte a osušte na ručníku.
Čerstvý šťavnatý šťovík lze nejen použít k jídlu, ale také skladovat pro budoucí použití různými způsoby.
Šťovík je extrémně nenáročná dvouletá nebo víceletá odrůdová plodina pěstovaná na pozemcích pro domácnost. Má mnoho divokých odrůd a na jarním stole je nenahraditelný. Na správném sečení této rané trávy závisí její další rozmnožování, chuť zelených listů a přínos pro tělo.
- Kdy sklízet a můžete stříhat v létě?
- Doba sázení a sklizně: tabulka poměrů
- Na volném prostranství v zahradním záhonu
- Na parapetu
- Aby zase přinesli ovoce
- Pokud přerostl
- Pokud začne kvést
- Běžný
- Curled
- Řeka nebo pobřežní
- Kůň
- Listy
- semínko
Kdy sklízet a můžete stříhat v létě?
Růst a zrání šťovíku ovlivňuje několik faktorů:
- odrůda plodin;
- okolní teplota
- termíny setí;
- rostlina je připravena kvést.
Termíny sklizně reguluje kyselina šťavelová, která je tělu prospěšná. S nástupem horkého počasí, a tedy se zvýšením teploty vzduchu, se kyselina šťavelová začne koncentrovat a tvoří sloučeninu s vápníkem, která při vstupu do lidského těla tvoří krystaly, které způsobují následující onemocnění:
- dna
- urolitiáza;
- selhání ledvin;
- poruchy v práci gastrointestinálního traktu;
- revmatoidní artritida.
Ke stejným změnám na listech šťovíku dochází, když začíná období připravenosti ke kvetení. Proto je možné rostlinu ke konzumaci bez újmy na zdraví sbírat pouze do začátku července nebo před dozráváním stopek (pokud dojde k narušení vývoje rostliny a kvetení nastane dříve, než se očekává).
Množství koncentrované kyseliny přítomné v listech sbíraných pozdě se nesníží ani zmrazením, ani sušením.
Doba sázení a sklizně: tabulka poměrů
Na volném prostranství v zahradním záhonu
Sklizeň prvního roku výsadby by měla být očekávána za 50-70 dní v závislosti na odrůdě a povětrnostních podmínkách. Ve druhém roce vytváří šťovík první zelené listy 15-20 dní po tání sněhu.
Oblasti Ruska Doba výsadby Žně Sibiř, Ural září Květen červen Květen konec června – začátek července Středová kapela konec září – začátek října začátkem června konec dubna – začátek května konec června – začátek července Jižní oblasti konec října začátkem května Březen duben Květen červen Na parapetu
Šťovík lze pěstovat na okenním parapetu bytu po celý rok. Chcete-li to provést, je důležité dodržovat několik jednoduchých podmínek:
- Osvětlení rostliny by mělo být dostatečné. Šťovík snáší lehký stín, ale v zimě, kdy se slunečné dny zkracují, potřebuje další světlo. V opačném případě vyrostou listy bledé, bez chuti, a proto nevhodné pro řez k jídlu.
- Půda v nádobě se šťovíkem by měla být pravidelně hnojena.
- V jednom květináči může rostlina produkovat dobrou sklizeň pouze 2-3 roky. Po této době by se mělo dělení kořenů a přesazování opakovat.
Pro pěstování pouze mladých plodin semena byste měli zasít do různých květináčů s přestávkou 30-40 dní. Tento způsob pěstování šťovíku vám umožní průběžně odřezávat čerstvé, výživné listy.
Jak definovat zralost?
Šťovík pěstovaný za jakýchkoli podmínek můžete sklízet, když se v růžici objeví prvních 5-7 listů a jejich délka spolu s řapíkem dosahuje 8-10 cm.Tento šťovík je nejzdravější a nejvíce nasycený vitamíny.
Druhá a další sklizně se objevují každých 10-20 dní po předchozí sklizni.
Obecná pravidla pro sběr šťovíku:
- Listy je lepší sbírat brzy ráno nebo po západu slunce. Takto zůstanou šťavnatější.
- Nedoporučuje se sbírat šťovík ručně. Kořenový systém s rostlinnými pupeny je blízko povrchu půdy a může být snadno poškozen.
- Pokud se selektivní řezání listů provádí nožem nebo zahradnickými nůžkami, pak je v tomto případě lepší začít od nejkrajnějších.
Jak dlouho vydrží vhodné?
Řez zeleně lze provádět průběžně během prvního roku růstu za následujících podmínek:
- nedochází k časnému kvetení;
- rostlina byla pěstována uvnitř a nebyla vystavena vysokým (nad 30 0 C) teplotám;
- listy nemají žádné poškození, žluté skvrny nebo zaschlé okraje.
Existuje názor, že poslední řezání šťovíku v otevřeném terénu lze provést měsíc před nástupem prvního mrazu. Přezrálé listy s přebytkem kyseliny šťavelové však nemají svěží a šťavnatou chuť a jsou tvrdé na dotek.
V průmyslovém měřítku se šťovík řeže na konci června, před začátkem období vysokých teplot. Listy se sekají ve vzdálenosti 3-5 cm od kořene, třídí se a posílají ke zpracování. V září se objeví nová sklizeň.
Jak správně krájet na jídlo?
Aby zase přinesli ovoce
Pro dlouhodobé plodování by sklizeň měla být provedena následovně:
- sbírejte růžici listů do jednoho svazku;
- Použijte dlouhý nůž k úplnému odříznutí růžice, ustupte 2-3 cm od povrchu půdy;
- kypřít půdu, hnojit, zalévat.
Po 10-15 dnech se z růžiček opět objeví mladé zelené listy.
Pokud přerostl
Šťovík je velmi náročný na včasnou sklizeň. Listy, které se objeví začátkem května, mohou již během 15-20 dnů přerůst, ztvrdnout a stát se nevhodnými ke konzumaci. Pokud zmeškáte okamžik sklizně, pak Doporučuje se použít jednu z následujících metod:
- Pečlivě zkontrolujte vývod. zahradnickými nůžkami nebo nůžkami opatrně vystřihneme přerostlé listy u kořene, ponecháme malé lístky dlouhé do 3 cm na pěstování.Zaléváme a přihnojujeme. Po 3-5 dnech dosáhnou mladé listy technické zralosti a z kořene růžice vyrostou nové, mladé výhonky.
- Dlouhým nožem odřízněte všechny nadzemní části rostliny, aniž byste poškodili poupata mladých listů. Rychlá a účinná metoda, ale v tomto případě budete muset počkat 2 týdny na druhou sklizeň.
Pokud začne kvést
Kvetení je přirozený proces ve vývojovém cyklu rostliny. Ale v případě šťovíku touha po rozmnožování činí vypěstované listy nevhodnými ke konzumaci v jakékoli formě z několika důvodů:
- živiny se koncentrují v šípku a listy ztvrdnou a bez chuti;
- kvetení nastává při vysokých okolních teplotách, což znamená, že dochází ke koncentraci kyseliny šťavelové.
Prořezávání šťovíku během období květu závisí na požadovaném výsledku:
-
Sběr semen pro rozmnožování odrůdy. Vzhled kvetoucího výhonku je možný pouze u samičích rostlin a pouze ve druhém roce vývoje plodiny. Když se objeví výhonek, sběr listů by měl být okamžitě zastaven. Zrání semen nastává během 1-1,5 měsíce. V červenci až srpnu jsou semena připravena k odběru. Je třeba si uvědomit, že semena shromážděná z hybridních rostlin si nezachovávají mateřské vlastnosti.
Pokud šťovík kvetl v prvním roce, došlo k selhání v jeho vývoji. Takové stopky by měly být odříznuty, protože zralá semena budou prakticky nepropustná.
Sběr a odrůdy planě rostoucích rostlin
Divoký šťovík má několik odrůd.
Běžný
Roste na lesních pasekách a loukách v jednotlivých výsadbách. Tenké listy ve tvaru kopí dorůstají délky 60-70 cm.
Lídr v obsahu kyseliny askorbové mezi všemi druhy šťovíku.
Pro konzumaci je třeba středové menší listy vystřihnout zahradnickými nůžkami brzy na jaře, počínaje koncem dubna. V polovině června se sběr šťovíků zastavuje.
Curled
Kudrnaté listy dorůstají délky až 120 cm. Roste na březích nádrží ve skupinových výsadbách. Má slanou chuť. V lidovém léčitelství se používá k výrobě nálevů. Podzemní části rostliny se sbírají koncem jara.
Řeka nebo pobřežní
Pro dobré ovoce vyžaduje vysokou vlhkost. Roste v růžicích podél břehů řek. Dosahuje výšky až 2 m. K jídlu se používají listy sbírané ze středu růžice nejpozději začátkem června. V lidovém léčitelství se používají kořeny a přezrálé listy.
Kůň
Dorůstá až 120 cm, areálem jeho rozšíření jsou pole s obilninami a lesní paseky. Kořeny rostliny se vykopávají koncem podzimu a používají se k výrobě barviv a v lidovém léčitelství. Listy se nejedí kvůli přítomnosti hořkosti. Zde je článek o rozdílu mezi šťovíkem obyčejným a šťovíkem koňským.
Jak sbírat semena?
- Ztmavlé stopky se zralými semeny by měly být opatrně odříznuty zahradnickými nůžkami a položeny k sušení pod baldachýnem.
- Po 10-14 dnech je třeba semena jemně promnout v dlaních a uložit nebo vysít na zahradní záhon.
Způsoby skladování
Listy
Čerstvé listy šťovíku si dokonale uchovávají své živiny po dlouhou dobu:
-
:
- ve studené vodě – až 2 týdny;
- ve vlhkém hadříku – 10 dní;
- v plastovém sáčku – 5-7 dní;
- v potravinářské plastové nádobě – 1 měsíc;
- ve vakuovém balení – 1 měsíc.
- Solení ve skleněných nádobách – až 6 měsíců. – minimálně 1 rok. – minimálně 2 roky.
- Konzervování šťovíku ve vlastní šťávě ho udrží čerstvé po dobu 6-8 měsíců.
Video o tom, jak skladovat šťovík v lednici, mrazáku nebo sušený:
semínko
Semena šťovíku je třeba nasypat do papírových obálek a vyznačit na nich odrůdu a datum sběru. Správně vysušená semena zůstávají životaschopná po dobu 4-5 let.
Zásobárna zelených vitamínů, šťovík pomůže překonat příznaky jarního nedostatku vitamínů. Správným a včasným sečením plodiny se můžete těšit z mladých a šťavnatých listů po celý rok.
Jak sklízet voňavou bazalku, kdy je na to nejvhodnější?
Šťavnatý šťovík: je možné zasít plodinu v červnu a červenci? Pravidla výsadby a pěstování
Čištění kopru. Jak správně řezat plodinu, aby zeleň nadále rostla?
Sklizeň řepy na Uralu. Kdy a jak odstranit kořenovou plodinu ze zahrady?
Pokyny krok za krokem: jak a kdy sbírat cibule česneku?
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
