Kachny jsou jedním z nejoblíbenějších ptáků chovaných doma. Vyznačují se nenáročností, rychlým růstem a přibíráním na váze. Kachní maso má specifickou chuť a vysoký obsah prospěšných mikroprvků. Aby byla zachována obchodní kvalita jatečně upraveného těla a chuťová hodnota masa, je důležité správně provést porážku kachen. Nezapomeňte zvážit vhodný čas a postupujte podle pokynů krok za krokem.
Obsah
- Kdy můžete porazit kachnu?
- Příprava ptáků
- Potřebné nástroje a materiály
- Jak zabít kachnu?
- Disekce tepny
- Se sekerou
- Řezací tipy
- V jakém věku by se měly kachny porážet?
- Věk pro propuštění
- Jak poznat kachny podle pohlaví
- Věk na porážku Mulards
- Jak dlouho trvá, než kachny poprvé línají?
- Užitečné tipy a závěry
- V jakém věku začínají kachny línat?
- Což je lepší Cherry Valley nebo Mulardy
- V jakém věku mohou být krůty poraženy?
Kdy můžete porazit kachnu?
Celkem bylo vyšlechtěno více než tucet plemen těchto ptáků. Kachny jsou chovány před porážkou jak v soukromých dvorech, tak na velkých farmách. Mezi nejčastější plemena patří pekinéz, pižmo nebo indočka a moskevská bílá. Zvláštní pozornost si zaslouží Mulardi, mezidruhoví hybridi pro produkci masa.
Porážka začíná, pokud je kachna stará alespoň 56 dní. Optimální průměrný časový rámec je 60-75 dní. Za tuto dobu jedinci naberou dostatečnou porážkovou hmotnost, jejich tělo je prorostlé malou vrstvou zdravého tuku. Krůta je poražena, když její hmotnost dosáhne 2-2,5 kg. Jatečně upravené tělo Mularda by mělo vážit 3 kg a tělo pekingské kachny by mělo vážit alespoň 2,5 kg.
Pokud je účelem chovu kachen získání masa, je důležité neotálet s termíny a provést porážku včas.
Ve věku 3 měsíců se růst jedinců zpomaluje a začíná změna opeření – línání. Nezralé a mladé peří hrubne, ztuhne a na kůži kachen se objevují pahýly nebo hlízy. Po porážce se stává problematické správně oškubat mršinu. Maso „přezrálé“ kachny domácí získává nepříjemnou pachuť a vysychá.
Příprava ptáků
Toto je první fáze nadcházející porážky. Chuť a druh masa a obchodní vlastnosti jatečně upraveného těla kachny závisí na kvalitě přípravných akcí. S přípravou se doporučuje začít večer, protože nejvhodnější dobou pro porážku je ráno.
Nezapomeňte provést několik akcí:
- Umístěte vybranou kachnu do klece nebo samostatného kotce.
- Místnost by měla mít roštěné dno, aby kachna neklovala do země a její trus.
- Nekrmit 10-14 hodin před porážkou (vynechat večerní krmení).
- Nechte vodu a zajistěte volný přístup.
Před porážkou nechte celou noc zapnuté elektrické osvětlení. To vyvolává dezorientaci těla. Zbytky potravy se rychleji tráví a voda pomáhá účinněji čistit kachní střeva a žaludek. Pro urychlení procesu je povoleno podat 2% roztok Glauberovy soli, aby se dosáhlo laxativního účinku.
Potřebné nástroje a materiály
Na místo, kde se stříhají kachny, se klade řada sanitárních a hygienických požadavků. Mezi hlavní patří čistota a dostupnost vody pro mytí zpracovaných kachních těl, nádobí, stolů a nářadí. Oblečení zapisovatele musí být proměnlivé.
Předběžná příprava inventáře je povinná – opaření nebo dezinfekce.
Potřebné vybavení a nástroje pro porážku:
- Stěna s pevnými háčky na zavěšení kachen.
- Kužel pro fixaci.
- Miska na odtok krve.
- Umyvadlo nebo vědro na odpad.
- Ostrý sekáček nebo nůž.
- Celofánový film.
- Lano nebo páska pro zajištění křídel.
- Vykuchací stůl.
- Vařící voda na opaření kachních těl ihned po porážce (aby na kůži nebyly žádné pahýly).
Jak zabít kachnu?
Pro hubení domácího ptactva bylo vyvinuto několik metod. Obecnou podmínkou je vypustit veškerou krev z porážené kachny. Při nedostatečném krvácení dochází k částečnému nebo úplnému zarudnutí kůže. Také zbývající krev je příznivým prostředím pro vznik patogenů. Konkrétní způsob porážky kachen chovatel volí na základě osobních zkušeností.
Disekce tepny
Kachna je zavěšena za nohy hlavou dolů, křídla jsou pevně zajištěna provazem nebo páskou. Druhou možností je kachnu zcela zafixovat ve speciálním kuželu. Pak stáhnou ptákovi krk a jediným prudkým pohybem přeříznou tepnu. Nůž se nedrží kolmo ke krku, ale s mírným předklonem. Tímto způsobem můžete nakrájet ne více než 1-2 kachny najednou, protože příprava je poměrně dlouhá.
2. „Čistota“ procesu.
3. Na těle nejsou žádné otevřené rány.
1. Za den můžete porazit pouze 1-2 kachny.
2. Předběžná příprava (vázání, fixace).
Se sekerou
Jedná se o tradiční a běžnou metodu rychlé a snadné porážky ptáků doma. K zabití kachny se položí na bok na kládu nebo špalek. Jedno křídlo se přitlačí k bloku, druhé drží farmář sám. Jedním úderem sekery se usekne hlava a za další 2-3 minuty se kachna drží, dokud smrtelné křeče úplně nepřejdou. Sekera nebo sekáček zcela přeřeže průdušnici a krevní cévy a pták okamžitě zemře.
2. Jednoduchá technologie.
2. Riziko rychlého zkažení masa.
Řezací tipy
Kachna domácí může být řezána pomocí vyvinutého algoritmu. Prvním krokem je opatrně odříznout krk a ponechat kousek kůže na zamaskování řezu/rány. Poté pracují s nohama a křídly kachny. Tlapky jsou odříznuty ve vzdálenosti 2-4 cm od patního kloubu, křídla jsou odříznuta u prvního kloubu.
Dále se nařeže břicho a odstraní se všechny droby. Žaludek a plíce se promyjí a skladují odděleně. Nezapomeňte odříznout břišní tuk a kostrčovou (mazovou) žlázu na zádech. Tyto prvky často kazí chuť kachního masa při tepelné úpravě. Obrobek a jícen se odstraní řezem ve spodní části krku. Poté se kachna důkladně umyje a vysuší, kostra je připravena ke skladování.
Porážka kachen je důležitý proces, s jehož technologií by se měl seznámit každý chovatel ptactva. Porážka začíná ve věku 60-70 dnů. V této době je jejich maso jemné a dietní, nevyskytují se tukové výrůstky.
Pokud dodávku zdržíte, kvalita jatečně upraveného těla se zhorší: objeví se konopí a maso ztvrdne. Nejoblíbenějšími technikami porážky kachen je uříznutí hlavy nebo přeříznutí tepny.
Kachny jsou oblíbenými domácími mazlíčky v domácnostech. Nejen přinášejí яйца и maso, но a ozdobit oblast svým kouzlem. Aleabyste z nich vytěžili maximum výhod, musíte se naučit některé funkce péče o kachny. V tomto článku se podíváme na několik důležitých problémy: v jakém věku stříhat kachnyjak určit jejich pohlavíjak uvolnit na vodě a tak dále.
V jakém věku by se měly kachny porážet?
Chcete-li získat kvalitu maso, kachna musí být poražena v určitém okamžiku. Tento okamžik je dán stavem opeření – kdy peříčka plně dorostla. Toto období obvykle nastává ve věku 60-65 dny. Zároveň pro Hodiny 18-24 Před porážkou by kachny měly hladovět, ale zároveň nechat přístup k vodě.
Věk pro propuštění
Kachny to velmi milují plavat, takže je to důležité vědětkdy je můžete pustit do vody. Rostou-li kachňata pod matčinou pták, pak zestárnout 3 týdnů mohou být vypuštěni na procházku. Zpočátku je lepší omezit čas plavání na 2-3 hodinya pak se postupně prodlužují na celý den. Pokud jsou kachňata vychovaná bez slepice, pak může načasování vypuštění do vody začít se zvýšenou periodou – ve věku 1,5 týden.
Jak poznat kachny podle pohlaví
Široká škála pomůže určit pohlaví kachen trojúhelník, který se nachází od zobáku po čelo. Samec má tento trojúhelník vícenež ten ženský. Až na na, samec má větší zobák masivnínež ten ženský. Dalším znakem pohlaví je kozí bradkaumístěný pod zobákem.
Věk na porážku Mulards
Chcete-li získat maso z kachen Mulard, musíte vzít v úvahu jejich růstové vlastnosti. Ptáci zestárli 1-3 měsíců špatný na porážku, protože v tuto chvíli jim zcela chybí tuk mezivrstva, což znamená, že maso dopadne velmi tvrdý a nestravitelné. Na maso používejte starší zvířata 3 měsíc a další, ale nezapomeňte kontrolovat jejich váhu. Kachny vážící 3,5-4 kg letitý 4 měsíců.
Jak dlouho trvá, než kachny poprvé línají?
Loupání – přirozené proceskdyž kachny obnovují své opeření. První svlékání u kachen se vyskytuje uvnitř 60 dny letní období. U samic začíná línání v 10-15 dny pozdějinež u mužů. Druhý molt kachen začíná ke konci Srpen a trvá do října – cca. 55 dny.
Užitečné tipy a závěry
Kachny jsou vrtošivé zvěř, takže péče o ně vyžaduje zvláštní pozornost. Je důležité si několik zapamatovat momenty:
- Pro získání vysoce kvalitního masa je třeba kachny porazit ve věku 60-65 dnykdyž péřová pokrývka narostla.
- Široký trojúhelník pomůže určit pohlaví kachen na čele a masivnější zobák u samce.
- Kachňata mohou být vypuštěna do vody ve věku let 3 týdnů a pouze postupně prodlužujte dobu plavání.
- Kachny vážící 3,5-4 kg letitý 4 měsíců.
- Když kachny línají, je lepší je chránit z ještěrek a další dravcia poskytnout potřebné podmínky.
Přijetí nezbytných opatření za péči, budou moci kachny žít dlouho a zdravý život, přinášející výhody svým majitelům.
V jakém věku začínají kachny línat?
Kachny začínají línat ve věku 6 měsíců až roku, v závislosti na plemeni a životních podmínkách. Jejich opeření se mění dvakrát ročně a začíná línáním v létě – v červnu a červenci. Může trvat až 60 dní. Během tohoto období kachny ztrácejí své staré opeření a začínají růst nové. Mezi samci a samicemi jsou rozdíly v línání: samice začínají línat o 10–15 dní později než samci. Podzimní línání začíná v říjnu a pokračuje až do listopadu nebo dokonce prosince. Línání je pro kachny přirozený proces obnovy, protože nové opeření jim pomáhá lépe se přizpůsobit měnícím se podmínkám sezóny.
Což je lepší Cherry Valley nebo Mulardy
Pokud plánujete chovat kachny doma a nechcete utrácet spoustu peněz za údržbu, pak je lepší zvolit plemeno Cherry Valley. Tyto kachny nevyžadují zvláštní péči a rychle si zvykají na své nové stanoviště. Jsou menší než Mulardové, takže je lze chovat v bytě. Pokud se však rozhodnete přijmout ptakopyska na vážné úrovni, pak vám Mulards bude moci přinést větší zisk. Jedná se o velké a silné ptáky, kteří dobře zakořeňují na velkých farmách. Kachny Mulard navíc produkují podstatně více vajec než kachny z Cherry Valley. Další výhodou kachen Mulard je, že nejsou sezónní, což znamená, že mohou snášet vejce kdykoli během roku.
V jakém věku mohou být krůty poraženy?
Zajímá vás, v jakém věku mohou být krůty poráženy? Dospělí zástupci plemene dosahují hmotnosti až 25 kg a jsou poraženi po šesti měsících krmení. Velmi mladí ptáci jsou připraveni k porážce již 7-8 měsíců po narození, kdy jejich hmotnost je 10-12 kg. Je důležité poznamenat, že se musí provádět za určitých podmínek a za použití speciálního vybavení, aby se předešlo zranění a neztratilo se veškeré úsilí o chov produktivních krůt. Kromě toho je před porážkou nutné drůbež řádně připravit, dodržovat všechny hygienické normy a další podmínky, aby se získaly vysoce kvalitní produkty, které jsou pro spotřebitele bezpečné.
Jednou z důležitých otázek souvisejících s chovem kachen je, v jakém věku je správné ptáka porazit. Kachny se obvykle porážejí mezi 60. a 65. dnem věku. Přesný okamžik porážky můžete určit tak, že budete věnovat pozornost stavu opeření kachen. Když ptačí pírko plně doroste, můžete jej bezpečně přenést do specializovaného skladu pro drůbež. V tomto případě 18-24 hodin před porážkou by se kachny měly nechat vyhladovět, ale zároveň by měl být zajištěn přístup k čerstvé vodě. Je důležité vzít v úvahu, že určitý věk nezaručuje vždy vysokou kvalitu masa: výsledek bourání je ovlivněn mnoha dalšími faktory, od podmínek chovu až po krmení.
