Načasování sklizně hrušek není jasné a často se odkládá v závislosti na vnějších faktorech. Přesto zůstávají známky zralosti plodů vždy nezměněny.
Obsah
- Na čem závisí zrání?
- Jak poznáte, že je čas sklízet?
- Jak zjistit zralost hrušek?
- Termín sklizně hrušek v roce 2023
- Letní odrůdy + fotky
- Podzimní odrůdy + fotografie a čas sbírky
- Pozdní (zimní) hrušky, odrůdy na fotografii
- Podle regionu: doba sklizně
- Určení zralosti podle zralosti
- Odrůdy hrušek, kterou si vybrat v roce 2023? Způsoby skladování
- Real recenze
Na čem závisí zrání?
Může se stát, že hrušky stejného druhu v různých letech budou muset být sklízeny v různých časech. Tato situace je považována za zcela běžnou, protože to, jak rychle plody dozrávají, je ovlivněno řadou vnějších faktorů. Za prvé, čas sklizně se může posunout kvůli povětrnostním podmínkám: abnormálně chladná zima, pozdní jaro nebo velmi horké léto. Teplo a sucho vedou ke zkrácení doby od květu do zrání a nízké teploty naopak k jejímu prodloužení. Na stav kultury má vliv i vodní režim: jak často a v jakých objemech spadly přirozené srážky a jak pravidelně byly stromy zavlažovány.
Dozrávání hrušek může ovlivnit množství dopadajícího slunečního světla, složení a struktura půdy, používání hnojiv, choroby a napadení škůdci, hustota zahrady a její umístění vzhledem ke světovým stranám. Na změnu načasování je nutné počkat jak při porušení pravidel prořezávání, tak při změně počtu plodů pěstovaných na jednotlivých stromech. Za zmínku stojí, že stejné exempláře dozrávají různou rychlostí, pokud nejsou naroubovány na stejnou podnož.
Včasná sklizeň úrody hrušní zhoršuje obchodní vlastnosti plodů a obecně jejich kvalitu, škodí zrání a může i negativně ovlivnit stav celého stromu.
Jak poznáte, že je čas sklízet?
Je snadné pochopit, že je čas sbírat hrušky, pokud máte představu, jak budou v budoucnu použity. Tento bod přímo souvisí s fázemi zralosti. První se jmenuje technický a odpovídá připravenosti plodů k dalšímu zpracování. V této fázi plody maximálně vydávají šťávu, ale jejich dužina zůstává spíše bez chuti. Semena zase získají pouze tmavý odstín. Odnímatelné stádium zralosti je optimální pro plánované konzervování hrušek. V této fázi je růst plodů téměř dokončen a koncentrace vitamínů je vysoká. Semena jsou již zralá a hrušku samotnou lze velmi snadno oddělit od větve.
spotřebitel stádium zralosti naznačuje, že plody jsou natolik zralé, že mohou být okamžitě použity v potravinách. Vykazují všechny vlastnosti vlastní odrůdě a živiny jsou na maximální úrovni. Konečně existuje plné stádium zralosti, do které ovoce není přijato vydržet. Dužina takových hrušek se postupně ničí, mění se na kaši a škrob a užitečné složky zcela chybí. Plody nejsou vhodné ke konzumaci syrové, k vaření ani k dalšímu zpracování.
Pro získání hrušek ve fázi odnímatelné nebo konzumní zralosti se doporučuje zaměřit se na řadu vnějších faktorů. Jak je uvedeno výše, plody by se měly bez problémů oddělit od stopky jedním pohybem. Pokud je hruška bezpečně připojena k větvi, je příliš brzy na její odstranění. Po stlačení je ovoce pružné, místo tvrdého nebo příliš měkkého. Barva slupky odpovídá vlastnostem odrůdy – obvykle nažloutlá nebo s červenými sudy a semena získávají hnědý nebo hnědý odstín. Většina odrůd v těchto fázích také získává bohaté sladké aroma. Někteří zahradníci také berou v úvahu takový faktor, jako je mršina: vzhled zdravých a středně hustých exemplářů na zemi naznačuje, že je čas přemýšlet o osvobození stromů.
To stojí za zmínku u letních odrůd hrušek odnímatelná fáze zralosti prakticky odpovídá fázi konzumní. Odrůdy zimního zrání je zvykem sklízet ve fázi odnímatelné zralosti a plody dosáhnou konzumní zralosti již na chladném místě. Je zvykem začít celý proces sklizně od okamžiku, kdy nastane sklizňová zralost.
V předvečer postupu se doporučuje mírně posunout výhonky stromu a vyhodnotit snadnost oddělení plodů s neporušenými stopkami.
Doba dozrání hrušek závisí na odrůdě. Vegetace se může odchýlit od méně k více, počínaje polovinou letní sezóny, konče v září a dokonce začátkem října. Měsíc sklizně závisí na mnoha faktorech, ale nejčastější je oblast klíčení. Zahradníci a zahrádkáři, kteří sdílejí své mnohaleté zkušenosti na fórech a skupinách sociálních sítí, opakovaně poznamenali, že ovoce stejné odrůdy nese ovoce v různých měsících. Teplota vzduchu a klima přímo ovlivňují dobu sklizně, což vám umožňuje individuálně určit čas pro odstranění hrušek pro skladování v roce 2023, plnění košů a kbelíků až po okraj.
Důležité! Hrušky se oproti ostatnímu ovoci nesklízejí brzy. Nezralé plody se ani po úplném dozrání na slunci nemohou chuťově a hodnotově srovnávat se zralými. A přestože se kažení produktu urychluje, zahrádkáři pro šťavnatou dužinu vždy najdou využití – malá část úrody se spotřebuje na potraviny, druhá na konzervaci (kompoty, džem, mošt a dokonce i domácí víno). Výběr konkrétního receptu závisí na individuálních chuťových preferencích, době a množství zpracování.
Jak zjistit zralost hrušek?
Podle odrůdy hrušek se určuje zralost plodů. Každá plodina má své vlastní vegetační období a dobu plodů, která se liší o jeden až dva týdny v závislosti na regionu a povětrnostních podmínkách. Objem sklizně se může lišit i při porovnání dvou stromů rostoucích ve stejné oblasti. Pokud byl například jeden strom oplodněn, zaléván, ošetřován chorobami po celou sezónu jaro-léto, prořezáván na konci zimy a jiná ovocná plodina byla vynechána, je nepravděpodobné, že by hrušky plodily identicky. Jak poznamenali zahradníci a zahradníci, kteří nemají čas na péči o stromy, plody rostou malé v jediném množství.
5 běžných příznaků zralosti hrušek:
1) hlavní rozdíl mezi připraveností ovoce ke sklizni je barva slupky ovoce. V závislosti na odrůdě bude původně zelený odstín zcela žlutý nebo s červenými, růžovými a vínovými skvrnami. Například existují odrůdy, které barví hlaveň v jemném růžovém tónu;
2) když jsou hrušky plně zralé, větev se snadno vzdálí od stopky, aniž by bylo nutné kroucení a prořezávání zahradnickými nůžkami;
3) přesto, že slupku pro její zvýšenou hustotu málokdo jí rád, období plodů dělá hrušku měkkou nejen zevnitř, ale i zvenku. Kůra se stává méně viskózní a docela příjemná na chuť, snadno se žvýká;
4) když se ovoce nakrájí, semena hrušek ztmavnou a získají hnědý nebo tmavě vínový odstín;
5) poslední známkou zralosti je příjemná vůně. Hruškové tóny převládají, i když jsou konzumovány celé, bez loupání nebo řezání.
Stejně jako jabloň i hruška plodí ve velkém ne každou sezónu, ale každý druhý rok. Tento vzor umožňuje ovocnému stromu odpočívat a získat plnou sílu. Pokud chce zahradník a zahradník urychlit a usnadnit přirozený proces, agronomové doporučují uchýlit se k pomoci organických hnojiv, přírodního hnoje nebo kuřecího hnoje. Alternativou by byla: jablečná dužina, banánová nebo kopřivová tinktura.
Sklizeň probíhá v různých časech v závislosti na odrůdě. Plody se odstraňují postupně a koše se plní po dobu 5-12 dnů. Pokud vám práce nedovolí nechat se rozptylovat záležitostmi země, obvyklý časový rámec se zkrátí na 3 dny, které se stanovují v intervalech podle vašeho uvážení.
Při konzervaci kompotů lze hrušky sbírat nezralé. Recepty vyžadují další cukr, který pomůže dosáhnout dobré chuti a vůně.
Termín sklizně hrušek v roce 2023
Když se s jistotou naučíte, kdy sbírat hrušky ke skladování v roce 2023, každý bude moci sbírat plody pro různé účely v závislosti na ročním období a dokonce i měsíci. Například ultra rané, rané a středně zrající odrůdy, které dozrávají v létě, jsou vhodné pro sklizeň na zimu, sušení a dokonce i dlouhodobé skladování doma. Ty pozdější nejsou tak oblíbené a dají se použít pouze k jídlu. Ovoce dělá úžasné koláče a koláče, koláče, ovocné čaje a dokonce i kompoty. Při srovnání letních, podzimních a zimních odrůd hrušek lze zaznamenat rozdíl nejen v použití a době plodů, ale také v chuťových vlastnostech a objemu hodnoty na 100 g produktu.
Letní odrůdy + fotky
Nejranější a nejběžnější hrušky v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku jsou letní hrušky, které se liší velikostí, barvou a dokonce i chutí. Každý poddruh je svým způsobem jedinečný a zahrnuje specifickou techniku a dobu sběru. Zralost každého ovoce lze určit podle výše uvedených znaků. Mezi nejčastější kritéria patří tato kritéria: snadné oddělení větve od stonku, jednotná barva s nebo bez červené strany, bohaté aroma.
Pokud hydrometeorologické centrum slibuje špatné počasí nebo nárazový vítr a několik hrušek již spadlo ze stromu, doporučuje se sbírat plody nejprve najednou, aby se zabránilo hnilobě v důsledku poškození dužniny při pádu, výskytu škůdců a různé nemoci.
Plody, které dozrávají v srpnu, lze skladovat ne déle než měsíc. Pokud je úroda velká, zpracovávají se plody na konzervy, preferují se různé možnosti přípravy – počínaje džemem, konče ovocnou šťávou a dokonce i kvasem.
Důležité! Aby se plody po sběru nezkazily, neměly by se hrušky skladovat déle než dva týdny. Teplota vzduchu v místnosti by neměla přesáhnout 20 stupňů. Výrobek si lépe zachovává čerstvost při dobrém větrání místnosti, bez přímého slunečního záření.
Podzimní odrůdy + fotografie a čas sbírky
Plodování odrůd střední sezóny se může objevit v letních a podzimních měsících. Ve středním Rusku a jeho střední části dozrává sklizeň v srpnu a září v závislosti na počasí.
Zemědělské společnosti nabízejí letním obyvatelům různé odrůdy střední sezóny. Některé jsou klasifikovány jako rané, jejichž plody se objevují v polovině srpna, zatímco jiné jsou považovány za pozdní, blízké zimním v barvě a chuti. Plné zralosti je dosaženo na začátku podzimu, od začátku opadu listů.
Sklizeň se provádí v závislosti na zralosti hrušek. Některé stromy vyžadují vícenásobný sběr s časovým zpožděním 3 až 7 dnů. Ostatní používají jednorázový přístup. Rozdíl závisí na připravenosti ovocného stromu ke sklizni. Skladování úrody nesmí přesáhnout 2 měsíce, i když není v době plnění košů zralá.
Pokud vám chybí čas, můžete si podzimní hrušky nasbírat s předstihem. Sladkost se nahromadí za 7-14 dní, pokud je správně skladován doma. Po dokončení procesu je dužina vhodná pro přípravu jakéhokoli pečiva a přípravy na zimu. Nejdůležitější je nezanedbávat zpracování a pokyny krok za krokem uvedené v receptu.
Odrůdy v polovině sezóny, kromě toho, že se používají k jídlu a konzervaci, lze sušit a zmrazovat. Šikovní kuchaři se zkušenostmi s výrobou vína nebudou mít potíže se zpracováním ovoce na cider a víno.
Pozdní (zimní) hrušky, odrůdy na fotografii
Poslední sklizeň hrušek připadá na polovinu – konec září. V závislosti na regionu doporučují agronomové sbírat plody před nástupem mrazů, aby nízké teploty nemohly ovlivnit stav ovoce, a tím snížit trvanlivost 2-3krát.
Zimní hrušky jsou povoleny ke konzumaci až po 3-4 týdnech od začátku skladování. Úplné zrání trvá až šest měsíců, pokud jsou plody přeneseny do sklepa s dobrým větráním.
Podle regionu: doba sklizně
Pokud vezmeme v úvahu plodnost podle oblastí Ruska, nemůžeme si nevšimnout vlivu klimatu na přežití určité odrůdy. Například střední Rusko, Moskevská oblast a Moskevská oblast jsou vhodné pro klíčení mrazuvzdorných odrůd, které si poradí s každoročními mrazíky, když teplota vzduchu klesne pod 25 stupňů. Zahradníci a zahrádkáři žijící v těchto místech dávají přednost pěstování ovocných stromů uprostřed sezóny, které dozrávají od začátku září.
V chladných oblastech, kde je podnebí drsné a nevhodné pro většinu stromů, se doporučuje volit rané odrůdy, které dozrávají v polovině léta. Na Uralu a Sibiři mají plody čas dozrát, aniž by podlehly náhlým změnám počasí. Aby však strom nezemřel a každý rok potěšil, neměli bychom zapomínat na zakrytí větví a kmene v mladém věku.
Ve střední a jižní části země je výběr neomezený! Letní obyvatelé si podle popisu mohou vybrat jakoukoli sazenici, která se jim líbí. Nejdůležitější je pamatovat na správnou péči v prvních letech. Pokud po výsadbě zapomenete na ovocný strom, hruška nezakoření, bez ohledu na zvolenou odrůdu: raná, střední nebo pozdní.
Určení zralosti podle zralosti
Dnes existuje několik fází, které určují zralost ovoce. Agronomové rozdělují zrání v závislosti na způsobu použití ovoce:
1) Při sběru plodů ze stromů se hrušky odstraňují v plné zralosti, kdy se větev snadno vzdálí od stopky. Metoda je vhodná pro dlouhodobé skladování pozdních a středních odrůd.
2) Technická sklizeň, prováděná v hluboce nezralém stavu, kdy je vyžadováno zpracování dužiny pro konzervaci v zimě. Plody se nejlépe používají k výrobě kompotů a ovocných nápojů.
3) Předposlední zralost je vhodná pro přepravu a konzumaci plodů k jídlu. Sklizeň určuje barva slupky, vůně a chuťové vlastnosti. Dužnina by měla být měkká a chutná, bohatá na vitamíny, makro- a mikroprvky.
4) Plné zrání plodů se provádí pro rozmnožování odrůdy, protože přerostlé hrušky nejsou vhodné ke konzumaci a konzervaci.
Odrůdy hrušek, kterou si vybrat v roce 2023? Způsoby skladování
- Č. 1 – Léto nebo nejdříve
Existuje poměrně málo odrůd raně dozrávajících odrůd. Mezi nejoblíbenější patří: Julia a Victoria. Zrání nastává v srpnu – začátkem září, kdy teplota vzduchu v noci mírně klesá. Sklizeň se provádí podle běžných známek zralosti. Skladování je krátké, nepřesahující 2-3 týdny. Plody jsou ve většině případů střední, méně často velké. Na chuť – sladké, ale neslazené, ideální pro čerstvou spotřebu, přísada do pečení a kompotu.
- č. 2 – Podzim nebo střední sezóna
Mezi nejčastější patří: Konference, Podzimní sen. Plod je opožděný ve srovnání s ranými odrůdami. Plody plně dozrávají koncem září – začátkem října. Sklizeň se provádí před prvním mrazem, aby se prodloužila doba skladování. Dužnina není viskózní, ale elastická, vyznačuje se sladkými hruškovými tóny a podmanivou vůní.
Nejnovější hruška se pěstuje pro spotřebu během zimních měsíců. Předností odrůd je: zvýšená trvanlivost, mrazuvzdornost, vhodnost ke konzervaci a mrazení. Mezi nevýhody: povinné stárnutí před spotřebou, přibližná doba – 1 měsíc. Mezi oblíbené odrůdy: Saratovka, Noyabrskaya, Kirgizskaya Zimnyaya, Izyuminka Kryma, Dekanka.
Real recenze
- Maria, 46 let
Na pozemku dacha roste 6 hrušní. Nemohu s jistotou říci, do které odrůdy patří. Rok 2023 však oproti loňsku přinesl dobrou úrodu. S manželem jsme mohli sbírat ovoce nejen na jídlo a zavařování, ale také na přípravu vinných nápojů: mošt, víno.
- Tamara Vasilievna, 59 let
Hrušku jsem dostal od maminky. Strom na místě roste více než 50 let. Kdy odebrat hrušky na uskladnění určuji podle barvy a opadu prvních plodů. Jakmile opadnou dva nebo tři plody, ovocný strom úplně otrhám, nezralé plody odložím k dozrání. V roce 2023 doufám v dobrou úrodu, protože loňský rok byl „chudý“.
