Pražená kukuřice bez přísad a koření třetích stran je poměrně nízkokalorická, ale zároveň velmi výživná. Obsahuje vitamíny skupiny B, které pomáhají udržovat tělesné tkáně v dobré kondici a také příznivě působí na stav nehtů a vlasů. Při konzumaci smažených kukuřičných zrn se metabolismus a funkce srdce normalizují.
Produkt je bohatý na draslík, vápník a rostlinnou vlákninu, jejichž přínosem je čištění střev a boj s nadbytečnými kilogramy.
Bohužel v mnoha provozovnách se popcorn připravuje s velkým množstvím zvýrazňovačů chuti a dalších cizorodých látek, které mohou tělu škodit. Bez ohledu na to, jak chutná taková pochoutka, neměli byste ji zneužívat a absorbovat ve velkých porcích. Tuto mňamku se doporučuje jíst maximálně 2-3x týdně a vždy na plný žaludek.
Fkusnofakty
přísady do popcornu
: – Sladký popcorn: cukr rozdrobte na moučkový cukr, přisypte rozehřáté zrno, protřepejte. Vařte na mírném ohni. —
slaný popcorn
: Ohřáté obilí posypte solí, protřepejte.
Historie popcornu sahá tisíce let do minulosti. Existuje názor, že ho jedli staří indiáni v Americe. Právě oni odhalili schopnost cukrové kukuřice při zahřívání bobtnat. Je to dáno speciální strukturou kukuřičného zrna – obsahuje malé množství škrobu nasyceného vlhkostí. Voda se při zahřátí mění v páru, která exploduje skořápku kukuřice. Díky tomu se zrno otevře a získá křupavou sametovou texturu.
– Pro výrobu popcornu není vhodná žádná odrůda kukuřice, ale pouze explodující. Takové zrno má poměrně silnou skořápku, navíc výrazně zvětšuje objem. Hrst zrnek popcornu dokáže vytvořit celou misku křupavého popcornu.
– Nejlepší je uvařit popcorn na kokosovém oleji. Je považována za nejvyšší teplotu, a proto přispívá k maximálnímu otevření zrna. Bohužel ho v obchodě často nepotkáte, proto se hodí i šlechtěná kukuřice.
Popcorn se používá nejen jako pamlsek. Používá se místo pěny k ochraně zboží před poškozením. Mimochodem, poté, co se zboží dostane k adresátovi, lze popcorn znovu použít – dát na krmení hospodářských zvířat nebo ptáků nebo použít jako kompost.
Výběr kukuřice
Ne všechny druhy obilovin jsou vhodné pro vaření vzdušných pochoutek. Kukuřice na popcorn by měla být přednostně z divoce rostoucích nepěstovaných odrůd, kde jádra mají silnou skořápku, která vydrží vystavení vysokým teplotám. Obyčejná kultura určená k vaření nebude fungovat, protože rychle praskne, aniž by dosáhla požadovaného stupně propečení. To je jeden z hlavních důvodů, proč může domácí popcorn selhat.
Můžete si také zakoupit hotová speciální zrna pro popcorn v suché formě. Obsah balení snadno a rychle připravíte v mikrovlnné troubě, nebo na suché pánvi. Stačí se řídit pokyny na samotném obalu.
Se sýrem
Popcorn se hodí k různým druhům sýrů. Výsledkem je obzvláště vydatná chutná svačina. Hodí se dokonce i k pivu. Na recept si určitě vezměte tvrdý sýr. Skvěle do ní zapadne například parmezán.
Složení
Pro jídlo musíte vzít:
- zrna pro popcorn – 110-120 g;
- sýr – 35-40 g;
- olivový olej – 2 lžíce. l.;
- máslový tuk – 20-25 g;
- sůl.
Proces vaření krok za krokem
Proces vaření zahrnuje několik fází:
- Sýr se změní na malé hranolky. Nejvhodnější je to udělat pomocí struhadla s miniaturními děleními.
Hotová sýrová pochoutka se ihned podává ke stolu. Je dobré to zkusit za tepla.
Popcorn na pánvi
K přípravě popcornu tímto způsobem potřebujete pouze dvě ingredience a minimální množství času.
- Velká pánev se silným dnem a poklicí (lze nahradit rendlíkem);
- Kukuřičná zrna – 100 g;
- Rafinovaný rostlinný kukuřičný nebo slunečnicový olej – 30 ml.
Schéma vaření je velmi jednoduché:
- Na pánev nalijeme olej a dobře rozehřejeme, stáhneme plamen na minimum. Olej nelze použít vůbec, ale nádobí musí být nepřilnavé nebo potažené teflonem;
- Kukuřici rychle rovnoměrně rozprostřete v jedné vrstvě na rozpálený olej. To je nezbytné, aby se všechna zrna otevřela a smažila;
- Pevně uzavřete víko, přidejte plyn a počkejte. Po chvíli se začnou ozývat praskání zrnek. Mohou být velmi silné, takže se možná budete muset držet víka, aby náš popcorn nepraskal a nevytekl na sporák;
- Když se frekvence praskání sníží, musíte pánví jemně zatřást, aniž byste otevřeli víko;
- Po procesu promíchání stáhněte kukuřici z plamene a nechte 10 minut chladnout pod pokličkou. Během této doby by se zbývající zrna měla otevřít v horkém oleji. Po uplynutí této doby otevřete víko. Popcorn na pánvi by měl být hotový. Výrobek by měl být konzumován zcela studený.
Pokud máte rádi slaný popcorn, tak ihned po sejmutí víka posypte kukuřici jemně granulovanou solí, ale lze použít i sůl obyčejnou nebo jodizovanou. Sladkou verzi lze získat posypáním horké pochoutky moučkovým cukrem, které lze navíc dochutit skořicí nebo vanilkou.
Jak vyrobit karamelový popcorn doma: recept
S přípravou takové kukuřice není žádný problém.
- 250 g cukru
- Lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce vody
- Kukuřice
- 40 ml oleje
- 1/4 šálku kukuřičných zrn
- špetka sody
- Zrníčka nasypeme na pánev s olejem a za stálého míchání nad ohněm trochu podusíme.
- Přikryjeme pokličkou a počkáme, až se všechna zrnka otevřou.
- Nyní stáhněte z ohně a pusťte se do karamelu
- Ve velké míse smícháme cukr, citronovou šťávu a vodu, zapálíme
- Neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
- Vařte, dokud nezískáte viskózní průhlednou hmotu s charakteristickou vůní karamelu.
- Až budete připraveni, rozložte popcorn na pečicí papír a rozprostřete jej na plech
- Do karamelu nalijte sodu, hmota začne bublat a syčet, právě v tuto chvíli ji nalijte na popcorn
- Po ztuhnutí získáte popcorn v křupavé polevě.
Karamelový popcorn doma
Popcorn v mikrovlnné troubě
Tato metoda je obzvláště jednoduchá, takže popcorn z mikrovlnné trouby je ideální volbou pro rychlou přípravu oblíbené pochoutky na domácí film.
- Nádoba nebo skleněné nádobí s víkem do mikrovlnné trouby;
- Kukuřičná zrna;
- Rostlinný olej
Jak vyrobit popcorn:
- Zrna položíme na dno nádoby v jedné vrstvě. Nejlepší je nebrat příliš mnoho najednou. Množství je nutné vypočítat na základě skutečnosti, že 25 g kukuřice při smažení naplní objem 1 litru;
- Kukuřici nalijte trochu oleje, aby byla mírně pokryta olejovým filmem;
- Nádobu pevně uzavřete víkem a pošlete ji do mikrovlnné trouby na 4 minuty na plný výkon. Jakmile přestane být slyšet intenzivní praskání, je produkt připraven. Pochoutku můžete ihned posypat moučkovým cukrem nebo solí, takže popcorn bude sladký nebo slaný.
Můžete také udělat karamelovou mňamku. K tomu nalijte do malého kastrůlku sklenici cukru a 30 g kvalitního másla. Směs vařte 10 minut na mírném plynu za pravidelného míchání, na závěr přidejte dvě lžíce vody a znovu vše promíchejte. Hotový karamel vlijte tenkým pramínkem do popcornu a dobře promíchejte.
Ještě jednodušší možností je vyrobit popcorn z předem balených semínek. Chcete-li to provést, musíte sáček opatrně vyjmout, aniž byste narušili těsnost, a umístit jej do trouby obrázkem dolů. Musíte se také ujistit, že během otáčení se obal nedotýká vnitřních stěn zařízení, jinak se některá zrna nemusí otevřít nebo spálit. Mňam musíte vařit tři minuty na maximální výkon. Jakmile praskání ustane, produkt je připraven.
Aromatizační přísady
Jakýkoli recept na výrobu popcornu již sám o sobě obsahuje rady, jak zlepšit chuť pamlsku máslem a solí nebo cukrem. Ale toto jídlo má mnohem více chutí. Můžete experimentovat přidáním různých koření, jak chcete:
- skořice;
- kokosové vločky;
- moučkový cukr;
- muškátový oříšek;
- paprika a dokonce i míchané koření ze sáčku.
Рецепты
Karamel
Děti by měly milovat karamelový popcorn, který si můžete vyrobit i doma:
Zatímco se zrnka otevírají, rozpustíme máslo a rozpustíme v něm krystalový cukr.
Podívejte se na video s receptem na karamelový popcorn:
S čokoládou
Recept můžete vylepšit i přípravou karamelu s čokoládou – k tomu rozpusťte sladkou tyčinku nebo přidejte kakaový prášek do másla a cukru.
Se sýrem
Další skvělý recept. A ne s aromatickou přísadou, ale se skutečným sýrem, nastrouhaným natenko do pálivého pamlsku. Sýr se roztaví a vytvoří lahodné nitky, které ani po ztuhnutí nezmění svou chuť.
Akutní
Je o něco obtížnější než ty předchozí, ale rozhodně vás ani vaše hosty nenechá lhostejnými!
- Vezměte kukuřičný sirup (50 ml), půl hrnku cukru, trochu máslového cukru, špetku vanilky, sůl a chilli a 2 litry. voda.
- Ingredience se musí smíchat a vařit na mírném ohni do částečného zhoustnutí (asi 20 minut).
- Po výsledné směsi je třeba nalít popcorn.
Kukuřice je všestranný produkt, který lze použít k přípravě různých pokrmů. Přečtěte si rady našich odborníků, jak tuto zdravou obilninu konzervovat, marinovat, smažit na pánvi, jak zpestřit jídelníček konzervovanou zeleninou, ale i jak uvařit lahodnou kukuřičnou kaši a udělat salát včetně krabích tyčinek.
Popcorn ve speciálním stroji
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy oblíbené pochoutky je stroj na popcorn. Zároveň je však tato možnost dražší a jen zřídka je možné zakoupit samotnou jednotku v běžných obchodech s domácími spotřebiči. Objednat si ho můžete především ve specializovaných internetových obchodech. Navíc bude možné zakoupit suroviny a přísady pro výrobu popcornu.
Taková zařízení se liší v různých velikostech, funkcích, vzhledu a v důsledku toho mají různý výkon a cenu. Při výběru zařízení byste proto měli věnovat zvláštní pozornost všem těmto parametrům.
Chcete-li vyrobit svou oblíbenou pochoutku pomocí takového zařízení, stačí postupovat podle pokynů: nalít trochu oleje a nalít správné množství zrn. Navíc se přidávají ochucovadla a nelepivé přísady. Kotel se předehřeje na vysokou teplotu, dosahující asi 300 stupňů, pod jejímž vlivem zrna praskají. Stručně řečeno, vše je úplně stejné jako na pánvi nebo v mikrovlnné troubě, jen více automatizované.
Ale nezapomeňte, že každá technika vyžaduje pečlivou údržbu. Proto je nutné zařízení umýt po každém procesu vaření a pokaždé, když vaříte s novým olejem. Pečlivý provoz pomůže vyhnout se poruchám a umožní vám pravidelně potěšit sebe a své blízké tou nejčerstvější vzdušnou pochoutkou.
Co lze přidat pro chuť?
Popcorn, když je správně upražen, má sám o sobě velmi chutnou chuť. Ale můžete ji zvýšit, pokud chcete. Například pro to je důležité použít jakýkoli citrus. Jas vůni dodá šťáva z citronu, limetky, pomeranče, mandarinky a dokonce i grapefruitu. Je povoleno brát pouze citrusovou kůru.
Pro chuť pamlsku jsou perfektní různé koření. Například vanilka, skořice, muškátový oříšek. Pokud se plánuje, že pochoutka nebude sladká, ale slaná, můžete ji posypat oreganem, sušeným česnekem, bazalkou.
Návod
Popcorn se tradičně vaří na horké pánvi nebo hrnci se spoustou oleje. Na veřejných místech se tato pochoutka vyrábí ve vzduchem vyhřívaném stroji (popper), což minimalizuje riziko převaření. Ale nemá smysl kupovat takové vybavení domů, je lepší použít hrnec nebo pánev s vysokými stranami. Je to ještě lepší než rendlík – snáze se maže olejem.
Vaření v mikrovlnné troubě
Výhodou této metody je, že se pochoutka snadno a rychle uvaří v jakékoli mikrovlnce, zaručeně se vám nepřipálí ani nepřipálí. Ale zároveň to bude mnohem výživnější než na sporáku: zrna budou muset být velmi hojně nalita olejem, protože během procesu vaření nebude příležitost je protřepat nebo promíchat.
Technologie vaření je následující:
- Vezměte pár kukuřičných klasů. Nemusí se ani prát: v procesu vaření při vysokých teplotách bude vše sterilizováno.
- Vyberte zrna z klasu. Vybírejte je pečlivě: všechny musí být neporušené.
- Vezměte nádobu vhodnou pro mikrovlnné vaření. Nalijte olej rychlostí 1 polévková lžíce na 1 litr nádoby.
Ještě jednodušší je vyrobit popcorn, který se prodává ve speciálních sáčcích do mikrovlnky. Chcete-li to provést, jednoduše vložte sáček správně do mikrovlnné trouby a klikněte na “Start”.
Podívejte se na video, jak vyrobit popcorn v mikrovlnné troubě:
na pánvi
- Vezměte pánev se silným dnem a vysokými stranami, nejlepší je litinová.
- Nalijte do ní olej – asi 3 dezertní lžíce na 1,5 litru.
- Oloupaná a omytá jádra vsypeme do rozpáleného oleje a ihned přikryjeme pokličkou. Předtím mohou být zrna několik hodin uchována v mrazničce: to zajistí prudký pokles teploty a silný bleskový výbuch zrn.
- Při usínání je lepší sundat pánev z ohně. Poté se vyplatí několikrát naklonit ze strany na stranu – takže olej určitě padne na všechna zrna.
- Po úplném zastavení výbuchů a praskání můžete pánev otevřít. V opačném případě riskujete, že explodující kukuřice poletí po celé místnosti. Navíc vás může spálit.
- Horký, hotový popcorn nasypeme na talíř, dochutíme solí nebo cukrem. Je možné, dokud pochoutka ještě nevychladla, posypat ji strouhaným máslem.
Příprava sladkého pokrmu
Pro začátek se rozhodnou pro pánev se skleněnou poklicí. To vám umožní sledovat proces vaření, aby se zrna nespálila, ale otevřela.
Na dno misky se nalije rostlinný olej bez zápachu. Mělo by pokrývat celé dno. Nalijte zrna a dejte pánev na silný oheň. Je lepší nalít zrna po částech tak, aby byly rozloženy v jedné řadě. Pak bude méně spálených a uzavřených zrn.
Kukuřičná zrna jsou navrchu posypaná cukrem. Jemně posypte, aby se sladká přísada dostala na všechnu kukuřici. Poté vše zakryjte pokličkou a počkejte. Po několika minutách se zrnka začnou otevírat, bude slyšet praskání. Nyní je třeba pánví protřepat, a to dostatečně často. Pak se zrnka smíchají s cukrem a máslem, nepřipálí se. Když interval mezi tlesknutími dosáhne tří sekund, můžete tuto dávku odebrat tak, že ji přenesete do suché misky a necháte ji vychladnout. Můžete dát novou část zrn. Toto je jednoduchý recept, který vám ukáže, jak vyrobit sladký popcorn s minimem ingrediencí.
Kdo by neznal takovou pochoutku, jako je popcorn? Možná takoví lidé nejsou. Často se kupuje v kinosále, aby si film užil při sledování. Připravit si takovou pochoutku sami je však jednoduché a docela levné. Musíte si koupit speciální zrna pro popcorn, lze je nalézt ve velkých obchodních řetězcích nebo objednat online. Pak byste měli zkusit udělat sladký popcorn s krystalovým cukrem a rostlinným olejem. Je to dost jednoduché. Jak vyrobit sladký popcorn, který je stejně dobrý jako kupovaný v obchodě? Musíte strávit trochu více času a udělat speciální karamelovou náplň. Je to nejen chutné, ale i voňavé jídlo.
