Sója je jedním z těch produktů, kolem kterých se lékaři a odborníci na výživu neustále dohadují. Někteří z nich říkají, že tento produkt je docela cenný a prospívá pouze člověku, jiní tvrdí, že poškození čínské fazole je o řád větší. Pro všechny vegetariány je sója nepostradatelným zdrojem bílkovin. Na trhu najdete mnoho produktů založených na této vegetaci. Lidé, kteří vedou normální životní styl, se se sójou setkávají ještě častěji, nachází se v uzeninách, sladkostech, mléčných výrobcích a pečivu. Taková rozšířená distribuce vyvolala mnoho fám a spekulací, takže musíte důkladně pochopit, jak hmatatelné přínosy a škody sóji pro lidské zdraví jsou.
Obecné složení produktu
Sójové boby jsou téměř z poloviny bílkovinné. Stojí za zmínku, že se téměř neliší od živočišných bílkovin, ale je plně absorbován lidským tělem. Luštěniny obsahují tuky, sacharidy, vodu, ale i popel a vlákninu.
V sóji je hodně lecitinu, výrobek obsahuje téměř všechny vitamíny B ve velkých objemech, dále vitamíny A, PP, E a H. Fazole obsahují spoustu pro člověka nezbytných stopových prvků – draslík, vápník, fosfor, železo, mangan, křemík a zinek. Sója je považována za přírodní zdroj bioflavonoidů.
Výhody produktu
Sója a všechny sójové produkty jsou považovány za vynikající dodavatele tělu prospěšných stopových prvků. Tento produkt je pro lidi užitečný, protože:
- obsahuje hodně rostlinných bílkovin, proto je nezbytný ve stravě lidí, kteří mají cukrovku nebo trpí kardiovaskulárními chorobami;
- vitamíny A a E mají dobré antioxidační vlastnosti;
- lecitin výrazně zrychluje metabolismus, neustálým používáním sóji v jídle můžete svou váhu normalizovat. Kromě toho může lecitin snížit množství cholesterolu v krvi;
- kompozice obsahuje fosfolipidy, které účinně čistí žlučovody;
- mastné kyseliny jsou pro tělo nezbytné pro dobré fungování orgánů a systémů;
- sójové produkty obsahují isoflavony, které zabraňují rozvoji rakoviny;
- fokoferol dobře posiluje imunitní systém a celkově zpomaluje stárnutí organismu.
Sójové boby jsou nízkokalorické dietní jídlo, které vás zasytí na dlouhou dobu. Pravidelnou konzumací sóji se můžete stravovat pestře, ale zároveň se vůbec nepřejídat a kontrolovat chuť k jídlu.
Slavná sójová omáčka je užitečná nejen svým složením, ale také tím, že s její pomocí můžete i klasickým pokrmům dodat neobvyklou chuť.
Potenciální poškození sójových produktů
Sójové produkty mohou mít škodlivý účinek na lidské tělo, což se projevuje těmito nemocemi a stavy:
- Alergické reakce, zejména u malých dětí. Často se na kůži objevují vyrážky jako kopřivka, přetrvávající průjem, nevolnost a občasné zvracení. Se silnou citlivostí se může vyvinout Quinckeho edém.
- Fazole obsahují fytoestrogeny, které fungují jako náhražky hormonů produkovaných ženskými reprodukčními orgány. Při některých onkologických onemocněních ženské genitální oblasti a poklesu potence u mužů působí tyto složky negativně, zejména při neustálém příjmu do organismu.
- Sójové výrobky by se neměly často jíst, pokud je štítná žláza narušena.
Všeobecně se má za to, že geneticky modifikované sójové boby představují hrozbu pro lidské zdraví. Stále o tom existují spory, proto, abyste se ochránili před potenciálním nebezpečím, je lepší kupovat přírodní produkty. Před nákupem sójových výrobků je potřeba pečlivě prostudovat obal, složení by nemělo obsahovat složky označené GMO.
Komu prospívá sója
Sójové produkty se doporučují hypertonikům, ženám v menopauze a při některých hormonálních poruchách, ale i těm, kteří chtějí zhubnout a sportovcům.
Na bázi sóji bylo vyvinuto mnoho různých diet. Čínské fazole se přidávají do doplňků stravy a také do sportovní výživy. Rostlinný protein, který je v tomto produktu, je na rozdíl od zvířete tělem zcela absorbován.
Fazole obsahují dostatek lecitinu, který blahodárně působí na nervové buňky. Tento produkt se doporučuje zavádět do stravy lidí, kteří se zabývají duševní prací nebo jejichž práce vyžaduje zvýšenou koncentraci.
Sója v jakékoli podobě je darem z nebes pro lidi, kteří trpí nesnášenlivostí živočišných bílkovin.
Sója v kosmetologii
Kosmetické firmy při výrobě mnoha kosmetických produktů využívají hydrolyzované sójové bílkoviny, které se získávají z odtučněné sójové mouky. Taková kosmetika dobře hydratuje, má rychlý regenerační účinek a pomáhá eliminovat mimické vrásky. Můžeme říci, že taková kosmetika dobře omlazuje pokožku a umožňuje vám prodloužit mládí.
Sójové masky se velmi snadno připraví sami, stačí zakoupit všechny potřebné ingredience:
- 3 lžíce sojových bobů se rozemelou v mlýnku na kávu do stavu mouky, zalijí malým množstvím horké vody, poté se přidá čerstvý žloutek a lžíce olivového oleje, vše se důkladně promíchá. Naneste na předem očištěnou pokožku, podržte 15 minut a poté opláchněte teplou vodou.
- Tato maska se používá k posílení vlasů, ale místo olivového oleje je lepší vzít lněné semínko. Naneste rovnoměrně na vlasy po celé délce, hlavu zabalte do velkého ručníku a počkejte asi hodinu. Poté opláchněte teplou vodou a umyjte si vlasy neutrálním šamponem.
Sója je prakticky bezodpadový produkt. Pokud se fazole používají pro lidské potřeby, pak se koláč, který zůstane po zpracování produktu, používá při výrobě krmiva pro zvířata.
Výhody sójových produktů pro ženy
Výhody sóji pro ženy jsou poměrně významné, pomáhá předcházet mnoha nemocem a normalizuje práci některých orgánů.
- Zabraňuje tvorbě nádorů v prsu – to je možné prodloužením menstruačního cyklu o několik dní, což zase pomáhá snížit produkci extragenu. Nedovedete si představit účinnější prevenci rakoviny prsu.
Sója obsahuje unikátní složky, které se nacházejí v lécích na léčbu rakoviny. Fazole ale nemají žádné vedlejší účinky, takže jsou užitečné nejen pro pacienty s rakovinou, ale doporučují je i lékaři.
- Výhody sójových produktů spočívají také ve výrazném zmírnění symptomů menopauzy. Pravidelná konzumace těchto potravin může snížit riziko osteoporózy a snížit návaly horka. Složení produktu obsahuje užitečné látky, jejichž nedostatek způsobuje zhoršení zdraví.
- Pomáhá při hubnutí – obsažený lecitin nedovoluje tukům hromadit se v játrech, díky čemuž se rychle spalují a nadváha jde velmi rychle pryč.
Je vhodné jíst pouze přírodní sójové produkty – mléko, sýry, maso a omáčku. Z těchto bobů byste si neměli kupovat různé doplňky výživy, nepřinesou nic jiného než újmu na zdraví.
Vliv sóji na zdraví mužů
Vliv sóji na zdraví mužů je trochu jiný. Takže se všeobecně věří, že pravidelná konzumace sójových produktů vede ke snížení počtu spermií. Pro mnoho mužů, kteří sní o potomcích, je tato skutečnost rozhodující pro úplné opuštění takového produktu.
Ve skutečnosti škoda sóji není tak velká. Faktem je, že při konzumaci sójových produktů se objem spermií zvyšuje, ale počet spermií v nich zůstává na stejné úrovni. Díky tomu se snižuje koncentrace v celkové hmotě, ale plodnost to nijak neovlivňuje.
Někteří odborníci tvrdí, že nadměrná konzumace sóji u mužů ovlivňuje testosteron. Ale lékařské studie ukázaly, že to je možné pouze při zneužívání sójových produktů.
Měli byste dětem dávat sóju?
Sóju nebo, jak se tomu říká jinak, čínský hrášek, lékaři nedoporučují dávat dětem, existuje několik důvodů:
- Tento produkt má špatný vliv na hormonální pozadí rostoucího dítěte. U dívek to hrozí předčasnou pubertou a u chlapců zvýšením hladiny estrogenu.
- Způsobuje přetrvávající poruchy slinivky břišní a trávicího traktu.
- Vyvolává rozvoj přetrvávajících alergických reakcí.
- Čínské fazole pomáhají snižovat imunitu, dítě často začíná onemocnět respiračními chorobami.
Je přísně zakázáno zařazovat do jídelníčku dětí produkty obsahující geneticky modifikované sójové boby, jejichž účinek na lidský organismus nebyl plně prozkoumán.
Dospělý zdravý člověk bude schopen plně docenit negativní dopad geneticky modifikovaných produktů na zdraví až po 10-15 letech.
Jak vybrat správnou sóju
Čínské fazole jsou balené v sáčcích různých velikostí, které zákazníci vidí na pultech obchodů. U kvalitních produktů by měla být zrna rovnoměrná, odstín může být od světle krémové až po tmavě hnědou. Nejtmavší odstíny obvykle naznačují, že sója je krmná nebo technická.
Kromě sóji by v sáčku neměly být žádné kousky odpadků, ať už jde o nečistoty nebo zbytky slupek. Identifikovat geneticky modifikovaný produkt je celkem snadné, v tomto případě mají všechny fazole stejný odstín a stejný tvar. Přírodní sója takovou podobnost nemá.
V prodeji jsou sójové boby domácí i zahraniční produkce. Někdo preferuje dovážené produkty, počítá s vyšší kvalitou. Je však třeba připomenout, že v některých cizích zemích jsou GMO povoleny, zatímco domácí výrobce prodává pouze přírodní produkt.
Geneticky modifikované produkty
Nikomu už není tajemstvím, že výrobci se snaží jakýmikoli prostředky zlevňovat své produkty, aby zvýšili zisky, které nakonec skončí v jejich kapsách. A nikdo nepřemýšlí o možných důsledcích dosažení takového cíle, protože mluvíme o zisku.
Nejběžnějším geneticky modifikovaným produktem je sója. Tato sója našla široké uplatnění v potravinářském průmyslu a přidává se téměř do všech produktů, které lidé vyrábějí. Prevalence takových fazolí je spojena s řadou faktorů, které ovlivňují konečnou cenu produktů:
- taková sója rychle roste;
- nežere ho škodlivý hmyz, není náchylný k nemocem;
- vůbec nereaguje na léky, které se používají k hubení plevele.
Taková sója se pěstuje v Argentině a ta pole jsou úžasná, jsou srovnatelná s malými zeměmi. Množství půdy pro pěstování fazolí se navíc každým rokem zvyšuje. Je to dáno neustále rostoucími potřebami lidí.
Čínské fazole rostou v teplé, vlhké půdě, která je dobrá pouze pro plevel. Díky tomu je pěstování takové sóji ekonomicky životaschopné, pokud neberete v úvahu možné škody, které to může lidem přinést.
Geneticky modifikovaná sója obsahuje herbicid – Roundup a bt-virus, které po požití mění genetiku buněk. Pokud v přírodě dochází k opylení běžné vegetace pylem geneticky modifikovaných rostlin, pak se ty první časem stanou neplodnými. Je velmi těžké si představit, jak by to mohlo ovlivnit lidi, kteří denně konzumují upravené produkty.
Měli byste jíst sójové produkty?
Na jedné straně jsou sójové boby poměrně zdravým potravinářským produktem, který může zabránit některým vážným onemocněním. Ale stojí za to připomenout, že vše by mělo být s mírou a produkty by měly být přirozené.
Není potřeba konzumovat geneticky modifikované produkty, protože to může mít vliv na zdraví národa za desítky let. Pokud klesne poptávka po GMO, pak Argentina sníží prodej modifikovaných sójových bobů, jinak se pole každým rokem rozšíří a lidé budou neustále chodit do nemocnic hledat příčinu svých nemocí.
Každý člověk se musí sám rozhodnout, zda bude sóju jíst, nebo se jí vzdá ve prospěch jiných, zdravějších potravin. Existuje mnoho rostlinných produktů, které jsou bohaté na vitamíny a minerály, takže v některých případech stačí upravit svůj jídelníček, abyste snížili výskyt.
Při studiu tradiční stravy Asiatů vědci zjistili, že sójové produkty tvoří velkou část jejich stravy. Překrývajíc tato data s globálním výzkumem rakoviny Světové zdravotnické organizace, navrhli, že ženy v Asii mají menší pravděpodobnost, že onemocní rakovinou prsu právě proto, že sója je hlavním pilířem jejich stravy. Kromě toho se široce věří, že fytoestrogeny potlačují návaly horka v menopauze. Je to skutečně tak, jaké jsou výhody a škody sóji pro ženy – čtěte dále.
Sójové složení
Sója je bohatá na vitamíny, mikro a makro prvky. Takže například obsah vitamínů ve 100 g syrových fazolí je:
- beta-karoten – 0,15 mg;
- B1 (thiamin) – 1 mg;
- B2 (riboflavin) – 0,2 mg;
- B3 (kyselina nikotinová) – 2,2 mg;
- B4 (cholin) – 270 mg;
- B5 (kyselina pantothenová) – 1,7 mg;
- B6 (adermin) – 0,8 mg;
- B7 (biotin) – 0,007;
- B9 (kyselina listová) – 0,2 mg;
- C (kyselina askorbová) – 6 mg;
- E (tokoferol) – 17 mg.
Pouze 100 g sóji obsahuje významný podíl naší denní potřeby mikro a makro prvků a podle některých ukazatelů je mnohem vyšší:
- draslík – 64%;
- vápník – 20 %;
- hořčík – 55%;
- fosfor – 60-75%;
- síra – 20 %;
- sodík a chlór – méně než 4%;
- bór – 190 %;
- kobalt – 300 %;
- nikl – 850 %;
- mangan – 150 %;
- molybden – 140 %;
- měď – 50 %;
- zinek a železo – každý po 30%;
- jód – 5%.
Sójové boby jsou dobrou alternativou k masu a mléčným výrobkům, protože obsah bílkovin v semenech dosahuje až 40% a tělo je snadno vstřebává. Obsah tuku – 30-40%:
- nenasycené, včetně kyseliny linolové a olejové – až 34,4 %.
- nasycené – až 5,6 %, což je mnohem méně než v mase.
Sacharidy tvoří 20-30% a zahrnují polysacharidy a rozpustné cukry.
Pokud budete jíst sóju ve fazolích, tělo navíc dostane pořádnou porci vlákniny.
Varování! Sójové boby jsou unikátním produktem obsahujícím isoflavony: daidzein, genistein a glycitein. Tyto fytoestrogeny nejsou rostlinné hormony, ale mají vlastnosti podobné estrogenům (ženské pohlavní hormony), pouze s méně výraznou aktivitou. Jejich vlastnosti a vliv na lidský organismus nejsou ještě plně prozkoumány, ale misky vah se naklánějí ve prospěch toho, že našemu zdraví dávají více dobrého než špatného.
Výhody sóji pro ženy
Na konci XNUMX. století byla provedena řada studií zaměřených na zjištění vztahu mezi stravovacími návyky a životním stylem zástupců různých kultur a výskytem onemocnění kardiovaskulárního systému a onkologických onemocnění. Ukázalo se, že obyvatelé jihovýchodní Asie trpí rakovinou prsu, srdečními a cévními chorobami mnohem méně často než zástupci Ameriky a Evropy. Byla vyslovena hypotéza, že tato situace souvisí s aktivní konzumací sójových produktů Asiaty.
Help. Antioxidační vlastnosti genisteinu a daidzeinu, které se nacházejí ve fazolích, mohou neutralizovat volné radikály, zabránit nebo zastavit vývoj zhoubných nádorů a snížit riziko přeměny buněk na rakovinné buňky.
Po 50 letech
Ale pokud rakovina postihuje lidi bez ohledu na jejich věk, pak ženy ve věku 50 let mají docela typické problémy, s nimiž se produkty na bázi sóji pomáhají vyrovnat:
- Užívání léků na bázi fytoestrogenů v postmenopauzálním období ve 45 % případů snižuje intenzitu a frekvenci návalů horka a pocení. I když určitý počet respondentů měl placebo efekt, zbytek byl zachráněn působením isoflavonů.
- Zařazení sóji do jídelníčku nebo příjem doplňků stravy na bázi těchto fazolí výrazně zpomaluje progresi osteoporózy. Je to dáno částečnou kompenzací vlastních estrogenů fytoestrogeny, obsahem velkého procenta vápníku, tolik potřebného pro kosti, a působením kyseliny fytové, která zpomaluje vývoj buněk, které ničí kostní tkáň .
- Pravidelná konzumace sójových produktů snižuje pravděpodobnost onemocnění kardiovaskulárního systému: mrtvice, hypertenze, cévní mozková příhoda atd. Je užitečná pro obnovu metabolismu, zlepšení cukrovky a pro léčbu poruch trávicího traktu.
- Důležitou roli hraje obsah lecitinu v sójových výrobcích, který normalizuje hladinu cholesterolu, stimuluje odtok žluči, zrychluje metabolismus, čímž pomáhá vyrovnat se s problémy s nadváhou.
Škodlivost a kontraindikace sóji pro ženy
Již nějakou dobu se začínají objevovat pochybnosti, zda je sója prospěšná pro zdraví žen, pokud jde o její unikátní složku – isoflavon. Pochybnosti jsou založeny na skutečnosti, že rakovinu může spustit ženský pohlavní hormon estrogen. Vzhledem k tomu, že isoflavon napodobuje jeho chování, může teoreticky způsobit tvorbu atypických maligních buněk.
Tato teorie však nebyla ničím potvrzena. Zkušenosti z Japonska, Indonésie, Číny a dalších asijských zemí navíc ukazují opak, protože výskyt rakoviny prsu u asijských žen je o 30 % nižší než například u Američanek.
Důležité! Nebezpečí onemocnění štítné žlázy existuje, když se vstřebá velké množství stromagenních látek (například sójová mouka), které blokují vstřebávání jódu, a zároveň ve stravě nejsou žádné potraviny obsahující jód.
V těhotenství
Během období porodu funguje ženské tělo jinak a stává se, že jídlo, které je zdravé ve všech ohledech, může mít na budoucí matku nebo plod špatné následky během těhotenství:
- Sója obsahuje kyselinu fytovou, schopné ovlivnit vstřebávání nebo blokování minerálů. V těhotenství hrozí zablokování přístupu nejen pro škodlivé látky (například těžké kovy), ale také pro mikro- a makroprvky nezbytné pro vývoj dítěte v děloze.
- Výhodou sójových bobů je, že snižují hladinu cholesterolu. Ale těhotenství je případ, kdy se důstojnost změní v nevýhodu, protože ženské tělo v tomto období potřebuje cholesterol k produkci estrogenu a progesteronu – hormonů odpovědných za bezpečný porod dítěte.
- Sója je alergen, a aby nedošlo k vyvolání alergie u nenarozeného miminka, je lepší konzumaci sójových produktů omezit.
Obecným doporučením pro konzumaci sóji v těhotenství je snížit porce a frekvenci příjmu a preferovat fermentovanou sóju, ve které je působení kyseliny fytové neutralizováno.
Závěr
Vlastnosti sojových bobů je třeba stále zkoumat – zatím jsou výsledky výzkumů často protichůdné. Na základě zdravého rozumu byste měli ze sóji přijímat to nejlepší, používat ji v jídle a přitom se nevzdávat dalších produktů, aby tělo dostalo vyváženou a plnohodnotnou výživu.
