Ředkev je první jarní okopanina. Kořeny a výhonky ředkvičky se konzumují.
Ředkvičky pěstované ve skleníku můžete koupit téměř po celý rok, ale za hlavní období jejího zrání je považováno předjaří. Podle toho, kdy byla ředkev sklizena, se mění její chuť. Mladé kořeny jsou sladší a šťavnatější, zatímco ty, které byly dlouho v zemi, praskají, zhořknou a uschnou.
Ředkvičky lze nalézt v různých kuchyních světa. Konzumuje se jak syrové, tak zpracované. Syrové ředkvičky se přidávají do salátů, sendvičů, těstovin a pizzy. Dá se smažit, dusit, marinovat nebo grilovat. Ředkvičky se snoubí s máslem, smetanovými omáčkami, čerstvými bylinkami, citronem, cibulí a mořskými plody.
Složení ředkvičky
Složení ředkvičky obsahuje indoly, flavonoidy, zeaxantin, lutein a beta-karoten. Obsahuje antioxidant sulforafan.
Složení ředkviček v procentech doporučené denní dávky je uvedeno níže.
Vitamíny:
- C – 28 %;
- B6 – 5%;
- B5 – 4%;
- B9 – 2%;
- RR – 2 %.
Minerály:
- draslík – 10%;
- mangan – 8 %;
- železo – 6 %;
- fosfor – 6 %;
- vápník – 4 %.
Obsah kalorií v ředkvičkách – 20 kcal na 100 gr. 1
Výhody ředkviček
Blahodárné vlastnosti ředkviček pomáhají léčit nemoci močového ústrojí, urychlují hubnutí a zlepšují jaterní a dýchací funkce.
Dojení kostí
Vitamin C, který je bohatý na ředkvičky, je nezbytný pro tvorbu kolagenu, který je součástí chrupavkové tkáně. Díky ředkvičce můžete zabránit rozvoji artrózy a zmírnit její příznaky. 2
Pro srdce a krevní cévy
Ředkvičky obsahují antokyany. Snižují záněty a pomáhají snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a jejich následků, jako je srdeční selhání. Ředkvičky jsou dobrým zdrojem vitamínu C, který nejen posiluje imunitu, ale také normalizuje krevní tlak. 3
Na průdušky
Léčivé vlastnosti ředkvičky jsou způsobeny jejím složením. Ředkvičky s vysokým obsahem vitamínu C pozitivně působí na příznaky astmatu a také zabraňují rozvoji bronchitidy.
Pro gastrointestinální trakt
Kořeny a nať ředkvičky působí v těle jako silný detoxikační prostředek. Čistí krev, odstraňují toxiny a toxiny, snižují vymazávání červených krvinek, ke kterému dochází při žloutence.
Ředkvičky mají nízký obsah stravitelných sacharidů, vysoký obsah vlákniny a vody. Je to dobrá zelenina pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ředkvička zlepšuje motilitu střev a odstraňuje zácpu, která je příčinou hemoroidů.
Ředkvičky jsou dobré pro játra a žlučník. Řídí tvorbu a tok žluči, kyselin a enzymů a odstraňuje přebytečný bilirubin z krve. Pravidelná konzumace ředkviček ochrání játra a žlučník před infekcemi a vředy. 4
Na ledviny a močový měchýř
Ředkvičky jsou dobrým zdrojem draslíku, který snižuje riziko ledvinových kamenů. Zvyšuje tvorbu moči a zmírňuje podráždění a bolest při močení. Ředkvičky zvyšují hladinu žluči tím, že podporují její tvorbu. Jako diuretikum, čistící a antiseptikum pomáhá zelenina při léčbě řady onemocnění ledvin a její antiseptické vlastnosti chrání ledviny před jakýmikoli infekcemi. 5
Pro reprodukční systém
Ředkev pro ženy je užitečná během těhotenství. Je dobrým zdrojem vitamínů, zejména C a B9, které jsou nezbytné pro vývoj plodu.
S pomocí ředkviček se můžete vyrovnat se zácpou, která se v těhotenství často vyskytuje. Během tohoto období je pro ženy důležité posílit imunitní systém, který zajišťuje použití ředkvičky. 6
Pro kůži
Kořeny ředkvičky jsou vodnaté a šťavnaté, což naznačuje vysoký obsah vody. Zelenina pomáhá udržovat zdravou hladinu vlhkosti pokožky.
Ředkev obsahuje mnoho vitamínů skupiny B, zinek, fosfor a vitamín C, které urychlují hojení ran na kůži. Antibakteriální vlastnosti kořenové zeleniny hojí suchou, popraskanou pokožku a zabraňují infekci. Vitamin C se podílí na tvorbě kolagenu, díky kterému je pleť mladá a krásná. 7
Pro imunitu
Díky vysokému obsahu vitaminu C, anthokyanů a kyseliny listové, stejně jako jejich detoxikačním vlastnostem, ředkvičky prokazatelně pomáhají léčit několik druhů rakoviny v ústech, žaludku, střevech, ledvinách a tlustém střevě. Obsahuje mnoho antioxidantů a isothiokyanátů, které mění genetické dráhy rakovinných buněk, způsobují jejich odumírání a neschopnost reprodukovat se. 8
Škodlivost ředkviček a kontraindikace
Lidé, kteří jsou alergičtí na kořenovou zeleninu nebo jiné produkty z této rodiny, by se měli vyhnout konzumaci ředkviček. Přípravek se nedoporučuje lidem se žlučovými kameny, protože zvyšuje produkci žluči. Nadměrné množství ředkviček může dráždit trávicí trakt a také narušovat tvorbu hormonů štítné žlázy. 9
Jak si vybrat ředkvičku
Vyberte si ředkvičky se živými kořeny a svěžími zelenými listy. Ředkev by měla být pevná a křupavá, bez poškození a prasklin na povrchu kořene. Listy mladé ředkvičky jsou elastické, nejsou pomalé a bez žlutých odstínů.
Podle výživových norem na osobu a rok je dostačující jíst 600-800 g ředkvičky. Fanoušci hořící kořenové zeleniny samozřejmě s takovými čísly kategoricky nesouhlasí – v různých zdrojích existují důkazy, že zdravý člověk jeden může snězte až 250-300 g této zeleniny denně. Ale pozor na rozdíl ve formulaci: „je to možné“ a „dost“. Pokud milujete ředkvičku a nemáte žádné kontraindikace k jejímu užívání, můžete se jí dosytosti najíst.
Ředkvičky jsou jednou z prvních druhů zeleniny.
Oblíbená je především v předjaří, kdy má tělo po dlouhé zimě nedostatek vitamínů. Nicméně z nějakého důvodu není tato zelenina považována za zvlášť důležitou a potřebnou pro tělo, a proto jsou doporučené míry konzumace velmi mírné.
V lidovém léčitelství se tradičně používá příbuzný ředkvičky, ředkvičky. Přestože se nemůže pochlubit rekordními dobami zrání, skladuje se mnohem déle než příklad. Pravděpodobně právě proto se ukázalo, že jeho prospěšné vlastnosti jsou více žádané, a jen málo lidí si pamatuje, že ředkvička není v žádném případě horší než ředkvička, pokud jde o její nutriční a léčivé vlastnosti.
Co je užitečné ředkvičky
- vitamín C (kyselina askorbová) – 25-30 mg / 100 g; u některých intenzivně zbarvených odrůd jeho množství dosahuje 44 mg / 100 g;
- vitamín B1 (thiamin) – 0,01 mg / 100 g;
- vitamín B2 (riboflavin) – 0,04 mg / 100 g;
- vitamín PP (vitamín B3, niacin, kyselina nikotinová) – 0,1 mg / 100 g,
- karoten (provitamin A);
- kyselina listová;
- vitamín B5 (kyselina pantotenová);
- vitamín B6 (pyridoxin).
Užitečné jsou i mladé vrcholky – v nich není o nic méně vitamínu C a karotenu než v okopaninách. O výhodách natě ředkvičky, jejím použití k léčbě jaterních onemocnění a jejich prevenci si přečtěte v článku Výhody ředkviček: pohled na obvyklou okopaninu z neobvyklého úhlu.
Ředkvičky obsahují kromě vitamínů minerální soli draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku a železa ve formě, kterou tělo dobře vstřebává, zatímco kořenové plodiny nejsou z hlediska obsahu draslíku horší než zelí. Draslík a hořčík určují diuretický (diuretický), kardiotonický a hypotenzní účinek ředkvičky.
Ředkvičky jsou dobré na trávení
Asi 3,5 % složení okopanin tvoří vláknina. V kombinaci s pektiny (jejichž obsahem zaujímá ředkev jedno z prvních míst mezi zeleninou) a silicemi působí příznivě na trávení.
Pravidelná konzumace ředkvičky v jídle pomáhá čistit střeva od toxinů a toxinů. Hořčičný olej ve složení kořenových plodin má aktivní antimikrobiální a baktericidní účinek a je schopen potlačit aktivitu patogenních mikroorganismů. A ředkvičky se také říká čistič nádob – podobně jako ředkev pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol.
Semena různých odrůd ředkviček najdete v našem katalogu, který představuje produkty velkých zahradních internetových obchodů. Vyberte si a pěstujte ředkvičky celé léto! Vyberte semena ředkvičky.
A přesto, navzdory svým prospěšným vlastnostem, se tato zelenina zřídka používá k léčbě jakýchkoli onemocnění – je populárnější jako potravina, dietní produkt.
Ředkvičky – chutné i zdravé
Samostatné recepty pro terapeutické použití spalování kořenových plodin samozřejmě existují. Takže například při nachlazení používají směs ředkvičky a cibulové šťávy s medem (všechny přísady se odebírají ve stejných poměrech). Užívejte 2-3krát denně 1-2 polévkové lžíce. lžíce 15-20 minut před jídlem po dobu 7-10 dnů.
Abyste předešli onemocnění, můžete vařit vitaminový nápoj vyrobený z ředkvičky a mrkvové šťávy (1:1), který má mimo jiné příznivý vliv na fungování trávicího systému. Ale na druhou stranu, v chladném období je obvykle snazší najít ředkvičky než čerstvé ředkvičky. Proto stačí zařadit tuto zeleninu do svého jídelníčku, přidat ji do salátů a okroshky – chutné i zdravé.
Škodlivost ředkvičky a kontraindikace jejího použití
Vzhledem k aktivnímu účinku na gastrointestinální trakt může ředkvička poškodit ty, kteří trpí žaludečními a dvanácterníkovými vředy; nedoporučujeme užívat také při enterokolitidě a překyselené gastritidě. Je vhodné upustit od zařazování ředkviček do jídelníčku, pokud máte závažné onemocnění jater a ledvin.
U některých nemocí je lepší přestat jíst ředkvičky.
Pokud vás žádný z těchto problémů nepostihl, můžete klidně jíst ředkvičky – přinese to jen výhody.
