Zdravotní přínosy a poškození bílých fazolí, odrůd a pěstování

Bílé fazole jsou jedlá zeleninová rostlina z čeledi luštěninových. Kultura má desítky keřových a popínavých odrůd. Při dodržování zemědělské technologie se zahradníkům podaří získat vysoké výnosy výživného a cenného produktu.

Historie bílých fazolí

Bílé fazole pocházejí z jihoamerického kontinentu. Předpokládá se, že distribuční oblast divokých fazolí byla na území moderního Peru. Díky indickým obchodníkům se odtud rostlina rozšířila po celé Jižní a Střední Americe.

V Evropě se bílé fazole objevily v 15. století – přivezli je španělští námořníci. Jako mnoho nových kultur ji Evropané používali nejen k jídlu, ale také jako okrasnou rostlinu.

V Rusku se fazole objevily v 17. století, ale teprve ke konci 18. století se začaly „francouzské fazole“ pěstovat k jídlu.

Specifičnost bílých fazolí

Bílé fazole jsou potravinářským produktem, který ocení zejména vegetariáni. Fazole obsahují rostlinné bílkoviny, proto se během půstu často používají místo masa.

Složení a kalorie

Kromě bílkovin obsahují bílé fazole rostlinnou vlákninu, aminokyseliny, vápník, hořčík, vitamíny – E a skupinu B. Jedná se o nízkokalorický produkt, který podporuje hubnutí.

Ve 100 g bílých fazolí:

• energetická hodnota – 102 kcal;
• sacharidy – 47 g;
• bílkoviny – 21 g;
• tuky – 2 g.

Výhody bílých fazolí

Bílé fazole jsou ceněny nejen při vaření, často se používají jako léčivý prostředek. Pravidelná konzumace fazolí zlepšuje kondici celého organismu.

Vliv bílých fazolí na tělo:

• práce kardiovaskulárního a nervového systému je normalizována;
• stimuluje produkci žaludeční šťávy;
• snížená hladina cukru v krvi;
• vidění se zlepšuje;
• imunita je posílena;
• edém je eliminován/zabráněno;
• nehty a vlasy jsou posíleny;
• metabolismus se zlepšuje;
• čistí tělo od toxinů.

Bílé fazole jsou dobré pro kosti a zuby díky vysokému obsahu vápníku.

K léčbě se používají nejen fazole, ale také květenství fazole, jeho křídla. S jejich pomocí se léčí pankreatitida, srdeční selhání, patologie ledvin, revmatismus, arytmie, ateroskleróza, dna, onemocnění genitourinárního systému.

Kontraindikace a komplikace

Fazole se konzumují až po tepelné úpravě. Syrová semena obsahují toxiny, které způsobují otravu.

Vedlejším účinkem konzumace fazolí je plynatost. Abyste tomu zabránili, doporučuje se namočit fazole přes noc do vody a teprve poté je povařit. Tato technika umožňuje zkrátit dobu vaření.

Fazole jsou kontraindikovány při zvýšené sekreci žaludku. Existují nemoci, při kterých se fazole konzumují opatrně a po konzultaci s lékařem:

• dna;
• cholecystitida;
• žaludeční vřed.

Ve stáří se nedoporučuje konzumovat hodně bílých fazolí. Pokud dojde k alergickým reakcím, měl by být přípravek zcela opuštěn.

Nejlepší odrůdy bílých fazolí

Existují odrůdy bílých fazolí, které se liší z hlediska zrání, velikosti fazolí, jejich chuti a struktury, velikosti keřů, výnosů a dalších kritérií. Mezi zahradníky jsou ceněny zejména odrůdy, které kombinují nenáročnost s produktivitou a dobrým vkusem.

Oblíbené odrůdy bílých fazolí:

• Chali. Odrůda s velkými fazolemi. Plody jemné textury, zploštělého tvaru. Z fazolí se připravují polévky, přílohy, saláty, dušená jídla. Chuť je podobná bramborám. Fazole se vaří velmi rychle – až 45 minut. Od 1 m1,7 m nasbírat až XNUMX kg fazolí.
• Černé oko. Tato odrůda má nejjemnější fazole a vysokou energetickou hodnotu. Fazole se rychle uvaří. Mají vysokou léčivou hodnotu. Používá se jako profylaktické protinádorové činidlo. Od 1 m1,2 m shromáždit XNUMX kg fazolí.
• Bílé klisny. Velkozrnné vláknité fazole s bujným olistěním. V jednom lusku jsou tři fazole. Používá se jako potravina a okrasná plodina.
• Belozerka. Odrůda s vysokým obsahem cukru. Na jednom keři roste až 50 lusků. Plody střední velikosti, zaoblené. Produktivita – až 2 kg / mXNUMX. m
• Lotus. Středně rané produktivní fazole. Plody jsou dužnaté. Vhodné pro mechanizovanou sklizeň. Plody se používají ve vaření, kosmetologii, pro konzervaci. Produktivita – 1,5 kg / mXNUMX. m
• Bílé ploché. Má vysoký obsah stopových prvků. Odrůda je nenáročná na zem. Roste téměř ve všech oblastech Ruska. Produktivita – až 1,5 kg / mXNUMX. m
• Moskevská bílá. Tato zelenolistá odrůda byla vyšlechtěna speciálně pro střední Rusko. Snáší výkyvy teplot a krátké denní světlo, je odolný vůči chorobám. Průměrný výnos je 1-1,5 kg / mXNUMX. m

Různé odrůdy fazolí se pěstují odděleně od sebe. Kultura je náchylná ke křížovému opylení, takže pokud jsou bílé fazole vysazeny blízko červených, mohou se její plody pokrýt načervenalými tečkami.

Vlastnosti výsadby bílých fazolí

Výnos fazole do značné míry závisí na podmínkách jeho růstu a kvalitě osiva. Úkolem zahradníka je připravit semena a půdu pro výsadbu v souladu se všemi pravidly zemědělské techniky.

Podmínky vysazování

Bílé fazole se zasadí do země se semeny a čekají, až se půda zahřeje na + 10 . + 12 ° C. Ve středním pruhu se plodina vysévá v květnu s přihlédnutím k době zrání a povětrnostním podmínkám.

Bush fazole se vysazují dříve než kadeřavé fazole na 1-2 týdny. Rychle dozrávající odrůdy se vysévají do konce června. Sklizeň z nich se sklízí až do mrazů.

V oblastech s chladným jarem se doporučuje pěstovat fazole sazenicemi. Semena pro sazenice se vysévají asi měsíc před výsadbou.

Příprava osiva

Pro zvýšení výnosu fazolí se semena před výsadbou třídí, namáčejí, dezinfikují a otužují. Předseťová příprava pomáhá předcházet mnoha chorobám, zvyšuje imunitu a mrazuvzdornost rostlin.

Jak připravit semínka bílých fazolí:

1. Třídění. Semena vizuálně zkontrolujte. Vyhoďte prázdné, zkažené, scvrklé. Pro důkladnější třídění použijte vodu – všechny nepodobné exempláře budou plavat.
2. Dezinfekce. Semena vlastní sbírky, ale i zakoupený osivový materiál, který neprošel předseťovou přípravou, namočte na 20 minut do manganistanu draselného – pro dezinfekci.
3. Namočte. Po manganistanu draselném opláchněte semena čistou vodou a namočte na 2 hodiny do nálevu z dřevěného popela. Nebo jen namočte semínka přes noc do čisté vody. Taková semena jsou odolnější vůči mrazu.
4. Kalení. Semena umístěte na jeden týden na spodní polici chladničky (optimální teplota +2 °C). Semínka zabalte do vlhkého hadříku – neměla by vyschnout.

Pět minut před výsevem se semena ponoří do roztoku kyseliny borité, aby byly rostliny chráněny před škůdci a chorobami.

Pravidla pro přípravu půdy

Pro fazole jsou vybrány dobře osvětlené oblasti. Neměly by foukat vítr a průvan. Na typu půdy příliš nezáleží, pokud je úrodná a dobře odvodněná. Kultura roste nejlépe na lehkých půdách a nemá ráda těžké jílovité půdy.

1. Vykopejte oblast na rýčový bajonet.
2. Přidejte organickou hmotu na kopání – 4 kg kompostu nebo humusu na 1 m1. m. Přidejte 2 polévkovou lžíci. l. dolomitová mouka, superfosfát – 1 polévkové lžíce. l., a dusičnan amonný – XNUMX polévková lžíce. l.

Při hnojení by se nemělo dovolit předávkování dusíkatými hnojivy – stimulují růst zelené hmoty, která často škodí luskům.

Zahradníci často používají kadeřavé a polokudrnaté fazole jako “kompakt”. Vysazuje se podél okraje záhonů a pozemku. Fazole díky nodulovým bakteriím nasytí půdu dusíkem.

Dobří sousedé pro fazole:

Nedoporučuje se sázet fazole vedle jiných luštěnin, aby se nevyprovokovalo šíření zavíječe hrachového a dalších specifických škůdců těchto plodin.

Výsev bílých fazolí

Fazole se doporučuje zasadit do šachovnicového vzoru. Vzor výsadby je vybrán s ohledem na odrůdu – výšku a šíření keřů. Pokud jsou vysazeny vysoké kudrnaté fazole, jsou v blízkosti otvorů předem instalovány dřevěné podpěry.

1. Připravte si jamky pro výsadbu. Pro odrůdy keřů – 20-25 cm, pro kudrnaté odrůdy – 25-30 cm.Vzdálenost mezi řadami je 40 a 50 cm. Hloubka otvorů je 6-7 cm, v jílovitých půdách – až 4 cm.
2. Do každého otvoru vložte 3-4 fazole. Když se objeví výhonky, vyberte nejsilnější a nejzdravější z nich a zbytek odstraňte.
3. Vyplňte prohlubně zeminou a lehce ji udusejte – tím se udrží vlhkost v půdě a urychlí se klíčení semen.
4. Půdu mulčujte rašelinou, humusem nebo jiným vhodným materiálem.

Pokud pěstujete fazole v sazenicích, pak se první hotové lusky objeví o dva týdny dříve. Chcete-li získat sazenice, setí začíná na konci března. Sazenice budou připraveny do května – vysazují se na otevřeném terénu a v případě potřeby se přikryjí fólií.

Péče a pěstování

Fazole jsou poměrně nenáročnou plodinou. Pokud jí poskytnete dobré podmínky, roste bez problémů pro zahrádkáře. Zvláštní pozornost je věnována zálivce a zpracování půdy a při pěstování popínavých odrůd je důležité i vyvazování keřů.

zalévání

Fazole jsou extrémně náročné na vlhkost půdy. Je stejně škodlivý jako zamokření a sucho. V obou případech je pozorována inhibice rostlin a snížení výnosu. Kultura potřebuje vodu zejména během plodování.

• rychlost zavlažování po výsevu – 6 litrů na 1 mXNUMX. m;
• frekvence zavlažování před tvorbou pupenů – jednou týdně;
• ve fázi tvorby 4-5 listů – zavlažování je pozastaveno, dokud nezačne kvetení;
• když se objeví květenství, rychlost zavlažování se zdvojnásobí a poté se zvýší na 18-20 litrů na 1 mXNUMX. m

Fazole nesnáší horká a suchá období. Pokud v době květu opadnou, rostliny o květy přijdou. Podobný účinek je pozorován při nedostatku vlhkosti.

Po zalévání se půda uvolní, aby se zabránilo tvorbě kůry. Keře se při kypření odhrnují, aby byly stabilnější a při deštivém počasí nepadaly na zem.

Krmení

Fazole jsou nenáročné na složení půdy, takže při rytí půdy má obvykle dostatek hnojiva. Pokud rostliny zaostávají v růstu, špatně se vyvíjejí, jsou přihnojovány organickou hmotou a minerálními hnojivy.

Suché přípravky a roztoky by neměly dopadat na nadzemní části rostlin, aby nezpůsobily popáleniny. Granulovaná hnojiva jsou rozložena v řadách a kapalná hnojiva se nalévají úzkým nosem konve.

Pořadí krmení s nedostatkem živin:

1. První krmení se provádí měsíc po vzniku výhonků. Doporučuje se komplexní dusíkaté hnojivo, například superfosfát – 30 g na 1 mXNUMX. m
2. Druhé krmení se provádí 3 týdny po prvním. Umožní rostlině vytvořit plnohodnotné lusky s optimálním počtem fazolí. Přidá se draselná sůl – 10 g na 1 čtvereční. m

Mnoho zahradníků místo minerálních hnojiv při druhém krmení vyrábí dřevěný popel – obsahuje hodně fosforu, hořčíku a draslíku.

Podvazky

Nízko rostoucí fazole není třeba vázat. Opěry se připravují pouze pro vysoké a popínavé odrůdy. Díky nim může rostlina volně růst. Bez podpěr keře neposkytnou požadovanou sklizeň.

Podpěry jsou dřevěné – rostlina se nemůže táhnout po plastových nebo kovových předmětech. Podvazek nejen zvyšuje výnos fazolí, ale také zabraňuje ztrátám plodin – keře, které se šíří po zemi, začnou hnít a bolet.

Existují dvě možnosti vazby:

• na samostatných podpěrách. Fazole se vážou, když výška keřů dosáhne 15 cm, stonek se omotá kolem dřevěných podpěr a vede proti směru hodinových ručiček.
• Na drátě. Mezi podpěry vysoké 1,5 m se vtáhne drát, ke kterému se provazy nebo motouzem přivazují fazolové výhonky.

Nemoci a škůdci

Výnos fazolí je velmi ovlivněn škůdci a chorobami. Předcházet škodám pomáhají preventivní opatření – odplevelení a postřik rostlin 1% roztokem směsi Bordeaux.

Fazole postihují především choroby bakteriálního charakteru. Rostliny v rozporu se zemědělskou technologií často trpí různými hnilobami a skvrnitostí.

• Anthracnóza. Doprovázeno výskytem hnědých depresivních skvrn – zaobleného nebo nepravidelného tvaru. Žíly listů hnědnou a samotné listy žloutnou. Na místě skvrn se objevují otvory, listy odumírají. Plody jsou pokryty vředy.
• Bakterióza Onemocnění způsobuje výskyt skvrn na nadzemních částech rostlin. Často vede ke smrti rostlin. Původce je schopen přetrvávat roky v půdě a na rostlinných zbytcích.
• Virová mozaika. Na listech se objevují nekrotické skvrny, žilky se vybarvují.

Aby se zabránilo chorobám, semena fazolí se před výsadbou namočí do roztoků Trichodermin a Bactofit (poměry jsou uvedeny v pokynech).

Nejškodlivější škůdci fazolí:

• Rostkovaya fly. Ohryzávání mladých výhonků. Schopný zničit veškerou úrodu. Je nutné včas odstranit zbytky rostlin a dodržovat střídání plodin. Fazole se vysazují do jedné oblasti nejdříve po 4-5 letech.
• Fazolové zrno. Larvy tohoto brouka požírají fazole uvnitř. Pečení ovoce v troubě (+60…+70 °C) pomáhá zachránit úrodu.
• Můra hrachová. Housenky tohoto motýla jedí maso fazolí. Bezpečnostní opatření jsou stejná jako u mušky výhonkové.

Pokud jsou škůdci nalezeni na fazolových keřích, je nutné postele zpracovat. Populární léky na hubení škůdců: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Můžete je ale aplikovat až před rozkvětem fazolí a přísně podle návodu.

Sklizeň a skladování plodin

Jedí se zelené a suché fazole. Nezralé (zelené) lusky se sklízejí v létě – v červenci nebo srpnu (doba sběru závisí na době výsadby a předranosti odrůdy). Sklizeň tvrdých fazolí začíná v září.

Vlastnosti sběru fazolí:

• Zelené lusky se sbírají pro potravu, když fazole uvnitř dosáhnou délky 3-4 mm. Nejedí se jen semínka, ale i šerpy.
• Fazole se sklízejí v několika krocích, v intervalech přibližně jednoho týdne. Lusky sklízejte až dozrávají.
• Přezrálá není povolena. Lusky se mohou otevřít, fazole spadnou na zem a úroda se částečně ztratí.
• Pokud je čas na sklizeň a bude pršet, keře jsou úplně odříznuty. Jsou umístěny na suchém místě, například pod přístřeškem – je potřeba dobré větrání. Když keře uschnou, fazole se oloupou.
• Keře se při sklizni nevytrhávají, ale odřezávají. Bakterie uzlíků, které zůstávají v půdě, hnijí a nasycují ji dusíkem.

Zelené lusky dlouho nevydrží. Rychle ztrácejí vlhkost, kazí se a po několika dnech je nelze použít k jídlu ani ke zpracování. Aby čerstvé fazole zůstaly déle, jsou umístěny v chladničce, včetně mrazáku.

Možnosti zimního skladování bílých fazolí:

• fazole. Suché lusky se vyloupou a zrna fazolí se vloží do plátěných sáčků nebo plastových lahví.
• V křoví. Řezané keře můžeme skladovat v suché a dobře větrané místnosti s mírnou teplotou. Keře jsou zavěšeny na stropě – daleko od hlodavců. Fazole podle potřeby oloupeme.

Bílé fazole jsou cennou plodinou hodnou pozornosti kulinářských specialistů a zahradníků. Bez velkých nákladů a agrotechnického úsilí produkuje tato rostlina v létě užitečné zelené lusky a v zimě si můžete vychutnat lahodná a výživná zrna fazolí (fazole).

Bílé fazole jsou cenným zdrojem bílkovin a svým obsahem přeborníkem mezi ostatními rostlinnými potravinami. Fazole mají širokou škálu užitečných vlastností pro lidské tělo, ale ne každý je může jíst. Proto stojí za to podrobněji prostudovat vlastnosti tohoto chutného produktu.

Chuťové vlastnosti. Fazole jsou nejen zdravé, ale i chutné. Lze jej konzumovat k obědu a večeři. Každý člověk má své vlastní gastronomické preference a fazolové pokrmy doplňuje různou zeleninou. Takže bílé fazole velmi dobře ladí s chřestem. Červené fazole zase dodají pokrmu atraktivní vzhled a nasytí ho barvami.

Složení bílé fazole

100 g bílých fazolí obsahuje:

Nestravitelná vláknina, která pomáhá očistit tělo od škodlivých látek.

Vitamin B9, který je nezbytný pro tělo v boji proti ateroskleróze.

Sada aminokyselin, včetně: Tryptofan, Arginin, Lysin, Tyrosin.

Hořčík a vápník, které pomáhají posilovat zuby a kosti.

Pokud zvážíme, jaké jsou výhody a škody bílých fazolí, pak pozitivní vlastnosti tohoto produktu určitě převládnou. Za prvé, fazole jsou cenným zdrojem bílkovin. Za druhé, arginin obsažený ve fazolích pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi. Za třetí, fazole jsou nekalorický produkt, protože na 100 g je pouze 102 kcal.

Výhody bílých fazolí

Navzdory nízkému obsahu kalorií bílých fazolí přispívá k tomu, že pocit hladu po jídle nepřichází dlouho. Fazole jsou bohaté na vlákninu, která se déle tráví, což znamená, že člověk zůstává sytý na dlouhou dobu.

Protein obsažený ve složení fazolí je tělem absorbován ze 75%. Zatímco bílkovina získaná z živočišných produktů se vstřebává hůře. Pravidelným zařazováním bílých fazolí do jídelníčku můžete dosáhnout následujících účinků:

Člověk méně často onemocní, jeho tělo totiž lépe odolává různým infekcím.

Zánětlivé procesy v játrech se snižují nebo úplně mizí.

Práce trávicího systému se zlepšuje.

Práce nervového systému je normalizována.

To nejsou všechny pozitivní vlastnosti bílých fazolí. Jeho pravidelným užíváním můžete regulovat činnost močového systému, odstraňovat kameny z ledvin a předcházet vzniku zubního kamene. Lidé trpící zácpou musí do svého jídelníčku zařadit fazole.

Tradiční medicína široce používá fazole k léčbě celé řady nemocí. Produkt je užitečné používat a jen zlepšit vaše tělo.

Jsou konzervované bílé fazole zdravé?

Konzervované bílé fazole jsou produktem, který lidé často používají k přípravě různých pokrmů. Opravdu je velmi vhodné použít hotové fazole z plechovky. Mějte však na paměti, že konzervované fazole obsahují kyselinu octovou a velké množství soli. Proto, aby se zlepšila kvalita pokrmu, musí být fazole před použitím omyty. Je třeba také pamatovat na to, že konzervované fazole mohou při konzumaci ve velkém množství vyvolat zvýšenou tvorbu plynu.

Správné skladování a výběr fazolí

Chcete-li získat maximální užitek z produktu, musíte si vybrat přírodní, ne konzervované fazole. Při nákupu fazolí musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Neměli byste kupovat fazole, na jejichž povrchu je hniloba nebo plíseň. Tyto příznaky naznačují zkažení produktu, což znamená, že je nebezpečné ho jíst.

Po zakoupení by měly být fazole složeny do skleněné nádoby a pevně uzavřeny plastovým víčkem. Sklenice by měla být umístěna na tmavém a suchém místě, jako je kuchyňská skříňka.

Skladovat můžete nejen čerstvé, ale i vařené fazole. Až budete připraveni, vložte ji do plastového sáčku a vložte do mrazicího oddílu chladničky. Pro větší pohodlí by měly být fazole před zmrazením rozděleny na malé porce.

Správná příprava fazolí

Bílé fazole mohou ublížit pouze při konzumaci syrové. Tento produkt obsahuje velké množství polysacharidů, které přispívají ke zvýšené tvorbě plynů a nadýmání. V syrových fazolích jsou také toxické látky. Při správném zpracování fazolí však toxiny z nich mizí.

K přípravě fazolí můžete použít následující doporučení:

Fazole musí být před vařením namočené ve vodě. Doba expozice je 10 hodin.

Jedna část toxinů z fazolí bude odstraněna vodou, ve které byly vyluhovány, a zbývající škodlivé látky mohou být odstraněny během vaření. K tomu musí být voda ihned po varu vypuštěna. Poté se fazole znovu nalijí studenou vodou, do pánve se přidají 3 lžíce rostlinného oleje a zapálí se.

Fazole musíte vařit dlouho, nemělo by se do toho zasahovat, aby plody nepopraskaly. Oheň musí být slabý.

Během vaření se produkt nesolí, protože to negativně ovlivní vzhled fazolí. Sůl se přidá po odstavení pánve z ohně.

Pokud fazole vaříte podle všech pravidel, pak to tělu jistě prospěje.

Co je lepší použít? Fazole se dobře hodí k zelenině, která je bohatá na kyselinu askorbovou. Fazole můžete přidat do salátů a jiných studených občerstvení. Velmi pěkně vypadají pokrmy, které kombinují bílé a červené fazole.

recept na pikantní salát z bílých fazolí

K přípravě pokrmu potřebujete 300 g vařených fazolí. Je vhodné vařit fazole sami a nepoužívat konzervovaný produkt. Salát tedy bude chutnější.

Je nutné rozemlít 100 g krabího masa, smíchat s fazolemi a do misky přidat 2 nakrájená rajčata. Pak se do salátu vloží čerstvá petržel a vymačká se 2 stroužky česneku. Všechny ingredience se smíchají, salát osolíme, opepříme a dochutíme majonézou. Před podáváním může být pokrm posypán sušenkami.

Do salátu můžete přidat i čerstvé nebo nakládané okurky, vařené kuře a sýr, ale brambory v něm budou nevhodné.

Kontraindikace pro použití

Fazole obsahují látku zvanou purin. Proto se nedoporučuje používat pro osoby v důchodovém věku. Vyplatí se vzdát se fazolí pacientům s dnou, se žaludečním vředem, s gastritidou, pankreatitidou, nefritidou a cholecystitidou. Už neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci bílých fazolí.

Bílé fazole jsou rozhodně zdravé jídlo. Pokud tedy neexistují žádné zákazy, fazole musí být součástí vašeho jídelníčku.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!