Staré dobré borůvky, které jsme jedli v koláčích, želé a marmeládách, jsou samy o sobě neuvěřitelně chutné a zdravé, čerstvé. Pro lidský organismus je životně důležitý příjem vitamínů K, E, C a skupiny B, vlákniny, flavonoidů (rostlinných polyfenolů), křemíku, draslíku a manganu – to vše se ve významném množství nachází v malých modročerných bobulích. Charakteristický prašný modrý odstín, mimochodem, dává bobule voskový povlak: umyté zralé borůvky jsou plně v souladu se svým názvem, uvnitř jsou fialové. Borůvky mají příznivé vlastnosti i kontraindikace, jako každá látka, kterou konzumujeme v potravinách. Dnes vám o tom povíme podrobně: je užitečné nebo škodlivé jíst borůvky, různé druhy bobulí, účinek na muže, ženy a děti, kontraindikace.
Borůvky se aktivně používají v medicíně při očních chorobách, kurdějích a poruchách trávení. Další perspektivní oblastí je gerontologie, tedy nauka o změnách v organismu v důsledku stárnutí, hledání účinných metod omlazení. Ve výživě diabetiků, se stomatitidou, zánětem dásní, kožními popáleninami a vředy, se borůvkové složky projevují nejlépe. Zejména glykosid neomyrtilinu výrazně snižuje hladinu cukru v krvi.
Když mluvíme o borůvkách v souvislosti s přínosy a poškozením zdraví, věnujte pozornost důležitému závěru: mírné množství bobulí je pro tělo jistě prospěšné, zatímco zneužívání je plné zácpy. Tohoto účinku se využívá ke zlepšení zdravotního stavu člověka trpícího průjmem: z borůvek se připravuje posilující odvar, rosol nebo polévka. Zahradní a divoké borůvky jsou stejně užitečné, pokud se pěstují v ekologicky čisté oblasti. Zároveň je u plodů kulturní rostliny zaznamenána příjemnější sladká chuť au plané rostliny jsou nuance kyselé chuti.
Exkluzivní výhody borůvek
Borůvky byly laboratorně potvrzeny jako prospěšné v prevenci a léčbě odchlípení sítnice (rozsáhlé klinické studie však nebyly provedeny). Proč jsou borůvky dobré pro oči? Vědci tvrdí, že extrakt z borůvek zlepšuje průtok krve sítnicí. Historie také zachovala informace o stravě pilotů britského letectva během druhé světové války: pravidelně jedli borůvkový džem, aby zlepšili vidění za šera. Na základě toho docházíme k závěru, že borůvky jsou užitečné pro zrakové orgány.
Co dalšího je užitečné borůvky? Přírodní barvivo antokyanin obsažené v bobulích se zúčastnilo klinických experimentů a prokázalo snížení rizika onemocnění oběhového systému a srdce, problémů z oblasti oftalmologie a onkologie. Borůvkové proanthokyany, třísloviny a flavonoidy jsou vynikající přírodní antioxidanty s protizánětlivými účinky.
U borůvek jsou příznivé vlastnosti založeny na aktivních složkách: taninu a pektinu. Zvláště zajímavé jsou příznivé vlastnosti pektinu v borůvkách pro lidské tělo:
- tato dietní vláknina se v žaludku netráví a tvoří gelovou hmotu, která shromažďuje toxiny ze střevních stěn a jemně čistí celý střevní trakt;
- borůvkový pektin normalizuje peristaltiku a zlepšuje metabolismus;
- látka zachovává bakteriologickou rovnováhu a zdravá mikroflóra je pro člověka velmi důležitá.
Nejhmatatelnějšími zdravotními přínosy borůvek jsou však vitamíny, makro- a mikroprvky ve složení. Podívejte se na jejich seznam a akci v tabulce.
| Přínosné látky | Procento denní hodnoty ve 100 gramech | Vliv na tělo |
|---|---|---|
| vitamín K. | 16% | podílí se na syntéze bílkovinných struktur v srdci a plicích, napomáhá vstřebávání vápníku, je nezbytný pro zdraví ledvin, kostí a pojivové tkáně |
| vitamín C | 11,2% | prevence a léčba kurdějí, stimulátor mnoha imunitních procesů, ochrana proti infekcím, obnova dásní, zubů, kostí, dále kyselina askorbová podporuje vstřebávání železa |
| vitamín E | 9,3% | jako antioxidant chrání tělo před toxiny, jako je kyselina mléčná, a také zpomaluje procesy buněčného stárnutí, podporuje regeneraci tkání, chrání před ultrafialovým zářením a pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, takže borůvky jsou pro diagnostikovanou osobu velmi příznivé s cukrovkou; výhody tokoferolu pro krevní cévy – zlepšuje propustnost a tonus kapilár |
| biotin | 4,7% | B7 je proslulý svým normalizačním účinkem na nervový systém, reguluje metabolismus tuků a bílkovin, zajišťuje zdravou pokožku a vlasy, léčí kostní dřeň a potní žlázy, zmírňuje bolesti svalů; Inzulinová aktivita biotinu naznačuje, že borůvky jsou prospěšné pro diabetiky 2. typu. |
| pyridoxin (B6) | 2,6% | prevence nervových a kožních poruch, snižuje nevolnost při kinetóze, uvolňuje křeče, necitlivost rukou, působí mírně diureticky |
| pantotenová (B5) | 2,5% | léčí srdeční choroby, kolitidu, artritidu, alergie, zajišťuje normální činnost mozku, zpomaluje stárnutí, obnovuje většinu tělesných systémů po operacích |
| RR (B3) | 2% | kyselina nikotinová zlepšuje mikrocirkulaci a rozšiřuje malé cévky, snižuje „špatný“ cholesterol, podporuje vstřebávání bílkovin, podílí se na zajištění zdraví zrakového systému, takže borůvky jsou dobré pro oči |
| křemík | 73,5% | tvorba kostí, chrupavek a pojivové tkáně, pevnost cév, zvýšení odolnosti organismu, prodloužení mládí, lepší vstřebávání dalších minerálů |
| vápníku | 1,6% | zrychlení metabolismu, regulace hormonů (včetně inzulínu), prevence acidózy, protialergický a protizánětlivý účinek, stimulace růstových procesů |
| hořčíku | 1,5% | přeměna krevního cukru na energii, zdravé zuby, svaly a nervy, úleva od zažívacích potíží, normální činnost endokrinního systému |
| draslíku | 2% | složka intracelulárních tekutin, reguluje vodní rovnováhu, normalizuje srdeční rytmus, přenáší nervové vzruchy, zásobuje mozek kyslíkem, redukuje kosterní svaly, snižuje otoky |
| manganu | 17% | reguluje hladinu glukózy v krvi, podílí se na syntéze cholesterolu a také na dělení buněk |
| jod | 7,3% | oxidační procesy v těle, normální mozková činnost, odolnost vůči stresu a snížení podrážděnosti, neutralizace tělesného tuku, energie, zdraví nehtů |
| měď | 5,7% | měď potřebuje tělo k přeměně železa na hemoglobin, podílí se na procesech růstu a reprodukce, dále na tvorbě endorfinů, elastinu, kolagenu, zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje pigmentaci vlasů a pokožky, předchází anémii |
O tom, které bobule je užitečnější, řekneme dále.
mražené borůvky
Borůvková sezóna je v létě a na podzim (od července do září) a kdykoliv jindy v roce si můžete dopřát mražené bobule, které jsou pro vás neméně zdravé. Zmrazené borůvky jsou stále bohaté na tříslové adstringenty, vysoký obsah jablečné, citrónové, jantarové, chininové a dalších organických kyselin, stejně jako čerstvě natrhané borůvky. Třísloviny jsou zárukou ochrany sliznic žaludku a střev před podrážděním, zánětem a bolestí, navíc se snižuje peristaltika. Nejlepší ochranná skořápka na sliznicích se vytvoří použitím kisselu z čerstvých nebo mražených bobulí. Borůvkový džus je lahodný koncentrát užitečných látek, kompot působí na organismus mírněji.
Díky organickým kyselinám dozrává ve střevech zdravá mikroflóra a je zajištěn antiseptický účinek v gastrointestinálním traktu. Pektiny absorbují toxické sloučeniny a šetrně je odstraňují z těla. Podle vitaminového a minerálního složení lze říci, že mražené borůvky kvalitativně regulují metabolismus vody, soli a sacharidů, uvolňují křeče, mají tonizující účinek a přirozený diuretický účinek. Tkáně různých orgánů a systémů jsou účinně nasyceny užitečnými látkami, a proto fungují lépe.
Na otázku, zda jsou mražené borůvky zdravé, odpovídáme kladně. A co potenciální a velmi reálné škody? Kontraindikace pro konzumaci borůvek jsou následující:
- alergie na složky produktu;
- zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
- chronická zácpa;
- pankreatitida;
- urolitiáza.
U zmrazených borůvek lze příznivé vlastnosti ocenit pouze tehdy, pokud byly shromážděny na čistém místě s dobrou ekologií. Lesní plody jsou schopné akumulovat radionuklidy. Neznalost dvou pravidel může vést k poruchám trávení:
- neměli byste sníst více než půl kilogramu dobrot denně;
- nekombinujte borůvky ve svém jídelníčku s jinými bobulemi, zejména s jahodami, malinami a jahodami.
Sušené borůvky
Jaké jsou výhody sušených borůvek? Jedná se o stlačený koncentrát téměř všech živin, které se nacházejí v syrových bobulích. Pro získání 100 g sušených borůvek se zpracuje něco přes kilogram čerstvých bobulí. Jako lék se sušené borůvky prodávají i v lékárnách. Nejčastěji se kupuje jako přírodní zdroj železa, které se spolu s kyselinou askorbovou ve složení nejlépe vstřebává. A samozřejmě v lékárnách můžete získat slavný extrakt z borůvek, který má příznivý účinek na zrakové orgány postižené patologiemi (například s dystrofií, degenerací, odchlípením sítnice, diabetickým šedým zákalem).
Zdravý borůvkový džem – Lahodný prostředek pro prevenci sezónního nachlazení. Tato pochoutka však není vhodná pro každého kvůli vysokému obsahu cukru. Sirup i borůvkový džem jsou méně užitečné než čerstvé bobule: ovoce obsahuje hodně sacharidů (sacharóza, glukóza, fruktóza, pektin) a navíc se přidává granulovaný cukr. Níže naleznete srovnání energetického obsahu běžných a sušených borůvek a také džemu z těchto bobulí.
Energetická hodnota borůvek (na 100 g výrobku):
| Nutriční fakta | čerstvé borůvky | Sušené | Borůvkový džem |
|---|---|---|---|
| Obsah kalorií, kcal | 44 | 251 | 217 |
| Bílkoviny, g/100 g | 1,1 | 6,3 | 0,59 |
| Tuky, g/100 g | 0,4 | 3,4 | 0,23 |
| Sacharidy, g/100 g | 7,6 | 43,3 | 53,65 |
Výhody a poškození borůvek pro ženy
Chcete vědět, jak jsou borůvky užitečné pro ženy? Opravdu to ovlivňuje tělo něžného pohlaví zvláštním způsobem:
- odstraňuje toxiny ze střev, přispívá k dobrému zdraví a atraktivnímu vzhledu;
- antioxidanty ve složení zabraňují rakovině, zlepšují paměť, zpomalují stárnutí a pomáhají udržovat normální váhu;
- fytoncidy z bobulí bojují proti staphylococcus aureus, břišnímu tyfu a původci záškrtu;
- zakládá se práce reprodukčního ženského systému, upravuje se menstruační cyklus;
- v kosmetologii zralé borůvky omlazují pokožku, obnovují její hladkost a rovnoměrný tón.
Pro zdraví ženy jsou důležité jak příznivé vlastnosti, tak kontraindikace. Relativní kontraindikace zahrnují období plození a kojení. S borůvkami v těhotenství buďte velmi opatrní, pokud máte zácpu nebo jiné střevní potíže. Pokud máte jemný žaludek, organické kyseliny ho mohou trochu podráždit.
Aby se minimalizoval alergenní potenciál ovoce, doporučuje se těhotným ženám začít jíst borůvky se dvěma až třemi bobulemi a pečlivě sledovat reakci těla. Stejný přístup však bude užitečný pro tělo každé ženy. Při mírném užívání jsou zdravotní přínosy borůvek pro ženy nepopiratelné a nejsou v rozporu s výše uvedenými skutečnostmi.
výhody borůvek pro muže
Hlavní příznivé vlastnosti a kontraindikace pro muže: zvýšená sexuální aktivita, zlepšení kvality spermií, prevence kardiovaskulárních problémů a onemocnění prostaty. Skeptické buďte k borůvkám se slabou srážlivostí krve, sklonem k zácpě a zvýšenou kyselostí žaludku. Opatrní by měli být i alergici. Obecně platí, že pro tělo muže jsou plody a listy borůvek velmi užitečné pro posílení imunity a jako přírodní komplex vitamínů a minerálů.
Borůvky jsou dobré pro děti
Pediatři doporučují posílit imunitu dětí borůvkami během SARS, chřipky, angíny. Vápník podporuje zdravý růst kostry a svalů. První bobulové doplňkové potraviny je povoleno vyzkoušet již v 7 měsících. Připravte svému miminku borůvkové pyré z půl hrsti bobulí.
Chcete-li normalizovat stolici a vyrovnat se s průjmem, můžete dítěti dávat i borůvky, ale rozhodně byste se měli poradit s lékařem, aby vám neunikly příznaky vážnějšího onemocnění. A jíst borůvky v noci pomáhá rychle usnout a normalizovat spánek.
borůvka listy užitečné vlastnosti
Vezměte prosím na vědomí: pokud chcete být léčeni borůvkovými složkami, jsou pro vás nejdůležitější informace o výhodách a škodách listů borůvek. Každý list obsahuje:
- inulin;
- flavonoidy;
- antokyany;
- glykosidy;
- fenolické sloučeniny;
- kyseliny ursolové a olejové;
- myrtin (alkaloid);
- β-amirin.
Přínosem listů borůvky je nasycení orgánů a tkání antioxidanty, regulace cholesterolu a cukru v krvi a snížení negativního dopadu stresových situací. Borůvkové listy jsou užitečné pro ty, kteří trpí infekcemi urogenitálního systému, problémy se srdcem a krevními cévami, gastrointestinálním traktem, ledvinami, orgány zraku, podrážděním a zánětem kůže.
Čaj z borůvkových listů má mírně sedativní účinek. Suroviny na čaj by se měly sbírat a sušit na konci jara, v tomto období jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti. Na keřích by ještě neměly být bobule, pak jsou výhonky borůvek ještě mladé a jemné, vhodné k vaření. Shromážděná tráva se suší na ulici bez přístupu přímého slunečního světla, pokud je v sušičce, teplota je nastavena na nejvýše 40 ° C. Sušené listy borůvek zůstávají jasně zelené, ztmavlé a plesnivé prvky jsou považovány za kontraindikace pro vaření, stejně jako v případě, že se v kompozici nachází hmyz.
borůvka škodí
Podívejme se podrobněji na poškození borůvek pro tělo. Borůvky jsou škodlivé jak pro alergiky, tak pro lidi se špatnou srážlivostí krve, vysokou kyselostí, urolitiázou a nemocemi slinivky břišní. Je nezdravé jíst příliš mnoho bobulí: může se objevit jak zácpa, tak nepříjemné příznaky zažívacích potíží. Je nežádoucí přijímat borůvky k jídlu během těhotenství a během kojení.
Podle podmínek skladování lze také usoudit, zda jsou borůvky škodlivé. Pro zdraví těla je užitečné jíst pouze ty bobule, které byly správně skladovány:
- v otevřených nádobách ne déle než 5 dnů;
- v hlubokém mrazu asi rok, ale za podmínky, že bobule nebyly před zmrazením omyty.
Nejlepší je samozřejmě okamžitě sníst bobule, které jste natrhali a omyli od namodralého voskového povlaku.
Borůvky jsou tradičně považovány za ruské bobule spolu s třešněmi, brusinkami, brusinkami a rakytníkem. Sezóna borůvek je konec června a celý červenec. Roste samozřejmě i v jiných zemích, zejména severních, ale ve světě jsou oblíbenější borůvky. Mimochodem, v jiných jazycích mají obě bobule stejný název – borůvka (modrá nebo modrá bobule). Ale naši předkové toto bobule nazývali borůvka, protože barví ruce a jazyk. Mluvili také o její černeze nebo borůvce.
Borůvky dostaly svůj latinský název – myrtillus – pro vnější podobnost s myrtou, lze říci, že jde o její značně zmenšenou kopii. Borůvkové keře mají v průměru výšku 20-30 cm a v tundře je velmi malý druh – pouze 3 cm.
Borůvky jsou jedním z nejznámějších přírodních barviv. Umělci na jeho základě vyráběli například fialové a fialové barvy. Antokyanin – barvivo této bobule – v kyselém prostředí zmodrá, v alkalickém prostředí zčervená.
Pokud jste šli pro borůvky ne do lesa, ale do obchodu nebo na trh, berte svůj nákup zodpovědně. Nejprve se podívejte, jakou barvu mají borůvky. Správná barva je sytě tmavá, s charakteristickým namodralým květem. Za druhé, textura je důležitá: potřebujeme husté, elastické bobule. Zmačkané mohou být dokonce zdraví nebezpečné, protože když jsou horké, může v nich začít proces kvašení.
VITAMÍNY A DALŠÍ
Pokud si pamatujete ruské přísloví „Pokud jsou v domě borůvky, lékař nebude potřeba“, můžete pochopit, kolik borůvek obsahuje užitečné látky:
- Vitamíny A, C a skupiny B – základní vitamíny pro zdraví absolutně všech tělesných systémů
- Vitamin K – reguluje srážlivost krve, ředí ji a zabraňuje tvorbě krevních sraženin
- Antioxidanty – antokyany neutralizují působení volných radikálů a zpomalují proces stárnutí; flavonoidy a třísloviny zastavují zánětlivé procesy
- Kyselina pantotenová – aktivuje a normalizuje metabolismus
- Neomyrtillin je přírodní glykosid, který snižuje hladinu cukru v krvi.
- Křemík – stimuluje tvorbu kolagenu, který je důležitý pro pružnost kloubů a pružnost pokožky
- Mangan – podílí se na stavbě kostí a pojivových tkání
- Železo je důležitou složkou pro oběhový systém, zvláště potřebné při anémii.
A nezapomeňte, že listy borůvek nejsou o nic méně užitečné než bobule. Sušené se dají přidávat do čaje nebo z nich dělat odvary.
Tradičně se na zlepšení zraku předepisuje samotná borůvka a extrakt z ní. Mikroprvky lutein a zeaxanthin obsažené v bobuli chrání sítnici před vystavením ultrafialovým paprskům a slouží jako preventivní opatření pro rozvoj šedého a zeleného zákalu. Zmírňuje také pocit únavy neboli syndrom suchého oka po dlouhé práci u počítače nebo s velmi malými předměty, kdy jsou oční svaly velmi napjaté.
Mimochodem, k čemu jsou ještě borůvky užitečné, jsou jejich dietetické vlastnosti. Vyváženost KBJU (1,1×0,6×7,6), vlákniny (3,1 g na 100 g) a bohaté minerální a vitamínové složení jej činí nepostradatelným, pokud dodržujete nejen vyváženou stravu, ale i dietu. Snadno stravitelné a nízkokalorické (44 na 100 g).
KOMU JE BORŮVKA UŽITEČNÁ
V zásadě, pokud neexistuje žádná alergie, lékařské kontraindikace nebo individuální nesnášenlivost, pak jsou borůvky užitečné pro každého.
Vzhledem k tomu, že bobule snižují hladinu cukru v krvi, často se doporučuje při cukrovce. Glykemický index je nízký – 53 jednotek, takže borůvky nevyvolávají hyperglykémii. Ale v každém případě počet a četnost konzumace bobulí při této nemoci je lepší konzultovat se svým lékařem.
Díky vysokému množství antioxidantů jsou borůvky atraktivní pro ženy, aby prodloužily mládí a měly zdravou pokožku, vlasy a nehty. Často působí jako jedna ze složek kosmetiky určené k hydrataci pokožky.
V těhotenství nejsou zakázány ani borůvky. Ale při kojení, pokud bobule nebyly zahrnuty do stravy během těhotenství, je lepší být opatrný a jíst nejprve v minimálních množstvích. Složení mateřského mléka přímo závisí na produktech, které matka konzumuje, a jejich náhlá změna může způsobit alergické reakce u dítěte.
Pokud jde o děti, pediatři umožňují podávat borůvky dětem od šesti měsíců, a to čerstvé i mražené jako součást bramborové kaše nebo kompotů. Příznivě působí na posílení dětského nervového systému a imunity, zmírňuje záněty a rozvíjí sítnici. S opatrností byste měli borůvky používat na urolitiázu, protože mohou vyvolat tvorbu nových kamenů, a samozřejmě, pokud jste na tuto bobule alergičtí.
JAK HODNĚ A JAK BORŮVKY SKLADOVAT
Jako všechny bobule, ani čerstvé borůvky nepatří k produktům dlouhodobého skladování. Bez lednice je to 6-8 hodin. Ale i s lednicí je lepší neotálet a rychle ji použít, jinak ztrácí vitamíny. Takže max 1-2 dny.
Na zimu ale můžete borůvky zamrazit a usušit. Bobule si zachovají maximální užitek při šokovém zmrazení, ale tato technologie není dostupná doma. V souladu s teplotním režimem mrazničky se zmrazené borůvky skladují až rok. Pamatujte ale, že kolísání teplot (časté otevírání a zavírání dvířek mrazničky) ničí její blahodárné vlastnosti. Pokud neplánujete v brzké době jíst borůvky, vložte sáčky hluboko do mrazáku.
Oblíbený způsob mletí borůvek s cukrem a uchovávání v lednici při teplotě +4 stupňů. To je velmi dobrý způsob, ale zvyšuje množství zkonzumovaného cukru, což není příliš dobré.
Další možností je sušení. V této podobě si borůvky také uchovávají spoustu užitečných látek a skladují se až dva roky. Sušte dvěma způsoby: v troubě nebo na čerstvém vzduchu. V prvním případě se vloží do trouby s mírně pootevřenými dvířky na čtyři hodiny při teplotě +40 stupňů a poté na dalších 70-7 hodin při teplotě +8 stupňů. Ve druhém jsou položeny na stinném a dobře větraném místě po dobu 4-5 dnů – až do úplného vyschnutí.
CO VAŘIT Z BORŮVKY
Při vaření lze použít téměř jakékoli bobule – tam často odhalí svou chuť ze zcela nové perspektivy. Borůvky jsou dobré nejen v dezertech a koláčích. Můžete ho přidat do salátu nebo na jeho základě udělat omáčku k teplým jídlům. Mimochodem, bobule jsou v receptech často zaměnitelné. Jediná rada je, že se stále snažíme měnit s přihlédnutím k hlavní složce: kyselosti, svíravosti, sladkosti. Borůvky jsou tedy vhodné, pokud recept vyžaduje černý rybíz, ostružiny nebo borůvky. Samozřejmě to přinese svou vlastní chuťovou nuanci, ale obecně se dokonale hodí do složení pokrmu.
Salát z řepy s brokolicí, borůvkami a vlašskými ořechy
Červená řepa v kostkách „Dušená“ Bonduelle 1 plechovka (300 g); čerstvé okurky 3 ks; brokolice (květenství) 300 g; vlašské ořechy 1 hrst; čerstvé borůvky 150 g; sůl, koření podle chuti; olivový olej 4 lžíce. l.
Brokolici uvařte na pánvi bez rozmrazování na olivovém oleji pod zavřenou pokličkou a občas promíchejte. Sůl podle chuti.
Zatímco se brokolice vaří, vložíme do salátové mísy kostičky červené řepy ze sklenice, nakrájíme okurky na kostičky, přidáme nasekané vlašské ořechy a borůvky.
Uvařenou brokolici přendáme do hlavního salátu, dochutíme olivovým olejem, dosolíme a okořeníme podle chuti.
Karfiolové a ovesné placičky s bobulovým pestem
Květák Bonduelle 1/2 balení (200 g); ovesné vločky 1 šálek; cibule 1 ks; sójová omáčka 1 polévková lžíce. l.; strouhanka 4 polévkové lžíce. l.; rostlinný olej
10 st. l.; koriandr na ozdobu; švestka 6 ks; borůvky 1 šálek; pražené arašídy 50 g; pražené mandle 50 g; česnek 1 stroužek; balzamikový ocet 3 lžíce. l.; chilli paprička 1/2 pepře; sůl podle chuti
Ovesné vločky uvaříme v osolené vodě 1:1, a když jsou téměř hotové, přidáme sójovou omáčku.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Rozdrťte květák pomocí mixéru. Smícháme s ovesnými vločkami, přidáme cibuli s česnekem a solí. Šlehejte v mixéru.
Vytvarujte placičky, obalte ve strouhance nebo mouce a smažte na 4 lžících rostlinného oleje 10 minut.
Připravte omáčku: oloupejte švestku (aby to bylo pohodlnější, můžete se opařit). Rozdrťte ho v mixéru spolu s borůvkami a ořechy (mandlemi a arašídy). Směs přendejte do misky, přidejte zbývající rostlinný olej, mletý česnek a chilli, balzamikový ocet a sůl. Vše důkladně promíchejte.
