Angreštová marmeláda doma: 8 nejlepších receptů

Z angreštu se dá uvařit nejen marmeláda nebo kompot, ale i mnohem zajímavější věci, než se na první pohled zdá. Například báječná domácí marmeláda, která se nikdy nevyrovná sladkostem z obchodu. Prozradíme vám 10 skvělých receptů, jak na to správně!

1. Marmeláda z nezralých angreštů

Nejlepší způsob, jak využít nezralé bobule v akci.

Budete potřebovat: 1 kg nezralých angreštů, 550 g cukru.

Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru a přiveďte k varu. Necháme vychladnout a hmotu protřeme přes síto. Protlak zredukujeme asi na polovinu, postupně přidáváme cukr a vaříme do zhoustnutí další půl hodiny.

Vložte obrobek do skleněné formy vymazané vodkou nebo olejem. Zakryjte pergamenem, nechte vychladnout na chladném místě a poté marmeládu nakrájejte a obalte v cukru.

2. Angreštová marmeláda na agar-agaru

Obzvláště lahodná marmeláda se získává z růžových angreštů.

Budete potřebovat: 350 g angreštu, 100 g cukru, 50 ml vody, 5 g agar-agaru.

Příprava: Smíchejte agar-agar s vodou a nechte 20 minut louhovat. Z angreštu odřízněte ocásky, hmotu přiveďte k varu a minutu povařte. Bobule rozemelte mixérem, protřete sítem, přidejte cukr a po varu vařte další 2 minuty.

Vlijte agar-agar, směs znovu přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut. Nalijte polotovar do formy pokryté fólií a nechte 1 hodinu v lednici. Nakrájejte marmeládu na kousky požadované velikosti.

10 skvělých receptů na třešňovou marmeládu

3. Angreštová marmeláda s pektinem

Takovou marmeládu lze srolovat do sterilních sklenic a skladovat celou zimu.

Budete potřebovat: 500 g angreštu, 250 g cukru, 5 g pektinu, 3 krabičky kardamomu, 3 hřebíčky.

Příprava: Z angreštu odřízněte ocasy, rozdrťte je mixérem a protřete přes síto. Přidejte cukr a koření, přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Oddělte pár lžic směsi, nechte vychladnout a smíchejte s pektinem. Tuto hmotu vložte do zbytku obrobku, promíchejte a vařte další 2 minuty. Marmeládu srolujte do sterilních sklenic.

4. Angreštová marmeláda s želatinou

Hotovou marmeládu můžete podle tradice obalovat v cukru nebo moučkovém cukru.

Budete potřebovat: 500 g angreštu, 1 hrnek cukru, 3 polévkové lžíce. želatina.

Příprava: Želatinu namočíme do 100 ml vody podle návodu. K angreštu přidejte další půl sklenice vody, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Bobule rozemelte přes síto, vše znovu přiveďte k varu a vařte 10-15 minut na mírném ohni. Nalijte želatinu, znovu přiveďte k varu, vyjměte obrobek z tepla, nalijte do forem a odešlete marmeládu do chladničky.

8 elegantních receptů na marmeládu z černého rybízu

5. Angreštová marmeláda s koňakem

Na mazání formy se používá koňak, ale pro lehkou chuť to stačí.

Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 550 g cukru, 1 polévková lžíce. koňak.

Příprava: Angrešt rozemelte v mixéru a protřete přes síto. Přiveďte k varu, přidejte cukr a znovu přiveďte k varu. Vařte půl hodiny za míchání. Skleněnou formu vymažte koňakem a nalijte do ní marmeládu. Necháme vychladit v lednici a nakrájíme.

6. Angreštová marmeláda s gelfixem

Tuto marmeládu je také nejlepší na zimu srolovat do sklenic!

Budete potřebovat: 1 kg angreštu, 1 sáček gelfixu, 350 g cukru.

Příprava: Z angreštu odřízněte stonky a rozdrťte je mixérem. Cukr smícháme s gelfixem, vlijeme do angreštu a promícháme. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 3 minuty. Nalijte marmeládu do sterilních sklenic a srolujte na zimu.

8 vynikajících receptů na malinovou marmeládu

7. Marmeláda z angreštu bez cukru

Podle potřeby přidejte trochu sladidla.

Budete potřebovat: 350 g angreštu, 15 g želatiny, 250 ml vody.

Příprava: V části vody namočte želatinu podle návodu a zbytek vody přidejte k angreštu. Rozemlejte ji mixérem a protřete přes síto. Do angreštů nalijte želatinu, za stálého míchání přiveďte k varu a vše nalijte do formy pokryté fólií. Marmeládu pošleme ztuhnout do lednice.

8. Angreštová marmeláda s pomerančem

Přísadu s názvem Quittin můžete snadno nahradit agar-agarem nebo gelfixem.

Budete potřebovat: 2 kg angreštu, 5 pomerančů, 100 ml vinného octa, 1,5 kg cukru, 1 sáček Quittinu.

Příprava: Pomeranče zbavte pecky a angreštu odřízněte stonky. Dužinu a bobule protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte cukr a Quittin a nechte obrobek přes noc. Vše přiveďte k varu, vařte 10-12 a zcela vychladněte. Vařte dalších 10 minut, znovu ochlaďte a vařte dalších 10 minut. Horkou marmeládu stočíme do sterilních sklenic.

Marmeláda z červeného rybízu: 10 nejjednodušších receptů

9. Angreštová marmeláda s malinami

Místo malin můžete stejným způsobem přidat další bobule.

Budete potřebovat: 1,5 kg angreštu, 500 g malin, 500 g cukru.

Příprava: Do angreštu nalijte trochu vody, pár minut povařte a protřete přes síto. Stejným způsobem umelte maliny a vše spolu vyšlehejte mixérem. Přidáme cukr, promícháme a marmeládu vaříme asi půl hodiny, dokud nezhoustne. Nalijeme na pergamen v tenké vrstvě, necháme v lednici ztuhnout a nakrájíme.

10. Angreštová marmeláda s jablky v mikrovlnce

Doporučujeme vzít sladké nebo sladkokyselé odrůdy jablek.

Budete potřebovat: 300 g angreštu, 300 g jablek, 270 g cukru.

Příprava: Jablka oloupeme a nakrájíme, z angreštu libovolným vhodným způsobem vymačkáme šťávu a vše smícháme. Odešlete obrobek na 20 minut do mikrovlnné trouby na maximální výkon, ale občas hmotu promíchejte. Snižte výkon na polovinu a marmeládu vařte stejným způsobem dalších 20 minut. Přidejte cukr a za stálého míchání vařte dalších 20 minut. Marmeládu nalijeme do formiček a dáme do lednice.

Marmeláda z angreštových bobulí je lahodný dezert, který neodmítnou děti ani dospělí. Tato pochoutka má sladkokyselou chuť. K jeho přípravě se používá želatina, agar-agar nebo pektin. Pro různé zimní diety můžete použít navrhované recepty.

Pravidla pro přípravu angreštové marmelády

Angreštová marmeláda je opravdová lahůdka. Sklizeň nečiní potíže ani začínajícím hospodyňkám. Existují však některé pokyny, které stojí za přečtení.

Berryova příprava

Aby byla marmeláda z angreštu zdravá a dlouho skladovaná, musíte se postarat o výběr kvalitních bobulí. Měly by být zralé, bez červích děr a známek hniloby.

Plody je nutné vytřídit, z každé bobule odstranit řapíky a zbytky květenství. Poté surovinu opláchněte a položte na hadřík, abyste odstranili vlhkost.

Jaké zahušťovadlo zvolit

K získání jemné marmelády se používají různá zahušťovadla přírodního původu, z nichž každé je vynikající pro tyto účely:

A nyní pár slov o každém z nich:

1. Pektin je přírodní látka ve formě prášku. Látka je mírně rozpustná ve vodě, ale při zahřívání se stává rosolovitou hmotou.
2. Agar-agar je také přírodní látka, která se získává z mořských řas.
3. Želatina je živočišný produkt, který je ve formě krystalů. K ředění této látky se používá voda o teplotě +40 stupňů.

Užitečné tipy

Pokud se marmeláda připravuje poprvé, vyvstávají některé otázky. Několik tipů vám pomůže vyhnout se chybám a získat lahodný dezert z bobulí:

1. Množství cukru v receptech lze upravit podle vašeho uvážení, protože hustota marmelády nezávisí na této složce.
2. Chcete-li získat dietní produkt, doporučuje se nahradit třetinu cukru medem.
3. Pokud jsou v rodině příbuzní, u kterých je přírodní cukr ze zdravotních důvodů kontraindikován, můžete jej zcela nahradit medem, fruktózou nebo stévií.
4. Je nutné nejen dosáhnout správné chuti marmelády, ale také ji krásně nakrájet a dát potřebný tvar.
5. Pokud připravujete dezert z ovoce různých barev, můžete připravit vícevrstvou pochoutku.

Tradiční recept na angreštovou marmeládu

K domácí přípravě jednoduché angreštové marmelády se velmi často používá tradiční recept. V tomto případě budou vyžadovány mírně nezralé bobule, protože v nich je přítomno dostatečné množství pektinu. K získání husté hmoty se proto nepoužívají žádné želírující přísady.

• angrešt – 1 kg;
• voda – ¼ st.;
• granulovaný cukr – 0,5 kg.

1. Oloupané bobule dáme do misky se silným dnem, zalijeme vodou a vaříme 10 minut, dokud plody nezměknou.
2. Hmota bobulí se rozdrtí mixérem. Pokud potřebujete odstranit semena, pak potřebujete síto.
3. Poté se přidá granulovaný cukr a potřebné přísady.
4. Nádoba se postaví na sporák a na mírném ohni se za stálého míchání půl hodiny vaří, aby se hmota nepřichytila ​​ke dnu.
5. Kapka marmelády se umístí na talířek. Pokud se nerozteče, je dezert hotový.
6. Horká hmota se přenese do sterilních sklenic, ale ne hned sroluje.
7. Jakmile marmeláda vychladne, pevně se sroluje kovovými nebo šroubovacími uzávěry.

Pro skladování zvolte chladné místo bez přístupu světla. Tento angreštový dezert je výbornou náplní do různého domácího pečiva.

Angreštové gumy s želatinou, pektinem nebo agar-agarem

• 5 g agaru (pektin nebo želatina);
• 50 ml čisté vody;
• 350 g zralých bobulí;
• 4 Art. l cukrový písek.

1. Připravené ovoce vložte do nádoby na vaření, přidejte trochu vody.
2. Jakmile se hmota bobulí vaří, vařte 1 minutu.
3. Proměňte změklé suroviny na pyré jakýmkoliv pohodlným způsobem.
4. Pokud nemáte rádi kosti, pak hmotu propasírujte přes síto. Nalijte krystalový cukr, po varu vařte 2 minuty.
5. Třetinu hodiny před zavedením připravte agar-agar. K tomu smíchejte prášek s vodou a nechte vyluhovat.
6. Přidejte agar-agar do pyré, promíchejte.
7. Vařte do zhoustnutí za stálého míchání na mírném ohni po dobu 5 minut.
8. Pro rychlejší vychladnutí marmelády vložte nádobu do studené vody.
9. Směs nalijte do formiček a dejte do lednice ztuhnout.
10. Marmeládu rozdělte na kousky, obalte v cukru a přendejte do suchých sterilních sklenic. Pevně ​​uzavřete víčka.

Jak uvařit angreštovou a malinovou marmeládu na zimu

• 500 g malin;
• 1,5 kg angreštu.

Pozornost! Množství cukru v receptu není uvedeno, přidává se v závislosti na preferencích chuti, ale zpravidla na 1 polévkovou lžíci. bobule pyré je nutné ¾ polévkové lžíce.

1. Maliny opláchněte, dejte do cedníku, aby vytekla voda, poté rozdrťte a protřete přes síto, abyste odstranili pecky.
2. Angrešt vložíme do smaltované pánve, přidáme 100 ml vody a vaříme 5 minut, aby bobule změkly.
3. Angreštovou hmotu rozemelte mixérem.
4. Smíchejte bobulovou kaši, přidejte cukr a vařte hmotu, dokud nezhoustne.
5. Směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Vrstva by neměla být větší než 1,5 cm.
6. Malinovo-angreštovou marmeládu musíte sušit pod širým nebem.
7. Usušenou hmotu nakrájejte na tvary, obalte v cukru nebo prášku.
8. Skladujte ve skleněných nádobách pod pergamenovým papírem. Vychlazenou hmotu můžete vložit do plastových sáčků na zmrazení a vložit do fotoaparátu.

Pozornost! Podle tohoto receptu nelze domácí angreštovou marmeládu protřít přes síto.

Domácí angreštová marmeláda s citronem

• angrešt – 1 kg:
• granulovaný cukr – 0,9 kg;
• citron – 2 ks.

1. Složte ovoce do nádoby, přidejte 2-3 polévkové lžíce. l. zalijte vodou a dejte bobule na třetinu hodiny napařit při nízké teplotě.
2. Angreštovou hmotu trochu ochlaďte a poté ji rozdrťte mixérem.
3. Z citronu vymačkejte šťávu a z ostatních citrusů odstraňte kůru.
4. Přidejte je do pyré a na mírném ohni za stálého míchání vařte další půlhodinu.
5. Nalijte bobulovou hmotu do forem. Vychlazený obrobek vyjměte v chladničce.
6. Zmrazené figurky válejte s moučkovým cukrem a dejte do suchých sklenic se širokým hrdlem. Zakryjte pergamenovým papírem.

Uchovávejte v chladničce.

Originální recept na angreštovou marmeládu s višněmi

K výrobě marmelády z angreštu a třešní můžete použít jakýkoli recept, který používá dvě ingredience z bobulí. Ale v tomto případě se bobule berou stejně a základ se vaří samostatně, aby se vytvořila dvouvrstvá marmeláda.

• 1 kg angreštu;
• 1 kg sladké třešně;
• 1 kg cukru;
• 15 g agar agar;
• ½ st. voda.

1. Angreštovou marmeládu uvaříme jako obvykle s polovinou cukru.
2. Vařte třešně, poté oddělte od semínek a hmotu protřete přes síto.
3. Do třešňového pyré přidejte zbývající cukr, agar-agar, vařte 5 minut.
4. Obě hmoty položte na samostatné listy pokryté pergamenem.
5. Po vychladnutí posypeme cukrem, spojíme a nakrájíme na kosočtverce nebo trojúhelníky.
6. Obalte v cukru a uložte.

Angrešt v marmeládě na zimu

K přípravě originálního jídla na zimu budete potřebovat:

• hotová marmeláda;
• angrešt – 150 g.

1. Marmeládová hmota se připravuje tradičním způsobem podle výše uvedeného receptu.
2. Čisté a sušené bobule jsou umístěny v plastové nádobě s vrstvou 1 cm.
3. Bobule se nalijí horkou marmeládovou hmotou.
4. Vyjměte nádobu na chladném místě pro úplné vychladnutí a ztuhnutí.
5. Na pergamen namažte marmeládu s angreštem, nakrájejte vhodným způsobem.
6. Kousky obalte v moučkovém cukru a vložte do sklenice, která je pokrytá pergamenem.
7. Takový dezert je uložen po dobu jednoho měsíce.

Komentář! Doba do vychladnutí bobulovité hmoty je pro konzervaci čerstvých angreštů dostačující.

Neobvyklý recept na angreštovou marmeládu s koňakem

• granulovaný cukr – 550 g;
• bobule – 1 kg;
• koňak – 1 lžička

1. Opláchněte angrešt, odřízněte ocasy a řapíky, vařte 5 minut a poté nakrájejte mixérem.
2. Nalijte homogenní hmotu do smaltované pánve a vařte, dokud se obsah nezmenší dvakrát.
3. Berry pyré je nutné neustále míchat, jinak se marmeláda připálí.
4. Připravené formičky vymažte vydatně koňakem a nalijte do nich marmeládu.
5. Dezert pokrytý pergamenem ochlaďte při pokojové teplotě.
6. Figurky vyklepněte z formy, obalte v cukru a složte pro skladování.

Recept na lahodnou marmeládu z angreštu a borůvek

• zelené angrešty – 700 g;
• borůvky – 300 g;
• cukr -300 g;
• kyselina citrónová – 5

1. Na list dejte nezralé pruhované ovoce, přidejte cukr (200 g) a vložte do trouby.
2. Když ovoce změkne, rozmačkejte je vhodným způsobem.
3. Přidejte kyselinu citronovou a vložte zpět do trouby na třetinu hodiny.
4. Zatímco se připravuje angreštová hmota, musíte udělat borůvky. Omyté bobule rozdrťte mixérem, přidejte zbytek krystalového cukru a pyré vařte, dokud se 2krát nezredukuje.
5. Hotovou angreštovou marmeládu vložíme do různých silikonových forem a dobře vychladíme.
6. Po 2 dnech marmeláda zaschne, můžete ji formovat.
7. Vícebarevné vrstvy dejte na sebe a stříhejte.
8. Kousky obalíme v moučkovém cukru.

Jak uchovávat angreštovou marmeládu

Aby dezert zůstal horký, můžete jej nalít do sklenic. Po úplném vychladnutí, kdy se na povrchu vytvoří hustý film, se nádoby srolují kovovými víčky nebo se zavážou pergamenem.

Skleněné nádoby jsou vhodné i pro skladování lisované marmelády ve formě cukroví. Jsou uzavřeny stejným způsobem.

Vrstvy angreštového dezertu lze zabalit pergamenovým papírem a uložit k uskladnění na polici lednice nebo mrazáku.

Zpravidla lze angreštovou marmeládu skladovat 1-3 měsíce v závislosti na vlastnostech receptury. U mraženého produktu je lhůta neomezená.

Závěr

Lahodná angreštová marmeláda, vyrobená nezávisle doma, osloví každého. Je to jednoduché na přípravu. V zimě se takový dezert podává s čajem, palačinkami. Angreštovou marmeládu lze vrstvit na koláče, pečivo, ale i plněné koláče.