Bílé zelí je lusk

Zelí může tvořit květy. Botanický popis bílého zelí

Zelí bílé (Brassica capitata Lizg.) tvoří v prvním roce života nízkou (15-30 cm), ztluštělou, silně olistěnou lodyhu (pařez), nesoucí růžici listů a zakončenou hlávkou zelí. Listy jsou velké, řapíkaté (ve spodní části růžice) nebo přisedlé, různých tvarů a zelené barvy, pokryté modromodrým, voskovým povlakem.
Hlávka zelí je přerostlý vrcholový pupen, ve kterém se ukládají živiny, které v dalším roce slouží ke stavbě květního stonku a plodnic. Tvoří se následovně: po vytvoření 10-20 volných listů, 2-2,5 měsíce po výsevu, zůstávají nově vznikající listy napůl ohnuté. Tento okamžik se nazývá začátek zvlnění hlavy. K dalšímu růstu dochází v důsledku růstu nových listů zevnitř, které po prasknutí hlávky zelí zhutní. Otužování je známkou technické vyspělosti hlavy. Vlivem silného tlaku zevnitř nově vzniklých listů někdy hlavičky praskají. Vnitřní listy vyvíjející se ve tmě zůstávají etiolované, bílé, získávají jemnou texturu a chuť. Volné spodní listy a vnější zelené slouží jako asimilační aparát. Vnější listy tvoří v závislosti na odrůdě 15–35 % hmotnosti rostliny.
Ztluštělý stonek zelí prvního roku života se nazývá pařez. Jeho část, která je uvnitř hlávky zelí, se nazývá vnitřní pahýl, vnější část se nazývá vnější pahýl. Na jejím vrcholu a v paždí listů jsou ledvinky. V příštím roce vyklíčí a vytvoří květní výhonky. Klíčí obvykle pouze vrcholový pupen, který tvoří jeden větvený květní stonek vysoký až 1,5 m. Při poškození vrcholového pupenu se probudí několik postranních pupenů. A pak ve druhém roce se vytvoří vícekmenný keř, který se skládá z několika nízkých květních výhonků. Rostliny druhého roku pěstované pro produkci semen se nazývají semenné rostliny.
Květy se shromažďují v květenství kartáč. Jsou čtyřlisté, se žlutou korunou, oboupohlavné. Doba květu v závislosti na odrůdě je 20-50 dní. Jeden květ kvete asi tři dny. Zelí je cizosprašná rostlina. Pyl je přenášen hmyzem, hlavně včelami, a částečně větrem. Semena dozrávají 3-3,5 měsíce po výsadbě semeníků.
Plodem je lusk obsahující 20-26 semen a při zrání praská. Semena jsou hranatá, kulatá, hnědá, různých odstínů. Jejich absolutní hmotnost je asi 3 g. Klíčivost je 85-94%, vydrží 3-5 let. Semena při namáčení nehlenují.
Kořenový systém se nejprve vyvíjí ve formě kohoutkového kořene, ze kterého vybíhají boční větve. Z podzemní části stonku pak vyrůstají další vláknité kořeny, které v růstu rychle předběhnou hlavní kořen a jeho větve. Sekundární vláknitý kořenový systém tvoří hustý plexus kořenů v horních půdních horizontech. Při setí semen do země kořeny pronikají 1 m nebo více hluboko, při výsadbě sazenic – až 70-80 cm.Zelí může tvořit adventivní kořeny z nadzemní části stonku. Proto je vhodné vysoké svažování rostlin, protože z vyvýšené části stonku vyrůstají nové další kořeny, které zvyšují celkový objem kořenového systému. Kořeny se při poškození rychle vzpamatují, takže zelí přesazení snáší poměrně dobře.

READ
O léčbě vodnatelnosti u brojlerů a kuřat, je možné jíst nemocného ptáka

Jak kvete bílé zelí. Bělohlavá kráska

Z celé brukvovité rodiny je to bílé zelí, které většina obyvatel Ruska preferuje. V mnohem menší míře se používají další druhy: červená, barevná, brokolicová, kedlubnová, savojská, bruselská a pekingská. Taková závislost krajanů je nevysvětlitelná, protože bylo zjištěno, že červené a slané zelí, stejně jako některé jiné odrůdy, jsou z hlediska složení živin řádově vyšší. Možná je to všechno o tradici. Již ve starověkých pramenech Kyjevské Rusi (1076) je bílé zelí popisováno jako každodenní jídlo. A ruští zahradníci jsou již dlouho uznáváni jako mistři jeho pěstování.

Pro získání dobrých výnosů bílého zelí je nutné zodpovědně přistupovat k určení místa výsadby. Rané odrůdy („zlatý hektar“, „červen“, „dárek“) se nejlépe pěstují na vyhřívaných a vyvýšených plochách, obdělávaných písčitých a lehkých hlinitých půdách. Pro odrůdy střední sezóny (“Naděje”, “sibiřský”, “Volgogradskaya”) přidělte squatovaná místa se středně hlinitou půdou a odvodněnými rašelinovými půdami. Pro pozdní odrůdy zelí („Charkovská zima“, „sněhobílá“, „továrna“) jsou vhodnější sodno-podzolové, hlinité, středně hlinité a nížinné rašelinové půdy.

Bílé zelí kvete, stejně jako většina druhů čeledi brukvovitých, ve druhém roce vegetačního období, za předpokladu nezbytných opatření.

Zelí může tvořit květy. Botanický popis bílého zelí

Biologický popis bílého zelí. Botanická a biologická charakteristika zelí. Její náročnost na podmínky prostředí

Zastavit. V prvním roce života je tlustý (až 3,5-6,0 cm), zkrácený (15-50 cm), hustě olistěný (až 160-180 listů včetně hlavových), s velmi krátkými internodií. Druhým rokem vyrůstá poměrně tenká lodyha, vysoká až 1-2 m, nesoucí asi 35 – 50 listů, zakončená středovým květenstvím. Větvení až do druhého – třetího řádu.

Listy. Velmi velké, níže řapíkaté, výše na lodyze přisedlé, v různé míře tvoří vystouplou růžici. U raně dozrávajících odrůd jsou řapíkaté listy nahrazeny přisedlými dříve než u středně a pozdě dozrávajících. Tvar listové čepele může být oválný – protáhlý, oválný, obvejčitý, kulatý, příčný – oválný. Povrch desky je plochý a konvexní nebo konkávní v různé míře, konkávní v zóně tvorby hlavy, někdy s ven zakřiveným okrajem. Okraj listu je hladký nebo v různé míře vroubkovaný a zoubkovaný, vyřezaný, hladký nebo zvlněný. Barva listů se liší od světle a modrozelené po tmavě zelenou a fialovou různé intenzity, často s voskovým povlakem různé tloušťky.

READ
Jak vyrobit dekorativní vozík nebo kolečko pro zahradu vlastníma rukama

Hlava zelí. Různé odrůdy se mohou velmi lišit velikostí a tvarem. Průměr hlavy u raných odrůd je 10-20 cm, v polovině sezóny a pozdních odrůd 25-45 cm nebo více. Většina kultivarů má hlavu zaoblenou a dolů skloněnou, mnohé mají hlavu plochou, méně často oválnou a kuželovitou.

Květenství. Protáhlý hrozen, někdy až 60-80 cm dlouhý, obsahuje až 150 funkčních květů.

Květ. Bisexuální, střední velikosti. Perianth volné sepaly a okvětní lístky čtyři. Okvětní lístky jsou žluté, hladké nebo mírně zvlněné, obvejčité s končetinou. Tyčinek XNUMX vnějších krátkých, XNUMX vnitřní dlouhé). Na bázi dlouhých tyčinek jsou nektary. Pestík je tvořen dvěma plodolisty, má hlavičkovou bliznu, krátký styl a dlouhý horní bilokulární vaječník.

Plod. Dlouhý (až 15 cm) lusk s kuželovitým nosem, má válcovitý nebo plochý válcovitý tvar, hladký nebo tuberkulovitý povrch v různé míře. V lusku je až 25-35 semen připojených k falešné přepážce, někdy jsou 1-2 semena v hubici.

Semínko. Kulaté, s jemně síťovaným povrchem. Zbarvení hnědé až černé. 1 g obsahuje 290 – 340 semen. Při navlhčení nehlenují.

postoj k teplu. Zelí je mrazuvzdorná rostlina. Klíčení semen nastává při teplotě 2 . 3 ° C, při 18 . 20 ° na třetí nebo čtvrtý den se výhonky objevují společně. Teploty nad 25°C jsou pro klíčení nepříznivé a nad 30°C jim mohou škodit. Nově vzešlé sazenice odolávají mrazům až do -2 . – 3 ° С. Mladé rostliny ve fázi jednoho až dvou pravých listů a více odolávají mrazům do -3 . 5°C. Otužilé, podsadité a dobře zalévané sazenice snesou krátkodobý pokles teploty na -5 . -7 °C ihned po výsadbě na pole. Dospělé rostliny bílého zelí ve fázi ekonomické zralosti snášejí mrazy až do -8 . -10°C. Rané odrůdy bílého zelí jsou z hlediska odolnosti vůči mrazu horší než pozdní zrání. Teplota 5 . 12 ° C vede k oslabení jeho růstu a urychluje přechod z vegetativního stavu do reprodukčního (kvetení). Teplota 15 . 20 ° C je nejpříznivější pro vývoj zelí. Při této teplotě, v podmínkách dostatečné vlhkosti, se dosáhne maximálních výtěžků. Když teplota stoupne na 30°C, intenzita asimilace se sníží, proces akumulace sušiny v rostlinách se zpomalí.

Kde roste zelí? Historie zelí

Kde roste zelí? Historie zelí

Historie zelí sahá až do dob Hippokrata, který svého času již zelí zmiňoval. To znamená, že zelí bylo již v té době známou zeleninou. Středomoří je považováno za místo narození zelí. Vědci navíc tvrdí, že právě zde začali pěstovat kapustu. Ale z listového zelí si lidé přinesli kedlubnu a květák.

Hlávkové zelí začali pěstovat staří zemědělci na Pyrenejském a Apeninském poloostrově. Proto se zde v kultuře stále vyskytují primitivní (původní) formy tohoto botanického druhu. Od límců jsou odvozeny i hlavové formy.

READ
Brambory Lira: popis odrůdy, fotografie a recenze, vlastnosti, chuťové vlastnosti

Botanik V. L. Komarov naznačuje, že ve starověkém Egyptě se tato rostlina rozšířila nejdříve v XNUMX. století před naším letopočtem. Hippokrates, který žil v XNUMX. – XNUMX. století před naším letopočtem, však jako známou zeleninu zmiňoval i zelí.

Ve starém Římě

Během období starověkého Říma se počet “zkrocených” zelí výrazně zvýšil.

Ale již v XNUMX. století našeho letopočtu používali římští zelináři nejméně osm druhů zelí. Pak se již pěstovala rozvětvená brokolice (druh květáku) a pravděpodobně kedlubny.

Lékaři starověku tvrdili, že „děti, které denně jedí zelí, se stávají silnými, silnými a odolnými vůči různým nemocem“.

V západní Evropě

S bílým zelím se jižní Slované (předkové moderních Bulharů, Srbů aj.) seznámili při svém osídlení území mezi Středozemním, Jaderským a Černým mořem. V XNUMX.-XNUMX. století nové chronologie tedy lidé na těchto územích již znali bílé zelí. A od té doby začala historie zelí v západní Evropě, a tak se v této oblasti začalo rychle šířit bílé zelí. Ukazuje se, že slávu získala v raném středověku.

První zmínka o tom je v dekretu franského krále Karla Velikého, který zemi vládl v letech 742 – 781. Hospodářský význam však v západní Evropě nabylo zelí až v pozdním středověku. O tom by se dalo číst v pojednání “O rostlinách”. Kterou roku 1256 napsal německý učenec Albert Veliký.

A tak se v Zakavkazsku objevilo zelí. Kam ji přinesli řečtí a římští osadníci. Poté ovládli pobřeží Černého moře.Vědci naznačují, že zelí se na území země objevilo již v XNUMX.–XNUMX. století před naším letopočtem.

V Rusku

Kde roste zelí? Historie zelí

Ze Zakavkazska zelí proniklo na Kyjevskou Rus. Kde byla v XI-XII století pevně zakořeněna v zahradách Slovanů. Pravděpodobně od tohoto období začíná historie zelí na Rusi. Dále končí v Muscovy, kde a v současné době má velkou popularitu.

Ze všech podob zelí měli naši předkové nejraději zelí bílé. Což se brzy stalo tradiční a oblíbenou zeleninou.

Podle dokumentů v Rusku se bílé zelí pěstovalo v zeleninových zahradách již v 1076. století. Ve Svyatoslavově Izborniku, sestaveném v roce XNUMX, je zvláštní část věnovaná skladování a používání bílého zelí.

Také ve “Statační listině” smolenského knížete Rostislava Mstislavicha, sepsané v roce 1150, je zmíněno “. na hoře zahrada s parodií”. V XNUMX. století se zelí v Rusku stalo běžnou zeleninou.

To potvrzují záznamy v kodexu každodenních pravidel a pokynů XVI. století “Domostroy”. Rychlé šíření bílého zelí je vysvětleno skutečností, že tato rostlina má mnoho cenných vlastností. Poskytuje vysoký výnos. Hlávky zelí se navíc vyznačují svou udržovací kvalitou, která vám umožňuje mít čerstvé zelí na stole téměř po celý rok.

READ
Nejlepší odrůdy zimolezu pro Bělorusko

Gruzínský květák s ořechy

Květák . Květák je zelenina s lahodnými šťavnatými květenstvími, ze kterých se dá uvařit spousta lahodných a hlavně zdravých jídel.
Květák byl poprvé dovezen do Ruska až v XNUMX. století, kam přišel ze západní Evropy.
Využití květáku při vaření je různorodé. V první řadě se z něj dají vařit zdravé polévky. Pro přípravu druhých chodů se zelí rozebírá na květenství a smaží se v těstíčku, připravuje se strouhanka, kastrol a peče se v hrncích. Z květáku se dají dělat saláty, čerstvé i vařené.
Květák je dobrý i proto, že se hodí k různé zelenině – rajčata, lilek, brambory, cuketa, brokolice, paprika atd. Ke květáku se hodí nejrůznější koření a bylinky.
Aby se v zimě nerozloučil s vaším oblíbeným produktem, je květák solený a nakládaný.
Zde je několik tipů na vaření květáku:
* Při vaření zelí je velmi důležité ho nepřepalovat, aby neztratilo své bohaté vitamínové složení.
* Nejúplnější chuťové vlastnosti květáku se projeví během pečení.
* Na sváteční stůl lze podávat pokrm s květákem. Například nejjemnější květákové suflé s přídavkem sýra nejen potěší hosty, ale také ozdobí sváteční stůl.
* Květák se skvěle hodí k masu nebo kuřecímu masu (opět s přídavkem sýra). To jsou skutečně win-win možnosti pro přípravu jemných květenství.

Bílé zelí je dvouletá plodina z čeledi brukvovitých. V prvním roce se vytvoří hlávka zelí, což není nic jiného než silně přerostlý vrcholový pupen. Vytvoření hlávky zelí trvá jeden a půl až dva a půl měsíce, což závisí na předčasnosti odrůdy.

Ve druhém roce života zelí vyhazuje kvetoucí výhonky vysoké až 1,5 metru a dává štětce žlutých květů. Doba kvetení je 15 . 30 dní. Po odkvětu vyrůstají úzké plody luskovitého tvaru až 10 cm dlouhé.Někdy za dlouhého chladného jara v časných termínech výsadby raně dozrávající odrůdy vytvářejí kvetoucí výhonky již v prvním roce.

Struktura kořenového systému. Všechny druhy zelí mají vřetenovité, rozvětvené kořeny. Kořenový systém je mohutný, dobře rozvětvený, vláknitý u sadebního způsobu pěstování plodin a kůlový kořen u semenného způsobu.

Struktura stonku. U všech druhů zelí jsou stonky vzpřímené nebo polovzrostlé, větvené. Stonek je u raně dozrávajících odrůd krátký a u pozdních odrůd protáhlý.

Stonek (stonek) až 15 cm vysoký je považován za nízký, 16 . 20 cm – střední a více než 20 cm – vysoký.

Struktura listů. Listy zelí jsou střídavé, spodní často tvoří růžici. Spodní listy jsou řapíkaté, rozložité a horní jsou přisedlé. Čepel listu je velká, se silnou žilnatinou.

READ
Jak zakrýt spirea na zimu

Listový typ může být celý přisedlý, celistvý s řapíkem ohraničeným ploténkou dolů sbíhající, slabě lyrovitý a lyrovitý. List je krátce řapíkatý (4 . 10 cm), středně řapíkatý (10 cm), dlouze řapíkatý (více než 15 cm).

Tvar listové čepele je protáhlý (široce kopinatý, oválný, směrem nahoru a dolů se zužující, obvejčitý, široce obvejčitý), zaoblený (zakulacený, komolý oválný), široký (příčně oválný, ledvinovitý).

Tvar listových čepelí bílého zelí. A – podlouhlý; B – zaoblené; B je široký.

1 – široce kopinaté, 2 – oválné, směrem nahoru a dolů se zužující, 3 – oválné, 4 – obvejčité, 5 – široce obvejčité, 6 – zaoblené, 7 – komolé oválné, 8 – příčně oválné, 9 – ledvinovité.

Velikost listové čepele (charakterizovaná délkou) může být malá (25 . 40 cm), střední (40 . 50 cm), velká (více než 50 cm) a její povrch je plochý, konkávní a konvexní . Povrch pletiva listu je hladký a zvrásněný (zvrásnění je malé, střední a velké).

Listový nerv – zpeřený (slabý, střední hustoty, hrubý, vzácný) a vějířovitý (polovějířovitý, vějířovitý, hustý). Charakter okraje listu je hladký, zvlněný. Barva listů – světle zelená, zelená, tmavě zelená s pigmentací nebo bez. Voskový povlak – slabý, střední a silný.

Formace hlavy. Do konce prvního roku se vytvoří hlávka zelí, což je přerostlý vrcholový pupen. Hlávka zelí se tvoří 1,5 . 2,5 měsíce v závislosti na rané zralosti odrůdy. Během této doby zhoustne i stonek – pahýl. Hlávky zelí jsou ploché, kulaté, ploché, zaoblené, kuželovité a oválného tvaru.

Květ. Ve druhém roce života rostou v zelí kvetoucí výhonky, které dávají štětce žlutých květů. Květy se shromažďují v hroznech nebo corymbech. Okvětní lístky čtyři, uspořádané do kříže, nejčastěji žluté, někdy bílé, obvejčité nebo zaoblené. Existuje šest tyčinek, z nichž dvě jsou kratší než vnitřní. Vaječník je přisedlý.

Zelí kvete 15 . 25 dní. Je cizosprašný včelami a jiným hmyzem, snadno se kříží s růžičkovou kapustou, savojskou, květákem, listem, kedlubnou, ale neopyluje se s pekingským a čínským zelím, stejně jako s tuřínem, rutabagas, ředkvičkami a ředkvičkami.

Plod. Plodem je úzký dlouhý (až 10 cm) lusk. Jeho chlopně mají jasně vyjádřenou střední žílu.

Semena. Semena jsou zaoblená, kulovitá, umístěná v lusku v jedné řadě. Jejich barva je od žluté po hnědou, téměř černou, hmotnost 1000 semen je 2,5 . 5 g. Semena jsou nerozlišitelná ve velikosti a dalších morfologických rysech u různých druhů a ještě více odrůd zelí. Je také obtížné je odlišit od semen řepky, hořčice a tuřínu. Tyto kultury lze rozlišit pouze podle výhonků.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: