Zapékaný brambor Dauphinois (Dauphine, z francouzského Gratin Dauphinois) je oblíbené gurmánské jídlo ve francouzské kuchyni (z jihovýchodní Francie). Gratinování není specifické jídlo, ale unikátní speciální metoda přípravy různých pokrmů.
Samotné slovo gratin v překladu znamená „škrábat“, „škrábat“. Pokrm proto musí mít navrchu chutnou smaženou kůrku. Ve gratinovaném bramboru se tato kůrka získává přidáním sýra nebo strouhanky.
- Celková doba vaření: 1 hodina 15 minut, doba vaření: 1 hodina 15 minut.
- Obsah kalorií v misce: 365 kalorií (na 100 gramů produktu).
- Kuchyně: Evropská. Druh jídla: Druhé chody. Počet porcí na nádobu: 4.
Složení
- Brambory – 8-9 ks;
- Cibule – 1-2 ks .;
- Máslo – 0,5 lžičky;
- Sušená bazalka – 0,5 lžičky;
- Sůl a pepř na dochucení.
Chcete-li vyplnit:
- Zakysaná smetana – 4 lžíce;
- Sýr – 50 g;
- Česnek – 1-2 stroužky;
- Sůl a pepř na dochucení.
Jak vařit klasický gratinovaný brambor se sýrem v troubě
- Připravte potřebné produkty podle seznamu. Brambory oloupejte, důkladně omyjte. Pro úhlednější řez vybírejte zhruba stejně velké hlízy.
- Každou hlízu nakrájejte na kolečka široká asi 3–5 mm. Nakrájené brambory osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili vlhkost.
- Brambory dejte do hluboké nádoby, posypte solí, pepřem a promíchejte tak, aby koření obalilo každý plátek.
- Samostatně připravte náplň. Do mísy mixéru nalijte zakysanou smetanu, přidejte koření, přidejte nasekaný česnek. Sýr nastrouháme na jemném struhadle, také ho vhodíme do mísy.
- Ingredience prošlehejte mixérem nebo mixérem, nastavte nízký výkon.
- Dno a boky zapékací mísy vymažte máslem. Plátky brambor položte dovnitř v jedné vrstvě.
- Navrch nalijte polovinu tvarohové náplně a rovnoměrně ji rozdělte po celém obvodu formy.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky nebo půlkroužky. Brambory posypeme cibulí.
- Dále vyskládáme další vrstvu brambor, přelijeme zbylou omáčkou, navrch posypeme voňavou sušenou bazalkou.
- Formu s bramborami vložíme do předehřáté trouby. Vařte gratin po dobu 35-40 minut při 220 stupních. Před vyjmutím nezapomeňte brambory propíchnout nožem a zkontrolovat, zda jsou připraveny (mělo by být měkké a snadno propíchnout nožem).
- Gratinované můžeme podávat na stůl přímo ve formě nebo rozložit na talíře. Dobrou chuť!
Na závěr tohoto receptu krok za krokem jej doporučujeme přidat do vaší kuchařky, protože zapékaný bramborový gratin je velmi chutné a neobvyklé jídlo z jednoduchých surovin, které si každý může uvařit doma k obědu nebo večeři.
Gratinované brambory Dauphiné (Dauphinois): Klasický recept
Dnes si uvaříme šíleně lahodné gratinované s lahodnou smaženou kůrkou. Gratinované brambory Dauphinois jsou gurmánské francouzské jídlo.
Složení
- 8-9 ks. Brambor
- 1-2 ks. Cibule
- ½ lžičky Máslo
- ½ lžičky sušená bazalka
- Sůl, pepř podle chuti
Chcete-li vyplnit:
- 4 polévkové lžíce. l. Zakysaná smetana
- 50 g sýra
- 1-2 stroužky česneku
- Sůl, pepř podle chuti
Instrukce
Připravte potřebné produkty podle seznamu. Brambory oloupejte, důkladně omyjte. Pro úhlednější řez vybírejte zhruba stejně velké hlízy.
Každou hlízu nakrájejte na kolečka široká asi 3–5 mm. Nakrájené brambory osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili vlhkost.
Brambory dejte do hluboké nádoby, posypte solí, pepřem a promíchejte tak, aby koření obalilo každý plátek.
Samostatně připravte náplň. Do mísy mixéru nalijte zakysanou smetanu, přidejte koření, přidejte nasekaný česnek. Sýr nastrouháme na jemném struhadle, také ho vhodíme do mísy.
Dno a boky zapékací mísy vymažte máslem. Plátky brambor položte dovnitř v jedné vrstvě.
Dále vyskládáme další vrstvu brambor, přelijeme zbylou omáčkou, navrch posypeme voňavou sušenou bazalkou.
Formu s bramborami vložíme do předehřáté trouby. Vařte gratin po dobu 35-40 minut při 220 stupních. Před vyjmutím nezapomeňte brambory propíchnout nožem a zkontrolovat, zda jsou připraveny (mělo by být měkké a snadno propíchnout nožem).
