Brambory lze pro dlouhodobé skladování umýt

Je fajn na podzim vyrýt i velké brambory. K vypěstování záviděníhodné plodiny to ale nestačí. Je také důležité jej správně připravit na uskladnění, abyste jej uchovali beze ztrát až do jara. Jednou z nejčastějších otázek zahrádkářů je, zda se mají brambory před skladováním umýt. Někteří se obávají, že to může zničit celou úrodu.

V článku zjistíme, zda je třeba brambory před uskladněním na zimu umýt a které hlízy je nejlepší skladovat – omyté nebo nemyté.

Je přípustné skladovat umyté brambory

Lze omyté brambory nechat na zimu? Ano, můžete, zvláště pokud se kopalo za deštivého počasí. Před kladením je však důležité hlízy dobře vysušit.

Podmínky ve skladování mají rozhodující význam pro zachování plodiny: optimálními ukazateli jsou teplota od +2 do +4 ° C a vlhkost – 80-90%.

Výhody a nevýhody mytí brambor

Je možné umýt brambory před skladováním, přišli jsme na to. Nyní uvádíme hlavní výhody a nevýhody skladování hlíz umytých.

Výhody:

1. Omytí nečistot vám umožní okamžitě posoudit stav brambor. Na umyté slupce jsou jasně viditelné všechny vady (škrábance, řezy, ložiska hniloby atd.). Jen pár shnilých brambor, které spadly do sklepa, zničí všechny zdravé exempláře.
2. S omytými bramborami je příjemnější se při vaření vypořádat, neznečišťuje kuchyň, balkon ani lodžii. Čistá zelenina má atraktivní vzhled a přebytky se budou snadno prodávat.
3. Čištění a zpracování sklepa po uskladnění umytých brambor zabere mnohem méně času. Zbytek pozemku uklízet nemusíte.

Tato metoda má také nevýhody:

1. Pokud se nemyje pečlivě, slupka se snadno poškodí. Prostřednictvím škrábanců proniká infekce do hlíz při dalším skladování.
2. Promyté hlízy se po umytí obtížně kvalitativně suší, zvláště u jejich velkého množství.
3. Mytí brambor a jejich pozdější sušení bude vyžadovat spoustu vody, času a úsilí.

Trvanlivost omytých a nemytých brambor

Trvanlivost hlíz v umyté a nemyté formě se neliší za předpokladu, že všechny brambory byly důkladně vysušeny.

Před odesláním do sklepa je také důležité hlízy pečlivě zkontrolovat. K zimnímu uskladnění se pokládají pouze absolutně zdravé exempláře bez poškození, známek onemocnění a ohnisek hniloby.

Technologie mytí před uskladněním

Vzhledem k vysokým mzdovým nákladům na mytí a sušení zeleniny a nákladům na vodu má smysl mýt celou plodinu pouze tehdy, jsou-li hlízy doslova pokryty mokrou zeminou. K tomu dochází, pokud bylo čištění prováděno za vlhkého počasí.

Jinak stačí brambory při třídění a skládání do krabic osušit a rukama odstranit přebytečnou zeminu.

Zde je návod, jak umýt brambory před uložením:

1. Pro mytí volíme velkou nádobu, například starou vanu. Pokud použijete umyvadlo, můžete na jeho dně vytvořit otvory – to zjednoduší proces.
2. Do nádoby nalijte studenou vodu a brambory rozprostřete po malých porcích. Chvíli jemně promíchejte rukama, aniž byste poškodili kůru. Po každé várce měníme vodu.
3. Čisté brambory položíme v jedné vrstvě na připravený povrch: dřevěnou podlahu nebo plech. Je dobré použít nepotřebnou lepenku nebo látku, čas od času ji vyměnit a vysušit. Takový substrát rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.
4. K sušení zvolte větrané místo ve stínu nebo polostínu. Na volném vzduchu hlízy vysychají za 4-8 hodin. Občas je otočte, aby rovnoměrně oschly.

Zeleninu vložíme do krabic nebo sáčků a pošleme na chladné místo.

Rada. Při mytí je vhodné hlízy ihned roztřídit na velké, střední a výsadbové. Okamžitě také vyřaďte nemocné a zraněné vzorky.

Nyní jsou čisté a důkladně vysušené brambory připraveny k dalšímu zpracování před uskladněním.

Příprava na uložení

Před odesláním úrody do skladu je pečlivě zkontrolována a roztříděna.

Hlízy určené k výsadbě v příští sezóně se skládají samostatně. Zbytek brambor se třídí podle velikosti. Střední hlízy leží nejdéle, velké o něco méně. Kopie poškozené při kopání se do sklepa vůbec neposílají. Nejprve se zpracují.

Brambory připravené ke snášce na zimu jsou výhradně celé, suché a zdravé hlízy. Zelenina se známkami onemocnění, poškozená nebo poškrábaná by do sklepa neměla padat.

Potřebuji vědět. Pouze několik nemocných brambor, které spadly do celkové hmoty, je schopno v krátké době zkazit celou úrodu.

Vytříděná a sušená zelenina se rozloží do malých krabic nebo sáčků a nechá se několik dní na chladném místě. Poté se plodina přenese do sklepa nebo suterénu.

Jak skladovat umyté brambory: optimální podmínky

Omyté brambory skladujte na zimu ve stejných podmínkách jako ty nemyté. Kultura vykazuje maximální dobu zrání při teplotě od +2 do +4 °C a vlhkosti vzduchu 80-90 %.

Když teplota stoupne, brambory začnou klíčit a vločkovat. V zelenině se hromadí škodlivé látky, které už není možné jíst.

Pod vlivem negativní teploty nebo skladování při 0 ° C se škrob v hlízách přemění na cukr a zelenina získává nasládlou chuť. Krátkodobé působení malých záporných teplot však k takovým důsledkům nevede.

Ve sklepě nebo sklepě

Pro skladování brambor je vhodný sklep nebo sklep. Před položením zeleniny se místnost očistí od zbytků loňské sklizně, vysuší, vyvětrá, vydezinfikuje. K dezinfekci použijte roztok vápna, síranu měďnatého nebo sírového činidla.

Dřevěné krabice a krabice pro skladování zeleniny, stejně jako podlahy a regály, jsou ošetřeny roztokem manganistanu draselného a důkladně vysušeny na slunci.

Varování! Sklep nebo sklep musí být dobře izolován, aby byly potraviny chráněny před mrazem a vysokými teplotami.

Na balkon nebo lodžii

V městských podmínkách se brambory skladují na balkonech a lodžích. Pro tyto účely je vhodné používat dřevěné bedny, izolované materiály s hydroizolačními vlastnostmi.

Takovou krabici si můžete vyrobit sami z dřevěných desek nebo silné překližky. Nejlepší možností jsou dvě krabice různých velikostí, vložené jedna do druhé. Mezera mezi nimi je vyplněna pěnou, suchými pilinami nebo jiným vhodným materiálem.

Pokud není čas ani touha postavit krabici sami, zakupte si hotový termokontejner na balkon. V prodeji jsou krabice a sáčky s termostaty, ve kterých se zelenina úspěšně skladuje i při -40 ° C.

Časté chyby při skladování brambor

Uvádíme nejčastější chyby, které vedou ke zkažení skladované zeleniny:

1. Špatný výběr odrůdy pro skladování ve sklepě. Na zimu ležel pouze pozdě a uprostřed sezóny. Právě oni budou ležet až do jara bez ztráty. Brzy zralé brambory vydrží i za ideálních podmínek nejlépe do listopadu.
2. Skladování tepelně neupravených brambor. Pokud dáte mokrou zeleninu do sklepa, nevyhnutelně to povede k rychlému výskytu hniloby a poškození plodiny.
3. Nekvalitní hlízy. Pouze zdravé a nepoškozené brambory budou dlouhodobě skladovány. Při třídění jsou vzorky se sebemenšími známkami hniloby, škrábanců a řezů nemilosrdně odstraněny.
4. Skladování hlíz ve velkých haldách. Zeleninu je nejlepší vyskládat do malých krabic, krabic nebo sáčků. Je tedy pohodlnější je používat a pravidelně se jich dotýkat.
5. Skladování ve stejné nádobě s jinou zeleninou. V jedné krabici nebo pytli brambor lze uchovávat pouze řepu. Je položena nahoře, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.
6. Porušení teploty. Teplota vzduchu nad +4°C nebo pod +2°C má špatný vliv na udržení kvality. V prvním případě zelenina vločkuje a klíčí, ve druhém zmrzne.
7. Zanedbání pravidelných kontrol skladované zeleniny. Když se čas od času podíváte na své zásoby, je snadné včas rozpoznat zkaženou bramboru a odstranit ji z obecné hromady.

Vyvarováním se těchto chyb zajistíte nezávadnost zeleniny až do jara.

Závěr

Jak nejlépe ukládat brambory – umyté nebo ne, každý se rozhodne sám. Při výběru způsobu skladování se řídí objemem úrody, dostupností dostatečného množství vody na mytí a plochou pro sušení. Praní nemá vliv na trvanlivost, pokud je řádně vysušeno.

Zahradníci dávají přednost pěstování brambor na svém pozemku. Každý má svůj způsob sběru, zpracování a skladování této zeleniny. Někteří tvrdí, že špinavá brambora bude distributorem mikrobů a bakterií, jiní naopak nedají dopustit na vlhké prostředí. Proto si kladou takovou otázku a nenacházejí správnou odpověď.

Měli byste umýt brambory pro skladování?

Suché brambory se udržují mnohem lépe a nezáleží na tom, zda byly předtím umyté. Hlavním pravidlem pro dobré skladování je vytvoření optimální teploty v místnosti, kde se brambory nacházejí. Vzduch by se neměl ohřát nad pět stupňů Celsia, doporučená vlhkost je maximálně 90 %, místo skladování by mělo být tmavé. Ale přesto, k čemu je mytí brambor:

• Čistá brambora vám umožní lépe posoudit její stav, všimnout si množství shnilých oblastí nebo prasklin. Proto se při třídění můžete hned zbavit zeleniny, která by se neměla konzumovat.
• Lidé, kteří myjí brambory před uskladněním, tvrdí, že mytí nijak neovlivňuje kvalitu zeleniny. Porušení přirozené vrstvy během mytí neovlivňuje kvalitu hlíz a dobré sušení zeleniny a účinné větrání místnosti přímo ovlivňuje stav brambor.
• Omytá zelenina vypadá lépe než špinavá.
• Úklid sklepů po uskladnění umytých brambor nezabere mnoho času.

Mnoho letních obyvatel tvrdí, že je nejlepší umýt brambory, pokud byly během montáže velmi špinavé a mokré. V ostatních případech jen tolik, aby se hlízy dobře vysušily. Mytí brambor vyžaduje čas a hodně vody. Proto jej omývají hlavně ti letní obyvatelé, kteří mají relativně malou úrodu.

Existují určité nevýhody, které mohou předběhnout ty, kteří se rozhodnou umýt brambory před skladováním. Hlízy se skladují v tloušťce jednoho metru. Pokud byl tedy po umytí špatně vysušen, je možné, že hlízy začnou hnít. Sušení mokré zeleniny vyžaduje více prostoru a neustálé sledování jejího stavu.

Někteří věří, že mytí poškozuje ochrannou vrstvu, která udržuje hlízy v dobrém stavu.

Pokud musely být brambory vykopány v deštivém počasí, doporučuje se sušit plodinu na verandě několik dní. Sušit je nutné na místě, kde se k hlízám nedostanou sluneční paprsky. Někteří naopak dávají přednost sušení brambor na slunci po dobu několika hodin, protože věří, že to má příznivý vliv na jejich příznivé vlastnosti. Dlouhý pobyt na slunném místě však způsobí, že se hlízy zazelenají.

Které brambory vydrží déle – umyté nebo nemyté

O tom, které brambory se stále lépe a déle skladují, se stále nepřestávají hádat. Je však vidět, že umytý se mnohem lépe a déle skladuje. Při mytí můžete hlízy třídit odstraněním nahnilých nebo nemocných brambor. To pomůže zachovat zbytek plodiny, která nebude vystavena bakteriím a virům.

Pro letní obyvatele, jejichž sklizeň se získává v poměrně velkých objemech, je mytí brambor pracný proces. Koneckonců, musíte nejprve dobře umýt spoustu hlíz a poté zajistit účinné sušení.

Chcete-li zachovat plodinu co nejdéle, měli byste použít tipy:

• Pro ochranu brambor před předčasným rozkladem se doporučuje smíchat suchý hořký pelyněk s hlízami.
• Někteří letní obyvatelé říkají, že tato zelenina se lépe skladuje, když se ve sklepě skládají jeřabinové nebo smrkové větve.
• Pro oddálení vzhledu kroužků na hlízách se doporučuje smíchat mátu s bramborami.
• Je povoleno skladovat plodinu doma po dobu dvou až tří týdnů, pokud je zabalena v plastovém sáčku.
• Pokud brambory hnijí, pak se do krabice vloží listy kapradí nebo černého bezu.

Praní má pozitivní i negativní stránky. Je důležité dodržovat doporučená pravidla. A pak se brambory zachovají až do příští sklizně.

Jak správně umýt brambory

Chcete-li umýt brambory od nečistot a písku, musíte provést následující:

• K mytí můžete použít vanu nebo velký hrnec.
• Nasypte brambory do mísy.
• Zalijte studenou vodou a každou bramboru důkladně opláchněte. Je důležité zajistit, aby se při mytí co nejméně poškodila ochranná kůže.
• Vytřiďte poškozenou nebo nahnilou zeleninu. Vodu je doporučeno několikrát vyměnit nebo ihned omýt pod tekoucí vodou.
• Dále by měly být brambory rozloženy na předem připravené desky v 1-2 vrstvách. Můžete jej také položit na vlhkou zem, předčasně na něj položit fólii nebo nepotřebnou látku.
• Pokud to počasí dovolí, je nejlepší nechat hlízy sušit až osm hodin. Zeleninu několikrát otočte. Po úplném vyschnutí celé plodiny se přenese do tmavé místnosti.

Po 11-13 dnech musíte hlízy zkontrolovat a odstranit zkažené. Nyní lze umyté a osušené brambory přenést do sklepa. Úrodu skladujte nejlépe v síťovaných pytlích nebo dřevěných bednách, aby se zelenina nedostala do kontaktu s podlahou.

Vlastnosti úložiště

Brambory mají ve srovnání s ostatními plodinami nízké uvolňování vlhkosti a tepla, což umožňuje jejich rozložení ve vrstvách až do osmi metrů. Také není vhodné skladovat na světle, protože může mít hořkou pachuť.

Výhodou omytých brambor je, že neznečišťují místo, kde jsou uloženy, a při vaření zabere méně času jejich čištění. Ale je tu mínus, během skladování se zelenina s poškozenou slupkou rychleji kazí. Protože z něj bude vystupovat šťáva, která zkazí jak samotnou hlízu, tak všechny ostatní, které jsou v její blízkosti. Aby zelenina ležela co nejdéle, měla by být skladovací teplota nastavena do 4 stupňů Celsia. Také je nutné každé 2-3 týdny větrat, aby se teplo vytvářené hlízami nahradilo chladnějším vzduchem. Větrání by mělo trvat alespoň 30 minut.

Jak správně položit

Omyté brambory skladujte nejlépe v šuplíku. Je možné jej postavit z dřevěných prken nebo štítů. Nejsprávnější je, pokud existují dvě podobné krabice (odlišné v objemu), vložené jedna do druhé. Velikost vnitřní krabičky by měla být o něco menší – aby mezi nimi vznikla vzdálenost přibližně 5 cm. Mimochodem, dno a víko krabičky je lepší udělat dvojité. Dutinu, která se objeví mezi krabicemi a víky, se doporučuje vyplnit hustou pěnou nebo sušenými pilinami. Venku by měl být úložný prostor dokončen plastem, kouskem pozinkované oceli, linoleem nebo jednoduše natřen – tak ochráníte obsah krabice před vlhkostí.

Teplotní podmínky

U sadbových brambor jsou podmínky skladování mírně odlišné, skladují se při teplotě kolem 12 stupňů Celsia. A 1-2 týdny před výsadbou se musí dobře zahřát na slunci. A pokud budou brambory použity k dalšímu zpracování, pak se skladují při teplotě 8 stupňů Celsia. Tento režim zvyšuje úroveň akumulace cukru v hlízách.

Poté, co hlízy úspěšně přečkají zimu, začnou na jaře pučet. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se snížit teplotu o 3 stupně oproti teplotě, která byla během období přímého skladování. To způsobí, že brambory přejdou do nuceného spánku a neobjeví se žádné pupeny. Tato metoda oddálí výskyt ledvin až o 1 měsíc. Chcete-li tento proces oddálit na dlouhou dobu, budete muset hlízy zalévat speciálními chemikáliemi nebo udržovat negativní teplotu.

Na závěr bych chtěl stáhnout, že se vyplatí brambory umýt, protože tak budou déle skladovány a při mytí určitě najdete mnohem více poškozených hlíz, které je potřeba odstranit. Také po umytí můžete zeleninu jednoduše vzít k čištění a vaření. Po uložení umytých hlíz také nezůstanou žádné odpadky, takže je lze uložit v bytě. Pokud však nemáte možnost brambory umýt, budou v tomto stavu ležet po dlouhou dobu.