Co je to za medovicový med?

Včely každoročně sbírají uhlohydrátovou potravu v lese a na polích na květech rostlin produkujících nektar. V obzvláště horkých letech se na trávě, listech keřů a stromů objevuje velké množství mšic, šupin a lupků, které se živí rostlinnou šťávou a vylučují medovici, aby rychle rostly a rozmnožovaly se. V teplém a vlhkém letním počasí se na listech hromadí tolik kapiček medovice, že tekutina stéká do spodních pater listů. Téměř každý rok tuto sladkou tekutinu včely dychtivě sbírají. Rodiny středoruských včel jsou přitom nejlépe přizpůsobeny silnému toku medu z rostlin a sběru medovice.

Medovice obsahuje spory četných hub a mikroorganismů, které se množí ve sladkém prostředí. Za teplého počasí tmavne medovice z lípy, bílého a žlutého akátu, vrby, javoru, olše, šípku, kaliny, kaštanu, břízy, černého bezu, habru, dubu a hlohu. Medovicový med sbíraný z listnatých stromů je tmavý, viskózní, téměř bez zápachu. Nejcennější pro středoruské rodiny je medovice ze smrku a jedle. Medovicový med sbíraný z jehličnatých stromů je lehký, hustý, viskózní a v medometu se špatně odčerpává z plástů.

V létě, kdy je počasí příznivé pro reprodukci, se každých 8–9 dní objeví nová generace samiček mšic. Během letních měsíců existuje 8–10 takových generací, přičemž každá samice porodí potomstvo čítající 20–30 jedinců. Po celý den se živí rostlinnou šťávou. Na konci srpna může mít potomstvo jedné samice několik milionů jedinců. V létě se objevují okřídlení samci a samice a usazují se v sousedních lesích. Podzimní vajíčka přezimují, a když listy odkvetou, poskytují příležitost k rozvoji jarní generace mšic.

Psyllidy také vylučují medovicu. Zimolez se může plazit a skákat na sousední větve a stromy. Šupinatý hmyz produkuje přes léto dvě generace jedinců, kteří žijí na bílém a žlutém akátu, vrbě, javoru, lípě, jeřábu, olši a maliníku. Masová reprodukce je pozorována za teplého počasí.

V lese se koncem léta mění mikroklima a objevuje se medovice, kterou včely nezbavují pozornosti. V předvečer podzimu vystřídají horké dny krátké ochlazení a krátkodobé noční poklesy teplot. Listy během dne odpařují vlhkost, kterou do koruny dodávají kořeny a sítová vrstva stromu. V noci kořeny dodávají vodu, ale syntéza cukru v listech se zastaví, listy se přeplní tekutinou a vlhkost vystupuje a prosakuje průduchy. Kapky sladké šťávy neživočišného původu padají na spodní vrstvy listů a spojují se do shluků, které včely ráno sbírají a plní úrodu. Medovici i medovicu míchá hmyz v úlu s kvalitním květovým medem.

Produkce medovice je nejvyšší v červenci. Do tohoto měsíce by měla mít všechna včelstva mnoho létajících včel a dostatečné zásoby medu, pylu a plodu. V tocích medu předcházejících výskytu medovice není královna omezena ve kladení vajíček a vytvářejí se pylové zásoby. Sběr medovice a medovice v červenci vyčerpává hlavní včelstva, a tak je třeba armádu shánějících včel doplňovat ve velkém o mladé jedince. Medovicový med je náchylný ke krystalizaci v plástech, kde byl dříve skladován brukvovitý med, takže rámky v nástavcích prodejen jsou naplněny medovicovým produktem, bez čekání na uzavření buněk se odčerpává.

READ
Které aloe je dobré na obličej?

Pro získání medovicového medu v srpnu se k migraci odebírají speciálně připravené rodiny a také vrstvení. Při toku medovicového medu se včelstva vyčerpávají a rychle ztrácejí staré včely, proto po oslabení toku medu jsou tělíska s medovicou odstraněna a včelstva se posilují vrstvením. Někdy se hodí vyčerpané rodiny spojit vrstvením, které na podzim zesílilo. V jednom okamžiku se může shromáždit 75–80 rodin, které používají medovicový med.

Když při sběru medovice pracují silná včelstva a včelaři se nezdržují s instalací nástavků na sklad, pak středoruské včely hromadí zásoby medovicového medu v horních budovách. Skořápky s medovicovým medem se proto snadno odstraňují. Když je medovicový med ve snůšce blízko snůšky, rámky s ním se přesunou na okraj hnízda a po vzejití mladých jedinců se medovicový med odebírá až do jara.

Pokud dlouho neprší a neočekává se, pak jsou rodiny krmeny malými dávkami sytiče nebo cukrového sirupu s mléčnými přísadami. Pokud se tak nestane, pak v období mimo rozmnožování matky sníží rychlost kladení vajíček a do zimy včelstva zeslábnou. Proteinové doplňky jsou užitečné zejména v druhé polovině srpna, kdy včelstva vyčerpaná medovicí slábnou.

V srpnu, v období sucha, se nabídka pylu v přírodě snižuje. Když je možné nalézt bohaté zdroje pylu a nektaru, jsou čeledi a řízky převezeny do vřesu, jetelových polí, kde jsou rozchodník, kulbab, chrpa a divoká ředkev, pohanka, ohnivák, ostropestřec, lipnice luční, zlatobýl, žábrovka, a borůvky rostou podél okraje.

Pokud některé vrstvečky nestihnou uskladnit dostatečné množství kvalitního medu, pak se dobře krmí. Hlavní včelstva, vyčerpaná sklizní medovice, po dobrém krmení proteinovými doplňky na zimu odchovávají jeden nebo dva další rámky plodu a dobře snášejí období bez much. Po vyjmutí jednoho vnějšího rámku s 3 kg potravy z hnízda v srpnu se med nakrájí nožem na kousky, projde mlýnkem na maso, rozemele s cukrem v poměru 1:1 a zředí horkou vodou 1:1 . Umístěte krmítko na rám a krmte jej 200 g na rodinu každý druhý den nebo každé 3 dny. Ke konci srpna se dávka zvýší a nasycení se více naplní cukrem. Množství mléka by nemělo přesáhnout 10 %. Rodiny na tomto krmivu dobře zimují, ale krmení musí být dokončeno do 1. září.

Je těžké učinit závěr o síle toku medovicového medu, jeho začátku a trvání. Medovice se objevuje na lesních stromech, na jejichž listech nacházejí podmínky pro růst a rozmnožování mšice, lupenice a šupináč. Je obtížné předvídat rychlost reprodukce pavouků, berušek, klíšťat, ptáků a také předpovídat změny počasí, teploty, vlhkosti a síly větru.

READ
Jaké programy by měl zahradní architekt znát?

Medovice se může objevit na mladých i starých stromech, jeden rok na jednom místě, druhý v sousedním lese. Vzhled jedlové medovice je téměř nepředvídatelný jev, i když váhový přírůstek kontrolního včelstva může přesáhnout 3 kg za den. Měsíc a den výskytu toku medovicového medu nejsou nikde uvedeny. Medovice se může nečekaně objevit v květnu nebo srpnu, stává se to v září, ale častěji se očekává v červenci a srpnu. Doba sklizně medovice se rok od roku liší od dvou pěti dnů do dvou měsíců; 2-3 roky po sobě není silný výtok medovice.

Existují však obecné vzorce rozmnožování mšic. Masové produkci medovice nahrává suchý a teplý podzim předchozího roku, bezmrazá a mírná zima a brzké, dlouhé, suché a teplé jaro. Mšice se rychle množí od května do července, pokud jsou občasné srážky teplé. Mšice se nebudou moci rozmnožovat a přesunout do sousedních lesů v těch letech, kdy teplé počasí přeruší silný vracející se chlad, letní noci jsou chladné nebo chladné. V chladných létech s větrným a chladným počasím se mšice a šupináč neobjevují ve velkém množství. I když se objeví na stromech na stráních a na sluníčkem vyhřátých pahorcích, medovice stihne zaschnout, než průzkumné včely odhalí sekret.

Někteří včelaři nechtějí brát rodiny do lesa, odůvodňují to tím, že při sklizni medovice se včely velmi opotřebovávají a přezimující včelstva ztrácejí do jara až třetinu složení včel. V důsledku toho přezimují stacionární včelstva, aniž by nahradily včely, které se vypracovaly při medobraní, mladými jedinci. Takové rodiny nemají sílu produktivně využívat med získaný z vrby, javoru, pampelišky, akátu a zahradních plodin. Je pravda, že jedinci silně vyčerpaní při medovice se barvou liší od mladých včel. Hlad po bílkovinách a velké množství práce mezi sběrači medovice vedou k patrné změně barvy chitinózního obalu pouhým okem. Včelí chléb připravený z pampelišky může být na podzim velkou pomocí. Předpodzimní hnojení medem pomáhá napravit situaci v pozdním létě.

Aby se snížil počet zimních úhynů, měla by všechna včelstva na podzim podstoupit tepelné ošetření.

Naštěstí nebo bohužel se produktivní medovice objevuje ve stejné oblasti jednou za 5-6 let, dvakrát za desetiletí a je zcela nerozumné se jí nevěnovat.

Poté, co tok medu zeslábne, musí si rodiny vyhradit několik týdnů na přípravu na zimování. Z tohoto důvodu někteří včelaři berou své rodiny na centrální panství 20. nebo 25. srpna, aniž by čekali na konec medovice, a je to oprávněné.

Všechny odrůdy přírodního medu se podle původu dělí na dvě velké skupiny: květový a medovicový. Do první skupiny patří ty druhy, které jsou vyrobeny z pylu a nektaru rostlinných květů. Další medovou sladkost vyrábějí včely z medovice a rosy. Medovicový med dostal svůj název od slova „pád“. Co to je, jaké jsou charakteristické vlastnosti a užitné vlastnosti včelí pochoutky z medovice? Pojďme si na tyto otázky odpovědět.

Obsah

  1. Co to je – pád?
  2. Vnější a chuťové vlastnosti medovicového medu, vlastnosti skladování
  3. Složení produktu
  4. Jak zjistit, že med je medovicový?
  5. Užitečné vlastnosti pro člověka
  6. Jak škodlivý je produkt a pro koho je kontraindikován?
  7. Proč je medovicový med pro včely špatný?
READ
Musím ořezávat listy rajčat v otevřeném terénu?

Co to je – pád?

Na podzim nebo v období suchého léta produkce květového nektaru u květových medonosných rostlin klesá, včely proto hledají alternativní zdroj pro výrobu medu a začínají sbírat medovicu. Tento cukerný sekret je hlavní surovinou pro odrůdu medovice. Je to sladká, bezbarvá kapalina, kterou vylučuje hmyz, který se živí rostlinnou šťávou a žije na listech: mšice travní, blechy listové, moučníci. Včely tuto látku sbírají z povrchu listů stromů a keřů.

Pro výrobu včelích produktů z medovice se často používá další látka – medovice. Na rozdíl od medovice je rostlinného původu. Objevuje se v noci a ráno na listech a jehlicích rostlin pod vlivem náhlých změn teploty. Navenek je to lepkavá tekutina se sladkou chutí. Zdrojem těchto surovin jsou dub, lípa, vrba, osika, modřín, smrk, jedle a borovice horská.

Medovice vzniká z vody a hroznového nebo třtinového cukru. Podložka má složité složení. Obsahuje bílkoviny, gumu, některé druhy jiných cukrů než třtinový a velké množství dextrinu, což se o květovém nektaru říci nedá.

Vnější a chuťové vlastnosti medovicového medu, vlastnosti skladování

Hlavním rozdílem mezi medovicovou odrůdou a odrůdou nektaru je absence charakteristického medového aroma. Ve většině případů není jeho vůně příliš příjemná.

Jakou barvu bude mít med, záleží na zdroji suroviny. Obvykle má pochoutka tmavé odstíny hnědé a hnědé. Pokud má produkt nazelenalou barvu, pak jako zdroj působily jehličnaté stromy. Když včely sbírají medovicu a pyl současně, získávají se světle zlaté druhy.

Konzistence produktu je viskózní, hustá. Navenek to připomíná dehet. Med má sladkou chuť s mírnou hořkostí. Není zde žádná typická květinová medová dochuť a není zde žádná pachuť. Ne každému se tento produkt bude líbit.

Tato odrůda krystalizuje velmi pomalu, někdy zůstává tekutá po celou dobu skladovatelnosti. Kandovaná pochoutka tvoří sraženinu ve formě velkých krystalů a na povrchu se shromažďuje viskózní kapalina.

Medový výrobek skladujte v těsně uzavřené skleněné nebo keramické nádobě, která je umístěna na tmavém místě. Přijatelná teplota by neměla být nižší než +5 a vyšší než +18 stupňů. Ideální vlhkost je 60 %. Nenechávejte nádobu dlouho otevřenou, protože delší kontakt se vzduchem urychluje proces kysání produktu.

READ
Proč kočky šílí z kočičí trávy?

Včelaři nedoporučují kupovat příliš mnoho medu této odrůdy, protože i když jsou splněny všechny podmínky skladování, rychle se kazí.

Měli byste si koupit takové množství, abyste mohli jíst za 2-3 měsíce. Proč med kysele? Je to způsobeno absencí fytoncidů, které zabíjejí mikroby, a vysokým obsahem bílkovinných částic, které vytvářejí příznivé prostředí pro růst a vývoj bakterií.

Složení produktu

Složením a vlastnostmi se medovicové odrůdy liší od květových odrůd. Je to způsobeno rozdíly v použitých surovinách – medovici a nektaru. Medovicový med se vyznačuje nižším obsahem monosacharidů a velkým množstvím oligosacharidů, bílkovin, dusíkatých a minerálních látek. Srovnání chemického složení odrůd medovice a nektaru je uvedeno v tabulce:

Látky Květinový med medovicový med
Voda 18,23 17,02
Obrácený cukr 75,32 65,23
Sacharóza 1,25 4,84
dusíkaté látky 0,42 0,82
Organické kyseliny 0,07 0,18
Dextriny 3,61 10,03
Minerální látky 0,22 0,96

Měrná hmotnost jednoho nebo druhého prvku ve složení medovicového medu závisí na typu zdroje medovice. Pokud byla například hlavní složkou při výrobě pochoutky medovice z jehličí, bude obsah fosforu ve výrobku 6krát vyšší než v popelu.

Jak zjistit, že med je medovicový?

Pravý med z medovice se v první řadě pozná podle vůně, respektive podle její nepřítomnosti, dále podle barvy a konzistence. Hmota by měla být viskózní a téměř černá. Můžete najít světlejší, jantarové odrůdy, ale tyto typy se obvykle vyrábějí za použití velkého množství pylu a nektaru.

Při konzumaci je cítit hořká chuť sladu. Chuť medu z medovice se vůbec nepodobá obvyklé včelí pochoutce. Je špatně rozpustný v kapalině a pomalu taje v ústech. Kdo alespoň jednou vyzkoušel pravý med z medovice, okamžitě rozezná padělek.

Abyste si byli jisti pravostí medu, vyplatí se koupit malé množství a zkontrolovat kvalitu doma. Musíte smíchat 1 díl včelího produktu, 1 díl destilované vody a 6 dílů 96% etylalkoholu. Roztok by se měl zakalit nebo se vysrážet. Pokud není pozorována žádná reakce, pak v kompozici není žádný pokles.

Druhá cesta je trochu obtížnější. Je nutné kombinovat med a destilovanou vodu ve stejném množství. Do roztoku přidejte 2 díly vápenné vody. Výslednou tekutinu přiveďte k varu. Vzhled vloček naznačuje přítomnost medovice ve složení pochoutky.

Pro rozlišení medovicového medu v plástech je třeba věnovat pozornost zabrusu. Pokud je velký počet otevřených buněk, pak med z medovice. Včely po odpaření vlhkosti v medu zalepí plásty a odrůda medovice je vysoce hygroskopická. Hladina vlhkosti klesá velmi pomalu, takže buňky zůstávají neutěsněné.

Užitečné vlastnosti pro člověka

Medovicový med je považován za druhořadý produkt včelařství. Jeho výhody jsou však již dlouho známy a tato odrůda si nachází své obdivovatele.

READ
Kolik váží kočka Chausie?

Léčivé vlastnosti medovicového medu jsou dány jeho složením, díky kterému je med vhodný pro léčbu různých onemocnění, kosmetickou péči a preventivní účely. Vysoký obsah látek živočišného původu zvyšuje hodnotu produktu oproti květu. Zároveň má slabé antibakteriální vlastnosti.

Rozsah jeho užitečných akcí je poměrně široký. Dostat se do lidského těla, zlato:

  • zvyšuje schopnost těla odolávat virům;
  • bojuje proti nachlazení;
  • vytváří omlazující účinek;
  • zlepšuje stav pokožky, zmírňuje otoky a odstraňuje jizvy a jiné kožní problémy;
  • posiluje kosti, svaly srdce, cévy a kapiláry;
  • rychle obnovuje oslabené tělo;
  • dává do pořádku nervový systém;
  • zachraňuje před nespavostí;
  • zlepšuje tvorbu krve;
  • normalizuje práci trávicího a endokrinního systému;
  • čistí od toxinů a cholesterolu.

Medovicový med našel široké uplatnění v lidovém léčitelství a kosmetologii. Mezi kulinářskými specialisty není oblíbená kvůli nedostatku aroma a krátké trvanlivosti.

Viz také: Recept na výrobu dýňového medu doma, poškození a výhody produktu, léčivé vlastnosti a kontraindikace

Použití této odrůdy je indikováno pro starší osoby, protože pomáhá překonat onemocnění související s věkem. S úspěchem se používá jako doplněk stravy ke kompenzaci nedostatku vitamínů a minerálů. Medovicový med podporuje rychlou rehabilitaci po fyzické a psychické zátěži, zlomeninách a vážných onemocněních.

Jak škodlivý je produkt a pro koho je kontraindikován?

Obsah kalorií této odrůdy medu je 324 kcal, takže jeho nadměrná konzumace je škodlivá a hrozí výskytem nadváhy. V den dospělého stačí sníst 3 polévkové lžíce. l. zachází v čisté formě a dítě – 1-1,5 lžičky.

Tato odrůda, jako každá jiná, je silným alergenem. Může způsobit kopřivku, dušnost, anafylaktický šok a další projevy alergické reakce. Tyto stavy mohou být život ohrožující. Pokud má člověk zvýšenou citlivost na včelí produkty, měli byste přestat jíst pamlsky.

Kontraindikace také zahrnují:

  • diabetes mellitus;
  • dětský věk do 3 let;
  • období těhotenství a kojení;
  • zánětlivé procesy v kloubech;
  • exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu.

Ve všech těchto případech je použití medu možné pouze po konzultaci s odborníkem. Denní dávka by měla být snížena a reakce těla je neustále kontrolována. Omezená konzumace vám umožní získat maximální užitek bez újmy na zdraví.

Proč je medovicový med pro včely špatný?

V medovicové odrůdě je zvýšený obsah minerálních látek a velmi málo cukrů stravitelných včelami. Když hmyz pozře velké množství tohoto druhu medu, jeho stav se zhoršuje. Včely mají zažívací potíže, které vedou k jejich hromadnému úhynu. Délka života včel sbírajících medovicu se zkrátí 2krát. Z tohoto důvodu medovicový med škodí celé včelí rodině. Včelaři ho v zimě nepoužívají jako vrchní obvaz.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: