Co jsou to jedovaté řádky?

Houby Ryadovka patří do rodu Ryadovka (Tricholoma) v rodině Ryadovka.

Obsah

1. Typy (názvy, popisy, vzhled)
2. Kde rostou
3. Když se objeví
4. Jedlé řádky
5. Jedovaté řádky
6. Podmíněně jedlé řádky
7. Pěstování doma
8. Kalorická hodnota
9. Charakteristické znaky druhu a pravidla sběru
10. Které druhy jsou považovány za plně jedlé?
11. Podmíněně jedlé řádkové houby
12. Nejedlý řadový
13. Jedovaté druhy a rozdíly od jedlých
14. Odpovědi na běžné otázky

Typy (názvy, popisy, vzhled)

Veslování je rozšířeno v lesích Ruska. Vzhled řad je různý, mezi těmito houbami jsou jedovaté i podmíněně jedlé druhy. Jedno ale mají společné – moučnou vůni různé intenzity. V některých řadách to může být extrémně nepříjemné. Houby často rostou v řadách, ale lze nalézt i jednotlivé exempláře.

Bílá řada (lat. Tricholoma album)

• Jeho konvexní klobouk se zahnutým okrajem má průměr 3 cm až 8 cm, postupem času se stává suchým a hladkým, konvexně rozprostřený, tuberkulovitý, jeho okraj se ohýbá nebo se zvlňuje. Barva čepice odráží jméno tohoto druhu: je bílá, bělavá nebo krémová, a pak se zdá být pokryta nažloutlými skvrnami;
• Desky jsou bílé, mohou získat nažloutlý odstín, jsou časté a široké, vroubkované;
• Noha bílé řady je na základně načervenalá a také rozšířená, od 5 cm do 10 cm dlouhá, hustá a elastická, bílá, s práškovým povlakem, její barva je vždy shodná s čepicí. Vnitřek houby je dužnatý, bílý, ve stopce vláknitý;
• Dužnina mladých hub je prakticky bez zápachu, ale u starších hub je velmi nepříjemná a zatuchlá. Pokud je houba poškozená, můžete vidět, jak dužina začíná růžovět.

• Klobouk této houby o průměru 4 cm až 10 cm je bílý, pokrytý nazelenalými nebo růžovými skvrnami. Zpočátku vypadá jako polokoule a pak se stává konvexní a roztaženou, se zvlněným a popraskaným okrajem. V dešti se lepí.
• Destičky jsou časté, bílé, pak červenohnědé;
• Délka nohy namodralé řady je 8-10 cm, je zakřivená, bílá, na bázi nazelenalá;
• Je charakteristická moučná vůně;
• Dužina houby je hustá, bílá, v místech poškození růžová.

• Průměr čepice této řady je 4-8 cm, konvexní, zvonkovitý, okraj je srolovaný. Později se stává zvlněným a hrudkovitým, otevřeným;
• Klobouk je hnědožlutý nebo červenohnědý, za suchého počasí lesklý;
• Desky jsou nažloutlé, pokryté hnědými skvrnami;
• Houba má dosti dlouhou stopku (asi 12 cm), je prohnutá, svrchu žlutá, na bázi hnědne;
• Na příčném řezu je řada hustá, v klobouku má zelenožlutou barvu a ve lodyze žlutou;
• Vůně je moučná.

Zeleník zelený (lat. Tricholoma flavovirens, zelená řada)

• Zeleník je houba, jejíž klobouk má průměr od 4 cm do 10 cm, je nejprve vypouklý a poté se narovná, jeho okraj je zvlněný, vyvýšený, světlejší než samotný klobouk;
• Jeho barva je žlutozelená, sírově žlutá a uprostřed hnědá;
• Destičky jsou časté, široké, tenké, volné nebo srostlé se zuby, sírově žluté;
• Hustá tlustá noha je žlutozelené barvy a 3-5 cm dlouhá, u základny se rozšiřuje, sedí hluboko v půdě nebo podestýlce;
• Je cítit slabý práškový zápach;
• Dužnina je nažloutlá, někdy bílá, hustá.

Tricholoma focale řada (lat. Tricholoma focale, svázaná řada)

• Dužnina této řady je bílá, hustá s charakteristickým práškovým zápachem;
• Houba má cihlově hnědou konvexní čepici o průměru 5-10 cm a postupem času se stává konvexně prorostlou nebo prostratou, okraj praská;
• Destičky jsou bílé s hnědými skvrnami, široké, přilnavé;
• Noha voštinovité řady se směrem k základně zužuje a má délku od 6 cm do 8 cm.

• Tato řada je pojmenována proto, že její hnědá konvexní čepice má zvláštní šupiny, má 4-8 cm v průměru, okraj je svinutý. Jak roste, stává se vypouklým, červenohnědým, matným a suchým;
• Široké desky jsou bílé, později hnědnou s červenými skvrnami;
• Noha je zakřivená a k základně rozšířená, válcovitého tvaru, 6-10 cm dlouhá, textura je hustá, bílá barva plynule přechází v hnědou až rezavou;
• Houba má bílou, hustou dužinu se slabým práškovým zápachem.

• Hustý a masitý klobouk jedovaté řady má průměr od 4 cm do 12 cm, konvexní, okraj je podvinutý. Postupem času se stává konvexně-prostrátovým se zakřiveným okrajem;
• Na šedé čepici jsou vidět tmavě šedé šupiny;
• Vzácné bělavé plotny někdy vyrůstají do bílé, rovnoměrné lodyhy;
• Je cítit moučná vůně, bílé maso pod kůží čepice se stává šedou a na základně – načervenalé;
• Přestože je řada jedovatá a nebezpečná houba, její chuť není hořká.

• Veslař šedý se sklízí koncem podzimu, objevuje se obvykle před a po mrazech;
• Průměr konvexního kuželovitého klobouku je 4-10 cm, později, jak roste, je konvexně roztažený, s nerovným okrajem;
• Má šedou barvu, ale někdy je fialový nebo nazelenalý odstín. Ve vlhkém počasí se stává trochu lepkavým;
• Světlé destičky jsou řídce umístěny, jsou široké, mohou růst do zubů a později zešediví;
• Šedá řada má dlouhou válcovitou lodyhu, asi 8-10 cm, ale je téměř celá ponořená do podestýlky;
• Noha je bílá nebo našedlá, má uprostřed nažloutlý odstín;
• Bělavá nebo šedavě nažloutlá dužnina je tvrdá s práškovým zápachem.

• Májová řada je malých rozměrů – klobouk má průměr 4-6 cm a má konvexní tvar;
• Krémová barva mladých hub se během růstu mění na bílou;
• Hustá a bílá dužnina houby má moučkovou vůni;
• Bílé časté desky se později stávají okrovými nebo krémovými.

Přeplněná řada (lat. Lyophyllum decastes)

• Řady tohoto druhu k sobě srůstají tak silně a těsně, že se dokonce deformují;
• Masitá čepice se lehkým dotykem láme;
• Často se stává, že v jedné hromadě jsou houby různých velikostí;
• Průměr polokulovitého uzávěru se pohybuje od 4 cm do 12 cm.S věkem se stává konvexně-prostatým nebo prostatickým se zvýšenými okraji;
• Lepkavá a hladká, šedá čepice se časem zesvětlí;
• Dužnina je hustá s šedým nebo šedohnědým odstínem.

Zemitá řada (lat. Tricholoma terreum)

• Klobouk zemité řady je kuželovitý, věkem mění svůj tvar na plochý vypouklý a v jeho středu vyrůstá malý hrbolek;
• Při růstu se na šedém nebo šedohnědém klobouku tvoří šupiny;
• Bílá a hustá dužnina je vhodná ke konzumaci.

• Říká se jí také fialová;
• Pro své aromatické a chuťové vlastnosti se tato houba často konzumuje;
• Dužnina je fialové barvy, hustá a masitá;
• Stonek a uzávěr mají stejný odstín.

Matsutake (lat. Tricholoma matsutake)

• Tato zajímavě pojmenovaná houba pochází ze Severní Ameriky a sbírá se také v Asii a severní Evropě.
• Matsutake (neboli borová houba) je velmi ceněná v asijské kuchyni.
• Klobouk této houby je hnědý a okraj je prasklý.
• Noha je dlouhá, tmavě hnědá.
• Vůně dužiny matsutake je příjemná, kořenitá, připomínající skořici.

mongolská řada (lat. Tricholoma mongolicum)

• Název pro tento typ řady byl dán geografickou polohou jeho růstu. Je rozšířena v Mongolsku, Číně a střední Asii;
• Vejčitá čepice houby může dosáhnout průměru až 19 cm, poté se stává konvexní nebo konvexně prohnutou s okrajem zakřiveným dovnitř;
• Lesklá bílá čepice se během růstu stává matnou a špinavě bílou;
• Délka nohy řady se pohybuje od 4 cm do 7 cm a tloušťka je 50 mm – 1,5 cm, rozšířená směrem k základně. Nať houby je pevná, bílá, později se stává dutou, šupinatou a žlutou;
• Bílá dužnina je hustá a má jemnou chuť a příjemnou houbovou vůni.

Kde rostou

Veslaři rostou ve velkých skupinách, řadách nebo kruzích, odtud název houby. Bílou řadu najdeme například v listnatém lese, kde dominují břízy, nebo ve smíšených jehličnatých lesích u borovic na okrajích. Roste také v blízkosti obydlených oblastí, v parcích a hájích. Holubí řada a červenohnědá řada rádi rostou na vlhkých místech, jednotlivě i ve skupinách, v listnatých a smíšených lesích, v blízkosti silnic, v otevřených lesích. Tvoří mykózu s břízou.

A zelená řada a šedá řada tvoří mykózu s borovicí, roste v jehličnatých, suchých borových a smíšených (obvykle s borových) lesích, mladých borových lesích, na písčité půdě, v mechu, lišejnících a jehličnatém opadu. Mladé houby, které často rostou hluboko zahrabané v mechu nebo spadaném listí až po klobouk, nejsou často vůbec vidět.

Hnědá řada roste v jehličnatých a smíšených, hlavně s borovicí, lesy, mladými borovými lesy, na světlých místech, v blízkosti silnic, ve skupinách. Houba ryadovka medonosná roste v borových lesích, na písčité půdě.

Jedovatý jeřáb roste ve smíšených lesích při okrajích. A májová řada miluje louky, pastviny, háje, parky a dokonce i záhony.

Když se objeví

„Pionýrem“ veslařské sezóny je májový veslař. Houba se zjevně objevuje v květnu, na samém konci, a sbírá se zhruba do poloviny léta.

Ale často se řady jiných druhů objevují na konci léta, v srpnu. Většinou rostou až do září. Některé druhy se sbírají i po mrazech, v říjnu.

Jedlé řádky

Modravá řada (lat. Tricholoma scolumbetta). Nedoporučuje se sbírat tuto houbu, protože je velmi vzácná a je uvedena v červených knihách řady regionů Ruska. Ryadovka namodralá je málo známá jedlá houba. Před použitím se musí vařit alespoň 15 minut, také se nakládá a osolí. Po varu dužnina zčervená. Veslař namodralý je podobný jedovatému veslaři bílému. Jejich hlavním rozdílem je narůžovělý odstín čepice a světlá noha na základně. Také veslař namodralý nemá nepříjemný zápach, který je charakteristický pro jedovatého bílého veslaře.

Zelená řada (lat. Tricholoma equestre). Tato houba se hojně konzumuje. Usuší se, nasolí a naloží. Je považována za poměrně chutnou houbu. Nejprve před vložením zelené řady do polévky povařte alespoň 20 minut. Pod vlivem teploty se stává olivovým nebo nazelenalým.

Přeplněná řada (lat. Lyophyllum decastes). Chuť této houby je velmi příjemná, vůně je moučná.

Májová řada (lat. Tricholoma terreum). Tato houba je široce konzumována jako potravina, protože její hustá dužina má charakteristickou příjemnou houbovou chuť a vůni.

Zemitá řada (lat. Lyophyllum decastes). Tato houba je v Evropě běžná a oblíbená. Hustá bílá dužnina nemá žádnou zvláštní chuť ani vůni.

Lila-footed řada (lat. Lepista personata). Houbaři tuto řadu rádi jedí, její hustá dužnina má příjemnou květinovou vůni.

Jedovaté řádky

Mezi řádky jsou i jedovaté houby. Tyto nebezpečné druhy jsou:

Bílá řada (lat. Tricholoma album). Houba má štiplavou, palčivou chuť. Je také nepoživatelný kvůli silnému, neredukovatelnému zápachu ředkvičky. Často je zaměňován s žampionem kvůli jeho bílé konvexní čepici. Ale vzhledově má ​​jedovatá houba charakteristický rys: jedná se o světlé, netmavnoucí desky.

Jedovatá řada (lat. Tricholoma pardalotum). Samotný název mluví sám za sebe. Tato houba je jedovatá a její konzumace způsobuje vážné poškození těla, zejména gastrointestinálního traktu.

Рhnědý jed (lat. Tricholoma imbricatum). Tato houba je také známá jako sladká houba. Jeho dužina je ale hořká a jedovatá.

Podmíněně jedlé řádky

Červenohnědá řada (lat. Tricholoma flavobrunneum. Tato řada je podmíněně jedlá. Nedoporučuje se jej sbírat, protože existují důkazy, že je nepoživatelný. Ti, kteří ji jedí, obvykle řádek vaří alespoň 20 minut, poté osolí nebo marinují.

Šedá řada (lat. Tricholoma portentosum). Je to chutná podmíněně jedlá houba. První chody se z něj nepřipravují, ale u ostatních receptů by se měl nejprve alespoň 20 minut povařit (a vývar se musí scedit). K přípravám na zimu se používají silné mladé a středně velké houby, suší se i šedá řada. Chuť rozmražených hub se také nemění. Sbírají se i velké vzrostlé houby, které neztrácejí pružnost, ale je třeba s nimi opatrně, protože extrémně křehnou. Houba je velmi snadno zaměnitelná s jinými jedlými, nejedlými a dokonce jedovatými šedými řadami. Při sběru houby dávejte pozor jen na vůni. Šedá řada má jemnou a příjemnou pudrovou vůni s tóny svěžesti, připomínající meloun nebo okurku.

Pěstování doma

Je možné pěstovat řadu doma. Ale k tomu musíte mít určité dovednosti v pěstování kultur hub. Podle způsobu pěstování jsou řádky podobné žampionům.

Tato houba není nijak zvlášť teplomilná, protože tvoří plodnici pouze při okolní teplotě pod +15°C. Odborníci doporučují sázet plodinu v květnu, ale podzim je také považován za vhodnou sezónu pro zahájení růstu houby. Záhony jsou optimálním místem pro pěstování řad na zahradním pozemku. Uspořádání podporuje lepší přirozenou ventilaci mycelia a jeho kontakt s vodou. Pro výsadbu je lepší zvolit tmavé místo.

Živné médium se smíchá s myceliem 1:2 a zasadí se. Důležité je výsledný substrát zakrýt a zajistit uvnitř vysokou vlhkost. To musí být provedeno, protože mycelium miluje teplé prostředí, ne nižší než +20 ° C, na rozdíl od plodnice.

Po 2-3 týdnech se živná půda konečně překryje myceliem a na něj se nanese vrstva vlhké zeminy o výšce 5 cm.Po dalších 2-3 týdnech tvoří mycelium na povrchu substrátu dlouhý očekávané plodnice. Je důležité neustále udržovat vlhkost v půdě, která pokrývá mycelium. Pokud je tato vrstva z nějakého důvodu suchá nebo naopak velmi mokrá, tak se na ni nanese další vrstva zeminy o výšce 0,5 cm.Po každé sklizni řádků je nutné přidat novou vrstvu zeminy. Na zimu musí být půda s myceliem pokryta látkou a na ni by měla být položena sláma nebo suché listí. Pak bude kultura dobře odolávat chladu.

Rowlingy lze pěstovat i v interiéru, je však nutné vytvořit pro jejich růst určité podmínky. Za prvé je důležitá teplota. Měla by být v rozmezí 10-15°C. Za druhé, musíte zajistit vysokou vlhkost v místnosti. Důležitými ukazateli pro pěstování jsou také dobré větrání a osvětlení. Řádky přinesou sklizeň během 3-4 měsíců. Substrát je nutné po každém sběru hub prosypat čerstvou zeminou.

Hlavní chyby při pěstování řádků:

1. Nedostatek nebo přebytek vlhkosti;
2. Špatné větrání v místnosti vede k tomu, že nohy řad jsou tenké a dlouhé a čepice jsou malé;
3. Jasné a spalující slunce vede k úhynu hub a jejich dehydrataci.

Kalorická hodnota

Řadové houby jsou z hlediska chemického složení zásobárnou užitečných prvků, vyznačují se vysokým obsahem sacharidů, vlákniny, bílkovin, vitamínů skupiny B a minerálních látek (draslík, měď, mangan, zinek).

Ryadovki je rod agarických hub, které patří do rodiny Ryadovkovy (Tricholomov). V lidech se jim říká „cesty“, aby majetek rostl v řadě. Houby jsou rozšířené, ale konzumuje se jen několik druhů, takže než půjdete do sběru řádků, musíte se seznámit s popisem a fotografiemi jedlých řádků, abyste nechytili špatné houby do košíku.

Charakteristické znaky druhu a pravidla sběru

Rod zahrnuje druhy všech kategorií hub: od jedlých po jedovaté. Řádky mají následující společné rysy:

• masitý konvexní klobouk, jak stárne, získává zploštělý tvar;
• prasklé okraje;
• přítomnost desek;
• válcová noha;
• hustá buničina;
• práškový zápach u mnoha druhů.

Nejlepší je sbírat stopy v první polovině podzimu. Houby není těžké hledat, protože rostou v řadě a ve velkých skupinách. Jedlé a jedovaté druhy lze rozlišit podle vzhledu, vůně nebo reakce dužiny na vzduch.

Podhoubí nemůžete rozbít – cestičky se musí řezat nožem. Rozbité houbové místo vede ke smrti celé rodiny.

Které druhy jsou považovány za plně jedlé?

Podzimní jedlé řádky jsou reprezentovány následujícími typy:

Holub (holubice). Holubice mají bílé, masité klobouky s rozpraskaným okrajem. Mají tvar polokoule. Povrch je kluzký a lepkavý. Noha je pokrčená. Povrch stonku je bílý, lze však nalézt exempláře se nazelenalým základem. Desky jsou široké, bílé.

Podmíněně jedlé řádkové houby

Kategorie podmíněně jedlých hub zahrnuje následující typy řádků:

• stříbro (šupinaté mastné);
• zlatý;
• obutý;
• šupinatý (zlatíčko);
• žluto-červená;
• vousatý;
• zelenáče.

V Rusku jsou nejběžnější:

Šupinatá řada má konvexní nebo plocho vypouklý klobouk. Uprostřed je vidět tuberkula. Povrch klobouku je sametový, čokoládový odstín. Noha je kyjového tvaru. Shora je natřena bílou barvou a zespodu má růžovohnědou nebo žlutohnědou barvu. Dužnina může být bílá nebo krémová. O přestávce voní slabě ovocnou vůní.

Nejedlý řadový

Do kategorie nejedlých hub spadají následující typy řádků:

• bílo-hnědý (bílo-hnědý);
• zlomený;
• podsaditý;
• hrubý;
• mýdlový;
• temný;
• různé (oddělené);
• síra (síra-žlutá);
• špičatý.

Na našem území jsou druhy zlomené, drsné, tmavé a izolované extrémně vzácné. Podívejme se podrobně na běžné nejedlé druhy:

Bílohnědá řada má zploštělý klobouk s tuberkulem a zvlněnými okraji. Povrch je slizovitý. Může mít vínově hnědý nebo červenohnědý odstín. Tmavé žíly jsou vizualizovány po celém povrchu čepice. Okraje jsou světlé. Na sametově růžovohnědé noze je vždy bílá skvrna. Dužnina je bílá a voní po mouce.

• červená;
• žlutá;
• olivový;
• hnědý. Desky houby jsou propletené a pokryté tmavými skvrnami. Na noze je vlněný prsten. Nad ním je povrch nohy béžový a pod ním je bílý s hnědými šupinami.

Jedovaté druhy a rozdíly od jedlých

Pro lidské zdraví je velmi nebezpečné jíst jedovaté řádky. Patří mezi ně následující typy:

• smrk;
• bílý;
• ropucha;
• páchnoucí;
• kuželovitý (špičatý);
• tygr (leopard);
• puntíkovaný;
• spálený (opálený).

Jedlé druhy lze zaměnit pouze s bílými, skvrnitými a leopardími řadami. Můžete je rozlišit takto:

Bílá řada se vyznačuje sněhově bílou, někdy nažloutlou barvou. Klobouk otevřený, sametový. Stonek je válcovitý, mírně prohnutý. Jeho povrch opakuje barvu klobouku. Houbu poznáte podle dužiny. Při kontaktu se vzduchem má tendenci měnit barvu, takže při přetržení okamžitě zrůžoví. Z dužiny vychází ostrý nepříjemný zápach ředkvičky.

Odpovědi na běžné otázky

Cesty se často stávají diskutovaným tématem houbařů. Níže je uveden seznam nejčastějších dotazů týkajících se řádků s odpověďmi na ně:

Otrava se začíná projevovat silnou bolestí břicha, nevolností a závratěmi. Vaše srdeční frekvence se může zrychlit nebo zpomalit.

Bohužel neexistují žádné obecné identifikační charakteristiky nepoživatelných cest. Každý druh má své vlastní individuální vlastnosti a musí být před sběrem studován.

Dužnina nejedlých stop mění barvu na přestávce. U jedlých druhů tato reakce není pozorována.

Veslaři jsou četným rodem hub. Vzhledem k velké rozmanitosti druhů je někdy obtížné určit konkrétní houbu. Aby bylo možné odlišit jedlé exempláře od nejedlých, je nutné dobře rozumět vlastnostem konkrétních druhů.