Tyto organismy se dělí na jedlé a nejedlé. Neexistují žádní sršni nebezpeční pro lidský život a zdraví. Pro houbaře jsou jedlé rohaté houby skutečným nálezem, pokud je umíte správně vařit. Tyto houby jsou příbuzné lišek.
Mezi jedlé druhy patří:
- R. zlatý;
- R. ametyst;
- R. hroznový tvar;
- R. žlutá;
- R. zkrácený;
- R. rákos.
- R. vřetenovitý;
- R. Hřeben;
- R. světle žlutá;
- R. nachový;
- R. pestík;
- R. píštěl;
- R. rovný.
Jedlé mladé rohy jsou houby s příjemnou vůní a snadno se vaří. Nejčastěji dávají velkou úrodu z jednoho “keře”.
Rákosový roh
Sršni se začínají sbírat koncem léta
Rákosový roh (Clavaria delphus ligula) – jedlý druh s bledě žlutým nádechem v barvě plodnice. Patří mezi saprofyty 4. kategorie poživatelnosti.
Jeho větve jsou ve tvaru válce, tenké, ve spodní části rozšířené. Vzhled připomíná lidský jazyk, jakoby trčí ze země, odtud název. Rákos rákosový roste v jehličnatých lesích v celých skupinách v podobě kruhů, kterým lesníci říkají „čarodějnice“.
Jejich velikost je malá, do 10 cm na výšku.Sběr začíná koncem léta.
Ramaria vulgaris
“Lesní korály” – říká se tomu také ramaria, která roste v borových lesích. Jeho „kmen“ je neuvěřitelně krásný a vypadá jako skutečný rozvětvený mořský korál, který náhodou spadl do houštiny. Vzhled ramaria je charakterizován:
- dichotomický “kmen”;
- bílá barva vnitřní vrstvy;
- hymeniální povrch (tvořící a tudíž nesoucí spory);
- žlutá.
Irina Selyutina (bioložka):
Pro ramaria, tzv. dichotomické větvení složek plodnice. U tohoto typu větvení je hlavní osa na jejím vrcholu rozdělena na polovinu a každá její část dále roste až do určitého bodu a také se začíná podobným způsobem větvit. Proto existují svérázné “vidle” nebo, jak se říká, větve V nebo U. Dichotomický typ větvení je považován za nejprimitivnější, a tedy za nejstarší z hlediska biologie.
S věkem ramaria mění barvu na oranžově červenou. Předpokládá se, že liška a rohatí mají společné předky, takže mají určitou podobnost ve struktuře.
Ramaria preferuje růst na podestýlce v jehličnatých lesích. Dá se jíst, ale má nahořklou chuť, proto by se měl sbírat koncem srpna a září, protože mladá ramaria je méně hořká.
Rohatý krásný
Je to nejedlá houba, která roste v listnatých a smíšených lesích. Vyznačuje se:
- výška – 20 cm;
- průměr – 18-20 cm;
- krátká, tlustá a hustá noha;
- jasně růžová barva u mladých organismů.
Staré ramaria zbělají, zespodu se silně rozvětvují, špičky „větví“ nejprve žloutnou a pak hnědnou nebo hnědnou.
Požití může vést k mírnému narušení gastrointestinálního traktu kvůli charakteristické hořké chuti.
Rohatý hřeben
Nejedlý lesní organismus, který plodí v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích od druhé poloviny července do konce října. Roste ve skupinách připomínajících keře. Má hřebenovitý tvar a krémovou nebo bílou barvu těla, na jejímž základě je tlustá, hustá stopka.
Dužnina má charakteristickou hořkost. Je křehký a jemný, bez jasného aroma.
Houba rohatá, jak vařit. Rohaté houby
Rogatic je obecný název pro bazické houby.
Obecný popis Plodnice jsou vzpřímené, tyčovité, kyjovité nebo rozvětvené ve tvaru keře. Barvení bílá, šedá, žlutá, krémová a další barvy. Žije v lesích na půdě, podestýlce a shnilém dřevě. Mnohé jsou jedlé, ale obyvatelstvo je většinou nesbírá. Nejsou mezi nimi žádné jedovaté, nebezpečné pro lidský život. Existují však nepoživatelné, s hořkou chutí nebo nepříjemným zápachem.
Sršni:
Ramaria žlutá
Ramaria flava
Synonyma: Žlutý roh, Medvědí noha, Jelení rohy, Žlutý korál.
Klavikoron krynochkovidnaja
Artomyces pyxidatus
Synonyma: Artomyces krynochkovidny, Clavicorona krabicovitý, Jelení rohy, Houby zelí, Houby nudle, Clavicorona pyxidata.
Ramaria vulgaris
Ramaria eumorpha
Synonyma: Rohatý Inval, Rohatý smrk, Ramaria Invalii, Clavaria invalii, Clavariella eumorpha.
Světle okrové, nažloutlé keře Ramaria Intvala se často vyskytují v jehličnatých lesích, jedná se o jeden z nejběžnějších typů ramaria.
Clavulina korál
Clavulina coralloides
Synonyma: růžkatec hřebenatý, hřeben clavulina, Clavulina cristata.
Rubriky: K , Nejedlé houby
V jehličnatých nebo smíšených lesích výška 7-12 a tloušťka 1-3 centimetry
Úzký, vysoký: až 10-15 cm vysoký, až 1 cm silný v nejširší části. V listnatých a smíšených jsou potřeba dub, osika, bříza.
Roh oranžový. Botanický popis
Houby jelení rohoviny svým vzhledem připomínají korálové větve nebo jelení parohy. Fotografie ukazuje jasnou podobnost. Nadzemní část rostliny je velmi rozvětvená, dekorativní. Ostny jsou sněhově bílé, 10 až 20 mm vysoké. Průměr těla houby je 16-30 cm, v přírodě se vyskytují exempláře o hmotnosti až 1 kg. Stojí za zmínku, že nejčastěji je výška a šířka exotické houby stejná. Větve rostliny jsou tenké a spíše křehké. Korálový ježek působí pouze na drátovce, k ostatním červům je lhostejný.
Barva houby se během růstu mění a získává charakteristické žluté odstíny. Zastaralé vzorky mohou být jasně oranžové. Rostou rohy a ametystová barva. Doba aktivní vegetace bazidiomycet připadá na období od června do října. Biologická kultura nemá obvyklé houbové aroma, v syrové podobě má houba jelení rohy elastickou texturu a při tepelné úpravě plodnice ztvrdne.
Nejčastěji zmiňované houby můžeme vidět na kmenech stromů, na pařezech. Stejně jako ostatní dřeviny nižších rostlin je není těžké na shnilém dřevě jakéhokoli druhu spatřit. Předpokládá se, že mezi určitými druhy korálovitých hub nejsou žádné jedovaté, zatímco existují rostliny, které jsou podmíněně nepoživatelné a vhodné ke konzumaci. Je lepší jíst mladé druhy jeleních rohů. Velcí ježci mohou chuťově zklamat: jsou hořcí a mají nepříjemnou pachuť.
Nejlepší období sběru je srpen a září, v jižních oblastech naší země se zoborožce sklízejí i v zimě. Rostou častěji v celých trsech, sběr takových hub je nekonečná radost. Znáte-li popis jedlých rohů, můžete snadno připravit požadované množství lesního produktu a uvařit skvělá jídla.
Houby rohaté dozlatova. Calocera lepkavé nebo jelení rohy
Kalocera lepkavá je houba rodu Kalocera, čeledi Dacrimycetes.
Nazývá se také slizniční calocera, jelení rohy a rohatý. Jedná se o podmíněně jedlé houby.
Popis calocera lepkavé
Tvar plodnice je větvičkovitý. Jeho výška dosahuje 3-6 centimetrů a jeho průměr je 3-5 milimetrů. Ovocné tělo je mírně rozvětvené, když se rozvětví na maximum, stane se jako koště, a pokud se nerozvětví, vypadá jako hůl se špičatou Rogulskou na špičce.
Barva plodnice je oranžová nebo vaječně žlutá. Povrch houby je lepkavý. Dužnina je gumově želatinová, oranžové barvy, bez zápachu a chuti. Výtrusný prášek může být mírně nažloutlý nebo bezbarvý. Výtrusy se tvoří na celém povrchu plodnice.
Šíření jelení paroží
Tyto houby rostou na dřevnatém substrátu a na dřevě zapuštěném v půdě a silně rozloženém. Nacházejí se v malých skupinách nebo jednotlivě. Přednost mají jehličnaté dřeviny, zejména smrk.
Díky těmto houbám vzniká na dřevě hnědá hniloba. Jelení rohy se vyskytují téměř všude. Plodí od července do pozdního podzimu.
Poživatelnost calocera lepkavá
Není obvyklé mluvit o poživatelnosti těchto hub, mají nevzhledný vzhled něčeho želatinového a rostou na vlhkých místech, na shnilém substrátu, je nepravděpodobné, že je budete chtít vyzkoušet.
Ale calocera se dá jíst bez újmy na zdraví, i když její chuť je velmi pochybná. Kulinářští odborníci se domnívají, že jelení rohy jsou nekvalitní, protože jejich dužina je gumová. Pro potravinářské účely se tyto houby sbírají velmi zřídka. Ale přesto se dají vařit, sušit a smažit.
V Bulharsku se tyto houby vaří a používají se k ozdobení studených předkrmů, protože mají sytou, krásnou barvu.
Sklízí se pouze mladé plodnice, které ještě nezačaly zasychat a hnědnout.
Léčivé vlastnosti calocera lepkavé
Složení těchto hub zahrnuje prekurzor serotoninu, hydroxytryptofanu a melatoninu. Polysacharidy vylučované z calocera lepkavé zastavují růst sarkomu.
Bagelové houby. Recepty z rohatých hub
Houba rohatá neboli jelení rohy patří do 4. kategorie poživatelnosti. Nejprve se vaří 30-40 minut a poté se dusí nebo smaží.
Houba rohatá roste v jehličnatých a smíšených lesích.
- Série: 3
- Doba přípravy: 30 minut
- Doba pečení: 30 minut
Jak vařit rohy s bramborami
Houbařská sezóna začíná v polovině léta a končí v říjnu. Mladé rostliny se jedí, dokud nezačnou chutnat hořce. Před vařením je lepší rohy na půl hodiny namočit, aby se zbavily ulpěného písku a zeminy.
- Houby povaříme 2x 15 minut v osolené vodě, vývar scedíme.
- Rohy nakrájíme na malé kousky. Smažte je 15 minut v rostlinném oleji.
- Přidáme na kostičky nakrájené brambory, osolíme a okořeníme. Produkty promíchejte a vařte je pod uzavřeným víkem dalších 15 minut.
Podávejte se zakysanou smetanou a koprem.
Recept na špenátovou polévku s houbami
Voňavý a vydatný pokrm můžeme podávat s tousty z bílého chleba.
- rohy – 200 g;
- voda – 2 l;
- špenát – 100 g;
- brambory – 3 ks;
- mrkev – 1 ks;
- cibule – 1 ks .;
- kořenový celer – 60 g;
- rostlinný olej – 60 g;
- zelenina – 1 svazek;
- bobkový list – 1 ks;
- sůl a pepř na dochucení.
- Houby povaříme čtvrt hodiny, vývar scedíme. Přířezy opláchněte a znovu uvařte.
- Rozdělte polotovary na vlákna.
- Mrkev, cibuli a celer nakrájíme na nudličky, brambory na kostičky.
- Smažte zeleninu v rostlinném oleji dozlatova, přidejte k nim houby. Potraviny dusíme 10 minut.
- Zalijte vodou, přiveďte k varu. Přidejte brambory a koření, vařte, dokud se zelenina neuvaří.
- Do pánve vložte nakrájený špenát a bobkový list. Pokrm vařte na středním plameni 5 minut.
Před podáváním polévku ozdobte nasekanou petrželkou.
Rohaté houby se sójovou omáčkou a česnekem
Pikantní svačinu můžeme podávat s vařenými nebo smaženými bramborami.
- rohy – 600 g;
- sójová omáčka – 60 g;
- rostlinný olej – 60 g;
- červená cibule – 1 ks .;
- zelená cibule – skupina 1;
- česnek – zub 2.
- Rohy ponoříme do vroucí vody, vaříme je 20 minut. Odvar sceďte a postup opakujte.
- Houby nakrájejte na malé kousky nebo je nastrouhejte rukama.
- Smažte polotovary na vysoké teplotě po dobu 5 minut, poté nalijte sójovou omáčku a snižte teplotu. Houby dusíme pod uzavřenou pokličkou dalších 7-10 minut.
- Zelenou cibulku nakrájíme, česnek nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte připravená jídla s houbami.
Pokrm lze podávat teplý i vychlazený.
Vařené a smažené sobí rohy připomínají kuřecí maso. Po tepelné úpravě si zachovávají jasné houbové aroma.
hornwort
Parožnatka Grozdeva – ramaria botrytis, znamená “hrozen”.
plodnice:
výška plodnice je od osmi do patnácti centimetrů a průměr těla stejný. Plod mladých hub je bělavý, pak žlutohnědý a nakonec okrový nebo růžovočervený. Větve jsou velmi silné, nahoře se zužují. Tvar konců je odříznut. Větve jsou zprvu načervenalé, poté se zbarvují do hnědohněda. Silně rozvětvené větve o tloušťce až 1,2 centimetru ve spodní části jsou rozšířeny do špinavě krémové nebo bělavé krátké nohy. Ovocné tělo praku často připomíná hlavičku květáku. Spodní větve jsou obvykle protáhlé a tlusté, nejsou četné. Horní větve jsou kratší a hustší.
Buničina:
křehký, vodnatý. Dužnina má bělavě nažloutlou barvu. Vyznačuje se příjemnou jemnou chutí a lehkou příjemnou vůní.
Spory:
okrové, podlouhlé, elipsoidní nebo mírně pruhované. Na koncích výtrusů jsou kapky oleje, od jedné do tří.
hustý, mohutný, tři až čtyři centimetry vysoký, průměr stonku do šesti centimetrů.
Distribuce:
Rohatý Grozdeva se vyskytuje ve smíšených a listnatých lesích, hlavně v blízkosti buků, méně často pod jehličnatými stromy. Roste od července do října, přičemž teplota půdy se udržuje v rozmezí 12-20 stupňů. Houba není běžná.
Podobnost:
Staré révové rohy se silně podobají některým hnědým rohům, mezi nimiž jsou i jedovaté druhy, např. Krásná Romaria. Harožec Grozdeva má dvě formy: ramaria botrytis fm. musaecolor a r. Rubipermanens, které byly přivezeny z Bavorska a Itálie. Tyto dvě odrůdy jsou si velmi podobné, takže se často zaměňují. Abyste mohli přesně určit, že je to Grozdev Rogatik před vámi, musíte pečlivě prostudovat ty korálové. Také tento poměrně velký Rohatý je velmi často brán jako Zlatorohý, má však žlutooranžové nebo světle oranžové plodnice, někdy lososově růžové s ostrými konci. Větve zoborožce zlatého jsou od počátku žluté a rovnoměrně zbarvené a roste především pod buky.
Poživatelnost:
houba je jedlá, konzumuje se čerstvá pouze v mladém věku. Jedná se o jednu z nejchutnějších jedlých hub z rodiny Rogatic.
Rákosový roh, jak vařit. Rákosový roh. – Jedlé houby – Popis hub
Přestože je houba považována za neznámou, v některých oblastech je zcela běžná a dokonce hojná. Zoborožci jsou houby, které nemají rády prostranství, často se schovávají pod roztaženými tlapami smrků. Houba rohatá není považována za hodnotnou houbu a právě pro její „neoblíbenost“ může nezkušený houbař vést k nervovému zhroucení, zejména to platí právě pro místa, kde je jich hodně. Při pohledu pod další smrk při hledání něčeho zajímavějšího jsou to právě rohatí, kteří toto zákoutí hustě okupují, a tak téměř všude. Delší silní odcházejí s povzdechem, méně silní se silným slovem a dupou domů s prázdným košem.
Ovocné tělo houby může dosáhnout délky až 14 centimetrů a průměru až 3, v horní části poněkud zesílené a ploché. Barva mladých hub se pohybuje od světle krémové až narůžovělé, jak houba zraje, získává žlutý nádech. Může za to výtrusná vrstva, která pokrývá celou houbu, a celkově žlutá barva výtrusů. Dužnina houby je poměrně hustá, při lisování pruží, světlá a suchá. S věkem celková hmota buničiny znatelně tmavne.
Houba je rozšířena v oblastech s obecně chladným klimatem a převládajícími smrkovými lesy s mechovými půdami. S jinými stromy se přátelství rákosníka těžce sbližuje, a pokud je ve smrkových lesích k vidění v celých koloniích-snůškách, tak v jiných podmínkách je málokdy sám.
Zoborožce je možné zaměnit pouze s ještě vzácnějším zoborožcem pestikovým, ale to je spíše štěstí než trápení.
Zoborožce rostou v době největších plodů dalších různých zástupců houbařského světa, jejich sezóna je koncem července a do pozdního podzimu.
Je docela jedlý, ale skromné kvality jako potravinářský výrobek s věkem tají, čím mladší roh, tím chutnější, i když se v tomto věku sklízí velmi zřídka.
