Oblasti znalostí: Pěstování rostlin, Pěstování zeleniny Druh: Zea mays Rod: Zea Čeleď: Obiloviny (Poaceae) Řád/řád: Poaceae (Poales) Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae ) Latinský název : Zea mays Další názvy: Kukuřice Výška rostliny: 0,7–3 m
Kukuřice, kukuřice (Zea mays), kulturní rostlina z čeledi trav .
Obsah
- Historická esej
- Kukuřice v kultuře
- Popis kultury
- Historie původu kukuřice
- Druhy kukuřice
- Pěstování kukuřice
- Výhody kukuřice
Historická esej
Kukuřice je hlavní pěstovanou obilninou předkolumbovské Ameriky, její pěstování je základem amerických zemědělských civilizací. Předkem kukuřice byl podle většiny vědců (J. Beadle, H. Iltis aj.) divoká obilnina teosinte (starý název Euchlaena Mexicana, Nový – Zea mays ssp. parviglumis и Zea mays ssp. Mexicana), jehož areál zaujímá horské oblasti od středního Mexika po jihovýchodní Guatemalu (400–1800 m n. m.); někteří badatelé (američtí botanici R. Reeves, P. Mangelsdorf aj.) se domnívali, že kukuřice pochází z vyhynulé divoké kukuřice a byla již v kultivované formě hybridizována s teozintem.
Předpokládá se, že k domestikaci došlo v údolí řeky Balsas v jihozápadním Mexiku. V 1960. letech 5. století starověké nálezy kukuřice nebo pylu teosinte se stopami pěstování (1809. tisíciletí př. n. l.) Kukuřice (Zea mays). Botanická ilustrace. Umělec: Anselmus Boëtius de Boodt. Z knihy: Huerne J. Album met bloemen. Bruggy, 1814–129. S. 1809. Rijksmuseum, Amsterodam. Kukuřice (Zea mays). Botanická ilustrace. Umělec: Anselmus Boëtius de Boodt. Z knihy: Huerne J. Album met bloemen. Bruggy, 1814–129. S. 2006. Rijksmuseum, Amsterodam. byly objeveny v jeskyni Gila Naquitz v údolí Oaxaca v jižním Mexiku. Ale v letech 2007-7. pod skalnatým výběžkem Xihuatoxtla v centrální části údolí řeky Balsas byly v 5. tisíciletí před naším letopočtem objeveny stopy pěstování kukuřice. E. Vývoj kukuřice od nejstarších forem (2. tisíciletí př. n. l.) k moderním primitivním (1. tisíciletí př. n. l.) a produktivnějším (2. tisíciletí n. l.) odrůdám byl podrobně sledován vykopávkami osad v údolí Tehuacán (stát Puebla, Mexiko) . V roce XNUMX tisíce př.n.l. E. K jejímu pěstování se začalo používat umělé zavlažování a pravděpodobně i způsoby hospodaření s lomem a spalováním. Současně se objevila specializovaná zařízení pro zpracování kukuřice (struhadla a struhadla: mano a metato, stejně jako paličky a hmoždíře), její skladování, vaření a konzumaci (speciální hliněné nádoby). Právě v tomto období se kukuřice stala pro místní indiány nejdůležitějším zdrojem potravy.
Je zajímavé, že lovci a sběrači rozšířili kukuřici na sever a na jih od jejího původního areálu, než se stala produktivní rostlinou. Tento proces začal v tropickém pásmu a poté se rozšířil do mírného pásma. Ve 2. polovině 6–4 tisíc př. Kr. E. kukuřice se rozšířila na jih do dnešní Panamy. Do konce roku 2 tisíc př.n.l. E. objevil se ve vlhkých pobřežních nížinách Střední Ameriky (moderní vesnice Cuello v Belize).
Na konci 3 tisíc př. Kr. E. kukuřice se již pěstovala na jihozápadě moderních Spojených států (v Arizoně a Novém Mexiku) a k rozšíření jejích odrůd odolných vůči suchu a mrazu v této oblasti a na sever od ní došlo během 1 tis. E. Ve 2. polovině roku 1 tisíc př. Kr. E. kukuřice byla zavlečena na jih území moderního státu Florida a na konci 1. tisíciletí př. Kr. E. dosáhlo území moderní Missouri. Na západě je to do poloviny 1. tisíciletí našeho letopočtu. E. se objevila na území moderního státu Utah (fremontská kultura 5.–13. století, jejíž nositelé pravděpodobně vyvinuli místní, zejména raně dozrávající odrůdu kukuřice – zubatý Fremont). Ke konečnému založení zemědělství na periferii Středozápadu přispěl na konci 1. tisíciletí rozvoj zdejší rané a vysoce výnosné odrůdy „severské pazourkové kukuřice“. Zemědělský rozvoj zdejších prérií však umožnil až použití železného pluhu, který se zde objevil na přelomu 18.–19. století.
Podle většiny odborníků byla kukuřice zavlečena do andské oblasti z Mezoameriky, i když v minulosti někteří předpokládali její místní původ. To druhé se ale nenaplnilo, protože teosinte v Jižní Americe neroste. V horách moderního jižního Peru se kukuřice objevila ve 4 tisících před naším letopočtem. E. Na území moderního Ekvádoru byl nalezen spolu s dalšími rostlinami ve 2. polovině 5. – začátkem 2. tisíciletí před naším letopočtem. E. pěstované tvůrci kultury Valdivia, kteří žili v nížinách. Je pozoruhodné, že ve 3 tisících před naším letopočtem. E. Okraje keramických nádob této kultury byly zdobeny otisky kukuřičných klasů. O něco později se objevil mezi sedavými rybáři na území moderního Peru. Ale tam, až do začátku 1. tisíciletí našeho letopočtu. E. hrálo v místní stravě vedlejší roli. Předpokládá se, že po dlouhou dobu sloužil pouze k výrobě piva (chicha). V roce 2 tisíce př.n.l. E. – 1 tisíc n. E. kukuřice se rozšířila na východ od And.
Původně tropické odrůdy kukuřice tak hrály ve stravě indiánů vedlejší roli. Podle posvátné knihy Maya-Kiche „Popol Vuh“ původně sloužil k výrobě opojného nápoje, pojmenovaného jako jeden z 9 posvátných nápojů boha Ixmukane, který jej objevil. Kukuřice, považovaná za posvátnou, hrála v rituálech a umění velkou symbolickou roli. Její nejstarší obrazy v podobě kukuřičného božstva jsou známé mezi Olméky, kteří žili v jižní části moderního Mexika v 1. tisíciletí před naším letopočtem. E. Podobný bůh byl oblíbený mezi Mayi. A pro kulturu Moche na severu moderního Peru v roce 1 našeho letopočtu. E. charakteristická byla vyobrazení boha obětujícího obilí a maniok.
Postupem času se hlavní obilnou plodinou Indiánů stala kukuřice, součást „indické triády“ (kukuřice, fazole, dýně). Kukuřičná zrna se mlela na mouku, z níž se pekly placky (tortilly). Při vaření se do kukuřice přidala limetka, která ji obohatila o esenciální aminokyseliny, bílkoviny a vitamín B, aby se snížila hrozba pelagry. Ve Střední a Jižní Americe se chicha vařila z kukuřičných klasů, důkazy o tom pocházejí z poloviny 1. tisíciletí před naším letopočtem. E. Šťáva z jeho stonků se používala i k přípravě opojných nápojů. Mayové vyvinuli mnoho odrůd kukuřice, odlišovali je barvou, což naznačovalo spojení s konkrétním božstvem. Jinými slovy, výběrová práce tam byla způsobena nejen ekonomickými, ale i rituálními potřebami.
Po objevení Ameriky nepřikládali Evropané místním kulturním rostlinám význam, ale později se ve Starém světě rozšířila kukuřice, která na některých místech částečně vytlačila tradiční obilné plodiny. Z kukuřičné mouky se začala připravovat hustá kaše, nahrazující chléb, který se dříve vařil z pšenice a prosa (italská polenta, gruzínské gomi aj.); hustá kukuřičná kaše (mamalyga) je rozšířena mezi národy jihovýchodní Evropy a na Kavkaze. Známý v Rusku od 17. století.
Kukuřice v kultuře
Kukuřice je obilná plodina používaná jako potravina, krmivo a průmyslové plodiny. Ve volné přírodě neznámý. Jednodomá cizosprašná rostlina s vláknitým kořenovým systémem pronikajícím do půdy do hloubky 2 m, s výškou vzpřímeného stonku 0,7 m u raně dozrávajících forem, až 3 m a vyšší u pozdních forem. Listy jsou kopinaté, celokrajné, poševní; květy jsou drobné, dvoudomé (samčí květenství – lata, samičí – spadix); ovoce – obilí. Plody mají různé tvary a barvy. Kukuřičné zrno obsahuje 7–18 % bílkovin, 60–70 % sacharidů, 3–7 % tuku, vitamíny (E, PP, skupina B atd.), soli K, Ca, Mg atd.
Podle jedné z přijímaných klasifikací se kukuřice dělí na poddruhy: pazourek kukuřice (Zea mays subsp. indurata), dent kukuřice (Zea mays subsp. indentata), pukání kukuřice (Zea mays subsp. Everta), sladká kukuřice (Zea mays. saccharata), škrobová kukuřice (Zea mays subsp. amylacea), vosková kukuřice (Zea mays subsp. ceratina) a chaffy kukuřice (Zea mays subsp. tunicata); posledně jmenovaný se v technických plodinách nepoužívá. Kukuřice je světlomilná, teplomilná a vlhkomilná plodina, která nesnáší přemokření. Genofond kukuřice je rozmanitý ve své odolnosti vůči chladu a suchu. Podzimní mrazy pod –3 °C jsou pro kukuřici destruktivní, sadbu poškodí mrazy pod –2 °C.
Kukuřice je jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin na světě. Jeho jedinečnost spočívá ve vysoké výtěžnosti a všestrannosti použití. Kukuřice se používá pro potravinářské, krmivářské, technické a lékařské účely. Obilí je surovinou pro výrobu obilovin, mouky, oleje, škrobu, alkoholu, glukózy a mnoha dalších produktů. Neobilná část plodiny se používá k výrobě lepidla, barev, laků, lepenky, izolačních těsnění, linolea, celulózy, furfuralu atd. Podíl kukuřice na světové produkci škrobu je asi 75 %. Kukuřičný škrob se používá k výrobě více než 500 druhů produktů v potravinářském, papírenském, textilním, chemickém, farmaceutickém průmyslu, k výrobě pohonných hmot, bionafty, biometanolu a bionafty.
Kukuřice se pěstuje na všech kontinentech. V roce 2018 podle FAO činila plocha osázená kukuřicí na světě asi 190 milionů hektarů a bylo vyprodukováno více než 1,1 miliardy tun obilí. Hlavními producenty kukuřičného zrna jsou tyto země (mil. tun): USA – 386, Čína – 257, Brazílie – 101, Argentina – 51, Ukrajina – 36, Mexiko – 28, Indie – 27, Kanada – 16, Indonésie – 12 , Jižní Afrika – 12, Rusko – 11. Třetina veškeré produkce kukuřičného zrna se vyskytuje v USA a více než polovina ve dvou zemích – USA a Číně. V Rusku podle Rosstatu činila plocha osetá kukuřicí na zrno v roce 2019 2,6 milionu hektarů, vyprodukovalo se asi 13,93 milionu tun obilí s průměrným výnosem 5,75 t/ha.
Hybridy a odrůdy kukuřice pěstované ve světě se liší ve vegetačním období od raných do pozdních skupin zralosti.Pro charakterizaci vegetačního období přijala FAO tabulku od 100 do 999 jednotek. S přihlédnutím k součtu průměrných denních a efektivních teplot je klasifikace hybridů kukuřice podle skupin jednotek FAO pro ruské podmínky uvedena v tabulce.
Kukuřice je právem považována za nejstarší rostlinu. Zlatý klas s hustými zrny zná každý. Kukuřice je rostlina pěstovaná téměř všude v průmyslovém měřítku. Stala se nezbytným krmivem, potravinou i průmyslovou plodinou.
Popis kultury
Kukuřice je klasifikována jako obilovina. Jeho klas, který se jí, je zrno (semeno), a ne ovoce s dužinou. I když jsou zrna mladé kukuřice velmi šťavnatá a masitá. Podle struktury můžete určit, do které čeledi rostlina patří. Botanici jednoznačně řadí kukuřici mezi příbuzné zrn.
Kukuřice, také známá jako kukuřice (Zea mays) je vysoká bylina s klasy. Jedná se o jednoletou plodinu z čeledi obilnin. Může dosáhnout délky tří metrů.
Kořenový systém je vláknitý, proniká do velkých hloubek (až 1,5 m) a dobře vyvinutý. Zrno má jeden zárodečný kořen, který při svém vývoji dosahuje značné délky. Zůstává funkční po celou dobu životnosti rostliny. Pak se objeví postranní kořeny, následované adventivními kořeny.
Velké kořeny vyčnívající ze spodních uzlů fungují jako podpěry pro vysoký stonek a zajišťují stabilitu.
Stonek kukuřice je rovný a poměrně silný (až 8 cm). Uvnitř není žádná prázdnota, na rozdíl od mnoha obilovin se kmen skládá z volného parenchymu. Listy mají čárkovitě kopinatý tvar. Jsou velké a houževnaté. Délka dosahuje 1 m a šířka je až 12 cm.
Kukuřice je klasifikována jako jednodomá rostlina. Existují samčí květy, které se shromažďují ve velkých latách a nacházejí se v horní části stonku. Samičí květenství se nacházejí na klasech a vyrůstají v paždí listů. Jedná se o tzv. kukuřičné hedvábí (vláknitá vlákna). Po opylení pak tvoří plod (semeno).
Zrna k sobě na jádře těsně přiléhají. Kukuřičný klas pojme stovky zrn. Nejčastěji jsou žluté v různých odstínech. Může být: černá, červená, fialová. Kukuřice je zelenina nebo obilovina – to je zřejmé při srovnání hlavních rozlišovacích znaků rodiny. Struktura klasu svědčí ve prospěch obilniny.
Historie původu kukuřice
Země moderního Mexika jsou uznávány jako rodiště kukuřice. Začali ji pěstovat asi před 11 tisíci lety. Předek kukuřice byl tehdy mnohonásobně menší. Teorie o původu pěstovaných rostlinných druhů jsou různé:
- Objevil se při selekci poddruhu divoké kukuřice, která stále roste v Mexiku.
- Byl vyšlechtěn kříženec malé pěstované odrůdy s dalším poddruhem stejného rodu.
- Divoká kukuřice (jeden z druhů) byla několikrát domestikována.
Mnoho chovatelů se drží první hypotézy. Kukuřice ještě před příchodem Evropanů rostla na severu a jihu Ameriky. Od 15. století se rostlina začala vysokou rychlostí šířit po celém kontinentu. To vyžadovalo nové odrůdy, které stimulovaly rozvoj šlechtění plodin a vedly k vytvoření různých odrůd kukuřice.
Druhy kukuřice
Během posledních tisíciletí se vyvinulo mnoho druhů kukuřice. Na základě morfologie a tvaru zrna je obvyklé rozlišovat sedm hlavních odrůd plodiny:
- Dentoform. Má velká zrna, protáhlá, s charakteristickým zářezem nahoře po dozrání (tvar zubů). Cereálie má silný stonek a tvoří mnoho velkých klasů. Odrůda je pozdní a velmi produktivní. Pěstuje se hlavně v Americe jako krmná odrůda;
- Voskový. Vnější vrstva zrna je voskovitá, matná a hladká. Dužnina je lepkavá a moučná. Uši jsou husté a středně velké. Je považován za hybrid ve tvaru zubu. Roste v omezených oblastech. Populární v Číně;
- Křemičitý. Kultura, která byla jako první exportována mimo Ameriku. Pěstuje se všude. Zrna jsou kulatá a vrásčitá, obsahují hodně škrobu (až 80 %). Druh je produktivní a brzy dozrává. Pěstováno pro obilí. Vhodné pro výrobu vloček a sladkých tyčinek;
- Cukr. Zrna jsou průsvitná, různých barev. Zralé semeno obsahuje málo škrobu a hodně cukru. Pěstováno v mnoha zemích. Lodyha je košatá s několika ušima. Vhodné pro konzervaci;
- Prasknutí. Zrna jsou malá, rovnoměrná a lesklá. Stonek je huňatý, tvoří několik malých klasů. Odrůda se dělí na dva poddruhy (rýže, kroupy). Zrna se dodávají v různých barvách. Kukuřice se používá k výrobě popcornu. Jeho zrna při zahřátí praskají. Odrůda je velmi běžná;
- Membranózní. Zrna a klas jsou pokryty přerostlými šupinami klásku. Nevypadají jako tlustý film. Nemá žádnou nutriční hodnotu. Kdysi se používal při indických obřadech. Pěstováno pro siláž a krmivo pro hospodářská zvířata;
- Škrobový. Stonek keře a má mnoho listů. Zrna jsou konvexní a kulatého tvaru s matným a hladkým povrchem. Uvnitř je sypký a moučný. Zvyšuje se obsah škrobu (až o 80 %). Používá se k výrobě lihu a škrobu.
Existuje několik méně běžných druhů: caragua, nosatý, japonský. Tyto druhy a jejich odrůdy se používají k pěstování na siláž, ke krmení a k dekorativním účelům.
Pěstování kukuřice
Kukuřice má oproti jiným plodinám mnoho výhod. Rostlina je nenáročná, nebojí se obtížných povětrnostních podmínek (odolná vůči suchu, vysokým teplotám, větru). Jeho zrna mají vynikající nutriční a krmné vlastnosti. Pěstování této obiloviny je ekonomicky výhodné.
Kukuřice je teplomilná plodina, ale je odolná vůči chladu. Semena začínají klíčit, když teplota půdy dosáhne +10ºС. První výhonky snesou mrazy až -3ºС. Přestože je rostlina méně vlhkomilná, vyžaduje vysoký obsah vody v půdě. Zejména v období tvorby a zrání zrna. Vegetační období trvá 84-140 dní v závislosti na odrůdě.
Půda pro setí by měla být lehká a volná. Za nejlepší jsou považovány hlinitopísčité, hlinité a černozemní půdy, které mají mírně zásaditou nebo neutrální reakci. Pokud je půda dobře vyhnojená, lze dosáhnout vysokého výnosu na drnově-podzolických a odvodněných vrtných půdách.
Je užitečné hnojit. Dvakrát: během tvorby 3-4 listů, před výskytem lat. Například při nedostatku fosforu, který je nezbytným doplňkem, rostlina zpomalí a listy zčervenají.
Používají se organická a minerální hnojiva. Organické směsi se aplikují před orbou půdy. Množství hnojiva musí odpovídat normám.
Kukuřice se pěstuje dvěma způsoby:
Sazenice. V oblastech s krátkými letními obdobími. Semena se vysazují do rašelinových květináčů nebo buněk s univerzálním substrátem.
Je nutné dodržovat schéma výsevu osiva. Kukuřice je cizosprašná rostlina. Sázejte v řadách nebo pomocí metody čtvercového shluku. Rozteč řádků je 60 cm, v řadě – každých 40 cm Princip dopravníku můžete použít pro odrůdy s různou dobou zrání. Semena se vysévají v intervalech 10-15 dnů. Hloubka dopadu je cca 7 cm.
Nedoporučuje se pěstovat kukuřici více let za sebou na jednom poli (místě): střídá se s jinými obilovinami (pšenice), luštěninami a okopaninami.
Semena se vysazují do konce dubna nebo v první polovině května. Záleží na regionu. Další péče se týká zalévání, uvolňování a ředění klíčků. Když dorostou na 20-25 cm, je třeba odstranit boční výhonky (nevlastní děti). Tím se zvýší produktivita. Lze provést umělé opylení.
Výhody kukuřice
Výhody tohoto chutného klasu je těžké přeceňovat. Jedná se o cennou potravinářskou plodinu. Bohaté na vitamíny a mikroelementy. Obsahuje velké množství vitamínů E, A, PP a B. Složení obsahuje cca 27 prvků z periodické tabulky. Kukuřice má malou energetickou hodnotu, proto je zařazena do jídelníčku mnoha diet. Normalizuje stav trávicího traktu, tonizuje svaly a dokáže omladit organismus.
Vařená kukuřice je zvláště užitečná pro lidi s cukrovkou, srdečními chorobami a obezitou. Je vhodný pro alergiky. Obiloviny jsou cenné, protože zrna při tepelné úpravě neztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Kukuřičné klasy a různé části rostliny se používají v mnoha oblastech:
- Etnověda. Recepty používají kořeny, blizny, zrna;
- Dietetika. Kukuřičné pokrmy pomáhají čistit tělo (odstraňují toxiny). Snižuje hladinu cholesterolu. Urychlit metabolické procesy;
- Kosmetologie. Je součástí mnoha kosmetických masek. Kukuřičný olej dokonale vyživuje a obnovuje pružnost pokožky;
- Zemědělství. Nať a zrno se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata a ptáky;
- Zpracovatelský průmysl. Používá se jako zdroj lepku a škrobu. Bioetanol se vyrábí a používá jako surovina pro výrobu bioplynu.
Toto není úplný seznam použití a použití kukuřice. Zjistit, do které rodiny kukuřice patří, není těžké. To je nutné pouze pro specialisty pro správnou klasifikaci. Mnohem důležitější je znát a ocenit blahodárné vlastnosti této nenahraditelné rostliny.
