Dušená kapusta s houbami je skvělý vegetariánský recept. A pokud se nechystáte odmítnout kotletu, pak bude zeleninový pokrm vynikající přílohou. Nejlepší na tom je, že takový pokrm můžete vařit po celý rok.
Čerstvé zelí dušené s houbami
Tento recept je jednoduchý, takže jídlo může vařit i nezkušená hostitelka. Zelí je vydatné, středně pikantní s lehce pikantní příchutí česneku.
Složení
- Bílé zelí: 500 g
- Žampiony: 300 g
- Mrkev: 1 ks.
- Luk: 1 ks.
- Česnek: 4 stroužky
- Kečup: 2 lžíce. l.
- Voda: 100 ml
- Sůl, černý pepř, červená paprika: podle chuti
- Rostlinný olej: na smažení
Pokyny k vaření
Mrkev a cibuli nakrájejte na ne příliš velké kousky a poté trochu smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
Houby nakrájejte na malé kousky a vhoďte je do pánve se zeleninou. Při smažení z hub vynikne šťáva, necháme je v ní trochu povařit.
Když se tekutina odpaří, přidáme nakrájené zelí. Tvar kusů není důležitý. Mohou být velké nebo malé, podle toho, co preferujete.
Rajčata nakrájejte libovolně, ale ne příliš velká. Pošlete rajčata do pánve. Dodají pokrmu extra kyselost.
Nyní je čas připravit omáčku. K tomu v malé misce smíchejte kečup, vodu, sůl a pepř. Nalijte směs do pánve s hlavními přísadami.
Zeleninovou přesnídávku dusíme pod pokličkou. Teprve když zelí dostatečně změkne, přidejte do něj jemně nasekaný česnek. Obsah pánve dobře promíchejte a udržujte na ohni další 3 minuty.
Pokud je omáčky příliš, otevřete víko a trochu zvyšte teplotu, aby se odpařila přebytečná tekutina. Pokud se naopak omáčka vyvařila příliš brzy, přidejte trochu obyčejné vody.
Zelný pokrm s houbami je připraven. Můžete dochutit zakysanou smetanou a jíst s pečivem, podávejte jako přílohu ke řízkům, pečenému masu nebo kotletám. Tento recept je vynikající náplní do slaných domácích koláčů.
Zelí s houbami a brambory
- Houba Xnumx;
- 2 lžíce lžíce rajčatové pasty;
- 2 mrkev;
- 200 g brambor;
- 2 ks cibule;
- 1 hlávka bílého zelí;
- rostlinný olej;
- sůl, pepř, koření.
To, co dělají:
- Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
- Olej se nalije do horké pánve, položí se připravené kořenové plodiny. Oheň se sníží, když jsou zhnědlé.
- Houby se umyjí, čistí, nakrájí na stejné části. Nalijte je do pánve, přelijte rajčatovou pastou. Všichni chvíli dusí.
- Zelí se nakrájí na tenké nudličky a přidá se k ostatním surovinám. Směs se dusí čtvrt hodiny.
- Brambory vařte 15 minut, slijte vodu, nakrájejte na kostky nebo talíře, vložte do kotlíku.
- Vložíme bobkový list a zeleninový dresink, na mírném ohni dusíme pod pokličkou 10 minut.
- Miska se trochu ochladí a podává se na stole s listem čerstvé petrželky.
S houbami a masem
- 1 kg bílého zelí;
- 500 g vepřového, hovězího nebo kuřecího masa;
- Žárovky 2;
- mrkev;
- 300 g čerstvých hub;
- čerstvá rajčata nebo rajčatový protlak;
- česnek;
- koření a sůl.
Příprava:
- Maso (můžete vzít žebra) se nakrájí na malé kousky a opeče se na rozpálené pánvi s máslem do zlatova.
- Mrkev se jemně utře, cibule nakrájí, vše se přidá k masu.
- Houby se umyjí, očistí a nakrájí, hodí se ke zbytku ingrediencí. Vše se smaží na středním ohni.
- Zelí se nakrájí, přidá se k zelenině a masu a dále se smaží na mírném ohni.
- Když je zelenina orestovaná, zalijeme rajčatovou šťávou nebo přidáme nakrájená rajčata, dochutíme kořením.
- Přidejte bobkový list a prolisovaný česnek, ještě pár minut nechte přikryté.
S cuketou
- střední cuketa;
- hlávka mladého zelí;
- 1 ks cibule;
- 3 rajče;
- olej na smažení;
- koření a bobkový list.
- Cibule a mrkev jsou oloupané, nakrájené na malé kostičky.
- Zelí se očistí od uschlých listů a stonku, nakrájí se.
- Cuketa se nakrájí na polovinu, odstraní se semínka, nakrájí se na kostky nebo plátky.
- Pokud je slupka rajčat hustá, plody se spaří vroucí vodou a odstraní se. Opatrně nakrájíme na plátky.
- Připravenou zeleninu (kromě rajčat a cukety) dusíme na středním plameni do zlatova. Periodicky se přidává voda.
- Po 20 minutách se na ně hodí cuketa, protože zelenina dává hodně vody a rychle se vaří.
- Poslední fází je přidání rajčat, koření a bobkových listů.
- Pokrm dusíme dalších 10 minut a před podáváním necháme mírně vychladnout.
Recept na dušené kysané zelí s houbami
- 300 g bílého zelí;
- 300 g kyselé;
- Houba Xnumx;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 lžíce l. rajčatová pasta;
- rostlinný olej;
- koření;
- zeleň na ozdobu.
- Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na půlkroužky. Ingredience se smaží do hněda na oleji.
- Přidejte nakrájené houby, smažte je, dokud se vlhkost neodpaří.
- Hlava zelí se nakrájí a brčka se nalijí do smažených hub. Vše smažte, míchejte, čtvrt hodiny.
- Nyní se kysané zelí přenese na zeleninu, dusí se 20 minut na středním ohni. Pokud je tekutiny málo, pravidelně přilévejte vývar nebo vodu.
- Poté nalijte rajčatovou pastu, osolte a opepřete, několik minut dusíme. Milovníci vzrušení mohou přidat chilli papričky.
- Před podáváním je miska ozdobena zelení.
Jak dusit zelí s houbami v pomalém hrnci
- 300 g žampióny;
- 0 kg bílého zelí;
- 1 žárovka;
- 2 mrkev;
- česnek;
- slunečnicový olej;
- voda;
- sůl.
- Houby jsou nakrájeny, smaženy na oleji v režimu „pečení“, který je nastaven na 15 minut.
- Přidejte k nim nakrájenou mrkev, česnek a cibuli, nechte pod zavřeným víkem dalších 5 minut.
- Zelí jemně nakrájené a naskládané se zeleninou.
- Zalijeme sklenicí horké vody, osolíme, vše promícháme a vaříme další čtvrt hodiny.
- Doba vaření v režimu “pečení” je 40 minut. Po jejich uplynutí se na hodinu zapne „hasící“ režim.
- Miska je posypána bylinkami a podávána na stůl.
Tipy a triky
Ze zelí můžete vařit mnoho vegetariánských jídel a výše uvedené recepty to výmluvně potvrzují. Můžete ho jíst v pravoslavném půstu, při dietě a jen tak pro zábavu.
Pro přípravu zelí-houbového jídla si můžete vzít i sušené houby. Před vařením se ale musí namočit. V létě a na podzim jsou vhodné lišky, houby, hřiby, v zimě stačí koupit v supermarketu kulturní produkty: hlívu ústřičnou nebo žampiony.
Cenově dostupný recept z těch nejjednodušších produktů! Vaření dušeného zelí s houbami na pánvi je velmi jednoduché a není problematické, zvládne to každý začínající kuchař. Z hub jsou koupené žampiony nebo lesní houby sbírané vlastníma rukama perfektní.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak dusit zelí s houbami na pánvi? Připravte všechny produkty, které jsou uvedeny. Jaké houby je lepší vzít? Obvykle vařím toto jídlo s houbami nebo hlívou ústřičnou. Ke kapustě se hodí bílé hřiby, lišky, polské hřiby, hřiby a mnohé další. Pro tento recept jsou vhodné i žampiony zakoupené v obchodě.
Krok 2:
Houby tedy očistěte od lesních zbytků a důkladně omyjte. Pokud máte vyzrálé houby, pak odřízněte celou kýtu a nechte jen kloboučky. Pokud jsou houby mladé, lze je vařit celé. Široké klobouky rozřízněte na polovinu nebo na čtyři části. Pošlete houby do pánve, naplňte studenou vodou a dejte na sporák. Když se voda vaří, vytvoří se bílá pěna. Odstraňte ji polévkovou lžící. Snižte plamen a houby vařte asi 20-25 minut.
Krok 3:
V této době odstraňte z hlávky zelí vnější pláty a zelí opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte ho na tenké proužky.
Krok 4:
Zahřejte polovinu rostlinného oleje na pánvi s vysokým okrajem. Přidejte zelí na pánev a za stálého míchání opékejte asi 15 minut.
Krok 5:
Uvařené houby dáme do cedníku a slijeme vodu. Na druhé pánvi rozehřejte zbylý olej a žampiony opékejte asi 10 minut. Nezapomeňte vše čas od času promíchat, aby se nic nepřipálilo.
Krok 6:
K houbám přidejte cibuli nakrájenou na půl kolečka nebo čtvrt kolečka a vše společně opékejte ještě asi 5 minut. Vše lehce osolte.
Krok 7:
Do zelí přidejte rajčatový protlak, mletý pepř a sůl podle chuti. Nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. vodu a vše promícháme.
Krok 8:
Přidáme bobkový list a na mírném ohni přikryté dusíme 5–7 minut.
Krok 9:
Hotové houby pošlete do pánve se zelím.
Krok 10:
Všechny ingredience smícháme, ochutíme solí. V případě potřeby osolte a opepřete. V této fázi můžete přidat své oblíbené koření. Na toto jídlo obvykle nepoužívám nic jiného než sůl a pepř. Nechte přikryté další 3-4 minuty.
Krok 11:
Před podáváním ozdobte pokrm čerstvými bylinkami.
Krok 12:
Lahodné teplé i studené!
Pokud připravujete pokrm z žampionů nebo hlívy ústřičné, není nutné je vařit (krok 2). Houby umyté a sušené ubrousky lze okamžitě poslat na pánev a smažit s cibulí.
Jakékoli lesní houby, radím vám předvařit.
Dušené zelí s houbami může být nabízeno jako samostatné jídlo, stejně jako kromě obilovin a brambor a také jako náplň do koláčů.
Rajčatový protlak v tomto receptu lze nahradit rajčaty ve vlastní šťávě, čerstvými rajčaty nebo kečupem.
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
