Brusinky s cukrem, recept zdravý, sladkokyselý, originální dezert. Recept na brusinky s cukrem na zimu pomůže podporovat ochranné funkce těla.
brusinkové pokrmy
S cukrem
Snadný způsob, jak připravit brusinky na zimu, jsou brusinky nastrouhané s cukrem. Takový „živý“ brusinkový džem se připravuje s minimálním tepelným zpracováním a zachovává si své výhody mnohem lépe než obvyklý džem. Brusinky s cukrem jsou výborným základem do ovocných nápojů, impregnací na sušenky nebo doplňkem do palačinek, palačinek a kastrolů.
Místo obvyklého vaječného jídla na ranní jídlo si můžete uvařit sladkou a elegantní omeletu doplněnou ovocem a bobulemi. Díky mouce a prášku do pečiva je omeleta opravdu skvostná. A podávání s brusinkami, plátky banánu a jablky je prostě dokonalé – skoro dezert k snídani!
vejce, mléko, mouka, prášek do pečiva, cukr, máslo, sůl, jablko, banán, brusinky, moučkový cukr
Brusinky rozmačkané s cukrem jsou chutné i zdravé. Rozmačkané bobule si zachovají více vitamínů než džem, takový dezert chutná stejně dobře a s naším receptem na rozmačkané brusinky s cukrem ho nebude těžké uvařit.
Tento recept na slazené brusinky je skvělou volbou pro sklizeň bobulí na zimu. Brusinky si zachovají maximum vitamínů, protože tento způsob sklizně nevyžaduje vaření a sterilizaci.
Vytváříme si vitamínovou rezervu na zimu. Toto je pravděpodobně nejužitečnější a nejjednodušší způsob, jak připravit brusinky v cukru pro budoucí použití. Bobule není třeba drtit ani drtit. Jediné, co musíte udělat, je posypat celé bobule cukrem. Chuť a složení obrobku obohacujeme plátky pomeranče.
Brusinka je primordiálně „ruská“ bobule, od nejstarších dob ji jedí obyvatelé severních oblastí Ruska. Navíc se používal nejen při vaření, ale také díky jedinečným vlastnostem bobulí seveřané stále odolávají teplotním změnám počasí, zřídka se nachladí. A módy se naučily, jak vyrobit brusinkové masky, které mají velký vliv na stav pokožky.
Všechny tyto vlastnosti severní bobule nás donutily naučit se konzervovat brusinky a vyrábět z nich různé přířezy. Nejoblíbenější a nejužitečnější je brusinky s cukrem. Brusinky obsahují mnoho užitečných látek, které příznivě působí na činnost mozku, srdce a nervové soustavy.
Brusinky s cukrem na zimu doma snadné na přípravu. Ideální je samozřejmě jíst čerstvé brusinky, můžete s medem, v moučkovém cukru. Ale to je možné pouze v sezóně, ale chcete si udělat zásobu nádherných bobulí na celý rok. Brusinky rozmačkané s cukrem, mnohem užitečnější než džem, protože nedochází k tepelnému zpracování, které poskytuje maximum užitečných látek. Tudy brusinky s cukrem – zachování přirozené struktury bobule, je méně pracné než vyvařování, sterilizace apod. Jednodušší je bobule jen zmrazit. Ale můžete z nich udělat stejnou pochoutku – brusinky s cukrem bez vaření.
A další: brusinky v cukru – výborný základ pro realizaci mnoha kulinářských, především cukrářských, receptur. Z takové bobule se připravuje vynikající brusinkový džus, nádivka do koláčů a buchet, originální pomazánka na toasty a palačinky. A jen tak s čajem je velmi chutný a zdravý.
Ještě pár tipů jak vařit brusinky s cukrem:
– brusinky v cukru lze skladovat několik měsíců v chladničce;
– k brusinkám pro tuto pochoutku můžete přidat další bobule nebo citrusy;
– brusinky s cukrem bez vaření zachovává maximální přínos a vitamíny, šetří čas;
– bobule by měly být pečlivě vytříděny, pro recept vezměte pouze celé;
– bobule musí být před zpracováním vysušeny, protože vlhkost povede k rychlému znehodnocení produktu;
– k tomu se musíte ujistit, že jsou všechny kuchyňské nástroje suché.
Na podzim, kdy vrcholí brusinková sezóna, nastává ta správná chvíle připravit si nejen chutné, ale i zdravé pochoutky z dětství – brusinky v cukru totiž mají rády nejen děti, ale mnozí dospělí je s oblibou používají jako profylaktiku proti mnoho nemocí. Pravidelná konzumace brusinkových sladkostí navíc pomáhá udržovat zdravou pokožku a vlasy, pomáhá při krátkozrakosti, snižuje úzkost, což je v naší těžké době velmi důležité.
Příprava bobule
K přípravě této nenáročné, na první pohled, lahůdky se nejlépe hodí čerstvé bobule. Lze však použít i mražené bobule, ale pouze za předpokladu, že se nedusí a zcela si zachovají svůj tvar.
Rada! Pro výrobu brusinek v cukru je vhodné zvolit velké bobule, ze zbytku je lepší vařit ovocné nápoje nebo vyrábět želé.
Nejdůležitější podmínkou, kterou musí brusinky splňovat, je absolutně suché. Proto se po pečlivém výběru a vyprání ve studené vodě položí na papírovou utěrku a nechají schnout alespoň 8 hodin. Nejlepší je provést tuto operaci večer. Pokud na bobulích zůstane vlhkost, budou se hůře skladovat. A samotná pochoutka může jednoduše selhat kvůli tomu, že mokré bobule nelze správně nasytit cukrem nebo proteinovou polevou.
Z tohoto důvodu se brusinky v cukru jen zřídka vyrábějí z mražených bobulí – ostatně velmi často si během procesu rozmrazování nezachovají svou celistvost a je obtížné je použít k výrobě této pochoutky.
recept s brusinkami
Přestože se sladkosti říká „brusinky v cukru“, nejčastěji se k přípravě pokrmu používá moučkový cukr. Je to ona, kdo umožňuje pochoutce získat tak neobvykle bílý, atraktivní vzhled. Moučkový cukr lze zakoupit v každém obchodě s potravinami a ještě jednodušší je vyrobit si vlastní. K tomu potřebujete buď mlýnek na kávu nebo mixér. Z běžného krystalového cukru se sněhově bílý moučkový cukr získá doslova za 30-40 sekund.
Ale podle hlavního receptu je granulovaný cukr stále užitečný. K přípravě takové zdravé mňamky tedy potřebujete pouze tři ingredience:
- Brusinky Xnumx;
- 500 ml vody;
- 750 g granulovaného cukru.
Výrobní proces je jednoduchý, ale bude vyžadovat určité množství času.
-
Nejprve se z celého objemu vody a 500 g cukru připraví cukrový sirup. Vařte vodu s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Komentář! Jako chutná a zdravá přísada do cukrového sirupu se někdy přidává lžička citronové šťávy, ale není to vůbec nutné.
- Hotovou pochoutku lze skladovat v plechových nebo suchých skleněných dózách a malé porce v kartonových krabicích.
4 - Ze sirupu, ve kterém byly brusinky namočené, lze připravit i kompot, ovocný nápoj nebo různé koktejly.
Brusinky v moučkovém cukru
Existuje další, neméně zajímavý způsob výroby brusinek v cukru, který využívá vaječné bílky.
Ingredience jsou také nejjednodušší:
- 1 sklenice brusinek;
- 1 vejce;
- 1 šálek moučkového cukru
Vaření nebude trvat příliš dlouho.
- Bobule, jako obvykle, jsou vybírány nejsilnější a nejkrásnější.
- Vejce se dělí na žloutek a bílek. Žloutek už není potřeba – používá se na jiné pokrmy. A protein je lehce našlehaný, ale není nutné čekat na vzhled pěny.
- Brusinky se vloží do nádoby s proteinem a chvíli se jemně protřepávají, aby se všechny bobule dostaly do kontaktu s bílkem.
- Poté se pomocí děrované lžíce přemístí brusinky do cedníku, aby se zbavily přebytečné vlhkosti bílkovin.
- Moučkový cukr se umístí na plochou misku, kam se v malých množstvích přidají brusinky a začnou každou bobulku válet v cukru podle již známého vzoru.
- Poté, co brusinkové kuličky dosáhnou správné velikosti a stavu, opatrně je rozložíme na plech pokrytý papírem na pečení a sušíme v sušárně při teplotě nepřesahující +50 °C nebo v teplé suché místnosti.
Pozornost! Někdy se do moučkového cukru přidá lžíce bramborového škrobu a bobule se v této směsi válejí.
recept na glazované brusinky
Existuje mnoho variant vaření brusinek v cukru pomocí vaječného bílku. Níže je uveden recept, který se nejvíce blíží způsobu, jakým se tato pochoutka vyrábí v továrně. Podle technologie speciálně vyvinuté již v polovině 20. století musí být bobule nejprve napuštěny speciální proteinovou glazurou, která kromě cukru a vaječného bílku musí nutně obsahovat škrob. Plní funkci stahování přebytečné vlhkosti na sebe, díky čemuž je každé bobule pokryto speciální křupavou skořápkou. Přesné poměry použití škrobu si většinou každá hospodyňka sama empiricky zvolí, ale nemělo by to být příliš. Mimochodem, je nejjednodušší najít bramborový škrob v prodeji, ale při použití kukuřičného a zejména pšeničného škrobu se produkt ukáže jako mnohem jemnější na chuť.
Takže k přípravě brusinek v cukru podle receptu budete potřebovat:
- Brusinky Xnumx;
- 1 vejce;
- 250 g práškového cukru;
- asi 2-3 polévkové lžíce bramborového škrobu;
- 2 lžičky skořice volitelné
- 1 lžíce citronové šťávy volitelně.
Proces výroby sladkostí podle tohoto receptu nelze nazvat složitým.
- Brusinky se připravují a vybírají standardním způsobem.
- Protein je oddělen od žloutku v samostatné nádobě.
- Přidejte několik lžic moučkového cukru a případně citronovou šťávu.
- Proteinovou směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Není nutné šlehat do silné pěny.
- K proteinové směsi se postupně přidává škrob a míchá se, dokud se nezíská homogenní, polotekutý stav. Poleva by měla mít sytě bílou barvu s konzistencí připomínající nepříliš husté kondenzované mléko.
- Připravené brusinky se vloží do nádoby s polevou a začnou ji neustále třepat, aby byly všechny bobule pokryty polevou.
- K míchání je nežádoucí používat lžíci – brusinky je lepší nechat 4-6 minut v polevě, aby se s ní dobře nasytily.
- Mezitím si v jiné nádobě připravte směs moučkového cukru a mleté skořice. Skořice se však používá výhradně podle libosti, protože směs s ní nedává sněhově bílý efekt na posypání brusinek.
- Pomocí lžíce s otvory (děrovaná lžíce) se bobule začnou postupně přesouvat z polevy do nádoby s moučkovým cukrem.
- Dělejte to po malých porcích a každou porci válejte v cukru alespoň 2-3 minuty, abyste vytvořili vrstvu posypu vhodné velikosti.
- Ne vždy je možné okamžitě dosáhnout vhodné tloušťky posypové vrstvy bobulí.
- Pokud se poprvé zdálo, že vrstva posypu nestačí, lze bobule znovu ponořit do polevy a poté je znovu důkladně obalit v moučkovém cukru.
- V důsledku toho bude každá bobule pokryta silným brněním cukru a bude vypadat velmi atraktivně.
- No, poslední fáze, jako obvykle, spočívá v sušení – bez toho se neobejdete, jinak bobule nebudou žít dlouho.
Závěr
Sladkosti “brusinky v cukru”, vytvořené podle výše uvedených receptur, svým vzhledem i chutí jistě potěší všechny milovníky sladkého. Lze je skladovat poměrně dlouhou dobu v suchu a chladu a v barevném balení mohou být skvělým dárkem pro každou příležitost.
