Člověk v procesu svého života neustále hledá chutné a zdravé jídlo, které si může sám vypěstovat. Zelenina byla žádaná na každém stole již od starověku. Kromě nutriční rozmanitosti obsahuje zelenina také výhody.
Mrkev je všestranná potravina, kterou lze jíst syrovou, vařenou, smaženou i pečenou. Kromě oranžové hlavní odrůdy existuje i bílá, která byla vyšlechtěna z divoké verze této okopaniny. Výhody a chuťové vlastnosti vám umožní vyrovnat obě odrůdy a použít tu, která je více podle vašich představ.
popis
V přírodě existovala mrkev před více než 4 tisíci lety, pak byla tato kořenová plodina více uctívána pro svůj atraktivní vzhled než pro chuť a výhody ovoce. S rozvojem zemědělství si lidé začali všímat všeho, co na zemi roste, zkoušet, studovat a přetvářet to, co našli. Divoká mrkev měla nepříjemnou chuť, ovoce nebylo šťavnaté, a proto o ni nebylo pro konzumaci nijak zvlášť zajímavé. Prostřednictvím experimentování, křížení a šlechtění hybridů lidé vytvořili odrůdu mrkve, kterou známe dnes. Výsledná zelenina se stala šťavnatou, chutnou a měla celou řadu užitečných složek. Navzdory všem výhodám zeleniny v ní byly některé nedostatky, které přiměly výzkumníky k hledání nových forem mrkve.
Bílá mrkev původně rostla v přírodě jako planá rostlina a sloužila pouze ke krmení hospodářských zvířat. Postupem času začali vědci studovat tuto odrůdu. Ukázalo se, že se dá i změnit a získat tak jedlou a chutnou zeleninu. Výsledný produkt nezměnil vzhled, ale stal se příjemným na chuť. Bílá mrkev se tak nazývá kvůli své barvě, obsahuje velmi málo nebo žádný beta-karoten, který se nachází v tradiční mrkvi. Právě kvůli absenci barviva oranžové látky mohou bílou mrkev jíst alergici, lidé, kteří nesnášejí červené a oranžové potraviny.
Výhody takové kořenové plodiny jsou významné, protože je bohatá na jód, kobalt, železo, bor, fluor, měď a nikl, takže při pravidelném používání můžete tělu poskytnout vše, co potřebujete.
Jak se liší od obvyklého?
Lidé, kteří nemají zdravotní problémy, mohou konzumovat běžnou a bílou mrkev bez omezení. Alergikům se doporučuje mít ve stravě pouze bílou odrůdu. Abychom pochopili rozdíl mezi oranžovou a bílou mrkví, stojí za to zvážit obě možnosti podrobněji.
- Obě odrůdy se liší barvou. Rozdíl je zajištěn přítomností v oranžové odrůdě složek, jako je beta-karoten, antokyanin, lutein, které se v bílé mrkvi nenacházejí.
- Chuť obou plodů je téměř stejná.
- Vrcholy bílé odrůdy jsou spíše jako petržel, ale existují odrůdy, které se od oranžové prakticky neliší.
- Kůra mladé bílé mrkve je tenčí a jemnější, dá se jíst pouhým omytím.
- Bílá verze obsahuje vitamíny B, pektin a mnoho dalších užitečných složek. Oranžová verze má o něco méně živin, ale má beta-karoten, který se v lidském těle stává vitamínem A.
- Bílou mrkev mohou konzumovat alergici, kteří nemohou jíst oranžové potraviny, ale lidé, kteří trpí onemocněním štítné žlázy nebo mají kontraindikace jíst potraviny s pektinem a vitamínem B, nemohou jíst oranžovou mrkev, kteří nesnášejí betakaroten.
- Obě odrůdy lze jíst syrové i vařené.
Přítomnost rozdílů mezi bílou a oranžovou mrkví umožňuje lidem pouze vybrat si zeleninu, která pro ně bude zdravá a bezpečná.
Odrůdy
Popularita bílé odrůdy mrkve rostla, a to se stalo důvodem pro šlechtění různých odrůd této zeleniny. Mezi nejoblíbenější patří následující varianty.
- “Bílý Belgičan” – pozdní odrůda, kterou lze sklízet ze zahrady 3 měsíce po vyklíčení. Plody jsou dlouhé asi 25 cm, jejich barva je mléčně bílá, v horní části je zelená plocha. Kultura roste v teplých oblastech. Pro dobrou chuť a plnohodnotné okopaniny potřebuje úrodnou půdu. Do jídla se dá použít v jakékoli podobě, ale po tepelné úpravě je chuť intenzivnější.
- “Bílý lunární” – nejranější odrůda, lze ji sklízet z lokality po 2 měsících. Mrkev má velmi tenkou slupku, šťavnatou a sladkou dužninu, podobnou mangu. Plody dosahují 30 cm, lze je skladovat až 1 rok. Tato odrůda může růst tam, kde v létě bude nejméně +16. Dobré výnosy lze sklízet z vyhnojených záhonů se stabilní a aktivní zálivkou.
- “Bílý satén” – nejběžnější a nejoblíbenější odrůda bílé mrkve. Plody mají bílou barvu, mohou dorůst až 30 cm, jejich chuť je příjemná, textura elastická, mrkev šťavnatá a křupavá. Tuto odrůdu můžete sklízet po 70 dnech. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte semena zasadit do volné půdy a dobře zalévat. Odrůda je velmi náročná na půdu, ve které roste, slunce a zálivku. Tato odrůda je ze všech nejchutnější, a proto je tak oblíbená.
Výhody a příjemná chuť bílé mrkve z ní udělaly žádoucí zeleninu na stole. Pokud tyto plody nemůžete najít v prodeji, měli byste je zasadit sami.
Jak růst?
Nezávislé pěstování jakékoli plodiny vám umožňuje získat přírodní a zdravý produkt. Bílá mrkev vyžaduje určité úsilí, aby získala dobrou a chutnou sklizeň. Hlavní podmínkou pro růst této okopaniny je správná půda. Semena nebudou dobře růst v tvrdé půdě se špatnou zálivkou. Mrkev dobře roste v lehké půdě, kde je přístup kyslíku a také dostatečné množství vláhy. Při výsadbě v otevřených letních chatách se doporučuje umístit postele na místo, kde byly loni vysazeny okurky, zelí, rajčata nebo cibule. Kopr a petržel jsou špatnými předchůdci a dokonce sousedy pro bílou mrkev.
Před výsadbou plodiny je nutné budoucí místo oplodnit zpracováním půdy do hloubky 10 cm. Nejvhodnějšími přísadami jsou organická hnojiva a fosfor s draslíkem. Brázdy se tvoří ve vzdálenosti 30 cm od sebe a do hloubky asi 15 cm.Semena se před výsadbou namočí na jeden den do teplé vody. Semeno se smíchá s pískem (na libru písku je potřeba lžíce semen), hotová hmota se položí na dno brázdy, načež se nalije trochu půdy, na kterou se aplikuje kompost. Po jarní výsadbě semen trvá 2 až 3 týdny do okamžiku klíčení. Když se objeví klíčky, je třeba celou plochu chránit před případnými nočními mrazíky. Rostoucí keře je třeba neustále prořezávat. Je důležité zajistit vydatné zalévání a večer nezapomeňte zakrýt mladé rostliny. Pokud se objeví známky poškození škůdci nebo chorobami, je nutné kulturu okamžitě zpracovat.
V procesu péče o mrkev je důležité hnojit během vegetačního období. Zalévání bílé mrkve by mělo probíhat alespoň jednou týdně. Pokud je na ulici sucho, musíte kulturu zavlažovat každých 5 dní. V případě deštivého léta se v případě potřeby provádějí další zálivky. Zalévání se provádí usazenou teplou vodou. Bílá mrkev je odolná vůči chorobám a škůdcům, někdy však mohou její listy ztmavnout nebo keře napadne moucha mrkvová. K boji se používají komplexní přípravky. Musíte sbírat mrkev v závislosti na době jejího přistání: červen, červenec, srpen. Den před sklizní je nutné navlhčit půdu. Je lepší kopat mrkev vidlemi a jemně zvedat půdu pod vrcholy. Přidržením zelené části as trochou úsilí vytáhnete kořenovou plodinu ze země. Pro skladování se zelená část odřízne a plody se vysuší, očistí od nečistot.
Místnost, kde bude mrkev skladována, by měla být ošetřena vápnem, teplota v ní by měla být od 0 do +4 a vlhkost by měla být 90%. Tímto způsobem můžete zasadit mrkev, pěstovat ji a uložit ji, abyste ji mohli jíst v zimě.
Zemědělci a majitelé domů pěstují převážně oranžové odrůdy mrkve. Bílé odrůdy jsou méně oblíbené. Ale zralá bílá mrkev se vyznačuje vysokou šťavnatostí a příjemnou sladkou chutí. Takové kořenové plodiny mají rovný, podlouhlý tvar, hladký povrch a hustou strukturu. Dříve se využívaly pouze jako krmná plodina. Ale s vyšlechtěním nových odrůd se začaly používat ve vaření.
Zvláštnosti pěstování
V mírném pásmu můžete zasadit semena bílých odrůd mrkve. V oblastech, kde jsou na jaře možné náhlé mrazy, je lepší pěstovat ji ve sklenících.
Semena se posílají na zem ne dříve, než se zahřeje na 8-10 ° C. Pokud počkáte na optimální teplotu pro výsadbu, můžete zabránit tvorbě velkého množství květních výhonků. Tím se zlepší kvalita úrody. Při výsadbě do půdy s teplotou nad 10 °C je vysoká pravděpodobnost poškození kořenových plodin, které právě začaly růst, různými škůdci.
Je nutné vykopat půdu do výšky lopatového bajonetu a vytvořit záhony. Předejdete tak případným deformacím dlouhé bílé mrkve. Při výsadbě by neměl být žádný plevel.
Na podzim se plochy, kde se plánuje výsadba mrkve, přihnojí. Přidá se dusičnan amonný, draselná sůl, superfosfát.
Při setí semen je žádoucí ponechat mezi nimi vzdálenost 5–10 cm. Rozteč řádků se provádí nejméně 30–40 cm. Výsadba pod hřebenem je považována za nejlepší způsob. Hřebeny jsou přitom vysoké asi 20 cm, což umožňuje volný růst dlouhých okopanin.
Bohatá zálivka je nutná pouze v prvním měsíci vegetativního vývoje. Pěstování okopanin nepotřebují nadměrné množství vlhkosti, což může vyvolat praskání, větvení ovoce. Doporučuje se je zalévat dvakrát měsíčně a naplnit půdu tak, aby vlhkost prošla 30 cm hluboko. Nedostatek vlhkosti však vede k tomu, že bílá mrkev roste pomalu, může mít nepříjemnou hořkou pachuť.
Důležité! Nemulčovaná půda musí být neustále kypřena. Vzniklá kůrka vede k tomu, že plody rostou křivě.
Při pěstování je třeba dbát na ochranu rostlin před škůdci. Nejhorší je, že jejich stav ovlivňuje molice mrkvová, jitrocel, moucha. Vzhledu škůdců můžete zabránit mulčováním půdy jehličnatými jehlami. Na vrcholy můžete postříkat mýdlovým roztokem, odvarem z rajčat nebo infuzí popela. Abyste se medvěda zbavili, je nutné do nalezených otvorů nalít roztok octa.
Při pěstování je věnována zvláštní pozornost hubení plevelů. Kvůli nim se znatelně zhoršuje kvalita bílé mrkve. Proto musí být odstraněny ihned po vzhledu. Velké množství plevelů vede k výskytu hmyzích škůdců.
Pro zvýšení výnosů lze v průběhu pěstování aplikovat hnojiva, bílé odrůdy mrkve hnojíme 2x za celé vegetační období. Poprvé se hnojiva aplikují 3-4 týdny po objevení se výhonků, druhá – po 2 měsících. Pro zavlažování použijte následující směs:
- 15 g dvojitého superfosfátu;
- 15 g močoviny;
- 20 g dusičnanu draselného.
Tyto látky se rozpustí v kbelíku s vodou. Také pro hnojiva můžete použít roztok 10 litrů vody a 1 polévkovou lžíci nitrofosky nebo 2 šálky popela.
Oblíbené odrůdy
Poté, co jste se rozhodli pěstovat nestandardní rostliny na osobním pozemku, musíte zjistit, jaké jsou hlavní odrůdy bílé mrkve. V prodeji se můžete setkat se semeny následujících typů:
- bílý belgický;
- Měsíční svit bílá;
- Bílý satén F1.
Pravidla pro pěstování těchto odrůd se neliší. Péče o bílou a známější oranžovou mrkev je podobná. Ale obyvatelé léta by měli pochopit, že v bílé mrkvi uvnitř není žádný beta-karoten (také známý jako provitamin A).
Všechny druhy bílé mrkve jsou hladké, masité. Jejich dužina je pevná, křupavá a šťavnatá. U odrůd vyšlechtěných pro kulinářské využití je výrazná sladká dochuť a příjemná vůně.
Bílý Belgičan
Bílá belgická odrůda je známá jako Blanche A Collet Vert. Od ostatních bílých druhů se liší malou zelenou skvrnou na vrcholu asi 10 mm dlouhou.
Vlastnosti bílé belgické mrkve:
- délka do 25 cm;
- barva dužiny je žlutá;
- okopaniny jsou velké, masité;
- doba vegetativního vývoje do úplného zrání je 3 měsíce;
- technická zralost nastává po 75 dnech od okamžiku vyklíčení.
Při pěstování bílé belgické mrkve nejsou potřeba žádná speciální hnojiva.
Komentář! Dříve se White Belgian používal výhradně pro krmné účely. Teprve od poloviny XlX století lidé začali používat tuto odrůdu.
Ale odrůda mrkve s názvem White Belgian má nevýhody. Má nízkou mrazuvzdornost. Za minimální růstovou teplotu se považuje + 10 ° С, pokud se na jaře ochladí na -2 ° С, mrazy zničí všechny výhonky.
Chuť bílé belgické mrkve se pozná až po dlouhé tepelné úpravě. Dá se vařit, dusit, dusit, smažit.
Lunární bílá
Odrůda bílé mrkve zvaná Lunnaya byla vyšlechtěna výhradně pro kulinářské účely. Lunar White má vynikající chuť. Dá se konzumovat i syrové.
Mezi charakteristické rysy druhu patří:
- plody jsou rovné, protáhlé;
- barva dužiny je bílá;
- délka kořenových plodin až 30 cm;
- kůže je tenká;
- dužnina je sladká, šťavnatá.
Bílá měsíční mrkev se vyznačuje vysokou předčasností. Plody dozrávají po 2–2,5 měsících vegetativního vývoje. Díky ultra rané zralosti se odrůda pěstuje na Sibiři a Uralu.
Odrůda je ale náročná na podmínky pěstování. Semena můžete zasadit do rašelinových půd nebo do černozemě. Při přistání musíte udržovat požadovanou vzdálenost. Při vysoké hustotě plody nerostou. Při výsadbě je nutné ponechat 4 cm mezi semeny, vzdálenost řádků musí být minimálně 18 cm.
Za optimální teplotu pro pěstování se považuje 16-25°C. Mrkev je náročná na zálivku. Při nedostatečné vlhkosti budou plody malé, pomalé.
White Moon Carrots lze použít do salátů a po vaření.
Bílý satén F1
Hybrid White Satin (White Satin) pěstuje mnoho majitelů domů. Vyznačuje se dobrou chutí, zatímco při pěstování nejsou žádné zvláštní potíže. Na fotce vypadá bílá mrkev atraktivně, i když její dužina není dokonale bílá, je krémová.
Charakteristické vlastnosti odrůdy:
- tvar je válcový, správný;
- plody jsou velké, dlouhé, špičaté;
- na délku dorůstá mrkev až 20–30 cm;
- chuť je sladká;
- dužnina je šťavnatá, křupavá.
Důležité! Odrůda White Satin je často vybírána gurmány, mnoho lidí kupuje takovou mrkev pro děti. Koneckonců má vynikající vůni, příjemnou nasládlou chuť.
Farmáři a majitelé domů volí hybrid White Satin, protože se snadno pěstuje. Přestože je náročná na půdu a zálivku, zkušení letní obyvatelé nemají s pěstováním potíže. Při výsadbě je vhodné ponechat mezi semeny vzdálenost alespoň 5 cm.Výnos a zlepšení vzhledu bílé mrkve můžete zvýšit, pokud půdu před výsadbou dobře nakypříte.
Druh roste velmi rychle, patří mezi předčasné. Již po 2,5 měsících vegetativního vývoje je možné sklízet na středně kyprých půdách s mírným zavlažováním.
Majitelé osobních pozemků by si měli být vědomi toho, že vlastnosti výsadby a péče o různé odrůdy mrkve se výrazně neliší.
