Angrešt se lidově nazývá severní hrozny, protože roste po celém Rusku, včetně oblastí Dálného severu. Z plodů této rostliny se vyrábějí různé přípravky, proto se používají angrešty různého stupně zralosti. Doba zrání závisí na mnoha faktorech, takže správná sklizeň vyžaduje určité znalosti. Až začne sezóna, z tohoto článku se dozvíte, jak určit zralost a sbírat pichlavý angrešt.
Obsah
- Když dozrávají angrešty
- Co určuje zralost
- Přibližné kalendářní termíny zrání
- Zrání angreštu v závislosti na oblasti pěstování
- V závislosti na odrůdě
- Jak určit stupeň zralosti
- Je možné sbírat nezralé
- Po natrhání vám angrešt dozraje doma
- Sklizeň
- Ručně
- Mechanická metoda
- Hřeben
- S plastovou lahví
- Jak sbírat angrešt, aby nepíchal
- Skladování a zpracování bobulí
- Jak zralý má být angrešt na marmeládu
- Závěr
- Když dozrávají angrešty
- Doba zrání v závislosti na odrůdě
- Kdy v regionech dozrávají angrešty?
- Je možné sbírat nezralé angrešty?
- Kdy sbírat angrešt na marmeládu
- Jak sbírat angrešt
- Sběr ručně
- Jak sbírat angrešt bez píchnutí
- Pomocí plastové láhve
- Použití kombajnu na bobule
- Další zařízení pro sběr angreštu
- Čištění angreštů a zpracování úrody
- Závěr
Když dozrávají angrešty
V procesu tvorby jsou bobule zelené, ale když dozrávají, postupně mění barvu.
V závislosti na odrůdě mohou být zralé plody nažloutlé, červené, světle zelené nebo kaštanové.
Bobule dozrávají 1-2 měsíce po odvadnutí rostlin. Sklizeň od konce června do srpna.
Help. Keře kvetou od dubna do června. V jakém měsíci – záleží na odrůdě.
Co určuje zralost
Dobu zrání ovlivňují následující faktory:
- Třídit Nejdříve dozrávají rané odrůdy angreštu, později – střední zrání. Nejnovější bobule se sklízejí z keřů pozdních odrůd.
- Kraj. V jižních oblastech země se sklizeň provádí dříve. Tam přichází jarní oteplení rychleji, a proto keř vykvétá poměrně brzy. Poslední úroda se sklízí na severu Ruska.
- Účel bobulí Podle účelu se angrešt sklízejí v technické nebo biologické zralosti.
- Dobu zrání ovlivňuje i prosvětlenost keře., ochrana před větrem, vlhkost půdy a vzduchu. Dříve dozrávají bobule, které byly vysazeny na jižní straně budov a plotů.
- Frekvence zavlažování, prořezávání a oblékání.
Přibližné kalendářní termíny zrání
Angrešt ve většině případů dozrává v červenci. Termíny se ale mohou posunout o cca 2 týdny oběma směry. Vše závisí na typu bobule a oblasti jejího růstu.
Zrání angreštu v závislosti na oblasti pěstování
Když se angrešt sklízí v různých oblastech Ruska:
- Ve střední a dolní Volze, stejně jako v jižních oblastech země se první zralé bobule objevují na samém začátku července.
- Ve středním pruhu Ruska v teplém a horkém létě se angrešt začíná sklízet v druhé polovině července. Pokud je nepříznivé počasí, bobule dozrávají asi o 2 týdny později.
- V horkém létě, při dostatečné vlhkosti v moskevské oblasti, plody dozrávají v první dekádě července. Pokud srážky často klesají a teplota vzduchu zůstává po dlouhou dobu pod klimatickou normou, zralost nastává na konci měsíce. Zároveň se angrešt sklízí v Severozápadním okrese a Leningradské oblasti.
- Na Uralu a na Sibiři dozrávají angrešty začátkem srpna. V těchto regionech zkušení zahradníci doporučují výsadbu středně zralých odrůd a samotné keře jsou umístěny pouze v dobře osvětlených oblastech.
Pokud jsou bobule určeny k marmeládě, sklízejí se ve fázi, kdy je slupka ještě hustá.
V závislosti na odrůdě
Odrůda angreštu také ovlivňuje dobu dosažení zralosti:
- Nejběžnější raně zralé jsou Salute, Kozák, Jahodový, Růžový. Pokud bude dostatečně teplé počasí, budou zpívat v první polovině července.
- Střední sezóna – senátor, favorit, severní kapitán, malachit, velký, Nekrasovský. Tyto odrůdy začínají dozrávat od poloviny července.
- Nejoblíbenější pozdně zrající jsou Charm, Folk, Northern Prince. Dozrávají začátkem srpna.
Jak určit stupeň zralosti
Jak pochopit, že angrešt je zralý:
- Technická vyspělost. Bobule dosahují velikostí deklarovaných chovateli. Barva plodů je často světlejší než u plně zralého angreštu. V technické zralosti se bobule oddělují od stopky s malými obtížemi. Slupka a dužina angreštu jsou husté a mají výraznou kyselost.
- Spotřebitelská zralost. Kůra ovoce se ztenčuje, na slunci se začíná trochu lesknout. Bobule získávají jasné, syté barvy. Plody jsou šťavnaté, měkké, sladké.
Je možné sbírat nezralé
Angrešt se sklízí zelený pouze v případě, že je nutné zpracování nebo dlouhodobá přeprava. Takové bobule si mohou po dlouhou dobu zachovat svou chuť a prezentaci.
Včasná sklizeň snižuje stres keřů, což snižuje jejich vyčerpání.
Důležité! Nezralé angrešty skladujte pouze v lednici nebo mrazáku. V opačném případě se bobule rychle zhorší.
Po natrhání vám angrešt dozraje doma
Po sklizni angrešt přestane dozrávat, i když je ponechán několik dní při pokojové teplotě.
Bobule je vhodné sbírat až po úplném dozrání. Zelený angrešt obsahuje mnohem méně vitamínu C a dalších prospěšných látek.
Sklizeň
Angrešt se sbírá několika způsoby:
- ruce;
- mechanická zařízení;
- hřebenová metoda;
- pomocí plastové láhve.
Ručně
Nejjednodušší způsob, jak sbírat bobule z keřů, je ručně. Nebude možné nasbírat velké objemy za den. Ale tato metoda má velkou výhodu – bobule zůstávají neporušené, zachovávají si všechny užitečné vlastnosti a vzhled. Také celistvost ovoce prodlužuje dobu skladování.
Důležité! Než začnete s ručním sběrem, nezapomeňte si vzít silné oblečení s dlouhými rukávy a zahradnické rukavice. To ochrání vaše ruce před ostrými hroty.
Chcete-li pečlivě odstranit celý angrešt z keře, jedna ruka jednu po druhé zvedne větve a druhou sbírá bobule, nezapomíná ani na stopky.
Mechanická metoda
Při mechanické metodě se používá speciální zařízení – vibrátor. Jedná se o pohodlné zařízení, které vám umožní rychle shromáždit všechny plody.
Principem činnosti je mechanické působení na keře. Pod vlivem vibrací všechny bobule opadají.
Posloupnost akcí s touto metodou sklizně:
- Pod keři se šíří tkanina, polyethylen nebo plachta.
- Vibrátor je nainstalován a zapnut.
- Na spadané bobule je nasměrován proud vzduchu, aby se odstranila podestýlka.
- Odstraňte všechno zkažené ovoce.
- Třídění bobulí.
Tento způsob sběru má jednu velkou nevýhodu: absolutně všechny bobule padají z větví keře, včetně zkažených a nezralých.
Hřeben
Další způsob je s hřebenem:
- Na palec pracující ruky se nasadí náprstek.
- Je na něm upevněno zařízení, které vypadá jako hřeben s několika hřebíčky. Délka každého z nich je asi 1 cm a šířka je 0,7-1 cm. Obvykle je toto zařízení vyrobeno vlastními rukama z drátu.
- Jednou rukou zvednou větev a hřebenem ji přitáhnou k sobě. Zařízení sbírá bobule. Padají do dlaně.
Rychlé sbírání tímto způsobem vyžaduje dovednost, která přichází se zkušenostmi.
S plastovou lahví
Na jedné straně láhve je vytvořen otvor ve tvaru kapky, který se zužuje směrem ke dnu, ale nedosahuje jej asi o 4 cm.Nádoba je upevněna na kolejnici nebo tyči.
Sběr se provádí následovně:
- Řez láhve je umístěn mírně pod bobule.
- Nádobu vedou k sobě, aby angrešt snadno spadl do láhve. Zároveň sleze ze stébla.
- Když je láhev zcela naplněna, natrhané bobule se nasypou do hlavní nádoby.
Jak sbírat angrešt, aby nepíchal
Aby se při sběru angreštů nezranili, letní obyvatelé dodržují bezpečnostní opatření:
- Oblečení se nosí pouze z husté tkaniny, která je schopna chránit ruce a nohy před hroty.
- Trhání bobulí v rukavicích.
- Pokud je to možné, používejte speciální přístroje, které usnadní a urychlí ruční práci.
Skladování a zpracování bobulí
Hlavním úkolem při skladování angreštu je chránit bobule před vysokou vlhkostí. Trvanlivost závisí na zralosti:
- V chladu se dobře vyzrálé plody skladují až 5 dní.
- Pokud byl angrešt utržen za suchého počasí, zůstává čerstvý 10 dní.
- Při sběru nezralých bobulí se trvanlivost zvyšuje na 20 dní.
- Pokud je kustovnice odebrána v technické zralosti a je skladována při nulové teplotě, je přípustná konzumace po dobu 3 měsíců.
Je žádoucí zpracovat plodinu co nejrychleji. Čerstvé ovoce je okamžitě posypáno cukrem a odesláno do chladničky.
Většina angreštů je příliš kyselá na to, aby se dala jíst jen tak. Za sladké se považují pouze fialové bobule nebo přezrálé. Jsou však nepřenosné, takže je nelze najít ani na trhu, ani v obchodě.
Při tepelné úpravě plody zesládnou i bez cukru. Malý angrešt si zachová chuť lépe než velký angrešt, proto se z něj vyrábí džemy a omáčky. Z angreštu se vyrábí také vína různých odrůd. Chutnají velmi podobně jako sherry.
Jak zralý má být angrešt na marmeládu
Na džem se používá angrešt technické zralosti.
Z hustých bobulí se získávají nejchutnější přípravky na zimu. Ve sladkém sirupu dobře drží tvar.
V moskevské oblasti se počátkem července sklízejí plody raně dozrávajících odrůd na džem. V ostatních regionech se termíny posouvají o 2 týdny v závislosti na klimatu.
Závěr
Angrešt je nenáročná plodina s vysokým výnosem. Má 2 stupně zralosti: technickou a spotřebitelskou. V prvním případě se bobule používají k vaření různých pokrmů a džemů, ve druhém – pro čerstvou spotřebu.
Sklizeň je obtížná, proto zahradníci používají různé nástroje. Také v posledních letech jsou populární beztrnné odrůdy angreštu, například Nezhny a Senator.
Zahradníci začínají sklízet angrešt v polovině nebo koncem léta. Vše závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách regionu. Bobule by v době sběru neměly být přezrálé ani měkké. Proces sběru komplikují trny, které pokrývají výhony po celé jejich ploše. Ale zkušení amatérští zahradníci vědí, jak snadné je tento problém vyřešit.
Když dozrávají angrešty
Pro včasnou sklizeň je třeba vzít v úvahu dvě fáze zralosti ovoce – technickou a spotřebitelskou.
S technickou vyspělostí začíná sklizeň 2 týdny před úplným dozráním. Angrešt v této fázi je ještě zelený a elastický, ale má dostatek sladkosti na výrobu džemu nebo džemu. Na konzumaci čerstvého je příliš brzy. Plody v této fázi mají velikost charakteristickou pro odrůdu a jsou vhodné pro přepravu.
V období konzumní zralosti je angrešt zcela připraven ke konzumaci v čerstvém stavu. V závislosti na odrůdě se barví do růžova, jantaru nebo fialova. Změkne a zvýší se obsah cukru v dužině.
Důležité! V této fázi není vhodný pro přepravu. Dá se zpracovat, ale nejlépe je konzumovat čerstvé.
Doba zrání v závislosti na odrůdě
Všechny známé a oblíbené odrůdy angreštu dozrávají v různých obdobích. Vše závisí na regionu, kde se plodina pěstuje, a jejích odrůdových vlastnostech.
Doba zrání a odrůda:
Důležité! Pokud je na místě několik odrůd angreštu s různými obdobími zrání, lze sklizeň sklízet celé léto.
Kdy v regionech dozrávají angrešty?
Zvláštnosti klimatických zón každého regionu Ruska určují zrání angreštu v různých časech, bez ohledu na odrůdu.
V moskevské oblasti začíná kultura dozrávat v polovině července. Období plodů trvá do poloviny srpna. Rané odrůdy mohou dozrát o týden dříve, pozdní odrůdy později, ale i jejich plodnost bude trvat déle.
Pro Ural a Sibiř se vybírají zimovzdorné odrůdy, které snesou mrazy až do -20 ᵒC bez přístřeší. Vyznačují se pozdním zráním a ranou březostí. V průměru všechny odrůdy této plodiny začínají na Uralu dozrávat koncem července nebo začátkem srpna a přinášejí ovoce do 2 týdnů.
Ve středním Rusku a na jihu lze pěstovat téměř všechny odrůdy angreštu, dobře zakořeňují a bohatě plodí od konce června. Nejranější odrůdy lze sklízet již v polovině června.
Je možné sbírat nezralé angrešty?
Pro další zpracování se sbírají zelené plody. Měly by dosahovat velikosti charakteristické pro odrůdu, slupka by měla být poměrně tvrdá, bobule by měly být zcela zelené nebo s lehkým růžovým nádechem na jednom sudu. Tato kolekce vám umožňuje zachovat keř a snížit jeho vyčerpání. Nezralé plody se používají k výrobě džemů a džemů. Také angrešt v této fázi zralosti je vhodný pro sklizeň a další přepravu, neztratí svou prezentaci a chuť.
Nezralé plody lze skladovat pouze zmrazené, pokud je nevložíte do mrazáku, začnou se kazit a doma nedosáhnou plné zralosti.
Kdy sbírat angrešt na marmeládu
Na džem se bobule sbírají několik dní před úplným dozráním. V tomto období je již obsah cukru v dužině poměrně vysoký a slupka je stále pevná a pružná, aby si při tepelné úpravě zachovala svůj tvar.
Bobule se musí dotýkat – měly by být elastické a nestlačené, takové ovoce je vhodné k výrobě džemu. Také po utržení je při jejich okusování slyšet charakteristické křupání, které u přezrálých plodů po utržení není pozorováno.
Důležité! Některé odrůdy shazují své plody, když jsou plně zralé. Tato nuance by měla být zohledněna a shromážděna ve fázi technické vyspělosti.
Téměř u všech odrůd angreštu se na sudech objevují malé tmavé skvrny ve fázi plného zrání. Takové bobule jsou vhodné ke konzumaci v čerstvém stavu a k výrobě vína – jsou sladké a šťavnaté, ale nehodí se k marmeládě – jsou přezrálé. Pro výrobu džemů se plody sbírají, dokud se na jejich povrchu neobjeví tmavé skvrny.
V období silných dešťů se angrešt sklízí dříve, protože vlhkost slupka změkne, praská a ovoce se po sklizni stává nevhodným ke zpracování. Sklizeň by se také měla provádět za suchého a teplého počasí, takto nasbírané bobule lze skladovat několik dní bez zpracování.
Plody angreštu se z keře odstraňují postupně. Malé a nezralé, ponechány dozrát.
Důležité! V severních oblastech proces sběru trvá až 2 týdny, v jižních oblastech – od začátku července do konce srpna.
Jak sbírat angrešt
Sbírání plodů z trnitých keřů je obtížný úkol. Aby nedošlo k napíchnutí a poškození výhonků angreštu, používají zahradníci speciální zařízení nebo pomůcky vlastní výroby.
Sběr ručně
Před ostrými trny angreštu si ruce ochráníte silnými zahradními palčáky na prořezávání růží. Zakryjte si paže nad zápěstím dlouhými rukávy. Výhonek se vezme za vrchol, opatrně se nakloní, aby se nepoškodil, a každá bobule se sbírá zvlášť. Po utržení se křehké plody vkládají do připravených nádob, přičemž dávejte pozor, abyste je nerozdrtili.
Jak sbírat angrešt bez píchnutí
Integrita bobule nemůže být vždy zachována, pokud se nosí rukavice. Některým zahradníkům tato metoda není úplně vhodná. V tomto případě se zahradníci uchýlí k použití jiných prostředků ochrany.
Pomocí plastové láhve
Vyrobit si takové zařízení doma je snadné. V běžné plastové láhvi je vyříznut otvor ve tvaru slzy. Jeho široká část by měla být ve středu láhve a úzká část by měla ležet blíže ke dnu.
Pro sběr ovoce uchopte láhev za hrdlo, vložte bobule do úzké části otvoru na úrovni rukojeti a přitáhněte láhev k sobě. Angrešt padá do široké části výřezu a zůstává uvnitř láhve. Jakmile je nádoba po sklizni plná, sklizeň se přesype do další větší nádoby.
Použití kombajnu na bobule
Ve velkých zemědělských oblastech není vhodné sklízet angrešt ručně. Ke sběru se používají speciální stroje na sběr bobulí.
To zvyšuje efektivitu procesu sklizně a eliminuje možnost poranění sběračů trnitými trny. Proces je zcela mechanizovaný.
V malých farmách se používají speciální podnosy a hřebeny, práce zůstává ruční. Zařízení je prostorná krabice s rukojetí, jejíž okraj je vybaven hřebenem ve formě malých hrábí. Tento hřeben se umístí pod výhonek a posune se nahoru, bobule spadnou mezi zuby, vypadnou a spadnou do těla.
Další zařízení pro sběr angreštu
Ruční hřeben ve formě náprstku. Nasadí se na prst a protáhne se podél výhonku. Řízky bobulí se zachytí mezi zuby a odlomí se.
Nejprve musíte pod keř umístit nádobu vhodnou pro sběr. Může to být čtverec lamel, přes které je volně natažená plachta. Bobule padající na prověšenou látku se nezlomí.
Vidlička nebo kleště na sběr lesních plodů pomáhají chránit vaše ruce před bodnutím trny. Můžete je najít ve výprodeji ze dřeva nebo plastu, nebo si je vyrobit sami. Tato zařízení zachycují nebo fixují výhonek, naklánějí jej a sbírají plody volnýma rukama.
Vibrátor pro sběr angreštu. Používá se ve spojení s hustou tkaninou nebo plachtou, která se rozprostírá pod keřem. Výhonek se zasune do zástrčky zařízení a zapne se. Pod vlivem vibrátoru padají bobule na rozprostřenou látku.
Čištění angreštů a zpracování úrody
Shromážděné plody se zalijí vodou a nechají se 15 minut vařit. To způsobí, že listí a všechny nečistoty stoupají na hladinu vody. V případě potřeby postup opakujte. U bobulí s řapíky nebo listy odřízněte veškerý přebytek.
Angrešt sbíraný ve stadiu technické zralosti musí být zpracován do 24 hodin. Plody ve fázi konzumní zralosti jsou zpracovány okamžitě, bez prodlení. Maximální skladovatelnost je 12 hodin na chladném místě.
Pro dlouhodobé skladování se z angreštu připravují džemy, džemy a kompoty. Víno a želé se vyrábí z přezrálých bobulí. Sklizenou úrodu lze také zmrazit a vychutnat si plody již v chladném období.
Závěr
Sbírat angrešt ručně je problematické. Ale vynalézavost moderních zahradníků a zemědělského průmyslu tento proces usnadní a bude méně traumatický. Pomocí moderního vybavení můžete sklízet vysoké výnosy během několika hodin.