Jak chutná krůtí maso?

Účelem chovu indoutoku je získat chutné a výživné maso. Majitelé kachních farem se proto potýkají s potřebou ptáka porazit a oškubat. Začínající chovatel drůbeže zažívá velké potíže.

Nesprávná porážka indoutoku může zkazit chuť masa a nepřesné škubání může zkazit vzhled jatečně upraveného těla. Aby si produkt zachoval svůj prodejný vzhled a chuť, je třeba se naučit indo-outku správně krájet a trhat.

Obsah

Maso indoutok: vlastnosti a recenze
Výhody
Možná škoda
Chov pro maso
Porážka doma
Výkrm masa indoutok
Технология
škubání
Suchá metoda
Horká cesta (opaření)
Opalování
charakteristika masa
Struktura
Užitečné vlastnosti
Kontraindikace a možné poškození
Kdy je nejlepší krájet maso?
Správný obsah
Požadovaný počet ptáků
Požadavky na pokoj
Zásady krmení
Specifika výkrmu na maso
Obiloviny
Zelenina
Zelené krmivo
Krmné směsi
Minerální krmiva
Jak vařit
Grilování

Maso indoutok: vlastnosti a recenze

Masový indoutok má výraznou načervenalou barvu, jemnou chuť a vůni. Je mnohem křehčí než maso obyčejných kachen, má nízký obsah tuku a nemá specifický zápach, charakteristické pro jatečně upravená těla vodního ptactva.

Kupující tvrdí, že maso indoutok je chuťově lepší než maso kuřecí nebo krůtí. Je šťavnaté a jemné, má bohatou chuť a příjemnou vůni. Jeho obsah kalorií 271 100 kcal g produkt.

Náklady na kilogram masa indoutky jsou 220–280 rublů.

Výhody

Maso Indoutok je považováno za dietní: it obsahuje málo tuku dobře stravitelné a vysoce výživné. Mastné kyseliny, které jsou jeho součástí, příznivě ovlivňují činnost srdce a stav cév, kachní sádlo odstraňuje karcinogeny, vitamín A udržuje dobrý zrak a zlepšuje stav pokožky.

Indické maso pomáhá obnovit oslabený organismus a pomáhá posilovat imunitní systém. Lékaři ji proto doporučují užívat pacientům s anémií a cukrovkou a také lidem trpícím fyzickým či nervovým vyčerpáním.

Vysoký obsah bílkovin dělá z tohoto masa ideální jídlo pro lidi, kteří jsou ve sporu nebo těžké fyzické práci.

Možná škoda

Kachní maso pro zdravého člověka neuškodí. Zvýšený obsah bílkovin však negativně ovlivňuje stav lidí s dnou nebo selháním ledvin.

Chov pro maso

Indické samice dosahují porážkové hmotnosti ve 12. týdnu života: hmotnost samice v tomto věku je 2,4–2,5 kg, mužský – 4,2–4,5 kg. Standardní doba porážky pro ženy je 77 dní, pro muže – 84 dní. Po tomto období začnou kachny línat, takže byste neměli déle čekat.

READ

Kolik krmiva potřebuje vietnamské prase?

V období línání je prachové peří a měkké peří nahrazeno tvrdým peřím, které kazí vzhled oškubané mršiny. Kachny proto musí být poraženy dříve, než se začnou objevovat na těle “konopí” – počátky budoucího tvrdého peří.

Není těžké zkontrolovat přítomnost “pahýlů”: musíte vzít kachnu do rukou, zatlačit peří a dolů na prsa a držet ruku proti růstu peří.

Pokud je tělo hladké, pták může být poražen. Pokud jsou pod prsty cítit tvrdé, drsné „pahýly“, budete muset počkat, až bude línat.

Pokud se pták začal línat, porážka je odložena až na 120-130. den. V období výměny peří kachna téměř nepřibírá, ale hromadí podkožní tuk. Proto budou jatečně upravená těla kachen poražených po línání tučnější.

Porážka doma

Výkrm masa indoutok

Indové určení na porážku dostávají vysoce kalorické jídlo, které přispívá k rychlému nárůstu svalové hmoty. Základem jejich stravy je obilné krmivo (75–80 %), koláč a otruby (3–5 %), vařené brambory a krmivo pro zvířata (8–10 %). Také v jejich “menu” zahrnuje krmné kvasnice, minerální krmiva, rybí tuk a travní moučku.

Krmení se provádí často:

od 1. do 10. dne – 6krát denně;
od 11. do 30. dne – 5krát denně;
od 31. dne – 4x za zaklepání.

Zároveň se musíte ujistit, že ptáci jedí hodně: v krmítkách by mělo být vždy čerstvé jídlo.

Pokud je v procházkové oblasti nádrž bohatá na okřehky, bahno a rybičky, lze počet krmení snížit na 3 a ponechat v “menu” pouze mokré drobivé mixéry. Přidejte do směsi:

vrcholky mrkve a řepy;
vařené brambory;
listy zelí;
suché chlebové kůrky;
vařená slepičí vejce;
obiloviny (kukuřice, ovesné vločky, pšenice);
tvaroh;
čerstvé bylinky;
masokostní moučka;
rybí odpad;
minerální doplňky (mušle, křída);
rybí tuk.

Pokud si kromě chutného masa potřebujete pořídit i ztučnělá játra, uchýlí se k umělému násilnému krmení.

Pomocí krmné nálevky se do ptačího zobáku vpraví kukuřice ochucená tukem nebo zápar z obilné (hlavně kukuřičné) mouky.

Intenzivní nucený výkrm trvá 3-4 týdny.

Технология

Před porážkou jsou ptáci posláni do speciální místnosti se síťovanou podlahou a nepřetržitým osvětlením nepodávejte jídlo po dobu 12-16 hodin. To se provádí tak, aby se pročistil žaludek a struma kachny.

READ

Proč nemůžete sbírat muchomůrky?

Po půstu je pták poslán do speciálního kužele pro imobilizaci. Je zavěšena tak, že tělo a křídla ptáka jsou bezpečně drženy stěnami a hlava a krk trčí přímo dolů z otvoru.

Objednávka porážky:

znehybněte ptáka kuželem;
vezměte ho za hlavu a stáhněte dolů, aby se krk co nejvíce natáhl;
najděte krční tepnu za dolní čelistí;
přeřízněte tepnu a kůži nad ní a nasměrujte nůž pod čelist;
nechte jatečně upravené tělo vykrvácet po dobu 5-10 minut;
vytáhněte korpus z kornoutu a oškubejte.

Pokud není imobilizační kužel, je třeba kachnu pověsit za nohy hlavou dolů a křídla položit na sebe, aby se netřepotala. Pokud si nejste jisti, že najdete krční tepnu, můžete nejprve uříznout hlavu a poté ptáka pověsit na vykrvácení.

škubání

Pokud nemáte speciální řezačku na ptáčky, bude se muset kachna oškubat ručně. To je dlouhý a namáhavý úkol. Existují dva způsoby škubání ptáka: suché a horké.

Suchá metoda

Tato metoda se používá, pokud je pták oškubán ihned po porážce a vykrvení. Postup je následující:

posaďte se na židli a dejte si pod nohy nádobu s peřím;
položte kostru na kolena tak, aby hlava visela dolů;
jemně vytáhněte peříčka z hrudníku a zad, pohyb ruky směřujte proti růstu peří;
trhat křídla a ocas, vytahovat velká peří ve směru jejich růstu.

Při škubání působí opatrně a pomalu, aby nepoškodily jemnou kůži kachny. Pokud se kůže roztrhne a začne se šířit, bude téměř nemožné ptáka vytrhnout.

Horká cesta (opaření)

Tato metoda se používá, pokud po porážce a vykrvení ptáka uplynulo více než 4 hodiny. Postup je následující:

nalijte vodu do velkého hrnce a zahřejte ji na sporáku na 80ºС;
vložte kachnu do hrnce a počkejte 1-2 minuty;
ochlaďte kostru po dobu 10 minut;
vytrhněte peří z křídel a ocasu, poté zpracujte krk a prsa, poté nohy a záda;
zapálit ptáka nad plynovým hořákem.

Po krátké tepelné úpravě Peří se snadno vytrhává. Pobyt mršiny v horké vodě však zkracuje její trvanlivost: po horkém škubání je nutné ptáčka sníst do 1–2 dnů.

Opalování

Po vyškubání velkého peří zůstane na tělě jemné chmýří a chlupy. Není možné je utrhnout prsty, takže musíte použít nůž. Musíte jednat takto:

připevněte čepel nože na kostru (tupá strana);
palcem přitiskněte chloupky k noži;
prudce vytáhněte nůž směrem k sobě a vytáhněte chloupky;
tímto způsobem zpracujte celé tělo;
osušte ji ručníkem nebo válejte v mouce (aby absorbovala přebytečnou vlhkost).

READ

V jakém tvaru přicházejí hrozny?

Existuje jednodušší možnost – opalování kachního těla nad hořákem. Rozložte kostru tak, aby na kůži nebyly žádné vrásky, roztáhněte křídla do stran a přiveďte na hořák. Otočením jatečně upraveného těla přes hořák se ujistěte, že se pták nezapálí a jeho podkožní tuk se nerozpustí. Po zpracování musí být pták omyt od sazí.

Správná porážka a škubání zachová chuť masa i vzhled jatečně upraveného těla. Hotový výrobek rádi koupí supermarkety, restaurace nebo kavárny.

Kachny indokachny nebo kachny pižmové jsou mezi farmáři v mnoha evropských zemích velmi žádané. Pták je úspěšný díky vysoké chuti masa, nenáročnosti na chov. Chov tohoto plemene zvládne i amatérský chovatel drůbeže. Než se ale pustíte do pěstování indows na maso, měli byste vědět, v jakém množství si je nechat a zda to bude rentabilní.

charakteristika masa

Maso pižmové kachny je neobvykle šťavnaté a jemné. V mnoha vlastnostech předčí kuřecí a krůtí maso. Má jemnou chuť, příjemnou vůni (oproti specifické vůni jiného vodního ptactva).

Struktura

Maso indoutok také příznivě vyniká na pozadí příbuzných ve svém složení. Cenné vlastnosti produktu jsou způsobeny:

Vitaminy B;
vitamíny A, C, D, E, K;
bohatství minerálů (draslík, železo, zinek, měď, hořčík, fluor, fosfor, sodík);
Omega-3 a Omega-6.

Užitečné vlastnosti

Použití masných výrobků s takovým množstvím vitamínů, makro- a mikroprvků má příznivý vliv na celkový stav lidského zdraví.

zlepšení pleti;
obnovení zraku;
normalizace reprodukčního systému;
tvorba kostí, svalové tkáně;
menší únava;
obnovení metabolických procesů;
vylučování karcinogenů.

Maso navíc neobsahuje cholesterol, což umožňuje používat tento produkt i lidem se srdečním onemocněním a diabetikům.

Kontraindikace a možné poškození

Pokračujme v zvažování masa Inda, jeho výhod a možného poškození. Pro zdravého člověka tedy takové jídlo nepředstavuje hrozbu.

Kontraindikace pro použití ve výživě mohou být:

artritida;
nestravitelnost produktu;
choroby trávicího traktu;
onemocnění močového systému těla.

Kdy je nejlepší krájet maso?

Kachny rychle přibývají na váze. Doma získávají ptáci požadovanou váhu do 12. týdne života. Hmotnost samce během tohoto období je 4,5 kg, samice – 2,5 kg. Standardem je porážka samice hospodářských zvířat 77. den a muže – 84. den života. Po těchto obdobích kachny začínají línat, což negativně ovlivňuje jejich váhu. Sklizeň masných výrobků můžete obnovit na 120 – 130 dní.

READ

Musím floxy na zimu zakrýt?

Správný obsah

Pěstování indoutoku by mělo být prováděno v suchém, dobře větraném prostoru. Průvan v drůbežárně je nepřijatelný. Okna jsou nutná k zajištění denního světla.

Požadovaný počet ptáků

Maximální hustota osazení dospělých kachen je 3 jedinci / 1 m8. metr a pižmová kachňata – 1 kuřat / XNUMX mXNUMX. Metr. Toto pravidlo je důležité dodržovat zejména v zimě, kdy ptáci tráví většinu svého volného času uvnitř. Přemnožení vede ke zvýšené koncentraci škodlivých látek v ovzduší, což způsobuje onemocnění kachen.

Požadavky na pokoj

Drůbežárna pro indoty by měla být postavena tepleji než například pro kuřata. Bylo by hezké postavit srubovou stavbu a obložit ji cihlami. Volitelně je možné izolovat podlahu a stěny penoizolem. Nezapomeňte větrat dům (bez ohledu na roční období). Pohodlná teplota pro chov ptáků je 12⁰С tepla.

Zásady krmení

Pěstování pižmových kachen zahrnuje krmení třikrát denně. Dospělý jedinec zkonzumuje asi 350 g potravy denně. Důležité je nasypat dostatečné množství krmiva na jednorázovou spotřebu. Přebytek potravy po nasycení bude ptáky sešlapávat, což je nepříznivé pro finanční situaci chovatele.

Specifika výkrmu na maso

Pro výkrm na maso je lepší poskytnout indo-kočkám vyváženou stravu. Úkol je zjednodušen tím, že pták je všežravec.

Obiloviny

Nezbytným produktem pro každodenní spotřebu jsou obiloviny:

Tyto produkty by měly být součástí stravy alespoň 3krát denně. K tomu připravte kaši, přidejte kuchyňský odpad, dušený ječmen a vařenou kukuřici.

Aby byla zrna zcela strávena ptákem, doporučuje se je namočit na 2,5 hodiny do vody. Tento způsob krmení dodává ptákům energii na celý den, šetří spotřebu obilí.

Zelenina

V dostatečném množství potřebují kachny získat zeleninu: cuketu, mrkev, řepu, dýni. Takové produkty dodávají tělu ptáků mikro a makro prvky. To má dobrý vliv na zdraví ptáků, přispívá k nárůstu hmotnosti.

Zelenina ve formě mokré kaše představuje asi 20 % živočišné nabídky. Je důležité vzít v úvahu, že ne všechny zeleninové plodiny jsou pro indické ženy stejně užitečné. Vařená řepa a brambory jsou omezeny na 20 % z celkového množství zeleniny. Čerstvé zelí není třeba omezovat, protože příznivě působí na trávicí trakt ptáků a zlepšuje kvalitu peří.

READ

Proč Mirabilis nekvete?

Zelené krmivo

Nedílnou součástí vyvážené stravy jsou zelené píce. Strava zahrnuje zeleninu, jejíž obsah vlhkosti není vyšší než 18%. Množství takového krmiva se postupně zvyšuje.

Okřehek a elodea patří mezi oblíbené rostliny kachen pižmových. Dospělá zvířata mohou spotřebovat až 0,5 kg vodní vegetace. Mladým zvířatům se doporučuje začínat s konzumací od 15 g na jedince.

Krmné směsi

Zkrmování kombinovaných krmiv s vitamínovými doplňky bude opodstatněné. Obsahují vše potřebné pro růst a vývoj hospodářských zvířat. Můžete je koupit v obchodech se zvířaty.

Minerální krmiva

V domácnostech je povinné krmit indout vitamíny a minerály.

Za tímto účelem jsou ptáci nabízeni:

křída, vaječná skořápka, skořápka;
stolní sůl (v malých dávkách);
hrubý písek nebo štěrk (pro trávení pevné potravy).

Často se do jídla přidávají droždí, masokostní moučka a mléčné výrobky.

Pokud jsou potíže s určením složení a množství vitamínových doplňků, lze hotové směsi zakoupit ve veterinárních lékárnách.

Jak vařit

Maso domácích indiánů je při správné úpravě velmi chutné.

Aby se produkt neukázal jako tvrdý a suchý, musíte znát několik pravidel:

před vařením je nutné zalít kostru ptáka vroucí vodou;
před pečením se maso marinuje alespoň 2 hodiny;
doba pečení se vypočítá v závislosti na hmotnosti ptáka podle vzorce: 1 kg jatečně upraveného těla * 60 minut v troubě při 180⁰ C;
pro dobré smažení se maso každých 15 minut polije kachní šťávou z plechu.

Můžete si vybrat jakýkoli recept na vaření: stále bude chutný. Indo-kachna se peče, dusí, smaží, ale skutečným vrcholem stolu může být grilování.