Pro ty, kdo pěstují kaktusy doma, je překvapivé, že si na nich kočky rády pochutnávají. Ale Afričané a Jihoameričané už dávno znají jedlé plody kaktusu. Připravují z nich lahodné pokrmy a hodují na jejich šťavnaté dužině.
Zájem pěstitelů květin o kaktusy je pochopitelný, mají tolik různých forem růstu, tak úžasně se vyvíjejí. Jedinou nevýhodou kaktusovitých rostlin jsou ostny, které při zapíchnutí do lidského těla mohou způsobit potíže. Ale mezi těmito zelenými rostlinami jsou neškodné a dokonce chutné, které zachraňují lidi před hladem a žízní.
Obsah
- Úvod do jedlých druhů kaktusů
- Opuntia, její vlastnosti
- Hylocereus, popis rostliny
- Mammillaria, chuť a výhody
- Jak jíst plody opuncie
- Pravidla pro tahání jehel z ovoce
- Jak odstranit slupku, abyste se při jídle nepíchali
- Jsou kaktusové bobule chutné?
- Prospěšné vlastnosti kaktusových plodů, možná škoda
- Využití opuncie při vaření
- Внешний вид
- Užitečné a léčivé vlastnosti
- Chemické složení a výhřevnost
- Indikace pro použití
- Jak jíst bobule kaktusu?
- Рецепты
- Mexický salát (2 porce)
- Jam
- Sorbet (6 porcí)
- Nealkoholický koktejl “Pink Panther”
Úvod do jedlých druhů kaktusů
Vzhledem k tomu, že kaktusy jsou sukulenty, lze s jistotou říci, že mají velké zásoby vody. A plody, které mnoho z trnitých rostlin produkuje, obsahují velké množství užitečných látek a vitamínů.
Opuntia, její vlastnosti
Ve volné přírodě se Opuntia vyskytuje v Latinské Americe. Po dobytí pevniny Evropany se rostlina rozšířila do celého světa. A nyní jej lze nalézt jako prvek krajinného designu na neobvyklých místech. Vzhledem k tvaru a chuti ovoce Opuntia se nazývá indická hruška, fíkový kaktus a dračí ovoce. Mezi vlastnosti vzhledu rostliny patří:
- tlusté, ploché větve, které vypadají jako koláče;
- nažloutlé trny shromážděné ve svazcích;
- květy oranžového nebo nažloutlého odstínu;
- plody připomínající hrušku, narůžovělé barvy.
Kaktus je symbolem Mexika, jeho podoba se objevuje na státním znaku země.
Hylocereus, popis rostliny
Plod Hylocereus – pitahaya – vyniká hruškovitým tvarem, bílou dužinou, ve které se skrývají malá černá semínka. Hmotnost bobule dosahuje jednoho kilogramu. Bílá dužnina pod slupkou je jedlá a musí se oloupat. Pitahaya chutná jako oříšky, částečně jahody. Lahodné plody Hylocereus se podávají ve Vietnamu a Thajsku. Vyrábí se z nich džemy, vína, dužina se přidává do sladkostí a koktejlů.
Mammillaria, chuť a výhody
Mammillaria je považována za jednu z krásných kaktusů, která má mnoho druhů. U Mammillaria rosea a wildi dozrávají světlé, podlouhlé plody současně s výskytem květů. Chutnají jako dřišťál. Plody obsahují hodně vitamínu C. Posilují imunitní systém člověka, zvyšují odolnost organismu proti nachlazení.
Jak jíst plody opuncie
Pro ty, kteří nikdy nezkusili kaktusové plody, je důležité vědět, jak je používat k jídlu. Plody mají totiž silnou slupku a jsou poseté jehličím.
Pravidla pro tahání jehel z ovoce
Trny kaktusu Mammillaria
Na fíku barbarském, jak Mexičané bobule Opuntie nazývají, je mnoho malých i velkých jehlic. Kvůli tomu si při sběru bobulí zakrývají ruce rukavicemi vyrobenými ze silné a odolné gumy. Při odstraňování jedlých plodů z kaktusu je držte širokými kleštěmi.
Malé, nejnepříjemnější trny z Opuntie odstraníte tak, že plody dáte pod silný proud vody. Smyje křoví miniaturních trnů. Chcete-li odstranit velké jehly, použijte pinzetu. Další metodou je vytahování trnů rukama zabalenýma do bavlněného ubrousku. Postup se provádí nad umyvadlem, aby jehly nepadaly na podlahu.
Pokud se přesto trny zabodnou do pokožky rukou, opatrně je vytáhneme pinzetou.
Nejpohodlnější způsob, jak odstranit jehličí, je předmrazit ovoce. Po vyjmutí z mrazáku setřeste trny do připravené misky.
Jak odstranit slupku, abyste se při jídle nepíchali
Tvrdost a hustota vnější skořápky bobulí se stane překážkou pro jejich konzumaci. Proto je nutné odstranit silnou kůži pomocí následujících technik:
- Ovoce přidržujte vidličkou a z obou konců ovoce odřízněte slupku.
- Poté se ovoce podélně rozřízne ostrým nožem.
- Po zachycení okraje slupky ji opatrně odstraňte z celého bobule.
- Teď už zbývá jen nakrájet dužinu a pochutnat si na nevšedním ovoci.
Pokud nemáte čas úplně oloupat jedlé plody z kaktusů, můžete je jednoduše nakrájet a dužinu vydlabat lžící. Konzumujte společně se světlou, šťavnatou hmotou a semínky uvnitř.
Jsou kaktusové bobule chutné?
Různé druhy Opuntia mají různé chutě ovoce. Zralé plody mají typicky šťavnatou, jasně červenou dužinu. Semena uvnitř jsou podobná těm, která se nacházejí v hroznech. Chuť sladkokyselého ovoce je podobná hruškě, kiwi a citronu. Existují druhy, jejichž plody připomínají chuť jahod a kaki. Jelikož plody obsahují hodně šťávy, vymačkávají ji a přidávají do koktejlů a vyrábějí z ní víno.
Prospěšné vlastnosti kaktusových plodů, možná škoda
Národy, které v dávných dobách obývaly americký kontinent, využívaly kaktusy k útěku před hladem a žízní. Lékaři poznamenávají, že plody rostliny pomáhají s:
- diabetes;
- hypertenze;
- ateroskleróza;
- selhání ledvin jako diuretikum;
- artritida, dna.
Užitečné vlastnosti Opuntia
Velké množství kyseliny askorbové v Opuntii pomáhá posilovat obranyschopnost organismu a chránit před nachlazením. Zvýšené tělesné teplotě můžete ulevit vypitím tří litrů vody s přídavkem ovocné šťávy z opuncie. Ovoce se dříve používalo k léčbě kurdějí. Kaktusová drť přiložená na rány urychluje jejich hojení a zastavuje krvácení.
Neexistují žádné absolutní kontraindikace pro použití rostliny ve vaření nebo tradiční medicíně. Je zakázáno to zkoušet pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím. Osoby s ledvinovými kameny by neměly jíst plody Opuntia, protože šťáva z bobulí je provokuje k pohybu. Přílišné požívání ovoce povede ke zvracení a bolestem hlavy.
Využití opuncie při vaření
Kromě toho, že si plody Opuntia pochutnávají syrové, můžete z nich připravit spoustu dezertních pokrmů. Lahodná je například marmeláda z malinové dužiny, pyré. Připravuje se jednoduše: do zahřáté hmoty přidejte želatinu zředěnou v horké vodě v množství 400 gramů (jedna čajová lžička na 50 gramů tekutiny). Po přivedení k varu přidejte cukr podle chuti a lžičku salátové zálivky. Po minutě varu se směs nalije do forem.
Džem a marmeláda z ovoce jsou vynikající. Šťávu lze přidat do sirupů a jogurtů.
Hodí se také k přípravě omáček k masitým pokrmům.
K jídlu se používají oloupané listy Opuntia. Jsou dobré s dušeným masem a kuřecím masem.
Léčivé vlastnosti a vysoká chuť jedlých kaktusových plodů byly studovány a používány již dlouhou dobu. Můžete jíst exotické ovoce, pokud víte o zvláštnostech jejich přípravy. Pomohou nejen s různými nemocemi, ale také zpestří váš jídelníček.
Podívejte se na video, jak správně oloupat a ochutnat plody kaktusu Opuntia:
Všimli jste si chyby? Vyberte jej a klikněte Ctrl + Enterabyste nám dali vědět.
Opuncie je rostlina z čeledi kaktusovitých. Ne každý ví, že plody opuncie se v receptech tradiční medicíny používají, mnohem méně se jedí. Ukazuje se, že jsou nejen bohaté na vitamíny a minerály, ale mají také úžasnou chuť!
Z článku se dozvíte kompletní seznam prospěšných vlastností a chemické složení exotického ovoce. Kolik kalorií obsahuje, na jaké nemoci by se měl užívat. A samozřejmě najdete recepty na lahodná jídla.
Внешний вид
Zrání plodů opuncie začíná v polovině července a končí v polovině srpna. Nezralé plody jsou zelené. Když dozrávají, zbarvují se tmavě červeně nebo fialově a jsou to plody hruškovitého tvaru. Dužnina zralého ovoce je bílá, šťavnatá a měkká. Uvnitř jsou malá semínka, jako hrozny nebo granátová jablka. Slupka plodu je tvrdá a pokrytá drobnými ostny.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Plody opuncie jsou součástí různých pokrmů a nápojů. Nejčastěji se používají k výrobě dezertů, ovocných nápojů, salátů, džemů a marmelád. Šťavnatá a vodnatá dužina ovoce pomáhá rychle uhasit žízeň.
Plody se pro velké množství živin využívají i k léčebným účelům. V lidovém léčitelství se z nich vyrábějí různé odvary, tinktury, přípravky.
Důležité! Užívání přípravků z plodů opuncie je možné pouze u lehkých neduhů. U závažnějších onemocnění byste se měli poradit se svým lékařem.
Jaké vlastnosti mají tyto plody?
- Zlepšit činnost srdce.
- Pomáhá posilovat zuby a kosti.
- Posiluje imunitní systém.
- Pomáhá zbavit se otoků a zhubnout nadváhu.
- Normalizuje funkci střev.
- Zastavte krvácení.
- Mají hojivý účinek na rány.
- Pomáhají léčit nachlazení a snižují tělesnou teplotu.
- Odstraňuje toxiny z těla.
- Normalizujte rovnováhu vody a elektrolytů.
- Bojujte s celulitidou.
Chemické složení a výhřevnost
Kalorický obsah plodů opuncie je 41 kcal na 100 g, z toho:
- bílkoviny – 0,73 g;
- tuky – 0,51 g;
- sacharidy – 5,97 g;
- dietní vláknina – 3,6 g;
- popel – 1,64 g;
- voda – 87,55 g.
Obsah vitamínů na 100 g:
- provitamin A – 25 mcg;
- vitamín A (RE) – 2 mcg;
- vitamín B1 (thiamin) – 14 mcg;
- vitamín B2 (riboflavin) – 60 mcg;
- vitamín B6 (pyridoxin) – 60 mcg;
- vitamín B9 (kyselina listová) – 6 mcg;
- vitamín C (kyselina askorbová) – 14 mg;
- vitamín PP (kyselina nikotinová) – 0,46 mg.
Help. Také plody opuncie obsahují barviva, hormony, silice a makro- a mikroprvky jako hořčík, fosfor, vápník, sodík, draslík, měď, železo, zinek, selen.
Indikace pro použití
Plody opuncie pomáhají při nemocech, jako jsou:
- obezita – obsah vitamínů B6, thiaminu a riboflavinu v ovoci urychluje metabolismus a podporuje rychlé spalování tuků;
- onemocnění trávicího traktu (gastritida, vředy) – přítomnost adhezivní látky a vláknitého materiálu umožňuje zastavit rozvoj žaludečních onemocnění;
- diabetes mellitus – pravidelná konzumace plodů opuncie snižuje pravděpodobnost vzniku cukrovky, protože regulují hladinu glukózy v těle;
- zácpa – vláknina obsažená v opuncii pomáhá zlepšit trávení a stimuluje střevní motilitu, snižuje příznaky zácpy;
- nachlazení – kyselina askorbová obsažená v ovoci posiluje imunitní systém a působí jako antioxidant.
Přečtěte si o léčivých vlastnostech opuncie a léčbě chorob rostlinou zde.
Jak jíst bobule kaktusu?
Před konzumací ovoce z něj musíte odstranit trny a oloupat. Doporučení pro odstranění trnů z ovoce:
- Ujistěte se, že používáte gumové rukavice.
- Ovoce přidržujte kleštěmi.
- Chcete-li odstranit malé ostny, opláchněte ovoce studenou vodou.
- Větší trny odstraníte tak, že ovoce otřete několikrát přeloženým ubrouskem.
Nebo dejte ovoce do lednice a po pár hodinách trny samy opadnou.
K odstranění slupky z ovoce potřebujete:
- Konce ovoce odřízněte.
- Na samotném ovoci proveďte podélný řez.
- Jemně vytáhněte a odstraňte kůži.
Jak to je? Oloupané a k přímé spotřebě plody opuncie se konzumují celé. Nebo bobule překrojte napůl a šťavnatou dužninu snězte lžící. Uvnitř plodu jsou malá semínka, která lze také konzumovat.
Chuť plodů opuncie je sladká a lehce nakyslá. Pro někoho chuť připomíná chuť jahod, pro jiné – hrušku, pro ostatní – kiwi. Ovoce byste však neměli jíst příliš často. Nadměrná konzumace může způsobit zácpu, bolesti hlavy a zvracení. Existuje také riziko individuální nesnášenlivosti.
Důležité! Těhotné ženy a děti do 3 let by se měly zdržet konzumace tohoto ovoce, aby se předešlo možným negativním důsledkům.
Z videa se dozvíte, jak jíst ovoce opuncie:
Také na našich stránkách najdete informace o extraktu z opuncie a oleji ze semen rostliny. Články o druzích, péči a množení mohou být užitečnými materiály i pro ty, kteří si chtějí opuncii pěstovat doma.
Рецепты
Mexický salát (2 porce)
Složení:
- žlutá paprika – 30 g;
- červená paprika – 30 g;
- cherry rajčata – 30 g;
- konzervovaná kukuřice – 20 g;
- avokádová dužina – 60 g;
- červená cibule – ½ kusu;
- olivy – 6-7 ks;
- plody opuncie – 70 g;
- olivový olej, černý pepř, sůl, koriandr – podle chuti.
Příprava:
- Cherry rajčata a papriku nakrájíme na stejné díly.
- Vmícháme olivy a nakrájené ovoce opuncie.
- Přidejte kukuřici, dužinu z avokáda a červenou cibuli.
- Salát dochuťte olivovým olejem a případně solí, pepřem a najemno nasekaným koriandrem.
- Přidejte limetkovou šťávu.
Jam
Složení:
- plody opuncie – 6 ks;
- citronová šťáva – 2 lžíce. l .;
- granulovaný cukr – 2 skleničky;
- skořice – 0,5 lžičky
Příprava:
- Plody opuncie vložíme do studené vody a necháme 15–20 minut.
- Ovoce očistěte.
- Ovocnou dužinu nakrájíme na plátky.
- Smícháme se skořicí, citronovou šťávou, cukrem.
- Zapalte pomalý oheň.
- Vařte 10-15 minut za občasného míchání.
Tento džem lze skladovat v chladničce po dobu 2-3 měsíců.
Sorbet (6 porcí)
Složení:
- plody opuncie – 6 ks;
- cukr – 50 g;
- vejce bílá – 1 ks;
- voda – 50 g.
Příprava:
- Plody opuncie namočíme na 20 minut do studené vody.
- Odstraňte z ovoce trny.
- Ovocnou dužinu nakrájíme na plátky.
- Dužinu rozmělněte ponorným mixérem na kaši.
- Nalijte cukr do vody, zapalte a míchejte, dokud nezískáte sirup.
- Vzniklý sirup smíchejte s kaší z dužiny.
- Bílek s kapkou citronové šťávy vyšleháme v mixéru do pěny.
- Dužinové pyré opatrně nalijte do proteinu a míchejte, dokud nedosáhne tekuté konzistence.
- Vzniklou směs nalijte do formiček a zmrazte.
Nealkoholický koktejl “Pink Panther”
Složení:
- plody opuncie – 3 ks;
- ostružiny – 200 g;
- třešeň – 200 g;
- citronová šťáva – ¼ lžičky.
Příprava:
- Plody opuncie oloupeme.
- Připravte bobule na koktejl – zbavte třešní pecky a oddělte stopky od ostružin.
- Opuncie a bobule rozemlejte v mixéru.
- Přeceďte přes plátýnko.
- Přidejte citronovou šťávu a drcený led v mixéru.
- Výsledný koktejl nalijte do sklenic.
Se seznamováním s plody opuncie je lepší začít tím, že je budete jíst čerstvé. Tyto plody pak lze použít jako přísady do různých pokrmů. Hlavní věcí je dodržovat všechna doporučení pro přípravu ovoce k použití a nepřetěžovat toto ovoce. Pak to přinese nejen potěšení, ale také skutečné výhody pro tělo.
