Už jsme mluvili o tom, jak vyrobit citronovou vodku. V tom článku jsme u podobných nápojů argumentovali tím, že citrusové plody se hodí k silnému alkoholu. Dnes bude příběh o pomerančových tinkturách, což jen potvrzuje naši teorii. Mimochodem, můžete si koupit vodku v různých příchutích, pokud budete následovat odkaz. V sortimentu internetového obchodu Komok Market není pomeranč, ale z tohoto ovoce se vyrábí jiný nápoj, který je na webu. Jmenovitě si můžete koupit likér Aperol, který pochází ze slunné Itálie. Pijí ho nejčastěji po jídle jako digestiv, tedy závěrečný nápoj. Stejnou roli může hrát i pomerančová vodka, kterou vás dnes naučíme vyrobit.
Obsah
- Alkoholový základ pro pomerančový likér
- Jak vyrobit pomerančovou tinkturu s alkoholem
- Pomerančový likér s medem
- Tinktura z celého pomeranče
Alkoholový základ pro pomerančový likér
Nejčastěji se tinktury (nejen citrusové plody) u nás vyrábějí s vodkou. Vodku koupíte levně na našem webu, prodává se totiž v tetrapacích. Nejlepší z odrůd, které se vyrábí na Ukrajině, je vodka Pshenichnaya. Konkuruje dováženým výrobcům vodky, například Finsku (2 l) a Absolut (3 l).
Jeden z dnešních receptů bude používat víno. Nejedná se o typický druh alkoholu pro tinktury, ale ve Španělsku a Francii se pro tyto účely často používá.
Nejvýnosnějším typem lihu pro infuzi z hlediska peněz je potravinářský líh. V našem sortimentu Komok Market máme dokonce speciální líh do tinktury, který stojí 85 hřiven za litr. Alfa alkohol je považován za univerzálnější – celozrnná třída vysoce kvalitního etanolu. V jednom z dnešních receptů se bez alkoholu zcela neobejdete, proto doporučujeme zakoupit. Začněme tímto receptem.
Jak vyrobit pomerančovou tinkturu s alkoholem
Tento typ nápoje se způsobem výroby podobá likéru limoncello, o kterém máme také materiál na blogu. K výrobě pomerančové tinktury podle tohoto receptu potřebujete:
- 1 kg pomerančů;
- 0,5 l čistého alkoholu;
- 900 ml stolní vody;
- 300-400 g bílého cukru.
Stejně jako všechny druhy ovoce je dovozci potahují voskem a „děsivějšími“ směsmi, aby byly déle prodejné. Začněte proto vždy tím, že je dobře umyjete, což nejlépe v horké vodě.
Poté můžete začít vařit:
- Nejprve musíme odstranit kůru. Pomerančovou dužinu nepotřebujeme, takže si z ní můžete udělat čerstvou šťávu. Vezměte prosím na vědomí, že kůra není synonymem pro kůru. Kůra citrusových plodů se skládá z albeda a kůry. Kůra je bohatá na esenciální oleje (to jsou ty, které dávají hlavní chuť a barvu) a albedo dává hořkost. Proto nejprve nastrouhejte kůru pomocí struhadla, snažte se nedotýkat se albeda, a teprve poté zcela odstraňte zbývající kůru. Je to prostě pohodlnější.
- Kůra musí být vyluhována v čistém lihu 96%. Chcete-li to provést, jednoduše ji vložte do sklenice a naplňte ji etanolem. Nyní můžete na tinkturu na 2 týdny zapomenout.
- Po 2 týdnech nápoj přefiltrujte. Jejich cukr a voda potřebují vyrobit sirup. Po vychladnutí smícháme sirup s alkoholem.
- Ale musíte počkat další týden, dokud nebude zcela připraven. V tomto případě se může vytvořit sraženina, což nebude nic hrozného, protože se dá filtrovat.
Tento recept na pomerančovou tinkturu je mnohými považován za kanonický. Ale způsob vaření není zdaleka jediný.
Pomerančový likér s medem
Předchozí verze je díky vysoké koncentraci cukru velmi blízká likérům. To už používá med a v takovém poměru, že to bude klasická tinktura. Potřebujeme na ni 2 litry alkoholu (stačí si koupit tetra balení vodky), 2 pomeranče a 130-150 ml medu.
Pomeranče je třeba nakrájet na plátky. Je lepší odstranit semena, ale to není tak kritické. Jak vidíte, do kódu zde půjde jak dužina, tak i celá slupka. Jak se albedo dostane do tinktury, bude přítomna určitá svíravost. Kdybychom neměli med, chuť by nebyla každému po chuti (omluvte slovní hříčku). Přidáním medu ale nápoj zjemníte a bude se pít příjemně.
Med je třeba rozpustit v 0,5 litru vodky, směs nalít na pomeranče. Poté přidejte zbytek alkoholu a nechte 7-10 dní louhovat, což obvykle stačí, aby se alkohol nasytil chutí.
Po vyluhování nápoj přefiltrujte a případně odstraňte sediment, pokud se později vytvoří. Pomerančová tinktura podle tohoto receptu může být skladována asi 6 měsíců.
Tinktura z celého pomeranče
Tuto metodu jsme již popisovali v článku o citrónové vodce, takže ji asi někteří z vás znají. Jeho zvláštností je, že metoda je velmi originální a do určité míry ji lze dokonce nazvat „magickou“.
K tomu potřebujeme:
-
– 350 ml;
- 1 středně velký pomeranč;
- 400 ml stolní vody.
Udělejte si tinkturu pomocí této metody ve velké sklenici. Alkohol nebo měsíční svit v něm by měl zabírat méně místa (ne více než 1/3). Nejprve se do sklenice nalije alkohol a poté se pomeranč zavěsí pomocí nitě nebo gázy tak, aby se nedotýkal tekutiny.
Po 2 týdnech bude tinktura připravena. Získá požadovanou chuť a zbarví se do oranžova. Ale žádná magie zde není – za všechno je „vinna“ difúze. Esenciální oleje z pomeranče se vypařují a alkoholová pára účinek jen umocňuje. Postupně alkohol pohlcuje všechny páry, jelikož se jedná o hygroskopickou látku.
Po 2 týdnech můžete pomeranč vyhodit a přidat do tinktury vodu (ne nutně množství uvedené v receptu), abyste získali požadovanou sílu. Když vodu vylijete, oleje v tinktuře začnou tvořit sediment, protože k jejich udržení v požadované koncentraci potřebujete alespoň 70% alkohol. Tento sediment lze odstranit, pokud pomerančové tinktury necháte týden v klidu a poté je opatrně scedíte brčkem.
Internetový obchod Komok Market je stránka, kde můžete vždy nakupovat o svátcích. Máme bohatý sortiment, na výběr je více než 30 nápojů, které jsou vždy skladem a naším hlavním trumfem jsou přijatelné ceny.
Pro ty, kteří si rádi vyrábí vlastní alkohol, je určen náš blog s desítkami zajímavých materiálů.
Kategorie citrusových plodů zahrnuje citrony, pomeranče, mandarinky, grapefruity a mnoho dalších. Obsahují velké množství užitečných látek: vitamíny A, B, PP a E, vlákninu, kyselinu listovou a antioxidanty. Ovoce obsahuje silici, která zvedne náladu, úspěšně bojuje s depresemi a příznivě působí na nervovou soustavu.
Výběr a skladování citrusových plodů
- Ovoce by mělo být elastické na dotek, aniž by bylo příliš měkké;
- Slupka je světlé barvy, bez skvrn;
- Nejlepší je vybrat si nejzralejší ovoce, aniž byste očekávali, že dozraje.
Citrusové plody lze skladovat při pokojové teplotě asi 2 týdny a v chladničce – mnohem déle. Za nejlepší obal se pro ně považuje papír určený pro potravinářské účely.
Recepty na nálevy z citrusových plodů
Citrusové likéry jsou úžasnou kombinací chuti a vůně. Nenechají vaše blízké a přátele lhostejnými a budou vynikající ozdobou svátečního stolu.
- citronová a pomerančová kůra: 250 g;
- vodka: 3 l;
- cukr: 900 g;
- voda: 750 ml.
Citronovou a pomerančovou kůru zalijte vodkou a nechte 3 měsíce na teplém místě. Poté si připravte cukrový sirup a smíchejte ho se vzniklou tinkturou. Nechte den působit a přefiltrujte. Nalijte do lahví a uzavřete.
Citrusový likér “Limoncello”
- citrony: 5 ks;
- vodka: 500 ml;
- cukr: 300 g;
- voda: 300 ml.
Citrony omyjte a opatrně oloupejte, dejte pozor, abyste se nedotkli bílé dužniny. Kůru zalijte vodkou a nechte 3 týdny, každý den nádobu protřepejte. Z cukru a vody připravíme sirup, ochladíme a nalijeme do tinktury, důkladně protřepeme a přefiltrujeme. Nápoj je připraven! Pro dochucení do něj můžete přidat lístky máty pro svěžejší aroma.
- citron nebo pomeranč: 1 kus;
- vodka: 1 l;
- cukr: 60 g
Pomeranč nebo citron zbavíme tenkou čepelí kůry, nakrájíme na proužky, zalijeme vodkou a přidáme cukr. Nápoj vyluhujte po dobu 5 dnů, denně protřepávejte, poté přefiltrujte a lahvujte.
Tinktura z citrusové kůry se zázvorem
- kůra ze 2 grapefruitů;
- kůra ze 3 limetek;
- zázvor: 10-12 g;
- vodka: 500 ml.
Grapefruit a kůru z limetky nakrájejte na malé kostičky a zázvor na proužky. Zalijte je vodkou a nádobu pevně uzavřete. Nechte týden působit, každý den protřepejte. Hotovou tinkturu pak přefiltrujte a nalijte do nádob.
- kůra z 1 citronu;
- čerstvá máta: 150 g;
- vodka: 1l.
Mátu zalijte vodkou a do směsi přidejte citronovou kůru. Nechte 5 dní, každý den nádobu protřepejte. Přefiltrujte a nalijte do láhve.
Kávovo-citrusová tinktura “44”
- oranžová: 1 kus;
- citron: 1 kus;
- vodka: 500 ml;
- přírodní kávová zrna: 44 ks;
- rafinovaný cukr: 44 ks.
Pomeranč a citron zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut louhovat. Pak ho na několika místech propíchněte vidličkou, vložte do zavařovací sklenice, přidejte cukr, kávu a zalijte vodkou. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, zavřete víko a dejte na tmavé místo na 25 dní. Poté nápoj přefiltrujte a lahvujte.
Zahrajte si vesmírnou ruletu od Cosmogon a získejte zaručenou cenu!
Po zániku SSSR nová vláda zastavila boj proti měsíčnímu svitu. Trestní odpovědnost a pokuty byly zrušeny a z trestního zákoníku Ruské federace byl odstraněn článek zakazující výrobu výrobků obsahujících alkohol doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, který by vám i mně zakazoval věnovat se našemu oblíbenému koníčku – výrobě alkoholu doma. Důkazem toho je federální zákon ze dne 8.07.1999. července 143 č. 1999-FZ „O správní odpovědnosti právnických osob (organizací) a fyzických osob podnikatelů za přestupky v oblasti výroby a oběhu lihu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol “ (Shromážděná legislativa Ruské federace, 28, č. 3476, položka XNUMX).
“Účinek tohoto federálního zákona se nevztahuje na činnosti občanů (jednotlivců), kteří nevyrábějí produkty obsahující etylalkohol za účelem marketingu.”
V Kazachstánu v souladu se Zákoníkem Republiky Kazachstán o správních deliktech ze dne 30. ledna 2001 N 155 je stanovena následující odpovědnost. Podle článku 335 „Výroba a prodej podomácku vyrobených alkoholických nápojů“ tedy nelegální výroba za účelem prodeje měsíčku, chacha, moruše vodky, kaše a jiných alkoholických nápojů, jakož i prodej těchto alkoholických nápojů pokuta ve výši třiceti měsíčních výpočtových indexů se zabavením alkoholických nápojů, přístrojů, surovin a zařízení k jejich výrobě, jakož i peněz a jiných cenností získaných jejich prodejem. Zákon však nezakazuje přípravu alkoholu pro osobní účely.
Na Ukrajině a v Bělorusku věci jsou jiné. Články č. 176 a č. 177 zákoníku o správních deliktech Ukrajiny stanoví ukládání pokut ve výši tří až deseti nezdanitelných minimálních mezd za výrobu a skladování měsíčního svitu bez účelu prodeje, za skladování bez účelu prodeje aparatury * na její výrobu.
Článek 12.43 tyto informace prakticky doslovně opakuje. „Výroba nebo nákup silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), skladování zařízení na jejich výrobu“ v zákoníku Běloruské republiky o správních deliktech. V odstavci č. 1 je uvedeno: „Výroba silných alkoholických nápojů (měsíční svit), polotovarů pro jejich výrobu (rmut), jakož i skladování zařízení * používaných k jejich výrobě, znamená varování nebo pokutu až do výše pět základních jednotek s konfiskací uvedených nápojů, polotovarů a přístrojů.
* Stále je možné zakoupit měsíční destilační přístroje pro domácí použití, protože jejich druhým účelem je destilace vody a získávání komponentů pro přírodní kosmetiku a parfémy.
