Nevím, jak správné je napsat recenzi na alkoholický nápoj, a dokonce i na domácí. Ale toto je domácí recept a nevyrábí se sériově. Kromě toho se vyrábí velmi zřídka (v sezóně bobulí) a používá se výhradně pro osobní účely a ne na prodej.
Sám nejsem příznivcem vytváření domácích vín a jiných alkoholických produktů. Jejich výroba je extrémně pečlivá, a aby nakonec vznikla kvalitní a hodná varianta, je třeba pečlivě dodržovat všechny proporce a doporučení pro výrobu nápoje. To není pro mě. Vypusťte, opláchněte, filtrujte a dokonce vyjměte zkumavky. Problém, jedním slovem. Navíc je docela vzácné získat čirý nápoj – je velmi obtížné něco takového vymyslet.
Jednou, asi před 6-7 lety, na narozeniny jednoho z mých přátel, jsem zkusila angreštovou (zelenou) tinkturu. Velmi čirý nápoj s jemnou chutí. Panička-kouzelnice hned nepřiznala, že je to její zásluha. Pak mi dala recept s droby. Od té doby, v letech sklizně angreštu, dělám tento zázračný nápoj.
A prakticky bez práce.
Recept je jednoduchý jako jasný den.
Angrešt vezměte, omyjte, vložte do třílitrové zavařovací sklenice (ne úplně, je třeba nechat trochu místa na ostatní suroviny), přidejte cukr, zalijte vodkou a zavřete víko. Můžete s ní trochu zatřást, aby cukr prosákl mezi angrešt. A to vše necháme přesně 40 dní. Proč 40 dní není jasné, údaj není příliš atraktivní. Ale možná trochu později, nic velkého.
Není potřeba nic hnět ani míchat. Vyjměte trubky ještě více. Sklenici postavte na tmavé místo a nerušte ji, dokud nebude čas. Po uplynutí stanoveného času to můžete zkusit.
Zaznamenám, co jsem udělal na červeném (nejlépe fialovém) angreštu. Poté se barva tinktury stává jasně rubínovou. Zelený nápoj není příliš chutný.
Moje datum výroby už vyprší, když se podíváte do sklenice, vypadá to velmi lákavě.
A tady je moje sklenice s úplně hotovým nápojem.
Pokud si nápoj nalijete do sklenice, můžete si být jisti, že je zcela průhledná, bez jediné usazeniny. Barva je jasně červená, velmi sytá. Vzhled je atraktivní a nezpůsobuje nesouhlas nebo strach z pití tinktury.
Po 40 dnech nebo o něco déle nápoj přefiltrujte a nalijte do skleněné láhve. Můžete ho skladovat kdekoli, ne nutně v lednici. Vzhledem k tomu, že vařím velmi málo, nápoj se vypije téměř okamžitě (nestagnuje).
Pokud jde o stupeň – ne více než 16. Samozřejmě, pokud to někdo chce silnější, můžete v první fázi přidat trochu více alkoholu. Nebo později během používání zvyšte stupeň na požadovanou úroveň. Totéž platí pro cukr, kdo má rád sladší, může přidat 400 gramů.
Domnívám se, že složení, které jsem uvedl na začátku recenze, je nejoptimálnější. Protože pokud je cukru více, nápoj bude velmi sladký a těžší. Totéž platí pro alkohol – tato tinktura se k výrazné chuti opravdu nehodí.
Podotýkám, že tinktura je chuťově velmi příjemná a světlá. Angrešt je velmi jedinečná bobule, kyselá, ale zároveň sladká. Proto je chuť tinktury na něm úžasná.
Pro barvu můžete přidat i nějaké bobule černého rybízu, barva je prostě úžasná – s fialovým nádechem.
A na závěr podotýkám, že ačkoliv alkohol našemu zdraví škodí, taková lehká tinktura v mírných dávkách téměř neškodí. Nebylo to fermentované, nebyly do toho přidány žádné kvasinky a to je úžasné, minimum surovin je klíčem k dobré kvalitě.
A hlavně – recept pro lenochy!
