Byliny a koření hrají důležitou roli při dochucování a uchovávání potravin, ale možná vás zajímá, jestli nevyprší jejich doba použitelnosti. V tomto článku se podíváme na trvanlivost různých sušených bylinek a koření a naučíme se, jak určit, kdy je vyhodit.
Evidence Based Tento článek je založen na vědeckých důkazech napsaných odborníky a zkontrolovaných odborníky. Díváme se na obě strany sporu a snažíme se být objektivní, nestranní a čestní. Naposledy aktualizováno 4. února 2023, naposledy zkontrolováno odborníkem dne 23. května 2022.
Ať už jste domácí kuchař amatér nebo zkušený kuchař, pravděpodobně víte, že dobře zásobená skříň s kořením je jedním z tajemství, jak zlepšit chuť vašich pokrmů.
Možná si neuvědomujete, že koření není jen kořením jídla – může také pomoci zabránit zkažení a přidat do vašich pokrmů bohatou barvu a zdraví prospěšné rostlinné sloučeniny.
Mnoho běžných koření a bylin, jako je hřebíček, kurkuma, rozmarýn, šalvěj a skořice, prokázalo silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti.
A co víc, první důkazy naznačují, že častá konzumace jídel s kořením a bylinkami může snížit riziko komplikací spojených se srdečními a respiračními chorobami.
Pokud bylinky a koření sbíráte už delší dobu, možná vás zajímá, zda dosluhují a kdy je vyměnit.
Tento článek se zabývá životností běžných sušených bylinek a koření, včetně toho, jak určit, kdy je vyhodit.
Obsah
- Doba použitelnosti běžných bylinek a koření
- Jak zjistit, zda se vaše koření pokazilo
- Jak skladovat koření pro maximální trvanlivost
- Shrnutí
- Další články, které by se vám mohly líbit
- Exspiruje mouka?
- Jak dlouho káva vydrží?
- Jak dlouho vydrží těstoviny v lednici?
- Seznam veganských potravin pro začátečníky
- Věda o sexu
- 11 nejlepších investic v roce 2023
- Jaká je trvanlivost koření a bylinek
- Jak zjistit, zda se vaše koření pokazilo
- Skladování koření pro maximální trvanlivost
- Abychom to shrnuli
Doba použitelnosti běžných bylinek a koření
Food and Drug Administration (FDA) definuje koření jako „aromatické rostlinné látky, celé, drcené nebo mleté, jejichž primární funkcí v potravinách je aromatizace spíše než výživa“.
V kulinářském světě jsou koření koření vyrobené ze sušených kořenů, kůry nebo stonku rostliny, zatímco bylinky jsou sušené nebo čerstvé listy rostliny.
Mezi proměnné, které je třeba vzít v úvahu při určování trvanlivosti sušených bylin a koření, patří jejich typ, zpracování a skladování. Například sušené koření má tendenci vydržet déle než sušené bylinky, a čím je koření celistvější nebo méně zpracované, tím delší je jeho trvanlivost.
Sušené bylinky obvykle vydrží 1-3 roky. Příklady:
- bazalka
- oregano
- tymián
- rozmarýna
- bobkové listy
- kopr
- petržel
- cilantro
- máta
- majoránka
- šalvěj
Mleté nebo práškové koření má obvykle trvanlivost 2-3 roky. Mezi běžné příklady patří:
- práškový zázvor
- česnekový prášek
- mletá skořice
- chilli prášek
- mletá kurkuma
- mleté nové koření
- mletý kardamom
- mletá paprika
- drcené vločky červené papriky
- kořenící směsi
Celé nebo nemleté koření má nejdelší trvanlivost, protože menší část jejich povrchu je vystavena vzduchu, světlu a vlhkosti. To jim umožňuje uchovat si své aromatické oleje a chuťové sloučeniny déle než jejich mleté protějšky.
Při správném skladování vydrží celé koření až 4 roky. Příklady:
- celá zrnka pepře
- koriandr
- hořčičná semínka
- semena fenyklu
- kmínů
- semínka kmínu
- celý muškátový oříšek
- karafiát
- tyčinky skořice
- celé sušené chilli papričky
- citronová tráva
Sůl je výjimkou z pravidla, protože ji lze použít neomezeně mnohokrát, bez ohledu na její velikost nebo tvar, aniž by se zkazila nebo ztratila chuť. To znamená, že pokud používáte kořeněnou sůl, jakákoli další koření mohou časem ztratit svou účinnost.
Obecné informace: Sušené bylinky a koření vydrží 1-4 roky v závislosti na druhu, stupni zpracování a skladování.
Jak zjistit, zda se vaše koření pokazilo
Sušené bylinky a koření nemají datum spotřeby a „nekazí se“ v tradičním slova smyslu.
Když se řekne, že se koření pokazilo, jednoduše to znamená, že ztratilo hodně ze své chuti, účinnosti a barvy. Naštěstí je nepravděpodobné, že byste z konzumace zkaženého koření onemocněli.
Mnoho koření zakoupených v obchodě je označeno datem spotřeby, což je doba, po kterou si uchová svou nejsilnější chuť a kvalitu.
Sušené bylinky a koření, které přežily svou životnost, jsou obecně bezpečné ke konzumaci, i když nedodají tolik chuti jako jejich čerstvé protějšky.
Pokud si nejste jisti, jak dlouho máte koření, můžete zjistit, zda je připraveno na osvěžení, podle jeho vůně a chuti. Rozdrťte nebo vetřete malé množství do dlaně. Pokud je vůně slabá a chuť nejasná, pak je pravděpodobně čas je vyměnit.
Obecné informace: Sušené koření s prošlou dobou použitelnosti vám pravděpodobně nezpůsobí nevolnost, ale časem ztratí mnoho ze svého aroma a chuti.
Jak skladovat koření pro maximální trvanlivost
Minimalizace jejich vystavení vzduchu, teplu, světlu a vlhkosti je klíčem k maximalizaci trvanlivosti vašich bylinek a koření, což vám může pomoci snížit odpad a ušetřit peníze za nákup nových produktů.
Skladování koření v průhledných nádobách v blízkosti sporáku může být pohodlné a esteticky příjemné, ale není to nejlepší způsob, jak zachovat jeho účinnost.
Místo toho je skvělým místem pro uložení vaší sbírky koření chladné, suché a tmavé místo, jako je spíž, zásuvka nebo skříňka umístěná mimo sporák nebo trouba.
Měli byste také zajistit, aby vaše koření bylo skladováno v těsně uzavřených neporézních nádobách. Skleněné nebo keramické nádoby jsou jedny z nejlepších možností, protože se snadno čistí a skvěle zadržují vzduch a vlhkost.
Plastové nádoby jsou také oblíbenou volbou, ale bývají méně vzduchotěsné a mohou absorbovat barvy a vůně různých koření. To může znesnadnit jejich čištění, pokud je chcete znovu použít.
Nerezové nebo plechové nádoby jsou další schůdné možnosti, ale protože kov je tepelně vodivý, je ještě důležitější skladovat je mimo zdroje tepla, jako jsou sporáky.
Ačkoli chlazení není nutné, červené koření, jako je paprika a kajenský pepř, si při skladování v chladničce udrží svůj pigment déle. Stejně tak chladicí koření, která obsahují olej, jako je sezam a mák, mohou zabránit jejich žluknutí.
Mějte také na paměti, že vlhkost může rychle zhoršit chuť a texturu vašeho koření, což může způsobit jejich připékání nebo plesnivění. Pokud si všimnete plísně v některé z vašich nádob s kořením, výrobek vyhoďte.
Koření můžete uchovat v suchu tak, že je před přidáním do horké dušené nádoby vyjmete lžící z nádoby, místo abyste je vylévali přímo z nádob.
Obecné informace: Sušené bylinky a koření vydrží nejdéle, pokud jsou skladovány mimo vzduch, světlo, teplo a vlhkost.
Shrnutí
Byliny a koření hrají důležitou roli při ochucení a konzervaci potravin.
Sušené bylinky a koření mají poměrně dlouhou trvanlivost, která se pohybuje od 1 do 4 let, i když přesná délka závisí na druhu koření a způsobu jeho zpracování a skladování.
Konzumace koření, která již skončila, není zpravidla nebezpečná, ale postupem času ztrácí svou aroma a chuť.
Koření vždy skladujte mimo dosah tepla, světla, vzduchu a vlhkosti, abyste maximalizovali jeho trvanlivost, snížili množství odpadu a natáhli svůj rozpočet na potraviny.
Další články, které by se vám mohly líbit
Lidé čtou”Exspiruje koření? Datum expirace a kdy je vyhodit“, líbí se také těmto článkům:
Exspiruje mouka?
Datum expirace, bezpečné skladování a mnoho dalšího
Jak dlouho káva vydrží?
Jak uchovávat kávu
Jak dlouho vydrží těstoviny v lednici?
Načasování pro různé typy, známky znehodnocení a tipy na skladování
Seznam veganských potravin pro začátečníky
Konečný seznam potravin rostlinné stravy.
Věda o sexu
Lidská povaha je divoká! Objevte vědu o lidské sexualitě, zájmech a chování.
11 nejlepších investic v roce 2023
Tyto investice nabízejí vašemu portfoliu potenciál pro konzistentní pozitivní výnosy.
FeelGoodPal poskytuje dostupné a srozumitelné znalosti o výživě, zdraví a wellness, abyste mohli učinit to nejlepší rozhodnutí o svém zdraví.
Jaký dopad má veganský životní styl na životní prostředí?
Přemýšlíte, zda byste se měli stát veganem? Udělejte si tento kvíz a my vám řekneme, zda byste se měli stát veganem.
Ať už jste domácí kuchař amatér nebo zkušený kuchař, pravděpodobně víte, že dobře zásobená skříň s kořením je jedním z tajemství, jak zlepšit chuť vašich pokrmů.
Možná si neuvědomujete, že koření nejen zlepší chuť vašeho jídla – může také pomoci zabránit zkažení, přidat bohatší barvu do vašeho jídla a přidat zdraví prospěšné rostlinné sloučeniny (1).
Mnoho běžných koření a bylin, jako je hřebíček, kurkuma, rozmarýn, šalvěj a skořice, prokázalo silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti (2).
Časné důkazy navíc naznačují, že častá konzumace potravin obsahujících koření a bylinky může snížit riziko komplikací spojených s kardiovaskulárními a respiračními chorobami (2).
Vzhledem k tomu, že koření se používá pouze v malém množství, může ve vaší skříni zůstat. Možná se tedy ptáte, jak rychle vyprší jejich životnost a kdy je třeba je vyměnit.
Tento článek pojednává o trvanlivosti běžných sušených bylinek a koření, včetně toho, jak zjistit, kdy se pokazily a je třeba je vyměnit.
Jaká je trvanlivost koření a bylinek
Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) definuje koření jako aromatické rostlinné látky, celé, drcené nebo mleté, jejichž důležitou funkcí v potravinách je zvýraznit chuť spíše než uspokojit hlad (3).
Při vaření jsou koření koření vyrobené ze sušených kořenů, kůry nebo stonků rostlin, zatímco bylinky jsou sušené nebo čerstvé listy rostliny.
Mezi proměnné, které je třeba vzít v úvahu při určování trvanlivosti sušených bylin a koření, patří jejich typ, způsob zpracování a způsob skladování. Například sušené koření má tendenci vydržet déle než sušené bylinky a čím je koření celistvější nebo méně zpracované, tím delší je jeho trvanlivost.
Sušené bylinky obvykle vydrží 1–3 roky. Zde jsou příklady sušených bylin:
- bazalka
- oregano
- tymián
- rozmarýna
- bobkový list
- kopr
- cilantro
- máta
- majoránka
- šalvěj
Mleté nebo práškové koření obvykle vydrží 2-3 roky. Zde jsou příklady mletého koření:
- zázvorový prášek
- česnekový prášek
- mletá skořice
- chilli prášek
- mletá kurkuma
- pozemní koření
- mletý kardamom
- mletá paprika
- vločky červené papriky
- kořenící směsi
Celé nebo nemleté koření má nejdelší trvanlivost, protože menší část jejich povrchu je vystavena vzduchu, světlu a vlhkosti. To jim umožňuje uchovat aromatické oleje a aromatické sloučeniny déle než jejich mleté protějšky.
Při správném skladování vydrží celé koření až 4 roky. Zde jsou příklady celého koření:
- celá zrnka pepře
- koriandr
- hořčičná semínka
- semena fenyklu
- kmínů
- semínka kmínu
- celý muškátový oříšek
- tyčinky skořice
- celé sušené chilli papričky
- citronová tráva
Sůl je výjimkou z pravidla, protože ji lze používat neomezeně, bez ohledu na její velikost a tvar, aniž by došlo ke zkažení nebo ztrátě chuti. Pokud však použijete kořeněnou sůl, jakákoli další koření mohou časem ztratit svou účinnost.
Závěr:
Sušené bylinky a koření mají trvanlivost 1-4 roky v závislosti na druhu, stupni zpracování a skladování.
Jak zjistit, zda se vaše koření pokazilo
Sušené bylinky a koření ve skutečnosti nevyprší v tradičním slova smyslu a nekazí se.
Když se řekne, že se koření pokazilo, jednoduše to znamená, že ztratilo hodně ze své chuti, účinnosti a barvy. Naštěstí konzumace zkaženého koření pravděpodobně nezpůsobí žádnou škodu.
Balíčky koření zakoupené v obchodě jsou označeny datem použitelnosti, které udávají dobu, po kterou si zachovají svou nejsilnější chuť a kvalitu (4).
Obecně platí, že koření, které prošlo datem spotřeby, lze stále bezpečně konzumovat, i když nedodá tolik chuti jako jeho čerstvé protějšky.
Pokud nevíte, jak dlouho vám koření vydrží, poznáte podle vůně a chuti, zda je není potřeba nahradit. Malé množství koření rozdrťte nebo vetřete do dlaně. Pokud je vůně slabá a chuť nevýrazná, je pravděpodobně čas ji vyměnit.
Závěr:
Sušené koření, které je po datu spotřeby, pravděpodobně nezpůsobí nevolnost, ale časem ztratí velkou část svého aroma a chuti.
Skladování koření pro maximální trvanlivost
Minimalizace vystavení vzduchu, teplu, světlu a vlhkosti je klíčem k maximalizaci trvanlivosti vašich bylinek a koření, což vám může pomoci snížit odpad a ušetřit peníze na nákup nových produktů.
Skladování koření v průhledných nádobách vedle sporáku může být pohodlné a esteticky příjemné, není to však nejlepší způsob, jak zachovat jeho sílu.
Místo toho je skvělým místem pro uložení vaší sbírky koření chladné, suché a tmavé místo, jako je spíž, zásuvka nebo skříňka umístěná mimo sporák nebo trouba.
Měli byste se také ujistit, že vaše koření je skladováno v těsně uzavřených neporézních nádobách. Skleněné nebo keramické nádoby jsou jednou z nejlepších možností, protože se snadno čistí a dobře drží vzduch a vlhkost.
Oblíbenou volbou jsou také plastové nádoby, které však obvykle nejsou tak vzduchotěsné a mohou absorbovat barvy a vůně různých koření. To může znesnadnit jejich čištění, pokud je chcete znovu použít.
Nerezové nebo plechové nádoby jsou další životaschopnou možností, ale protože kov je tepelným vodičem, je ještě důležitější skladovat je mimo zdroje tepla, jako jsou sporáky.
Ačkoli chlazení není vyžadováno, červené koření, jako je paprika a kajenský pepř, si při skladování v chladničce udrží svůj pigment déle. Stejně tak skladování koření obsahujících olej, jako je sezam a mák, v chladničce může zabránit jejich žluknutí.
Mějte také na paměti, že vlhkost může rychle zhoršit chuť a strukturu vašeho koření, což může způsobit jeho spékání nebo plíseň. Pokud si všimnete plísně v některé z vašich nádob na koření, výrobek zlikvidujte.
Koření můžete udržet suché tak, že je před přidáním do horkého jídla vyjmete z nádoby suchou lžící, místo abyste je sypali přímo z nádob.
Závěr:
Sušené bylinky a koření udrží nejdéle daleko od vzduchu, světla, tepla a vlhkosti.
Abychom to shrnuli
Byliny a koření hrají důležitou roli při ochucení, zvýraznění chuti a uchování potravin.
Sušené bylinky a koření mají poměrně dlouhou trvanlivost, která se pohybuje od 1 do 4 let, i když přesná trvanlivost se liší v závislosti na typu koření a způsobu zpracování a skladování.
Koření s prošlou dobou použitelnosti zpravidla není nebezpečné ke konzumaci, ale časem ztrácí vůni a chuť.
Koření vždy skladujte mimo dosah tepla, světla, vzduchu a vlhkosti, abyste prodloužili jeho trvanlivost, snížili množství odpadu a dále natáhli svůj rozpočet na potraviny.
Materiál je založen na vědeckých údajích. Čísla v závorkách (1, 2, 3) jsou interaktivní odkazy na recenzované vědecké články. Připraveno odborníky pouze pro informační účely. Neměl by být používán jako vodítko pro léčbu onemocnění a nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu. V případě onemocnění nebo jakýchkoli příznaků byste se neměli léčit sami a měli byste se vždy poradit s lékařem.
