Které plevele jsou dobré pro vaše zdraví?

Plevel se nemilosrdně odpleveluje, seká, herbicidy se otravují, ale roste znovu a znovu. Mnohé z nich jsou přitom jedlé a dokážou lidskému tělu dodat vitamíny, zejména v předjaří, kdy kulturní rostliny ještě nezačaly růst. Navíc některé rostliny, které považujeme za plevel, byly zavedeny do pěstování v jiných zemích. Například velký lopuch v Japonsku nebo pastýřský měšec ve Francii. Dříve se pokoušeli pěstovat čekanku v průmyslovém měřítku a slavný čaj Koporye (ohnivka) zvěčnil název vesnice Koporye v Leningradské oblasti, kde obyvatelé lovili sklizní a přípravou tohoto chutného a zdravého nápoje, a dokonce jej dováželi do západ. V tomto článku budu mluvit o nejčastějších plevelech, které můžete (a měli byste) jíst.

14 jedlých plevelů, které si zaslouží zvláštní úctu zahradníků

14 jedlých plevelů, které si zaslouží zvláštní úctu zahradníků

Obsah

  1. 1. Lopuch
  2. 2. Sladký jetel
  3. 3. Ivan čaj
  4. 4. Kopřiva dvoudomá
  5. 5. Brutnák lékařský
  6. 6. Matka a nevlastní matka
  7. 7. Mokritsa
  8. 8. Máta polní
  9. 9. Pampeliška lékařská
  10. 10. Pastýřský pytel obyčejný
  11. 11. Tráva na gauči
  12. 12. Běžná dna
  13. 13. Čekanka obecná
  14. 14. Vesnický křen
  15. Další prospěšné jedlé plevele
  16. Nettles
  17. Snít
  18. Pampelišky
  19. Ivan Tea

1. Lopuch

Lopuch velký, lopuch ( Arctium lappa) – rostlina z čeledi Asteraceae vysoká až 1,5 m, listy jsou střídavé, srdčité, vespod plstnaté. Kořeny lopuchu obsahují inulin. Kořeny sklízejte na podzim, vykopejte rostliny prvního roku života (s růžicí listů bez stopek). Vykopané kořeny se nemyjí, ale čistí kartáčem, podélně rozřezávají a suší v sušárně.

Používá se jako diaforetikum a diuretikum, léčí metabolická onemocnění a revmatismus. Lopuch se v Japonsku používá jako kulturní rostlina pod názvem „gobo“. Pražené kořeny lopuchu se používají jako náhražka kávy. Mladé listy lopuchu se dávají do salátů a polévek a kořeny rostlin prvního roku života se vaří, pečou, smaží, ochucují polévkou místo mrkve a brambor.

Nálev z čerstvých listů lopuchu pomáhá proti housenkám běláska zelném a mandelince bramborové. Lopuchový olej, se kterým se vyrábějí terapeutické masky pro růst vlasů, se připravuje z olejového odvaru z kořene lopuchu.

Lopuch nebo lopuch (Arctium lappa)

Lopuch, neboli lopuch (Arctium lappa). © Vojtěch Herman

2. Sladký jetel

Donicant officinalis ( Melilotus officinalis) – dvouletá rostlina z čeledi bobovitých až sto cm vysoká, stonek je rovný, rozvětvený, listy jsou trojčetné na dlouhých řapících, květy jsou malé žluté, shromážděné v kartáčích. Rostlina má příjemnou specifickou vůni.

Sušená tráva sladkého jetele se používá k aromatizaci tabáku, tinktur, vín a lihovin. Využívá se také pro voňavkářské a kosmetické účely, pomáhá zbavit se molů. Mladé listy se hodí do polévek a salátů, sušené listy a květy se používají jako koření.

Jetel sladký (Melilotus officinalis)

Jetel sladký (Melilotus officinalis). © Yasuhiro Kojima

3. Ivan čaj

Ivan-čaj úzkolistý, fireweed, nebo Koporsky čaj ( Chamaenerion angustifolium nebo Epilobium angustifolium ) je vytrvalá rostlina z čeledi ohnivců (onager) se vzpřímeným stonkem (výška až 120 cm), listy jsou střídavé tmavě zelené, kopinaté, květy fialové, sbírané v květenství-kartáč. Roste na okrajích lesů, mýtinách, po požárech, vyskytuje se po celém Rusku.

READ
Jak dlouho louhovat měsíční svit v 5litrovém dubovém sudu?

Obsahuje třísloviny, saponiny, cukr, vitamín C. Nálev nebo odvar je protizánětlivý a analgetický. Fermentované svinuté sušené listy vrby se používají jako náhrada černého čaje. Z mladých listů se připravují saláty a polévky. Vařené čerstvé kořeny mohou nahradit zelí nebo chřest, ze sušených kořenů lze vyrobit mouku na pečení a pražené kořeny ohnivce lze použít jako náhradu kávy.

Ivan-čaj úzkolistý (Chamaenerion angustifolium)

Ivan-čaj úzkolistý (Chamaenerion angustifolium). © Sian Matthews

4. Kopřiva dvoudomá

Stinging Nettle ( Urtica dioica) – bylinná rostlina z rodiny kopřiv, často roste v blízkosti bydlení na úrodných půdách. Jedná se o vytrvalou rostlinu vysokou až 150 cm.Listy jsou vstřícné, podlouhlé, květenství jsou dlouhá v paždí listů, květy jsou drobné zelené.

Rostlina obsahuje kyselinu mravenčí, třísloviny, listy obsahují vitaminy C a K a také provitamin A – karoten. V lidovém léčitelství se používá jako hemostatikum, multivitamin a prostředek na čištění krve, zvyšuje hemoglobin, obnovuje čich, používá se při kožních onemocněních. Mladé rostliny se jedí jako špenát.

Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica)

Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica). © Per Arvid Asen

5. Brutnák lékařský

Brutnák lékařský, brutnák lékařský, brutnák lékařský nebo brutnák lékařský ( Borago ) – jednoletá bylina, často roste v zahradách a zeleninových zahradách jako plevel. Na jaře se mladé čerstvé listy s příjemnou okurkovou chutí používají k přípravě salátu s koprem, přidejte do okroshky. Květy se někdy používají ke zdobení kandovaných dezertů.

Brutnák lékařský (Borago)

Brutnák lékařský (Borago). © Ruud de Block

6. Matka a nevlastní matka

podběl, kontryhel, hřib, koňské kopyto ( Podběl) – rostlina z čeledi Compositae, roste po celém Rusku. Je to trvalka, dorůstá do 25 cm, plazivý oddenek, listy šupinaté, na řapících, květenství – žluté košíčky do průměru 2,5 cm, po dozrání vypadají jako kuličky pampelišek, ale menší. Jsou jednou z prvních jarních květin. Listy se objevují po odkvětu.

Používá se jako diaforetikum, protizánětlivé, expektorans. Odvar z listů v kombinaci s kopřivou (1:1) se používá při vypadávání vlasů, svědění a lupech. Čerstvá šťáva z listů pomáhá při nachlazení. Čerstvé listy lze použít jako obklad při revmatických bolestech a dně. Květy a mladé listy podbělu se používají k přípravě salátů a polévek.

podběl (Tussilago)

Matka a nevlastní matka (Tussilago). © Gailhampshire

7. Mokritsa

Vlčice neboli Starflower medium (Stellaria media) je jednoletá rostlina, výška stonku je do třiceti centimetrů, listy jsou malé protilehlé, rostlina dokáže přijímat vodu ve všech částech. Malé bílé květy zblízka v dešti. Roste v bohatých, vlhkých půdách. Mladá zelenina bohatá na kyselinu askorbovou se používá do jarních salátů a zálivkových polévek. Zevní použití ve formě koupelí zlepšuje stav pokožky.

Woodlouse nebo Starflower medium (Stellaria media)

Všivec nebo ptačinec střední (Stellaria media). © Per Arvid Asen

8. Máta polní

Mincovna pole ( Mentha arvensis) je vytrvalá bylina z čeledi mátovitých, výška až 70 cm, listy a stonek jsou pýřité, květy fialové. Používá se k solení zelí, k dochucení nápojů a omáček, cukrovinek, jako koření do salátů, pokrmů z masa a ryb, pečiva atd. Zabraňuje srážení mléka.

Máta rolní (Mentha arvensis)

Máta rolní (Mentha arvensis). © Matt Lavin

READ
Musím před výsadbou jahod zrýt půdu?

9. Pampeliška lékařská

Dandelion officinalis ( Taraxacum officinale) je vytrvalá bylina vysoká až 25 cm s vřetenovitým kořenem, ze kterého vyrůstá růžice listů. Z vývodu vyrůstá dutý stonek se žlutým košíčkovým květenstvím. Plody jsou nadýchané nažky, které tvoří žluté kuličky. Květy pampelišky se otevírají brzy ráno a zavírají večer. A květy pampelišek se zavírají před dlouhým deštěm.

Rostlina má diuretický, choleretický a hemostatický účinek. Sušený kořen pampelišky se používá jako náhražka kávy. Mladé listy (zejména tmavě vybělené) lze konzumovat jako salátovou rostlinu. Kořen pampelišky obsahuje inulin, který se léčebně používá při cukrovce. Z květů pampelišky se vaří léčivý pampeliškový med a vyrábí se dokonce květové víno (jako Ray Bradbury). Mléčná šťáva z pampelišky dokáže odstranit bradavice.

Pampeliška (Taraxacum officinale)

Pampeliška lékařská (Taraxacum officinale). © Eila Kaarina

10. Pastýřský pytel obyčejný

Pastýřská peněženka ( Capsella bursa pastoris) patří do čeledi brukvovitých. Rostlina vysoká až 50 cm, listy se sbírají v přízemní růžici. Květy jsou malé, bílé, semena jsou trojúhelníková. Z mladých listů se připravuje boršč, polévky, saláty, náplně do koláčů. Semínka lze použít jako koření.

Jedlé jsou také řepka, yarutka, divoká hořčice a další plevele z čeledi brukvovitých. Jejich mladé zelené nejsou v chuti horší než salát indau nebo řeřicha.

Kapsička pastýřská (Capsella bursa-pastoris)

Kapsička pastýřská (Capsella bursa-pastoris). © Matt Lavin

11. Tráva na gauči

Pyritei se plížil ( Elymus se opakuje) je vytrvalá plazivá tráva s dlouhým vřetenovitým oddenkem. Lodyha je pokryta úzkými řídkými listy a zakončena uchem. Plodem je zrno. Používá se jako diuretikum a expektorans. Oddenek se sklízí na jaře a na podzim.

Saláty, přílohy a polévky se připravují z čerstvých oddenků pšeničné trávy. Ze sušených oddenků se vyrábí mouka, vaří se kaše, želé, pivo, pečou se palačinky. Pražené oddenky se používají k výrobě náhražky kávy.

Pšeničná tráva plazivá (Elymus repens)

Pšenice plazivá (Elymus repens). © Matt Lavin

12. Běžná dna

Společné pocení ( Aegopodium dna) je vytrvalá bylina z čeledi Umbelliferae, až jeden metr vysoká, listy jsou dvojité trojité, květenství je deštníkové, květy jsou bílé, vonné. Kvůli jejich vzhledu dostala rostlina anglický název – „krajka královny Anny“.

Polévky se vaří z mladých listů goutweed, přidávají se do salátů, omáček. Řapíky se nakládají, listy se fermentují. Listy lze nechat projít mlýnkem na maso a osolit jako vitamínové koření na zimu.

Kozlík obecný (Aegopodium podagraria)

Dna obecná (Aegopodium podagraria). © Briantspuddle Wildlife

13. Čekanka obecná

Čekanka obyčejná ( Cichorium intybus) je vytrvalá bylina z čeledi Compositae, běžná ve středním Rusku. Vysoká rostlina s masitým kořenem, listy se shromažďují v bazální růžici, stonek je rozvětvený drsně, květenství-koše jsou modré, umístěné na koncích větví v paždí listů.

Z kořenů se připravuje kávová náhražka, používaná k výrobě cukrovinek a alkoholických nápojů. “Kávu” z čekanky doporučují dietologové při hypertenzi, onemocněních trávicího traktu. Kořen čekanky obsahuje inulin, polysacharid užitečný při cukrovce. Bazální listy čekanky jsou jedlé, lze z nich připravit salát, zvláště prospěšný pro diabetiky. Mladé výhonky se vaří, smaží a pečou v těstě. Květy čekanky se zavírají před deštěm.

READ
Proč špičky listů aloe vysychají?

Čekanka obecná (Cichorium intybus)

Čekanka obecná (Cichorium intybus). © Sandy Slaymaker

14. Vesnický křen

Venkovský křen ( Armoracia rusticana) – vytrvalá rostlina z čeledi brukvovitých, její kořen může zasahovat do země až do hloubky jeden a půl metru, stonek je rovný až jeden metr vysoký, listy jsou velké, podlouhlé, bílé vonné květy se sbírají v kartáč v horní části stonku.

Strouhaný křen je oblíbeným kořením do masitých pokrmů, hodí se k jablkům a řepě. Listy se často používají při konzervování zeleniny (solení okurek). Křen se nedoporučuje používat jako dochucovadlo při akutních zánětech ledvin, gastritidě a peptických vředech žaludku a dvanáctníku.

Venkovský křen (Armoracia rusticana)

Venkovský křen (Armoracia rusticana). © John A Petyt

Další prospěšné jedlé plevele

Toto je seznam 14 nejběžnějších jedlých plevelů, ve skutečnosti je jich mnohem více. Šťovík a šťovík jsou užitečné a chutné, ze kterých se připravují polévky a náplně do koláčů. Potentilla husa a vzpřímená, heřmánek, divizna a mnoho dalších rostlin se suší jako chutný a zdravý doplněk čaje.

Mladá zeleň bodláku a bodláku není o nic horší než slavné artyčoky. A quinoa, jak víte, zachránila obyvatele obleženého Leningradu před hladem. Mimochodem, mladé zelené quinoa mohou nahradit špenát.

Tansy, sladký jetel, máta a mnoho dalších rostlin lze také použít jako zdravé koření. Mnohé z výše uvedených rostlin jsou navíc léčivé a používají se ve vědeckém i lidovém léčitelství. Tolik plevelů si tedy zaslouží velkou pozornost a respekt zahradníků!

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

  • Nejlepší nový obsah webu
  • Populární články a diskuze
  • Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!

Ani na konci června není na našem stole mnoho čerstvé zeleně. V obchodech je velmi drahá a na záhonech dozrávají v prvním měsíci jen ředkvičky, kopr, saláty a zelená cibule.

Co lze z této sady produktů vyrobit? Trochu: slavný ruský salát z ředkviček, cibule, kopru a zakysané smetany. Zelení můžete velkoryse nakrájet na první a druhý chod. Ředkvičky dodávají jednoduchému a oblíbenému salátu silné protirakovinné vlastnosti, dodává tělu isothiokyanáty, které zabraňují rozvoji mnoha druhů rakoviny. Aby se tyto látky dobře vstřebaly, je lepší ředkvičky jen tak nekrájet, jak to běžně děláme, ale nastrouhat. Cibule obsahuje spoustu vzácných karotenoidů, které jsou prospěšné pro zrak a chrání před rozvojem slepoty ve stáří. Navíc obsahuje velké množství vitamínů K, A a C. Zakysaná smetana je šťastnou shodou okolností pro tento salát ideální a ještě umocňuje jeho blahodárné vlastnosti: všechny uvedené látky (s výjimkou vitamínu C) jsou tučné. rozpustný. A to znamená, že díky tukům v zakysané smetaně se budou všechny lépe vstřebávat ve střevech. Ale kromě takových výhod stále chci větší rozmanitost. K zelenině se ale na trhu a v obchodě nedostane každý, cena okurek a rajčat se sníží až v polovině července.

READ
Kolik stojí med z tajgy?

Mezitím byl sortiment darů přírody mezi našimi předky v té době rozmanitější. A ne proto, že by tehdy bylo teplejší klima. Při vaření používali hodně divokých bylinek a o to byl jejich jídelníček bohatší. Nyní je toto umění prakticky ztraceno. Zkusme si některé recepty připomenout.

Mimochodem, taková výživa bude prospěšná. Kupodivu mnoho divokých rostlin obsahuje více výhod než jejich kultivovaní potomci. Faktem je, že tyto bioaktivní látky jsou užitečné nejen pro nás. V rostlinách hrají ochrannou roli a pomáhají jim konkurovat v přírodních podmínkách. A na zahradních záhonech je konkurence oslabena: pomáháme domestikovaným rostlinám se zálivkou, hnojivy a plením. Proto jsou hýčkány – objemově větší, masitější, šťavnatější, někdy chuťově příjemnější – obsahují však méně antioxidantů a dalších látek důležitých pro zdraví.

Nettles

Tuto bylinku, kterou rádi používají ke strašení dětí, najdeme v naší kuchyni častěji než jiné plané rostliny. Vzácně, ale někdy se používá i k přípravě kapustové polévky. Obvykle – spolu se šťovíkem. O nic horší ale nebude polévka pouze z kopřiv, velmi dobrý je i „kopřivový špenát“ (viz recepty). Nebo můžete kopřivu jednoduše přidat do omelety nebo míchaných vajec. Nakrájejte, můžete nakrájet i cibuli, pepř, vše prohřívejte na pánvi, dokud kopřiva nezměkne. Poté přidejte vejce.

„Hlavním tajemstvím kopřivové polévky jsou správně nasbírané kopřivy,“ říká velký odborník na využití planých rostlin v naší stravě, Vedoucí Laboratoře vývojové biologie rostlin Moskevské státní univerzity Lomonosov, kandidát biologických věd Vladimir Murashev. – Musíte sbírat pouze mladé listy a vrcholy, jsou nejkřehčí a šťavnaté. Z velkých listů nemůže vzejít nic chutného. Toto pravidlo je univerzální pro sběr všech planě rostoucích rostlin. K vaření používejte pouze mladé listy a výhonky. Pokud sbíráte kořeny, vezměte pouze ty nejjemnější, tenké a světlé. Nyní můžete sbírat kořeny mrkve, je dobré je přidávat do polévek, hlavních jídel, můžete je jíst i syrové: mají výrazné mrkvové aroma.“

Kopřivové pyré

Složení: listy kopřivy (1 talíř), máslo (2 polévkové lžíce), mouka (2 polévkové lžíce), cibule (1 ks), česnek (2 stroužky), mléko (150 ml), vejce (1 ks), sůl a muškátový oříšek podle chuti.

příprava: Nakrájenou cibuli a česnek spolu s moukou zlehka orestujeme na másle. Přidáme nasekané kopřivy, mléko, sůl a muškátový oříšek. Přiveďte k varu a přidejte vejce. Vše promíchejte. Podáváme jako přílohu k masu, řízkům, rybám, míchaným vejcím nebo přidáme k vařeným bramborám.

READ
Které malinové větve bych měl na jaře zastřihnout?

Kopřivová polévka

Složení: Mladá kopřiva (1 plát), cibule (1 ks), kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel nebo mrkev) (200 g), vejce (2 ks), pažitka (10-15 šípků), zakysaná smetana ( 250 ml).

příprava: Připravte si masový vývar. Zeleninu a cibuli nakrájíme nadrobno a vaříme ve vývaru. Když jsou měkké, přidejte kopřivy. Na úplný závěr rozklepneme vajíčko, aby se zkroutilo (při podávání polévky se zakysanou smetanou můžeme přidat vařené vejce).

Snít

„Tato chutná jedlá bylina je mnohým dobře známá jako plevel, který je obtížné regulovat,“ říká Murashev. — Miluji salát z ní společně s okurkou a vejci. Velmi dobré je dochutit zakysanou smetanou nebo majonézou. Mnoho lidí to kritizuje, ale dobrá majonéza je naprosto přírodní produkt, jehož základem je rostlinný olej, vejce a hořčičný prášek. Můžete to udělat sami. “Mladé lesklé lístky medu, vonící jako mrkev, je dobré přidat do kopřivové zelné polévky.”

Spát.

Pampelišky

Mnoho lidí hádá, že tato tráva je jedlá pouze z románu Raye Bradburyho „Pampeliška“. „Na zkušenosti našich předků jsme úplně zapomněli, ale pampeliškový salát je klasikou tohoto žánru,“ komentuje Murashev. — Mladé listy je třeba trhat, než rostlina rozkvete. Namočte je na půl hodiny do vody, aby ztratily hořkost, a použijte je jako jiné salátové rostliny.“

Budete se divit, ale pampeliška je ve Francii jednou z oblíbených surovin do salátů. Dokonce se pěstuje speciálně a listy se často „bělí“: stávají se tak křehčími a křupavějšími. U divokých pampelišek to snadno zvládnete sami, když je přikryjete květináčem nebo něčím jiným, aby rostlina rostla ve tmě. Pravda, bledá pampeliška ztrácí část své užitnosti: zelený chlorofyl se hodí ke všem masitým pokrmům a oslabuje jejich karcinogenní účinek (tuto vlastnost tento produkt bohužel má a zvláště silný je v mase zpracovaném na uzeniny a uzené maso, stejně jako např. pečené na grilu).

Pampeliškový džem čistí játra od toxinů a radionuklidů a také posiluje imunitní systém.

Pampeliškový salát

Složení: mladé listy (nejlépe bělené) (250 g), zakysaná smetana (100 ml), pažitka (10 šípků), sůl a pepř podle chuti.

příprava: Listy namočte, nakrájejte, smíchejte se zbytkem ingrediencí. Místo zakysané smetany můžete použít majonézu nebo rostlinný olej s citronovou šťávou.

Ivan Tea

„Mladé výhonky a listy této rostliny před rozkvětem lze použít místo zelí nebo společně s ním při přípravě zelné polévky,“ říká Vladimir Murashev. — A z listů se vyrábí slavný čaj Koporye. Pilo se v Rusku a vyváželo se do Evropy, dokud se čaj nezačal dovážet z Číny. Oba čaje chutnají velmi podobně. Zelený čaj si můžete připravit pouhým spařením lístků, nebo jej můžete připravit černý, je chutnější. K tomu je ale potřeba listy zkvasit: promněte je mezi dlaněmi, aby pustily šťávu a sušte ve stínu. To je vše, čaj je hotový, můžete ho uvařit.”

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: