Jak dlouho lze skladovat kozí mléko v lednici?

Kozí mléko je produkt bohatý na vápník, sodík, fosfor, železo, vitamíny a cenné kyseliny. To posiluje imunitní systém, léčí onemocnění žaludku, používá se v kosmetologii.

Kozí mléko více homogenní ve složenínež kravské mléko a obsahuje bílkoviny, které tělo snadno vstřebává. Kozí mléko je považováno za složení nejbližší ženskému mléku. Správně organizované skladování produktu pomáhá uchovat vitaminy a biologicky aktivní látky v maximální možné míře po dlouhou dobu.

Obsah

1. Faktory, které určují trvanlivost kozího mléka
2. Jak skladovat kozí mléko
3. Jak pochopit, že je produkt zkažený a co dělat
4. Tipy a triky pro správné skladování

Faktory, které určují trvanlivost kozího mléka

Při organizování úložiště je třeba vzít v úvahu především:

1. Bylo mléko zakoupeno od farmáře volně ložené nebo v obchodě po výrobním zpracování?
2. Místo skladování: v lednici, v místnosti.
3. Skladování teploty.
4. Typ továrního zpracování: sterilizace, pasterizace nebo ultrapasterizace.
5. Obalový materiál (fólie, sklo, karton, tetrapack) a jeho celistvost.
6. Tepelné ošetření farmářského mléka (pasterizace) doma nebo jeho absence.
7. Dodržování hygienických pravidel, zamezení vstupu bakterií během dojení, pokud mluvíme o farmářském mléce.
8. Typ, ve kterém je mléko skladováno: tekuté, suché nebo zmrazené.
9. Vystavení světelným paprskům.
10. Čistota, materiál a těsnost nádoby pro skladování mléka z farmy.

Jak skladovat kozí mléko

Doma lze skladovat jak farmářské, tak i kupované kozí mléko, aniž by došlo ke snížení jeho kvality nebo ke ztrátě jeho prospěšných vlastností. V závislosti na okolní teplotě, typu produktu, způsobu zpracování, nádobí nebo balení se podmínky budou lišit.

Trvanlivost kozího mléka:

• Pro stáčené farmářské mléko při pokojové teplotě je od 4 do 24 hodin.
• Pro nezpracované kozí mléko v chladničce, stejně jako pro vařené mléko, – z 3 na 5 dny.
• Pro produkt pasterizovaný doma v lednici – na 10 dny.
• Pro mléko v neotevřeném originálním balení v chladničce – od 4 dnů do 6 měsíců.
• Pro mléko v jakémkoli otevřeném originálním balení v chladničce – ne více než 3 dny (kromě prášku).

• -19 (hluboce zmrazené v komoře nebo venku) – skladuje se kozí mléko až 1 rok.
• Až +4 (průměrná teplota v chladničce) – od 3 dnů do 6 měsíců, venkovní skladování je přijatelné.
• Až +15, uvnitř nebo venku, – 24 hodin.
• Až +22 – 10 hodin.
• Až +25 – od 4 do 6 hodin.

Úložná místa: obývací pokoj, lednice nebo sklep s teplotním režimem co nejblíže lednici. V zimě a na podzim je přípustné ji skladovat venku při teplotě asi +4.

Skladování kozího mléka zakoupeného v obchodě v závislosti na jeho zpracování a balení:

• Pasterizované mléko je skladováno ve fóliových obalech 4 dnyv papírové krabičce – 7 dnyve skleněné lahvičce – 10 dny, v tetrapaku – 2 týden.
• Ultrapasterizované v tetrapaku – 1,5 měsíc.
• sterilizované – až 6 měsíců.
• Sušené odstředěné mléko v čisté, těsně uzavřené skleněné nádobě lze uchovávat v chladničce až 6 měsícůbez zkažení. Pokud je výrobek zabalen, doporučuje se jej spotřebovat do 1 měsíce po otevření obalu. Otevřené balení by mělo být také v lednici.

Skladování kozího mléka zakoupeného na farmě:

• Čerstvé čerstvé mléko ihned po dojení neodkládejte k dlouhodobému skladování. Musíte ji nalít do čisté sklenice, překrýt gázou, aby byl zajištěn přístup vzduchu, a uchovávat při pokojové teplotě. 8 hodin a teprve potom dát do lednice. Sklenice musí být hermeticky uzavřena skleněným nebo nylonovým víčkem. Takto se mléko nezkazí 3 dny.
• Vařené kozí mléko nalijte do smaltované pánve, skleněné nádoby nebo keramického džbánu. Pravidla a trvanlivost jsou stejné jako u čerstvého mléka.
• Pasterováno doma kozí mléko – tedy ohřáté ve vodní lázni o teplotě 72 stupně během 30 minut – vložte do chladničky ve stejné nádobě, aniž byste ji přelévali do jiné, a ujistěte se, že je zakrytá víkem. Tento způsob zpracování umožňuje konzervaci produktu 2 týden.
• Zmrazené farmářské mléko Připravte se takto: prvních 15 minut po dojení přeceďte, vychlaďte a nalijte do plastové nádoby nebo speciálního sáčku. Nádoba se umístí do chladu nebo do mrazáku. Produkt lze skladovat až 1 rok bez ztráty kvality. Mléko se rozmrazuje při pokojové teplotě nebo pod tekoucí teplou vodou za občasného protřepání.

Jak pochopit, že je produkt zkažený a co dělat

Existují tři jasné známky toho, že se produkt začal zhoršovat:

1. Chuť kyselá nebo hořká.
2. Viskózní konzistence.
3. Nepríjemná vůně.

I když je přítomen jeden z příznaků, mléko neměl kupovat. Pokud vám doma zkysne, můžete si z něj vyrobit jogurt, tvaroh nebo kozí sýr – za předpokladu, že byl výrobek předtím pasterizován. Pokud ne, je lepší se ho zbavit, abyste se neotrávili. Pokud se po uvaření objeví sražené hrudky, je třeba mléko také vylít.

Tipy a triky pro správné skladování

Většina odborníků na výživu doporučuje vyhýbat se převařování kozího mléka a konzumovat ho, kdykoli je to možné. čerstvé nebo pasterizované, se zachováním všech bílkovin a vitamínů. Mléko se vaří pouze v případě, že hrozí nákaza od nevyzkoušeného zvířete. V tomto případě se používá pouze čerstvý produkt, nikoli produkt, který byl ponechán v chladu po dobu 1-2 dnů: během této doby se složení mléka začíná měnit a může se srážet. Var musí vydržet žádné další 5 minut.

Pokud je mléko skladováno uvnitř, je nutné vyloučit vystavení slunečnímu záření, které obsahuje pro výrobek škodlivé látky. vitamín D. Nádoba by měla být umístěna na tmavém místě, navíc pokrytá silnou látkou nebo papírem.

Neotevřené balení kozího mléka by nemělo být uchováváno v chladničce v blízkosti silně páchnoucích potravin, protože pohlcuje další pachy. Pokud je to možné, umístěte tento obal na polici nejblíže k mrazničce.

Doporučeno skladovat produkt ponechat v původním obalua nelijte do domácího nádobí. Také by se nemělo vařit, protože je již zpracované.

Čerstvé, pasterované nebo vařené mléko od farmáře se skladuje ve skleněných, keramických, plastových nebo smaltovaných nádobách, které je nutné sterilizovat. Aby neabsorboval zbytečné pachy, je zakrytý víkem.

Kozí mléko by se nemělo skladovat:

• V otevřené nebo špinavé nádobě, bez víka.
• V dusné místnosti, na přímém slunci.
• V kovových pánvích.
• Ve skle, které může prasknout, pokud mluvíme o zmrazení.

Neměli byste vařit kaši s kozím mlékem, připravovat ovocné smoothie ani se je snažit skladovat. Zároveň produkt ztrácí část vitamínů a oxiduje. Nedoporučuje se také vícekrát ohřívat a vařit v mikrovlnné troubě pro pozdější skladování – zkazí se.