Mezi zásobami na zimu není na posledním místě sušení z jablek. Obsahuje poměrně hodně užitečných látek.
Při správném skladování se sušená jablka dlouho nekazí. K tomu je však nutné vybrat kontejner a zajistit vysoce kvalitní podmínky skladování.
O tom, zda a jak správně skladovat sušená jablka doma, jak nejlépe zorganizovat skladování ve skleněných dózách, sáčcích, krabicích atd., Přečtěte si článek.
Obsah
- Které odrůdy se nejlépe suší?
- Jak uspořádat skladovací podmínky a místa?
- Jak dlouho, v jaké nádobě?
- Ochrana proti škůdcům (moli atd.)
- Léčba lalůčků napadených hmyzem
- Kontrola plísní
- Preventivní opatření
- 7 doporučení k tématu
- Video k tématu článku
- Závěr
- Funkce sušení
- Vytváření podmínek pro skladování sušeného ovoce
- Výběr umístění úložiště
- Nádoby na skladování sušeného ovoce
- Pár jednoduchých tipů
- Jednoduché pomocníky
Které odrůdy se nejlépe suší?
Pro sušení je žádoucí vybrat ovoce, které má malou krabici na semena a tenkou kůru.. Připravené vytříděné ovoce se omyje a nakrájí na plátky nebo kolečka.
Nejlepší odrůdy pro skladování jsou odrůdy jablek, které mají hustou bílou dužinu, kyselou nebo sladkokyselou.
Patří sem:
- Titovka;
- Aport;
- pipin;
- Antonovka;
- Grushovka a další.
Doporučuje se odeslat jablka k sušení ihned po nakrájení. Tímto způsobem budou všechny užitečné vlastnosti ovoce zachovány tím nejlepším možným způsobem.
Poškozená a shnilá místa by měla být odříznuta. Pokud se sušení provádí pod širým nebem, rozložené kousky jablek jsou nahoře pokryty gázou, která je chrání před mouchami a brouky.
Po odstranění poškozených míst můžete usušit téměř jakékoli jablko. Ale ze sladkých odrůd bude výtěžek suchého produktu mnohem menší a chuť po sušení bude méně výrazná.
Jak uspořádat skladovací podmínky a místa?
Sušení jablek lze skladovat doma při pokojové teplotě. Ale nejvhodnější jsou:
- pokojová teplota – až + 10ºС;
- vlhkost – až 30%;
- nedostatek světla.
Uspořádejte si úložný prostor doma v bytě může být na následujících místech:
- spíž;
- kuchyňské linky s uzamykatelnými dvířky.
Místnost s balkonem v zimě a mimo sezónu nemusí být vhodná jako sušárna kvůli vysoké vlhkosti.
Při sušení doma v otevřených nádobách (například plastových vědrech) mohou sušené plátky jablek dokonce plesnivět.
Zlepšete situaci a zabraňte poškození jablek vlhkostí, Pomůže jednoduchý trik:
- Na krabici nebo kbelík se sušičkou se položí miska.
- Do této nádoby se nasype sůl nebo rýže.
Tento způsob skladování je horší než v uzavřených nádobách, takže jej lze použít pouze v teplé sezóně. Na zimu neexistuje žádná důstojná alternativa k uzavřeným nádobám a umístění na tmavém a suchém místě.
Aby kousky uschly rovnoměrně, což má vliv na další skladování, měly by být přibližně stejně velké.
Mnoho užitečných informací o skladování jablek naleznete zde.
Jak dlouho, v jaké nádobě?
Nádoby pro skladování sušených jablek jsou vybírány s ohledem na množství sušení a vlastnosti skladovacích míst. Nejlepší pro malé objemy Vhodné jsou hermeticky uzavřené nádoby vyrobené z následujících materiálů:
Funkce balení produktu připraveného ke skladování je zabalení do papíru (voskovaného nebo obalového), což vám umožní kontrolovat vlhkost v nádobě.
Skleněné nádoby a plastové nádoby jsou vhodné, když není mnoho sušených jablek. Alternativní možností je použití lněných nebo bavlněných plátěných tašek, dále papírové obaly, krabice, proutěné košíky apod.
Toto balení není zapečetěno. V důsledku toho se sušené ovoce může stát kořistí molů a jiného hmyzu.
Pokud jsou jako skladovací nádoby zvoleny krabice (dřevěné nebo lepenkové), jejich vnitřek by měl být vyložen voskovým papírem. Tato metoda je vhodná pro skladování velkých objemů produktů. Ale u této metody není pozorována těsnost, takže sušení bude muset být řešeno častěji.
Pečlivě usušená a uskladněná jablka ve vhodných nádobách a za správných podmínek mohou být jedlá několik let. Minimální doba skladování je jeden rok. Při porušení podmínek skladování se zkracuje trvanlivost sušeného ovoce.
Ochrana proti škůdcům (moli atd.)
Ani skladování podle všech pravidel nemůže zaručit, že sušení nepoškodí hmyz. Po celou dobu skladování je třeba pravidelně řešit sušení.
Léčba lalůčků napadených hmyzem
Můru přitahuje výrazná sladko-ovocná vůně jablek. Pokud nebylo možné vyhnout se infekci a byli nalezeni škůdci, pak musíte jednat následovně:
- Vyjměte poškozené kusy ze skladu.
- Nepoškozené suché nasypeme na plech a vložíme do trouby.
- Nastavte teplotu na 70°C.
- Zapalujte hodinu.
Dalším způsobem, jak odstranit škůdce, je vystavení nízkým teplotám. Chcete-li to provést, umístěte sušení na jeden den do chladničky. Odeslání postižené sušičky do mrazáku pomůže vyřešit problém rychleji. Můžete tam zůstat jen 10-15 minut.
Kontrola plísní
Můry a další hmyz nejsou jediným problémem, se kterým se setkáte. Plíseň může ovlivnit sušené ovoce, pokud je nesprávně skladováno:
- nedostatek sucha;
- nedostatek ventilace.
Pokud se v sušicí nádobě objeví plíseň, musí být všechny kusy zlikvidovány, protože spory mohou proniknout hluboko.
V tomto případě zmrazení nebo kalcinace při vysokých teplotách nemůže situaci napravit. Ovoce nelze očistit od plísně – musí se vyhodit.
Preventivní opatření
Nejčastěji vysychání ovlivňují moli.. Předběžná úprava plátků jablek pomůže zabránit jejich vzhledu:
- Nakrájejte jablka.
- Opláchněte v osolené vodě.
- Připravte si slabý roztok octa (1 polévková lžíce na litr vody).
- Ponořte jablka do roztoku.
- Udržujte 10 minut.
- Plátky sušíme nejprve na vzduchu a poté v elektrické sušičce nebo v troubě.
- Po vysušení vložte do vzduchotěsných nádob.
Pokud je látkový sáček vybrán jako nádoba na sušení, musí být předem ošetřen jedním z následujících způsobů:
- Umyjte pracím mýdlem.
- Podržte sáček v solném roztoku a vysušte jej.
Po umytí mýdlem není nutné sáček důkladně vyplachovat a po vyprání ve fyziologickém roztoku se nevymáchá vůbec.
7 doporučení k tématu
V procesu skladování sušení je vhodné použít následující tipy:
- Pouze dobře usušená jablka mohou být odeslána ke skladování.
- Těsnost obalu zabraňuje pohlcování pachů a chrání před napadením hmyzem.
- Pokud jsou v jednom balení dobře i špatně vysušené kousky jablek, může dojít ke ztrátě veškerého sušení během skladování.
- Sušení by se nemělo skladovat v blízkosti koření, i když je dobře zabalené, protože jablka mohou stále absorbovat pachy.
- Klíčem k dlouhodobému skladování je dodržování pravidel sušení.
- V procesu skladování sušených jablek je vhodné je čas od času vystavit mrazu. K tomu je lepší nalít plátky ovoce na palety a plechy na pečení v jedné vrstvě.
- Papír musí být ve vzduchotěsné nádobě, aby absorboval případnou přebytečnou vlhkost.
Při skladování na přímém slunci sušené plody rychle tmavnou.
Video k tématu článku
Video vám řekne, jak správně skladovat sušená jablka:
Závěr
Sušená jablka jsou v chladném období zdrojem vitamínů a dalších užitečných látek. Aby se zabránilo výskytu hmyzu a plísní ve výrobku, musí být správně skladován při dodržení všech nezbytných podmínek.
Lahodné a zdravé sušené ovoce bude skvělým způsobem, jak během zimy a předjaří naplnit tělo užitečnými látkami. K tomu je třeba je řádně vysušit a uskladnit. Nejjednodušší je samozřejmě koupit sušené ovoce v obchodě nebo na trhu, ale vaše sklizeň vždy poskytne více živin a chuti. I poté, co čerstvé plody získají vrásčitý vzhled, se ideálně uplatní při přípravě kompotů a doplní různá jídla. Existují určité jemnosti, jak uchovávat sušené ovoce doma, které je důležité si pamatovat.
Funkce sušení
Navzdory rozmanitosti ovoce musí všechny před sušením projít stejným postupem:
- Plody se třídí, odstraňují se otlačené nebo poškozené plody.
- Budoucí suroviny jsou důkladně promyty, pro účinné zbavení se chemikálií odborníci doporučují používat roztok sody.
- Takto upravené plody zbavíme nepoživatelných částí a nakrájíme na tenké kousky. Plátky světlého ovoce jsou předem namočené ve vodě se sodou nebo kyselinou citronovou. Pro získání bohaté švestkové barvy se kalcinuje několik minut při teplotách nad 100 stupňů.
- Doporučuje se sušit každou odrůdu zvlášť.
Po dokončení přípravných prací můžete zahájit samotný proces. Od pradávna se jablka a hrušky sušily na čerstvém vzduchu a jasném slunci, zakryté mouchami kouskem gázy. V tomto případě jsou dodržovány nehygienické podmínky, které mohou následně vést k onemocněním.
Starodávná metoda dnes prakticky zmizela v zapomnění, místo ní se používají progresivnější metody, které pomáhají zvládnout úrodu mnohem rychleji a zdravotně bezpečněji. Ovoce můžete konzervovat pomocí:
- Trouby. Není to nejracionálnější přístup: nakrájené kusy se mohou na jedné straně spálit a na druhé zůstat nedosušené. Takto můžete zkusit sušit pouze jablka a hrušky.
- Baterie. Tento dlouhý a pracně náročný proces je vhodnější pro majitele vlastních topných kotlů. Využijete ho i během topné sezóny v běžných bytech.
- Vysoušeč rukou. Kapacita zařízení je o něco menší než u trouby, ale díky vysoké teplotě bude sušení probíhat mnohem rychleji. Takto si můžete jablka, hrušky, meruňky, švestky uložit na zimu.
- Mikrovlnné trouby. Mikrovlny dobře zvládají velké sklizně, ale vyžadují zvýšenou pozornost: pokud je překročena doba sušení, plody se mohou jednoduše spálit.
- Elektrické sušičky. Nejatraktivnější a nejbezpečnější možnost pro všechny druhy ovoce. Snadno a přirozeně zde vytvoříte rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, získáte sušená jablka a plátky citrusů.
Po dokončení procesu sušení zahájí neméně důležitou činnost: skladování sušeného ovoce.
Vytváření podmínek pro skladování sušeného ovoce
Správné skladování sušeného ovoce trápí nejednu horlivou hospodyňku. Existuje několik možností, jak tento problém vyřešit, ale všechny se scvrkají na jednu věc: odstranění vlhkosti a tepla.
V boji proti prvnímu negativnímu faktoru pomohou chladničky, sklepy a balkony, které poskytují teplotu nepřesahující 10 stupňů.
Správně zvolený obal zvládne druhý bod.
Důležité. Různé druhy sušeného ovoce se skladují v různých nádobách, i když budou později použity společně v kompotu nebo koláči. To pomůže prodloužit trvanlivost sušeného ovoce a vyhnout se problémům, jako je plíseň. Pokud z nějakého důvodu musí sušené ovoce ležet v jedné nádobě, je nutné dodatečně sušit již připravené zásoby, dokud se nedosáhne jednotné úrovně vlhkosti.
Výběr umístění úložiště
Pro majitele sklepů je problém vyřešen velmi jednoduše: připravené sušené plody se jednoduše přenesou na chladné místo a odtud se podle potřeby po malých dávkách odebírají.
Majitelé městských bytů to budou mít trochu složitější, ale i oni najdou vhodné místo. Nejčastěji se jím stávají dvířka nebo spodní zásuvky chladničky.
Mraznička není zvláště vhodná pro skladování sušených produktů, ale ve speciálních případech se také používá. Sušené ovoce se přitom snaží dávat do samostatných sáčků, z nichž každý obsahuje jen jednu porci. Opětovné zmrazení není povoleno.
Pokud není možné použít ledničku, snaží se nádoby se sušenými produkty odstranit z kuchyně. V takových případech může posloužit běžné oblečení nebo i knihovny. Mimochodem, pokud správně uspořádáte roztomilé sklenice, můžete vytvořit velmi neobvyklý a naprosto exkluzivní design vlastníma rukama.
V kuchyni slouží police k umístění sušeného ovoce, co nejdále od sporáku a lednice.
Na rozdíl od právě dozrávajících plodů jejich sušené protějšky nemají rády sluneční záření, proto se ke skladování používají zatemněné místnosti a skříně uzavřené před světlem.
Nádoby na skladování sušeného ovoce
Nejsou zde žádná zvláštní omezení, ale je důležité, aby používané nádoby byly čisté a hermeticky uzavřené.
Nejsprávnější možností, jak určit, jak skladovat sušené ovoce doma, by bylo:
- sklo;
- keramika;
- plastové dózy.
V takovém balení lze suché ovoce bezpečně skladovat po dobu jednoho roku, pokud jsou zajištěny chladné podmínky, toto období se zvyšuje 1,5-2krát. Průhledné dózy mají jednu velkou výhodu: obsah je dobře viditelný bez zbytečného otevírání víčka.
Důležité! Po vložení sušeného ovoce do připravených nádob je první tři dny nezavírejte. To pomůže zbavit se přebytečné vlhkosti zbývající v ovoci. Pro urychlení procesu pravidelně protřepávejte nádobu.
Čím pevnější je víčko, tím delší je trvanlivost sušeného ovoce.
Dobrá možnost je:
- látkové tašky;
- papírové pytlíky;
- kartonové krabice;
- dřevěné plechovky.
Samozřejmě je obtížné zajistit hermeticky uzavřené skladování v takovém kontejneru, ale lze zajistit stálé větrání.
Pokud tato jednoduchá zařízení nejsou k dispozici, lze plody umístit do plastových sáčků. Toto je ale nejextrémnější varianta.
Pár jednoduchých tipů
Chcete-li ovoce lépe uchovat, měli byste použít několik poměrně jednoduchých životních triků od zkušených hospodyň:
- Sůl nebo máta pomohou zajistit nepřítomnost vlhkosti. Sušené listy se přidávají přímo do obalů se sušeným ovocem a otevřená slánka se umístí blízko místa balených produktů. V tomto případě nebudete muset přemýšlet o tom, jak zpracovat sušené meruňky pro dlouhodobé skladování.
- Inventář bude muset být pravidelně kontrolován. Ale nepropadejte panice a vyhoďte sklizené plodiny, pokud se v nich náhle objeví chyby. V tomto případě pomůže zpracování rezerv v troubě nebo sušičce. Dobrou možností by bylo také nouzové zmrazení sušeného ovoce na teplotu nepřesahující -15 stupňů. V tomto případě bude stále nutné dodatečné sušení. Aby se zabránilo opětovné infekci, je nutné ošetřit nádobu a polici kyselinou octovou. To pomůže zničit larvy hmyzu. Pokud se škůdcům podařilo aktivně se množit, existuje pouze jedna cesta ven: okamžité zničení zásob.
- Důležité bude také pravidelné větrání. U uzavřených nádob se to doporučuje provádět jednou týdně, přičemž je vhodné zásoby zcela vyprázdnit a zcela vyvětrat.
Jednoduché pomocníky
Pro uchování sušené úrody se budou hodit jednoduchý pomocníci, kteří se jistě najdou v každé domácnosti. Kromě poměrně exotické máty, která chrání před plísněmi a hmyzem, budou obsahovat:
- Ocet. Využijete jej na mytí sáčků, vytírání krabic a mytí polic. Nepříliš příjemná vůně vyprchá celkem rychle.
- Prací mýdlo. Tento vonný přípravek spolehlivě odpuzuje hmyz a zabraňuje vzniku plísní. Pravda, nedoporučuje se ho nechávat vedle otevřených nádob: sušené ovoce v látkovém a papírovém obalu rychle pohltí štiplavý zápach, kterého se už nezbavíte.
Před zakoupením produktu v maloobchodních regálech nebo v obchodech byste jej měli pečlivě zkontrolovat, zda neobsahuje hmyz a nečistoty. Pro krásný vzhled dodavatelé své zboží otírají a sušené plody pro dlouhodobé skladování ošetřují různými chemickými sloučeninami. Aby se zabránilo vstupu takových látek do těla, lze suché ovoce skladovat doma pomocí tradičních a osvědčených metod.
