Salátový dresink s česnekem, koprem a petrželkou v rostlinném oleji je zdravou přísadou do salátů, polévek a dušených pokrmů. Příprava zelí na zimu nezabere mnoho času, nemusíte smažit u sporáku, jako je tomu u marmelády. Je důležité udržovat čistotu a používat čerstvé, nepoškozené produkty sesbírané krátce před zpracováním. Přípravky skladujte v chladničce nebo na tmavém místě při teplotě nepřesahující + 6 stupňů Celsia.
Ingredience na zálivku s česnekem, koprem a petrželkou:
- 250 g kopru;
- 250 g petrželky;
- 100 g zelené cibule;
- 150 g mladých výhonků česneku;
- Hlava česneku 1;
- Sůl Xnumx;
- 100 g rostlinného oleje bez zápachu;
- ocet, papírové ručníky.
Metoda přípravy zeleně na zimu.
Vložte čerstvě sklizený kopr (pouze zelený, bez stonků a deštníků) do velkého hrnce, umyvadla nebo mísy a zalijte velkým množstvím studené vody. Důkladně omyjte a několikrát vyměňte vodu. Poté dejte na síto a opláchněte pod tekoucí vodou. Znovu vložte do misky s čistou vodou, přidejte 3-4 lžíce octa, nechte 10 minut působit, poté vyjměte a osušte na papírové utěrce.
Stejně zpracujeme petržel, zelenou cibulku a česnekové výhonky, petrželovou nať otrháme, jsou dost tuhé a do salátu se nedávají.
Omyjte petržel, zelenou cibulku a česnekové výhonky
Usušený kopr nasekejte ostrým nožem a vložte do hluboké čisté mísy. Pro zachování čistoty a sterility jej můžete zalít vroucí vodou.
Ke kopru přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Mimochodem, můžete si místo toho udělat dresink s koriandrem, získáte koření s úplně jinými chutěmi.
Kopr nasekáme nadrobno Přidáme nadrobno nakrájenou petrželku Přidáme nakrájenou zelenou cibulku
Přidejte zelenou cibulku. Před odesláním do zbytku greenů by měl být pečlivě zpracován. Cibule nabízená v obchodech je obvykle zpracovaná a čistá, ale může mít vysoký obsah dusičnanů. Ale nejen my milujeme cibuli, která dozrála na zahrádce u babičky, třeba cibulák ji má rád stejně jako listový brouk.
Peříčka cibule podélně nařízneme ostrým nožem, omyjeme a poté složíme do svazku a nakrájíme nadrobno.
Zelený česnek nasekejte
Z mladých výhonků česneku odřízneme stopku a odřízneme i zdrsněnou část, ke sklizni je vhodná pouze křehká nať. Česnek nakrájíme na 1 centimetr dlouhé kousky.
Nakrájejte stroužky česneku, přidejte sůl a promíchejte
Hlavu česneku oloupeme a stroužky nakrájíme na tenké plátky. Přidejte hrubou kuchyňskou sůl bez přísad a nečistot, promíchejte přísady. Můžete si nasadit lékařské rukavice a zeleninu rozemlít se solí, aby vznikla šťáva.
Naplňte sklenice bylinkami a přidejte olej
Sklenice na uskladnění polotovarů důkladně omyjte, osušte v troubě nebo sterilizujte nad párou. Zahřejte rostlinný olej na teplotu 120 stupňů Celsia, poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Naplňte nádobu do poloviny bylinkami (produkty by měly volně ležet), nalijte olej a uzavřete čistou lžičkou. Poté naplňte sklenici až po ramena, znovu nalijte olej tak, aby byl 0.5-1 centimetr nad zelení.
Sklizeň zeleně na zimu
Sklenice uzavřeme vyvařenými víčky a položíme je na spodní polici chladicího oddílu. Přípravky tam mohou být skladovány po dobu 3-4 měsíců.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.
Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!
Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.
Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
Pokud není možné celoroční pěstování petržele, pak existují způsoby, jak léčivou rostlinu uchovat čerstvou na dlouhé zimní měsíce.
Rostlina nevydrží dlouhodobé skladování v čerstvém stavu – aromatická plodina v teplé místnosti do pár hodin po sklizni uschne a uschne.
Ve strouhané formě se doporučuje ihned podávat. Petržel lze skladovat v lednici bez zmrazení až tři dny.
V tomto článku se podíváme na způsoby, jak připravit petržel na zimu.
Výhody a kontraindikace
Všude se pěstuje aromatická rostlina s růžicemi listů a zesíleným kořenem. Pikantní bylinky se používají do všech druhů jídel, kromě sladkých.
Tradiční léčitelé doporučují používat petržel a léky z ní pro ty, kteří trpí:
- edém srdečního původu;
- nefrolitiáza;
- zánět močového měchýře a prostaty;
- dysfunkce trávicího traktu;
- koliky ve střevech.
Odvar z listů kořenité rostliny pomáhá stimulovat chuť k jídlu. Bylinné nálevy se používají při dermatitidě, lupénce, vitiligu a plešatosti. Listy rostliny se přikládají na místa kousnutí hmyzem.
Přípravou trávy na zimu můžete zachovat příznivé vlastnosti rostliny.
Kontraindikace k použití:
- onemocnění močového měchýře, žaludku, jater a ledvin v akutním stadiu;
- zvýšený tonus děložních svalů během těhotenství;
- překročení doporučeného dávkování při přípravě a konzumaci léčivých odvarů vede k závratím, nevolnosti a zvracení.
Trénink
Než začnete bylinku vařit, musíte si ji připravit. Pro tohle:
- očistěte stonky a kořeny od nečistot;
- odstranit suché a shnilé větvičky;
- stonky omyjte a osušte.
K práci budete potřebovat nůž a prkénko. Na přípravu budete potřebovat malé skleněné dózy o objemu 0,5 litru. Předem se umyjí a opaří.
Jak se připravit na zimu? Nejlepší recepty
Existuje několik způsobů, jak připravit petržel na zimu. Recepty na zavařování mají vyzkoušené a doporučené hospodyňkami.
Je snadné připravit sušenou zeleninovou rostlinu. Solí se na různé způsoby.
Nakládaný produkt si můžete vyrobit doma. Přípravy rostlin na zimu se provádějí s ohledem na druh petržele.
Listová je známá množstvím zeleniny, kterou lze nakládat, zmrazovat a sušit. Přidejte snítky bylinek do jakýchkoli zeleninových marinád a nálevů.
Kořen rostliny je vhodný k moření. Konzervuje se, aby se dal později v zimě přidávat do různých pokrmů.
Vitamíny jsou nejlépe zachovány v rostlině, když je zmrazená. Při solení se třetina ztratí výhody petrželky. Sušený produkt obsahuje více chuti než konzervované vitamíny a mikroelementy.
Sušené
Jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat specifické aroma a prospěšné vlastnosti koření, je sušení.
Sušením petržel ztratí jen část své kvality. Je ale nutné dodržet technologii procesu sušení.
Zde je důležité produkt správně připravit. Odříznuté části rostlin uschnou rychleji.
Čím tenčí je řez, tím rychleji můžete usušit kořenové kousky. U listnatých odrůd trav je vhodná i sklizeň větviček pro budoucí použití.
Sušené stonky a listy se zmenšují, takže můžete sušit velké množství zelené.
Za příznivého počasí je snazší položit výrobek k sušení venku. Pokud je vlhkost vysoká, je lepší použít troubu nebo sušičku zeleniny.
Venku
Při sklizni zeleně v létě můžete část sušit pod širým nebem. Pokud je dobré počasí, umístěte nasekané stonky pod markýzu. Je důležité, aby slunce nezasáhlo rostlinu a aby vánek pomohl produktu rychleji vyschnout.
Kořeny nebo listy koření můžete sušit na dobře větraném místě. Před uskladněním k sušení se zelení vytřídí, poškozené, shnilé větve se vyhodí. Jemně nasekejte a rozložte ve vrstvě na plech nebo alobal.
Kořeny jsou také důkladně očištěny od nečistot, omyty pod tekoucí vodou a nakrájeny na kolečka o tloušťce 2 milimetry. Položte na plech v jedné vrstvě a vystavte volnému vzduchu.
Aby se produkt nezkazil, musí se neustále míchat. Vršek tácu je lepší zakrýt trávou gázou, aby se dovnitř nedostal hmyz.
V troubě
Připravené větve a kořeny petržele lze připravit sušené na zimu v troubě. Nakrájené kusy se položí na plech na pečení ve skříni. Teplota ohřevu by neměla přesáhnout 50-60 stupňů.
Na začátku procedury je lepší pootevřít dvířka, aby se do trouby dostal vzduch. Zároveň produkt pravidelně míchejte, aby petržel rovnoměrně oschla.
Připravenost bylinky je dána křehkostí větví. Pokud se snadno otírají mezi vašimi dlaněmi, znamená to, že je čas vyjmout plech na pečení ze skříňky.
Když se tráva ochladí, přenese se do skleněných nádob, které jsou nahoře pokryty látkou nebo papírem.
Pickling
Koření na zimu můžete připravit nasolením. Použití této metody umožňuje zachovat více vitamínů v petrželce.
A bylinka se nasolená déle skladuje. V zimě se používá k přípravě polévek, omáček a hlavních jídel. Snítky rostliny mohou být ozdobou každého salátu. Pokrm není ani potřeba dosolovat.
Větve
K moření stonků trávy se třídí a odtrhávají poškozené a suché listy. Umístěte větve do nádoby, posypte solí. Na kilogram zeleniny stačí vzít 200 gramů kuchyňské soli.
Neměl by obsahovat přísady, zejména ty jodizované. Stonky rostlin můžete nakládat do plastového sáčku.
Při posypání solí na větve dbejte na to, aby byly osolené rovnoměrně. Skladujte je ve sklenicích nebo těsně uzavřených nádobách. Je lepší připravovat produkt po částech, aby nedošlo k několikanásobnému otevření produktu.
V bance
Slaná petrželka většinou chutná nejlépe nasekaná najemno. Po umytí a vysušení bylinky na ručníku se naseká ostrým nožem. Zelenou hmotu dejte do mísy a posypte solí v poměru 1:5 (sůl:zelí).
Pikantní listy je nutné dobře potřít solí a poté vložit do sklenic.
Zvolená nádoba je skleněná, dobře umytá a sterilizovaná. Zabalte sklenici až po ramena petrželkou a přikryjte plastovými víčky.
Není třeba brát velké nádoby. Vhodné jsou sklenice o objemu 0,5 litru nebo méně.
Existují i neobvyklé recepty na nakládání bylinek. Kořeny nakrájené na kolečka nebo kostky můžete nakládat spolu s listy. Produkt je připraven během 1-2 týdnů.
S koprem
K vaření se často používá kopr i petržel. Kombinace bylinek je aromatická a zdravá a dodává každému pokrmu jedinečnou chuť. Proto na zimu můžete nakládat petržel spolu s koprem.
Bylinky můžete užívat ve stejném množství nebo může být jedna z nich prioritou. Vše závisí na chuťových preferencích hostesky. Nemělo by tam být mnoho soli.
Stačí 200 gramů soli na kilogram celé hmoty trávy.
Stonky rostlin se třídí, omyjí a suší na ručníku. Ujistěte se, že nenecháte vodu na listech a stoncích, jinak se chuť slaného produktu zhorší.
Sušená zelenina se nakrájí a posype solí. Trávu dobře rozdrtí rukama a dají do připravených sklenic. Musí být uloženy pod víčky.
S celerem
Bude užitečné přidat petržel a celer. Tyto bylinky můžete pouze kombinovat nebo neignorovat kopr. Celkem potřebujete ke sklizni 350 gramů každé rostliny.
Omyté a vysušené větve se nařežou a posypou solí. Všechny komponenty jsou umístěny do sklenic a zakryté víkem umístěny na chladném místě.
Do směsi můžete přidat petržel a celer. Omyje se a nakrájí na tenké kousky. Můžete také nastrouhat na hrubém struhadle a smíchat se solí. Vzhledem k tomu, že části rostlin obsahují hodně éterických olejů, bude přípravek velmi voňavý.
Zmrazení
Většina vitamínů je zachována v bylinkách, když jsou zmrazené. Pro zmrazení vybírejte jak celé větve, tak nasekané listy a kořeny.
Petržel je nejlepší zmrazit v:
- lepicí fólie;
- plastová nádoba;
- vakuový sáček;
- jednorázová taška.
Nakrájená bylina nebo její větve se pevně zabalí do potravinářské fólie a srolují. Ve vzduchotěsné nádobě můžete zeleninu umístit po částech, když je potřebujete přidat do prvního nebo druhého jídla.
Vakuové sáčky jsou vhodné pro zmrazení celých stonků a kořenů. Pro zmrazení se často používají jednoduché celofánové sáčky. Po vložení bylinek do nich je třeba nádobu pevně svázat.
Kořeny jsou řezány před zmrazením a sušení sekcí na čerstvém vzduchu.
Sáčky s bylinkami je bezpodmínečně nutné označit, aby nedošlo k záměně petrželky s jiným kořením.
Bylinku můžete po částech zamrazit v misce na led s vodou. Takové minikousky se hodí do vývaru při přípravě prvních chodů.
Rostlinu musíte připravit takto:
- Zelení jemně nasekejte nebo protáhněte mixérem.
- Vložte směs do formiček na led a naplňte je do 2/XNUMX.
- Naplnit vodou.
- Na sůl.
- Vložte do mrazáku.
Později, pro pohodlí, jsou zmrazené kostky vytaženy a umístěny do jednoho sáčku. A prázdné formy se používají ke zmrazení dalších produktů.
Některé ženy v domácnosti nepřidávají vodu, ale jednoduše rozdrcenou hmotu pevně zabalí a sama o sobě dá šťávu.
Ale zelené s touto metodou zmrazení budou vypadat ošklivě. Spolu s petrželkou, koprem a celerem zmrazíme v lednici.
S olejem
Zelení se dobře uchovávají v rostlinném oleji. Chcete-li to provést, sbírejte petržel, omyjte ji a snítky osušte na papírové utěrce. Pak to nakrájí na kousky a dají do sklenic.
Zbývá pouze nalít zelení tak, aby je olej zcela pokryl. Nezapomeňte sklenicí zatřepat, aby všechny vzduchové bubliny v nádobě s trávou zmizely.
Někdy se do zelené hmoty nalévá olej ve formách, ale pak je třeba ho zmrazit.
Čerstvé bylinky v rostlinném oleji vydrží 3 až 5 měsíců. Lze jej použít k přípravě salátů, příloh a omáček.
v marinádě
Nakládanou petržel vaří jen málo lidí, ale musíte to udělat, abyste pochopili, jak je chutná. Skvělé je v zimě otevřít sklenici se zeleninou a posypat jím masovou misku nebo vařené brambory.
A pokud je v nádobě několik koření, osvěží stravu novými vůněmi a neobvyklou chutí.
Chcete-li připravit nakládanou petržel, vezměte skleněné nádoby o objemu 0,5-0,7 litru.
Jsou umyté a sterilizované. Na dno pak položte rybíz, třešeň, křen a 2-3 stroužky česneku. Naplňte sklenici umytou a nasekanou petrželkou.
K přípravě marinády na 0,5 litru vody je třeba vzít:
- lžíce soli;
- 4-5 hrášku nového koření;
- 2 bobkové listy.
Po uvaření marinádu mírně zchladíme a zalijeme 1 lžící octa 6%, můžeme dosolit.
Sklenice musí být pasterizovány po dobu 5-7 minut a přišroubovány kovovými víčky. Svačina se skladuje na chladném a tmavém místě.
S česnekem
Pro ty, kteří nechtějí trávit mnoho času přípravami a rádi si v zimě vychutnávají chuť a vůni bylinek, je tu speciální recept – nakládaná petrželka s kořením a česnekem.
Doba vaření bude od 20 do 30 minut. Nakládaná bylinka si zároveň zachová velké množství minerálních látek a vitamínů, protože může být podrobena krátké tepelné úpravě.
Složení:
- čerstvá petržel – 0,5 kg;
- Ocet – 150 ml;
- Voda – 0,8 litrů;
- Cukr – 50 g;
- Sůl – 50 g;
- Vavřín – 2 listy;
- Česnek – 4 zuby.
Postup přípravy nakládané zeleniny je následující:
- Bezprostředně před vařením je třeba čerstvě natrhané zelí nalít studenou vodou a protřepat, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
- Sterilizujte nádoby pro konzervaci jakýmkoli pohodlným způsobem: párou, v troubě nebo mikrovlnné troubě.
- Zbavte se kořenů trávy a silných stonků. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
- Stroužky česneku oloupejte, opláchněte, nasekejte nožem nebo protlačte lisem. Umístěte zeleninu a česnek do zavařovací sklenice.
- Vařte vodu. Do vroucí tekutiny přidejte sůl, cukr, vavřín.
- Solanku vařte 10 minut. 2 minuty před koncem vaření přidejte ocet.
- Vroucí marinádu nalijeme do sklenice s petrželkou a česnekem. V této době připravte širokou pánev s tlustým ručníkem na dně. Umístěte sklenice s bylinkami do hrnce. Naplňte pánev vodou o teplotě 80-90 stupňů.
- Sterilizujte obrobek na mírném ohni po dobu 20 minut. Vyjměte sklenice z pánve. Skleněné nádoby utěsněte víčky.
- Otočte nádoby dnem vzhůru, položte na ručník. Sklenice zabalte nahoře vlněnou dekou.
- Zcela vychladlé sklenice přeneste do chladné, tmavé a suché místnosti.
konzervace
Nejen diskutované metody se používají pro sklizeň petržele na zimu. Jeho konzervace zahrnuje použití dalších bylinek a zeleniny. K petrželce se hodí mrkev, ředkvičky, rajčata a paprika.
Rozdrcené produkty se buď posypou solí, nebo zmrazí. V zimním období jsou směsi vhodné jako doplněk do salátů, polévek a hlavních jídel.
Způsoby skladování doma
V závislosti na způsobu přípravy petrželky na zimu zorganizujte její skladování:
- Sklenice se sušenými kořenovými bylinkami se uchovávají ve skříni při pokojové teplotě. Musí být hermeticky uzavřeny, aby se vůně bylinky nevypařovala.
- Nasolená tráva by měla být skladována v chladničce nebo ve sklepě. Používá se 1 rok, celou zimu až do příštího jara.
- Mražené potraviny se zkouší používat i v zimním období. Neměly by být ponechány déle. Je lepší připravit čerstvé bylinky. Zelení nemůžete neustále rozmrazovat a zmrazovat, jinak se tráva rychle stane nepoužitelnou.
- Petržel můžete konzervovat v oleji při teplotě ne vyšší než 7 stupňů Celsia.
- Nakládané bylinky budou užitečné pro kulinářské zpracování během 1-2 let.
- Všechny přípravky je nutné po celou dobu trvanlivosti kontrolovat, odstranit plesnivé a zkažené.
Hospodyňky milují petržel, málokdy připravují pokrmy bez ní. Proto je nutné ji na zimu připravit.
