Jak správně uspořádat skladování zelených rajčat je úkol, kterému často čelí většina letních obyvatel. Vždy před mrazem zůstávají na rajčatovém lůžku plody, které ještě nestihly dozrát. Obvykle se nechávají odumírat v chladu, ale pokud sklidíte zelená rajčata a zajistíte jim správné skladování, můžete výrazně zvýšit výnos. Jen je potřeba vědět, jak ho správně skladovat.
Jak správně uspořádat skladování zelených rajčat je úkol, kterému často čelí většina letních obyvatel
Obsah
- Proč potřebujete skladovat zelená rajčata?
- Způsoby zrání (video)
- Vlastnosti a způsoby uložení
- Alternativní možnosti
- Jak změnit zelená rajčata na červená (video)
- Malé triky
- Pravidla skladování rajčat
- Skladování zelených rajčat
- Skladování čerstvých rajčat
- Skladování ve skleněné nádobě
- Sklad na balkoně
Proč potřebujete skladovat zelená rajčata?
Zahradníci, kteří pěstují rajčata, si všimli, že natrhaná nezralá (tzv. hnědá) rajčata mohou časem dozrát a dokonce přezrát. To se děje proto, že poté, co plody rajčat získají velikost a tvar charakteristický pro pěstovanou odrůdu, mohou v nich probíhající chemické procesy, které podporují zrání, probíhat bez účasti stonku.
Pokud tedy hrozí blížící se mrazy, zejména rané, abyste zachovali rajčata, můžete sbírat zelené plody a organizovat jejich skladování a zrání v místnosti, kde se nebudou bát chladu. Ale nemusíte sbírat všechno, ale jen ty plody, které se již vytvořily a začaly měnit barvu ze zelené na bělavě zelenou, tzn. dosáhly stádia mléčné zralosti.
Zahradníci, kteří pěstují rajčata, si všimli, že natrhaná nezralá (tzv. hnědá) rajčata mohou časem dozrát a dokonce přezrát.
Ke sběru a skladování nezralých rajčat se uchylují i tehdy, když jsou záhony rajčat napadeny plísní. V tomto případě je nutné před uskladněním plodů každé rajče nejprve uchovat v horké (60°C) vodě a poté nechat oschnout.
Mnoho lidí využívá schopnosti rajčat dozrát v interiéru a k urychlení dozrávání plodů na zahradě. Pokud je sklizeň velká, některé již vytvořené plody se sklízejí zelené, čímž se urychlí vývoj zbývajících rajčat na keřích. A ty natrhané, pokud jim budou poskytnuty vhodné podmínky a péče, dozrají uvnitř.
Mnoho lidí využívá schopnosti rajčat dozrát uvnitř.
Způsoby zrání (video)
Vlastnosti a způsoby uložení
Pro skladování rajčat se nejlépe hodí tmavá suchá místnost se stálou teplotou. Teplotní režim musí být zvolen v závislosti na době potřebné pro zrání ovoce. Pokud potřebujete, aby rajčata dozrála za týden, pak by měla být teplota v místnosti udržována na 25 °C; Pokud chcete prodloužit trvanlivost o 2 týdny, pak bude optimální teplota 15°C.
Při teplotě 10°C přecházejí plody rajčat do zimního spánku a mohou v tomto stavu setrvat několik týdnů. S ohledem na tuto biologickou vlastnost skladování rajčat můžete zelená rajčata nasbíraná v polovině října skladovat 2 měsíce při teplotě 10 °C a v polovině prosince ji zvýšit o 5 °C a získat čerstvá zralá rajčata z vlastních zahrada na novoroční stůl. A u maloplodých odrůd se tak může trvanlivost prodloužit na 3 měsíce.
Existuje několik možností pro skladování rajčat doma. Za starých časů, kdy každá chata měla ruská kamna se sporákem, to hospodyňky dělaly jednoduše: rajčata dávaly do starých plstěných bot a ukládaly je tak na vyhřátou lavici od kamen. Ale dnes se tato metoda téměř nepoužívá.
Existuje ještě jedna stará metoda, při které se rajčata skladují přímo na stopkách. Pokud má dům tmavou a teplou skříň, můžete do ní zavěsit keře rajčat vytažené z půdy spolu s jejich kořeny s kořeny nahoru. Stále je však vhodnější skladovat plodinu ve světlé místnosti tímto způsobem a položit ji v jedné řadě na plastovou fólii ke stěně. Musíte ji položit tak, aby kořeny byly na filmu a stonky spočívaly na stěně. Poté se kořeny zakryjí vrstvou slámy a jednou týdně se zalijí. Hnijící sláma vytváří téměř ideální mikroklima pro dozrávání natrhaných rajčat. A pokud máte chuť a prostor to dovolí, můžete vytrhané keře jednoduše přesadit do vhodné nádoby, například kbelíku, a nechat plody přirozeně dozrát.
Nejjednodušší a tedy nejběžnější způsob je uskladnit zelená rajčata v kartonových krabicích. Vyberou se plody bez mechanického poškození, opatrně se z nich odstraní stopky a rajčata se pak vloží do kartonových krabic. Skladovací podmínky v takových boxech se blíží ideálu, takže rajčata v nich lze skladovat i při pokojové teplotě.
Je lepší položit ovoce do jedné vrstvy, ale pokud to není možné, můžete to udělat v několika vrstvách, ale nezapomeňte posypat každou vrstvu nasekanou slámou nebo pilinami.
Některé ženy v domácnosti dávají přednost skladování rajčat v lednici. Tato metoda má také právo na existenci, ale je třeba mít na paměti, že to může pouze zpomalit proces přezrávání zralých rajčat. Zelená rajčata skladovaná v lednici prakticky nemají šanci dozrát – teplota je příliš nízká.
Existuje několik možností pro skladování rajčat doma
Alternativní možnosti
Kromě tradičních metod dozrávání natrhaných zelených rajčat je v poslední době stále oblíbenější zejména mezi obyvateli měst pěstování tzv. rajčat. ampelózní odrůdy a hybridy. Jedná se o malé kompaktní rostliny určené pro pěstování v bytových podmínkách. Navzdory některým neodmyslitelným dekorativním vlastnostem závěsných odrůd jsou docela schopné doplňovat nabídku hostitelů čerstvými rajčaty po celý rok. Tito. ve skutečnosti je to další způsob, jak dlouho skladovat čerstvá rajčata v městském bytě.
Tato metoda má oproti tradičním několik výhod:
- sazenice rajčat lze vysadit mnohem dříve než obvykle (přesněji po celý rok);
- výsadby zabírají málo místa (závěsné držáky na zeď, balkon nebo okenní parapet jsou docela vhodné pro pěstování);
- závěsné odrůdy prakticky netrpí plísní a jinými chorobami.
Nejlepšími závěsnými odrůdami jsou Gorozhanka F1, Gorozhanin F1, Cascade Red F1 nebo Cascade Elo F1, Red Abundance F1, Garden Pearl a Talisman (přítomnost F1 v názvu naznačuje, že se nejedná o odrůdu, ale o hybrid).
Jak změnit zelená rajčata na červená (video)
Malé triky
Při skladování zelených plodů je třeba vzít v úvahu, že ne všechny odrůdy lze skladovat po dlouhou dobu. Odrůdy jako Dubok, New Masterpiece a Lunar lze skladovat maximálně 2 měsíce. Podzimný, novoroční nebo Rio Grande vydrží až 3 měsíce. Pokud si chcete užívat chuť čerstvých rajčat celou zimu, pak je nejlepší pěstovat Giraffe, Long Keeper nebo Vasilisu – tyto odrůdy jsou speciálně vyšlechtěny pro dlouhodobé skladování.
Plody je třeba třídit alespoň jednou týdně, odstranit hnědé a vyhodit zkažené. Zavedením těchto malých triků do praxe může téměř každý protáhnout konzumaci čerstvých rajčat ze své zahrádky na celou zimu.
Mnozí z nás milují salát z čerstvé zeleniny, jako jsou okurky a rajčata. V článku se podíváme na to, jak udržet rajčata čerstvá co nejdéle doma.
Skladování čerstvých rajčat
Pravidla skladování rajčat
Aby rajčata zůstala co nejčerstvější, musíte určit optimální teplotu.
Při 5-6º ztrácí červená zelenina všechny své prospěšné vlastnosti. Optimální skladovací teplota je nad 20º. Rajčata v takových podmínkách se stala užitečnější, bohatá na složení.
Rajčata se nedoporučuje dlouhodobě skladovat. Nezralá rajčata se lépe skladují (od 20 do 70 dnů).
Červené, zralé plody lze skladovat asi týden. Trvanlivost rajčat opět závisí na stupni zralosti, vzhledu a přepravních podmínkách.
Skladování zelených rajčat
Zelená rajčata by se neměla skladovat v lednici. Zkazí se nebo zůstanou zelené.
Proces zrání rajčat by měl probíhat při pokojové teplotě (15-20º). Pokud je v místnosti příliš horko, plody přestanou vydávat barvicí pigment a nedozrají. Nejlepší je, když teplota dosáhne 13º. Pouze v tomto případě zčervenají a zachovají si chuťové vlastnosti.
Taťána Orlová (kandidátka zemědělských věd):
Pokud je potřeba, aby otrhané plody zelených rajčat rychleji dozrály, stačí ke skupině zelených rajčat přiložit 1 červenou. Po 3-5 dnech zčervenají i všechny plody. Stejný efekt má i čerstvý zralý banán, umístěný v krabici se zelenými rajčaty. Zralé plody totiž uvolňují plyn etylen, který urychluje zrání ovoce.
Skladování čerstvých rajčat
Čerstvá rajčata správně skladujte v chladničce v přihrádce na ovoce a zeleninu, kde je udržována optimální teplota. Rajčata můžete také uložit na spodní polici. Čerstvá rajčata tak vydrží co nejdéle.
Zralá rajčata se skladují 2-3 dny. Nezralé – až 7 dní.
Rajčata nelze skladovat v obalu
- Rajčata je nejlepší skladovat tak, že je umístíte do jedné řady. Samozřejmě je můžete dát do dvou řad, ale tak, aby se spodní řada moc nezmáčkla.
- Pokud rajče leží v lednici několik dní a poté vstoupí do místnosti při pokojové teplotě, začne uvolňovat užitečné látky.
- Každé rajče zabalte do papíru. To udrží pevnost po dlouhou dobu. Kromě toho není rajče vymačkané v papíru, pokud byly plody rozloženy ve dvou řadách.
Skladování rajčat v igelitovém sáčku k ničemu dobrému nepovede. Ovoce nedýchá, vlhkost v sáčku stoupá a po pár hodinách může taková zelenina jednoduše hnít.
Skladování ve skleněné nádobě
Skladování rajčat ve skleněných nádobách vám umožní uchovat ovoce několik měsíců. Hlavní věcí je zároveň vybrat rajčata, která neobsahují hnilobu a mechanické poškození.
Nový způsob, který umožňuje skladovat rajčata v této podobě, je následující. Čerstvá rajčata by měla být důkladně omyta a vysušena. Dále je vložte do skleněné, nutně sterilizované nádoby. Když je sklenice plná, nalijte 3 polévkové lžíce. l. alkohol. Poté zavřete plastové víko a dobře s ním otočte v rukou. Poté musíme spustit knot uvnitř nádoby a zapálit ji. Když alkohol začne hořet, je potřeba sklenici srolovat kovovým víčkem.
Sklad na balkoně
Rajčata můžete skladovat na balkoně při teplotě 5 až 12º. Jak to udělat správně:
- Nejprve budete muset najít krabici, nejlépe dřevěnou.
- Přikryjeme papírem a dáme tam rajčata. Papír lze nahradit bavlněnou látkou.
- Pokud jsou rajčata rozložena v několika řadách, pak mezi řady určitě položíme papír nebo látku, ale je absolutně nemožné použít plastové sáčky nebo fólie.
- Krabice se zeleninou lze skládat na sebe.
Aby se prodloužila doba zrání zelených plodů a tím se prodloužila doba jejich konzumace, všechna sebraná zelená rajčata jsou rozdělena do několika dávek a skladována při různých teplotách. Jedna skupina ovoce může být umístěna v místnosti (například na parapetu). Dosáhnou zralosti za 7-10 dní. Druhou várku nechte na balkoně nebo zasklené lodžii, kde je obvyklá podzimní teplota + 12-15 stupňů. Třetí várka je v lednici, v přihrádce na zeleninu.
