Koriandr (koriandr) je jedním z nejoblíbenějších druhů microgreens. A to není bez důvodu. Mladé klíčky koriandru jsou plné mnoha užitečných látek, mají neobvyklou kořeněnou chuť, bohatou vůni a křupavou texturu.
A pěstovat je může úplně každý! Pokud budete postupovat podle jednoduchých kroků uvedených v tomto článku, budete si jisti, že získáte lahodnou sklizeň a samozřejmě spoustu potěšení z procesu.
Obsah
- 1. Prospěch
- 2. Jak vybírat semena
- 3. Znaky pěstování
- Požadované materiály
- Krok za krokem
- 4. Sběr a skladování
- 5. Jak používat při vaření
- Zeleninový salát s koriandrem a slunečnicovými microgreens
- Užitečné vlastnosti koriandru
- Kdy zasadit koriandr
- Nejlepší odrůdy koriandru
- Borodinsky
- Jantar
- Venuše
- Debut
- Jak vybrat místo pro výsadbu koriandru
- Pěstování koriandru ze semen
- péče o koriandr
- Co dělat, když koriandr kvete?
- Pěstování koriandru doma
- Pěstování ve skleníku
- Sběr koriandru a příprava sklizně
- Závěr
1. Prospěch
Cilantro microgreens obsahuje 20krát více živin než jejich dospělý protějšek. Voňavé, středně kořenité, dodá pikantní odstíny každému pokrmu. Je vhodný pro celkové posílení a ozdravení těla a je také nepostradatelný ve stravě těch, kteří chtějí normalizovat váhu.
Jaké jsou výhody mikrogreenů koriandru:
- Obsahuje 3x více beta-karotenu ve srovnání s dospělou zeleninou. Betakaroten je silný antioxidant, zpomaluje proces stárnutí a je nezbytný pro syntézu vitaminu A.
- Má bohaté složení vitamínů a minerálů. Bohaté na antioxidanty, esenciální oleje, vitamíny B, C, E, K, mangan, vápník, měď, železo, zinek, selen, draslík.
- Má uklidňující vlastnosti pro nervový systém. Zlepšuje kvalitu spánku a také zlepšuje chuť k jídlu.
- Stimuluje mužské pocení a zlepšuje fungování reprodukčního systému.
- Má výrazný detoxikační účinek. Odstraňuje z těla nejen toxiny, ale také soli těžkých kovů. Navíc působí antisepticky a dezinfekčně.
- Normalizuje krevní tlak, hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Obecně platí, že naklíčený koriandr působí pozitivně na celé tělo. Proto je zvláště užitečný v období nachlazení, virových onemocnění, stejně jako v období rekonvalescence po nemocech, operacích a úrazech.
2. Jak vybírat semena
Výběr správných mikrozelených semínek je polovina úspěchu, ne-li více. Špatná kvalita nebo nevhodný materiál osiva může zmařit úsilí o obnovu. Právě z tohoto důvodu nejsou semena prodávaná v zahradnických obchodech v malých sáčcích vhodná pro pěstování microgreens.
Faktem je, že téměř všechna semena určená do otevřené půdy jsou ošetřena různými chemikáliemi. Jedná se o antimykotika, repelenty proti hmyzu, stimulátory růstu a další přísady. Některá semena jsou pokryta pestrobarevným ochranným obalem.
Ve fázi dospělé rostliny účinek těchto látek odeznívá a produkt se stává bezpečným pro konzumaci. Microgreens se konzumují na samém začátku svého života, a proto si uchovávají veškerou „chemii“.
Proto, abyste mohli pěstovat mikrogreeny koriandru, musíte si koupit organická semena v obchodech se zdravou výživou nebo online platformách. Například v internetovém obchodě GrowMicro je velký výběr sadebního materiálu určeného speciálně pro spotřebu potravin a dalšího zboží. Výhodné ceny a doprava do všech regionů. Semena se navíc prodávají ve velkých baleních, která dlouho vydrží.
3. Znaky pěstování
Klíčení mikrogreenů koriandru doma je fascinující proces. To lze provést na parapetu kdykoli během roku. Pokud pro plnohodnotnou „zeleninovou zahradu“ na okně potřebujete hodně prostoru, zeminy, speciální fytolampy a mnohem více, pak je s mikrozelenými vše mnohem jednodušší. Nebudete potřebovat žádné sofistikované vybavení ani zahradnické dovednosti.
Výsledky takového klíčení poskytnou čerstvou, výživnou zeleninu, pomohou zpestřit váš jídelníček po celý rok a ušetří váš rozpočet.
Požadované materiály
Minimální vybavení nutné pro klíčení najdete v každé domácnosti a v případě potřeby není problém si ho pořídit. Jedná se o běžnou sklenici na předmáčení semen, mělký plastový tác a potravinářskou fólii. Budete si muset koupit substrát. K tomu se nejlépe hodí volný, vlhkost pohlcující materiál. Například kokosový substrát. Prodává se v briketách a používá se střídmě.
Krok za krokem
Proces klíčení koriandru není složitý a nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Pokyny krok za krokem zahrnují následující posloupnost akcí:
Krok 1. Potřebné množství semínek omyjte a namočte na 12-24 hodin do čisté vody. Koriandr, stejně jako jiné aromatické bylinky, je obtížné klíčit. Proces klíčení ztěžuje velké množství éterických olejů obsažených ve skořápce. K oslabení jejich účinku a zjemnění slupky se používá namáčení.
Krok 2. Připravte kokosový substrát. Doporučení pro přípravu půdy jsou uvedena na obalu tohoto produktu.
Krok 3. Připravený substrát umístěte do podnosu, kde semena vyklíčí. Je třeba ji lehce zhutnit. Vrstva půdy by neměla být větší než 3-4 cm.
Krok 4. Zasejte semena. To se děje povrchně, bez prohlubování. Je třeba vysévat poměrně hustě, ale pouze v jedné vrstvě.
Krok 5. Tác zakryjte potravinářskou fólií nebo jej vložte do plastového sáčku. Poté musí být umístěn na tmavém a teplém místě. Fólie vytvoří požadované mikroklima, udrží vlhkost a teplo uvnitř tácu. A tma umožní semenům vyklíčit navzdory tomu, že jsou na povrchu.
Krok 6. Vyvětrejte tác 1-2x denně. Dokud semena nevyklíčí, film by měl být pravidelně otevírán po dobu 10-15 minut. To je nezbytné pro cirkulaci vzduchu.
Krok 7. Během sušení přidejte vlhkost. Je nutné udržovat půdu neustále vlhkou. Nejlepší je to udělat pomocí rozprašovače, aby nedošlo k přemokření.
Je také nutné sledovat, jak semena klíčí a nevyklíčená odstranit. Je vhodné to udělat pomocí tenké pinzety. Je to nutné, protože nevyklíčená semena plesniví, a pokud se plíseň rozšíří v podnosu, všechna zeleň se stane nepoživatelnou.
Krok 8. Odstraňte film poté, co většina semen vyroste. Obvykle tato voňavá bylinka vyklíčí za 6-7 dní. Po odstranění fólie musí být tác přemístěn na světlé místo – na parapet nebo, pokud to není možné, pod speciální fytolampu.
Krok 8. Další péče spočívá v pravidelném zavlažování půdy, vyhýbání se nadměrné vlhkosti. Korindrové mikrogreeny dozrávají v průměru za 14–16 dní.
4. Sběr a skladování
Mikrogreeny připravené k přímé spotřebě se pečlivě stříhají nůžkami spolu se stonkem.
Microgreens lze použít pouze čerstvé. Tedy ihned po řezání. To vám umožní zachovat maximální koncentraci živin v něm. V případě potřeby lze její klíčky skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě. Skladovací teplota – od +4 do +6 °C. Takto microgreens vydrží 3-5 dní.
5. Jak používat při vaření
Microgreens se používají k přípravě zelených salátů, snacků, koktejlů, smoothies, příloh a také k dekoraci. Tento produkt nepodléhá tepelnému zpracování, protože vysoká teplota zničí všechny vitamíny. Proto se při zdobení teplých jídel, polévek, příloh posypou mikrogreeny hotové jídlo, rozložené na porcované talíře. Tím se minimalizuje zahřívání.
Pro ozdobu a přílohy se taková zelenina používá zcela. Kromě chuti a benefitů dodává každému pokrmu i pikantní vzhled, díky čemuž je esteticky atraktivní a originální.
Koriandr se hodí k masu, drůbeži a kavkazské a latinskoamerické kuchyni. Jeho chuť je bohatší a pikantnější než u dospělé rostliny. Aby konkrétní bylinky nebylo příliš mnoho, používá se nejčastěji jako součást různých mixů, směsí microgreens. Nejjednodušší způsob, jak nasytit své tělo vitamíny a minerály obsaženými v mladém koriandru, je ozdobit jím chlebíček či teplý pokrm nebo připravit salát.
Zeleninový salát s koriandrem a slunečnicovými microgreens
Tento salát je zásobárnou vitamínů a výborným prostředkem k posílení imunitního systému. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 středně velká syrová mrkev;
- 2 středně čerstvé okurky;
- 100 gramů slunečnicových mikrogreenů;
- hrst mikrozelených koriandrů (podle chuti);
- bílá sezamová semínka;
- lžíce citronové šťávy;
- lžíce olivového oleje;
- 2-3 lžičky sójové omáčky;
- špetka mletého černého pepře.
Zeleninu nakrájejte na tenké dlouhé nudličky a smíchejte s microgreens. Na dresink smícháme omáčku, citronovou šťávu, olej, pepř. Salát okořeníme a důkladně promícháme. Před podáváním posypeme sezamovými semínky a ozdobíme několika snítkami microgreens.
Microgreens jsou skvělým způsobem, jak získat dávku vitamínů a minerálů, zlepšit zdraví a zpestřit jídelníček v každém ročním období. Je nedílnou součástí zdravé výživy. Koriandr je dobrý pro trávení, reprodukční systém a zabraňuje infekčním chorobám. A je široce používán ve vaření. Jemné listy lze použít k ozdobení salátů, předkrmů, teplých jídel a použít je jako součást studené kuchyně.
Klíčení koriandru sami není nijak zvlášť obtížné a nevyžaduje složité vybavení nebo dovednosti. Vše, co potřebujete, je koupit zásobník
klíčení a substrát. Hlavní věc je vybrat správná semena. Pro klíčení jsou vhodná bio mikrozelená semínka. V internetovém obchodě GrowMicro nakoupíte vynikající semenný materiál a mnoho dalších produktů za skvělou cenu! Existují různé způsoby doručení, od vyzvednutí až k vašim dveřím.
Koriandr je bylina, kterou lidé používají již více než pět tisíc let. Rostlina se také nazývá „čínská petržel“ nebo „koriandr“. Listy koriandru jsou podobné listům petržele.
Užitečné vlastnosti koriandru
Tato rostlina se odedávna používá v lidovém léčitelství. Koriandr obsahuje mnoho mikroelementů.
Mezi ně patří vláknina, beta-karoten, nasycené mastné kyseliny, monosacharidy, kyselina askorbová, cholin, niacin, vitamíny B, kyselina listová, šťavelová, mravenčí, octová, dále vápník, draslík, hořčík, fosfor a železo.
Kalorický obsah koriandru je nízký: 23 CALC.
Oleje obsažené v koriandru pomáhají odstraňovat toxiny a pomáhají efektivněji trávit těžká jídla. Přidání koriandru do vývarů nebo salátů pomůže zbavit se tíže v žaludku, zatímco jídlo bude rychleji stráveno.
Vůně a chuť byliny jsou dobře vyjádřeny, proto je nutné ji trochu přidat do jídla. Přidání několika snítek koriandru dodá jídlu zvláštní chuť.
Mnoho lidových kuchyní často používá mletý koriandr, protože obsahuje největší množství silic.
Rada! Nedoporučuje se používat mletý koriandr ve velkém množství, jinak dodá jídlu zatuchlý a vlhký zápach.
Koriandr se doporučuje lidem s narušenou funkcí kardiovaskulárního systému a jícnu a také posiluje stěny cév, zlepšuje chuť k jídlu a stimuluje peristaltiku. Tinktura z koriandru se používá k hojení kousnutí a řezných ran a je také přírodním antiseptikem.
Podívejte se na video! Koriandr a koriandr, je to totéž?
Kdy zasadit koriandr
Koriandr je mrazuvzdorný a snese teploty až -5 stupňů. Na základě toho můžete před zimou zasadit koriandr, první výhonky se pak objeví v polovině března. Ve skleníku se koriandr vysazuje na konci února, první výhonky budou viditelné po 1,5 měsíci.
Doporučení! Často se koriandr začíná vysévat do volné půdy v polovině dubna, kdy se dostatečně rozmrzne a prohřeje.
Nejlepší odrůdy koriandru
Tyto odrůdy koriandru jsou nejoblíbenější.
Borodinsky
Tato odrůda má šťavnaté, aromatické listy. Mohou být řezány 30-40 dní po objevení prvních výhonků. Semena se sbírají po třech měsících.
Jantar
Patří k odrůdám esenciálních olejů. Má bohatou zelenou hmotu, výraznou vůni a vyznačuje se pozdním roubováním. Díky velkému množství éterických olejů mají semena a listy výrazné aroma.
Venuše
Odrůda s raným zráním semen. Často se používá při přípravě salátů. Keře mohou dosáhnout výšky 80 centimetrů.
Debut
Pěstuje se pouze ve volné půdě jako bylinkové koření. Keř roste ve formě polorozložité vyvýšené růžice listů a má bohatou zelenou hmotu, dosahující 29 cm na výšku. Cení se pro svou silně kořenitou vůni a jemnou chuť.
Jak vybrat místo pro výsadbu koriandru
Koriandr miluje světlo, při nedostatku světla se sníží výnos, sníží se obsah silice a zpomalí se zrání. Chcete-li získat vysoký výnos, musí být koriandr vysazen na slunném místě. K tomu se hodí kopec nebo rovina. Půda by měla být neutrální, hlinitá, středně kyselá nebo hlinitopísčitá.
Je důležité vědět! Před setím musí být půda dobře oplodněna a prokypřena.
Pěstování koriandru ze semen
Než začnete vysévat semínka koriandru, musíte připravit plochu. Na podzim se půda dobře zryje (cca na velikost rýče) a pohnojí. Humus s čerstvým dřevěným popelem nebo superfosfátem a draslíkem se používají ve formě hnojiv.
Na jaře, před setím, se přidá polévková lžíce močoviny na metr čtvereční půdy a zalije se slabým roztokem manganistanu draselného.
Výsev koriandru lze provést dvěma způsoby – buď rozhazováním semínek nebo brázdami po 2 gramech semínek na metr čtvereční.
Vzdálenost mezi řadami by neměla přesáhnout 20-30 centimetrů a mezi rostlinami – 10-13 centimetrů.
Rada! Aby semena koriandru rychleji klíčila, je třeba je před výsevem namočit na několik hodin do vody.
K setí potřebujete semena ne starší než jeden rok, semena koriandru rychle ztrácejí svou životaschopnost.
První zelené výhonky se objevují asi po 2 týdnech, nejčastěji však koriandr raší společně a ve stejnou dobu.
péče o koriandr
Důležitá je neustálá kontrola vlhkosti půdy, protože přesušení povede k předčasnému sesutí a kvalita produktu se zhorší. Půda pro koriandr by měla být volná a vlhká. Pokud je venku vysoká vlhkost, není třeba koriandr zalévat.
- Když se objeví první výhonky, zalévání se provádí dvakrát týdně: 3-5 litrů vody na metr čtvereční.
- V období aktivního růstu listů se provádí hojné zavlažování (8 litrů vody na metr čtvereční).
- V období zrání semen se zálivka opět sníží na dva litry na metr čtvereční.
Pěstování koriandru nevyžaduje hnojení v období hmoty listů a aktivního růstu. Před setím je nutné do půdy přidat všechna hnojiva a živiny. Na podzim se přidávají draselná a fosforečná hnojiva, humus a kompost, na jaře před setím dusík.
Během klíčení prvních výhonků se půda udržuje kyprá a čistá a plevel se rychle odstraňuje. Klíčky by měly být ponechány co nejsilnější a mezi nimi by mělo být ponecháno 9-10 centimetrů. To je nezbytné pro pěstování svěžího koriandru a získání vysokého výnosu.
Co dělat, když koriandr kvete?
Kvetení začíná v závislosti na době výsevu. To se často stává koncem června – začátkem července. Když koriandr odkvete, přestane rašit nové výhonky. K vyřešení tohoto problému je nutné odříznout květ, aby rostlina mohla produkovat ještě více klíčků.
Pěstování koriandru doma
- Doma by se výsev koriandru měl začít začátkem března.
- Chcete-li to provést, musíte zvolit velkou nádobu.
- Semena koriandru do něj musíte zasadit ve vzdálenosti 7 centimetrů od sebe a 2 centimetry hluboko.
Rada! Chcete-li získat skleníkový efekt, musíte nádobu umístit do plastového sáčku nebo ji zakrýt filmem.
- Zatímco koriandr raší, potřebuje dostávat dostatek světla. Chcete-li to provést, umístěte nádobu na parapet nebo v její blízkosti nainstalujte zářivku.
- Po objevení kotyledonových listů se film odstraní. Po 3 týdnech se sbírají první listy ke konzumaci.
- Koriandr můžete zasít i do malých květináčů.
- Na jeden takový květináč použijte 2 semena.
Pěstování ve skleníku
Výsev koriandru ve skleníku může začít na konci února, poté se první výhonky objeví za 2 týdny a kvetoucí výhonky za 40 dní. Začne-li setí v květnu nebo v létě, zkrátí se doba výskytu prvních výhonků na polovinu.
Existuje několik dalších podmínek pro skleníkové pěstování koriandru:
- vzdálenost mezi semeny by měla být 10-12 centimetrů a mezi řadami – 30-40 centimetrů.
Voňavé kořeněné listy se získávají za stálého přístupu ke slunečnímu záření. Lze jej nahradit i zářivkami.
Sběr koriandru a příprava sklizně
Když odříznete třetí část rostliny, její růst se zastaví. Aby byl zajištěn vývoj a růst koriandru po dobu 2-3 cyklů, je nutné oříznout pouze horní listy a ponechat spodní výhonky.
Podívejte se na video! Jak správně krájet koriandr. Jaký nůž je pohodlný?
Je důležité vědět! Během kvetení přestává koriandr vytvářet výhonky, které jsou jedlé.
Semena dozrávají začátkem září a teprve poté je lze použít k vaření a konzervování. Suchá semena se používají pro setí v otevřené půdě v příštím roce. Získání zralých semen do země zajistí vzhled prvních výhonků na jaře a vysokou sklizeň na podzim.
Pěstování koriandru pro zeleninu a semena se provádí v oddělených oblastech. Péče o ně bude stejná a sklizeň se provádí v různých časech.
Závěr
Abyste si zajistili chutné a zdravé koření po celý rok, musíte vědět, jak setí probíhá, správně se o něj starat a sklízet. Koriandrové koření se používá v různých národních kuchyních a pokrmech. Zemědělská technologie pěstování rostliny je zcela jasná a přístupná každému.
