Alexey chtěl dosáhnout maximální průhlednosti svého vína. Se zákalem začal bojovat pomocí želatiny. Ale po prvním pokusu jsem si uvědomil: želatina kazí chuť vína, působí pomalu a vede k velkým ztrátám alkoholu. Pak si Alexey přečetl, jak čistit víno bentonitem. Tuto látku znal: používala se v podestýlce pro kočky, které koupil pro svou Murku. Součástí složení však byla i vůně, kterou výrobce „zapomněl“ ve složení uvést. Výsledkem je, že víno získalo nepoživatelnou a odpudivou vůni.
A pak se Alexey rozhodl neriskovat a koupil specializovaný produkt. Jak použil bentonit na víno a s jakým výsledkem – čtěte dále.
Bentonit je přírodní adsorbent
Bentonit na víno nebo rmut je jemně mletý minerál bez zápachu. Jeho druhé jméno je bílá hlína. Čištění rmutu s bentonitem probíhá na molekulární úrovni. Jílové mikročástice slepují mrtvé kvasinkové frakce dohromady. V důsledku toho zbytky hub ztěžknou a usadí se na dně misky ve formě vloček.
Čištění domácího vína bentonitem také zbaví nápoj nepotřebných částic. Jak v případě rmutu, tak v případě použití drceného minerálu na víno se proces nazývá čiření nebo čeření. Výsledkem expozice bentonitu je čirá kapalina.
Aplikace v destilaci a výrobě vína
Bentonit při výrobě domácího alkoholu napomáhá k urychlenému pročištění nápoje. Je vhodné použít v následujících případech:
- 1. Zesvětlení kaše. Při destilaci se vyčeřené suroviny nepřipálí k topnému tělesu ani ke dnu kostky a nedodají konečnému produktu nepříjemnou kvasnicovou chuť. Čištění rmutu bentonitem bude potřeba v následujících případech:
- moonshine stále bez zpětného chladiče nebo parní komory. Pokud je alespoň jeden z nich obsažen v destilační jednotce, pak budou cizí pachy odříznuty. Pach kvasinek se tedy nepřenese do destilátu;
- způsob vytápění – topné těleso nebo plynový sporák. Indukční model plynule řídí výkon, který zabraňuje spálení, i když rmut není vyčištěn bentonitem;
- složky kaše – mouka nebo obilí. Před destilací musí být husté suroviny filtrovány přes gázu. Ale efektivnější a rychlejší je čistit rmut bentonitem v poměrech udávaných výrobcem nebo získaných experimentálně.
- 2. Čištění vína. Po práci vinných kvasinek musíte také „vyčistit“: odstranit jejich zbytky a odpad z kapaliny. Množství suspendovaných mikročástic závisí na použitých surovinách. Produkty kvašení červeného rybízu, brusinek a malin jsou tedy čistší a průhlednější. Existují dva způsoby, jak se zbavit zákalu:
- měsíčně nalévejte víno do dezinfikovaných skleněných nádob. Sediment, který pokaždé spadne, zůstane ve stejné nádobě;
- kupte si bentonit na víno a přidejte jej podle návodu, který si popíšeme níže. Po vytvoření sedimentu přelijte jednou do nových nádob a pasterizujte.
Poměry pro čištění rmutu bentonitem se mohou lišit od dávkování použitého k čiření vína. Proto si pozorně přečtěte návod na obalu. Internetový obchod Samogon-B12 dodává bentonit balený po 250 gramech. V Novosibirsku si ho můžete koupit na Bolševické ulici 48. Návod k bentonitu uvádí: užívejte v poměru 15-18 g (dvě vrchovaté čajové lžičky) na 30 litrů kaše a 10 g na 25 litrů vína.
Návod na čištění vína bentonitem
Alexey koupil pytel drobivé bílé hlíny ve specializovaném obchodě ve svém městě. Nemusel tedy čekat na doručení objednávky. Prodejna Samogon B-12 v Novosibirsku je jedním z těchto míst, kde si můžete koupit bentonit na víno. Tam vám obchodní poradce vysvětlí, jak používat čiřící minerál a v jakém poměru.
Čištění domácího vína bentonitem probíhá v následujícím pořadí:
- 1. Odměřte potřebné množství minerálu. Poměry jílového prášku jsou libovolné. Při jeho větším množství se suspenze rychleji usazují, víno se stává průhlednějším, ale zvětšující se tloušťkou sedimentu narůstají ztráty. Nějaký bentonit na víno se používá v následujícím poměru: 1 g prášku na 1 litr vína.
- 2. Rozpustit v množství studené vody 10x větším než je podíl bentonitu. Alexej použil 22 g bílého jílu na 25 litrů domácího vína, které rozředil ve 250 ml vody. Prášek by měl být nasypán pomalu a důkladně promíchán, aby se nevytvořily hrudky.
- 3. Nechte roztok přes noc. Podle návodu na bentonit na víno prášek nabobtná za 3-12 hodin. Hydratace jílu pomáhá snižovat ztráty vína během čeření.
- 4. Přidejte tekutou směs do vína a zamíchejte. Pokud konzistence roztoku neumožňuje jeho nalití, použijte na zředění trochu vody.
- 5. Čištění vína bentonitem probíhá během 2-7 dnů. Doba trvání závisí na druhu vína. Suchá se tedy po dvou dnech stává průhlednou. Alexey čekal týden, protože jeho víno bylo polosladké.
- 6. Nalijte do čistých skleněných lahví pomocí tenké flexibilní silikonové hadičky. O tom, jak to udělat, jsme hovořili v tomto článku.
Alexey měl rád čištění vína bentonitem více než jiné metody. V důsledku toho získal čirý aromatický nápoj s hustým sedimentem, který se dal snadno oddělit. V jeho rodině víno vydrželo rok a půl. A celou tu dobu to zůstalo průhledné.
Nedávno se ale pro upřesnění objevil nový produkt, který je mnohonásobně lepší a účinnější než bentonit – vinofloc, více podrobností viz video
Váš košík je prázdný
Jak zesvětlit rmut bentonitem. podrobné pokyny
Čistící kaše s bentonitem – jeden z nejjednodušších, nejrychlejších a nejbezpečnějších způsobů odstranění rmutu z usazenin. V tomto článku si podrobně povíme, kde bentonit získat, jak jej připravit k použití a popíšeme technologii čiření. Pokud z nějakého důvodu nemůžete použít bentonit, můžete použít jiné metody čiření rmutu. Vinný bentonit můžete zakoupit zde
Kde koupit bentonit?
Hotový čištěný bentonit zakoupíte ve specializovaných prodejnách pro měsíčky a vinaře. Například v náš obchod.
Pokud není možné koupit čištěný bentonit, můžete použít stelivo pro kočky. Mnoho steliv pro kočky se vyrábí z granulovaného bentonitového jílu, protože pohlcuje nejen vlhkost, ale i zápach. Při výběru plniva si prostudujte etikety na obalech a ujistěte se, že je skutečně vyrobeno z bentonitu (bílého jílu) a že neobsahuje další vůně a příchutě.
Pro ty, kteří by nechtěli kočičí podestýlku na odlehčení kaše, koupí v lékárně kosmetický bílý jíl. Zároveň se také vyplatí prostudovat složení a ujistit se, že tam nejsou žádná dochucovadla.
Kolik bentonitu je potřeba pro zesvětlení?
Pokud kočku doma nemáte, kupte si to nejmenší balení. Doporučená koncentrace na 1 litr rmutu je pouze 2-3 gramy (půl čajové lžičky). Na 10 litrů kaše je třeba vzít 1 plnou polévkovou lžíci bentonitu (asi 20 gramů). Při čeření velkých objemů rmutu (od 10 litrů) je třeba zvýšit množství bentonitu na 5 gramů na 1 litr rmutu.
Příprava bentonitu k čiření
Pokud je bentonit v granulích nebo surových kouscích, musí se rozdrtit a sušit v sušárně při teplotě 120 °C po dobu 30-40 minut;
Po vysušení se bentonit mele na prášek v mlýnku na kávu, mixéru nebo válečkem na prkénku;
Bentonitový prášek vsypte do horké vody (0,5-1 l) po malých dávkách za stálého míchání, aby se netvořily hrudky.
Poté se směs nechá 5-7 minut, aby se jíl nasytil vlhkostí, a poté se znovu promíchá. V tomto okamžiku by měla být konzistence roztoku jako u plnotučného kefíru.
Příprava kaše k vyčeření
Než začnete čistit kaši, musíte se ujistit, že zcela zkvasila. Nezkvašený rmut není vyčeřen. Připravenost kaše můžete určit třemi znaky:
Abyste měli jistotu, že je rmut hotový, můžete použít zařízení na měření množství cukru v roztoku – vinoměr-cukroměr. Chcete-li to provést, odeberte 1,5–2 litry kaše z fermentační nádrže a přefiltrujte ji přes několik vrstev gázy, abyste odstranili mrtvoly kvasinek.
Poté se vybraná a přefiltrovaná kaše nalije do průhledné nádoby se širokým hrdlem (například třílitrová sklenice) a do kapaliny se spustí cukroměr. Po čekání, až se zařízení přestane kývat, zaznamenejte hodnoty na stupnici. Pokud procento cukru v kaši nepřesáhne 2%, můžete přistoupit k čiření a destilaci.
Technologie čištění rmutu s bentonitem
Před přidáním roztoku bentonitu do rmutu je nutné jej protřepat, aby se usazené částice jílu zvedly ode dna. Poté je třeba rmut energicky promíchat pomocí dlouhé lžíce nebo míchací lopatky, aby se na povrchu vytvořila velká a hluboká nálevka. Poté se roztok bentonitu rychle nalije do středu nálevky. Tyto manipulace umožňují okamžitě distribuovat bentonit po celém objemu rmutu. Pokud má fermentační nádrž úzké hrdlo a není možné vytvořit rotaci rmutu, můžete jednoduše nalít bentonit, hrdlo těsně uzavřít a rmut chvíli protřepávat, dokud se roztok bentonitu zcela a rovnoměrně nerozdělí.
Doba potřebná k vytvoření sedimentu se může pohybovat od 15 minut do 1 dne v závislosti na různých faktorech. Zde stojí za zmínku, že sediment se nejrychleji vysráží ve zcela prokvašené kaši, jejíž teplota byla při přidání bentonitu 20-25°C.
Po vytvoření sedimentu je třeba opatrně shromáždit (dekantovat) vyčeřenou kaši, aniž byste narušili sediment, a přelít ji do jiné nádoby nebo do destilační kostky. Pro sběr a přelití rmutu můžete použít kus běžné PVC hadice nebo speciální přepadový sifon.
Braga, která prošla výše popsaným postupem čiření bentonitu, bude téměř průhledná a bez nepříjemného zápachu kvasinek. Při destilaci vyčištěné kaše je měsíček čistší a téměř bez zápachu (pokud správně odříznete hlavy a ocasy).
Pozornost! Sediment zbylý po sběru rmutu složený z kvasnic a bentonitu nelze vylít do kanalizace! Nabobtnalá hlína může těsně ucpat odtok a bude velmi obtížné toto ucpání vyčistit. Chcete-li sediment zlikvidovat, musíte jej vyjmout z fermentační nádoby do nepotřebné nádoby nebo těsného sáčku (v případě potřeby jej vysušit a nechat několik dní otevřený) a vyhodit do koše.
Líbil se vám článek? Klikněte na „SHARE“ se svými přáteli!
Budeme velmi rádi, když na znamení užitečnosti tohoto článku zanecháte svůj názor níže v komentářích.
Napište, zda jste dokázali aplikovat to, co bylo napsáno v článku a jaký byl výsledek. Nebo byste dali svou radu? To bude velmi užitečné pro ostatní uživatele.
