Krůtí maso se používá v dietní a kojenecké výživě, a proto je i přes vysoké náklady snadno dostupné. Velcí ptáci nemají tak vysokou rychlost růstu (jako například kuřata), ale jsou schopni získat velkou hmotu.
Obsah
- Jak ziskové je chovat krůty
- Jak vybrat masné plemeno
- Výkrm doma
- Jak připravit dobytek na porážku
- Obsah článku
- Určení, jak dlouho krůty rostou před porážkou
- Příprava na porážku
- Způsoby porážky krůt
- Uříznutí hlavy sekerou
- Metoda vnitřní porážky
- Možnost externí porážky
- Zařízení na porážku krůt
Jak ziskové je chovat krůty
Samozřejmě za mláďata budete muset zaplatit pořádnou částku a krmení bude vyžadovat mnohem více než při chovu menších ptáků, ale to vše se v budoucnu rozhodně vyplatí. Amatérští chovatelé drůbeže poznamenávají, že zisk je od 50 do 70%.
Nejčastěji se na soukromé farmě nechová více než 3 desítky hlav a majitel nedostane zlaté hory, ale určitě bude mít zajištěný příjem. Zde se doporučuje vyhledat velkoobchodníka krmných směsí za účelem nákupu krmiva pro ptáky a nevyužívat služeb zprostředkovatelů.
V domácnosti lze během šesti měsíců vychovat několik krůt, přičemž peníze utrácejí pouze za pořízení a krmení mladých zvířat. Starší ptáci mohou být krmeni odpadem z lidského stolu i krmivem vypěstovaným přímo na farmě. Současně se výrazně snižují náklady, zejména ve srovnání s použitím vyváženého krmiva v krmení.
Pokud to s chovem krůt pro následný prodej masných výrobků myslíte vážně, pak se doporučuje současně pěstovat vlastní krmivo. Při výběru dobrého masného plemene krůt nebude chov mladých zvířat obtížný, protože z nich můžete získat vejce, dát je do inkubátoru a získat kuřata (místo nákupu krůt pokaždé).
S tímto přístupem k podnikání nebude domácnost závislá na kolísání cen, umožní majiteli ušetřit peníze, dosáhnout zisku a kromě toho můžete prodávat kuřata do jiných domácností.
Aby se všechny náklady v blízké budoucnosti vyplatily, měli byste věnovat pozornost křížením masa, které se vyznačují předčasností (rychle přibývají na váze). V tomto případě bude majitel muset neustále nakupovat mladé ptáky a používat intenzivní výkrm.
Stojí za to vědět. Nákup kvalitních hospodářských zvířat je klíčem k úspěchu. Než kupovat krůtí drůbež z trhu, je lepší zajít k důvěryhodnému a zavedenému chovateli (je pravděpodobné, že kuřata nebudou mít dobrý výkon).
Jak vybrat masné plemeno
K dnešnímu dni existuje velké množství skupin plemen a kříženců zaměřených na maso, následující tabulka vám pomůže udělat správnou volbu mezi takovou odrůdou.
Jateční výtěžnost v %
Existují 3 odrůdy: lehká, střední, těžká
Nenáročný na podmínky zadržení
Rychlé dospívání mláďat
Vysoká životaschopnost mláďat
Dobrá aklimatizace, odolnost vůči infekčním chorobám
Výkrm doma
Výkrm jatečných krůt může začít v jakémkoli věku ptáka. Zde je však třeba vzít v úvahu, že mezi výkrmem dospělých ptáků a chovem mladých zvířat na maso existuje řada zásadních rozdílů. Stojí za to vědět, že k plánovanému datu porážky by krůty měly dosáhnout své maximální hmotnosti. Abyste dosáhli požadovaných výsledků, musíte dodržovat správnou stravu a nezapomínat na správné podmínky zadržení.
Výkrm dospělého ptáka začíná 20–30 dní před porážkou. Nejčastěji začíná v srpnu a končí v říjnu. Krůty by v této době měly mít volnou pastvu, na pastvě budou moci najít zelenou trávu bohatou na vitamínové komplexy a mikroelementy. Jako hlavní krmivo se používají krmné směsi a různé šťouchadla.
Denní dávka na ptáka by měla být 0,8 kg. Pokud jde o jídlo, většina majitelů si ho připravuje sama, přičemž k tomu používá:
- obilniny;
- nasekaná zelená hmota;
- tvarohové výrobky;
- mléko;
- směs mouky;
- odpad z výroby ryb a masa.
Důležitý bod. Jakmile zbývá 12-14 hodin do porážky, musí být ptáci přemístěni do zastíněné místnosti, přestat podávat potravu, ponechat pouze vodu, které by měli ptáci dostávat dostatek.
Krmení lze provádět dvěma způsoby:
- nucený;
- volný, uvolnit.
Zde se množství krmiva pro krůty několikrát zvyšuje. Jakmile se ptáci nasytí a přestanou přijímat potravu, majitel je krmí násilím. Potrava je umístěna v plodině, ale tak, aby nepřetékala.
Krůty jsou zároveň v klecích omezeny v pohybu. Jeden jedinec by měl denně přijmout 0,7-0,8 kg potravy. Přednost by měla mít krmiva obsahující velké množství bílkovin a tuků. Nucené krmení zahrnuje použití měkkého jídla, protože takové jídlo nepoškozuje trávicí systém. Nejčastěji se používají mixéry, ze kterých se vyrábějí kuličky vhodné pro krmení.
Příprava kuliček je velmi jednoduchá:
- ječná mouka a kukuřičná mouka – každý po 20%;
- pšeničná mouka – 15%;
- otruby – 15 %;
- ovesné vločky – 25%;
- sůl – 1 %;
- krmné droždí – 5%.
Všechny složky musí být důkladně promíchány a přidána voda v množství 100 gramů směsi na 150 ml vody, poté hněteme těstovitou hmotu.
Nucené krmení umožňuje po dobu 20 dnů zvýšit přírůstek hmotnosti u ptáků až 2,5krát.
Zde ptáci jedí sami a dobrovolně. Touto metodou jsou krůty vypouštěny do oblastí pro pěší. Po sklizni se doporučují zejména pole:
- slunečnice;
- pšenice;
- ostatní obiloviny;
- tykve.
Krmení ptáků se provádí 2-3x denně přímo ve výběhu a po celou dobu by měli mít ptáci napáječky s čistou vodou. Kdo zvolí tento způsob, měl by pamatovat na to, že velké pastviny (pastviny) by se měly nacházet v bezprostřední blízkosti farmy. U bezplatné metody se navíc výrazně šetří krmivo.
Jak připravit dobytek na porážku
Krůty lze porážet od okamžiku, kdy dosáhnou hmotnosti nad 12 kg, nejčastěji mají tuto hmotnost ptáci ve věku 8 měsíců. Odrůdy brojlerů se posílají pod nůž ještě dříve, ve 4-6 měsících. Prodloužení doby porážky vede k tomu, že masné výrobky ztrácejí svou křehkost.
Producenti jsou poráženi ve věku 2–3 let: v tomto okamžiku již nejsou cenní pro reprodukci stáda. Po zpracování se maso může konzumovat.
Stojí za to vědět. Doporučuje se porazit před okamžikem, kdy se u ptáků začne měnit pokrývka peří. V opačném případě nezískáte ideální kostru, protože v ní budou ve velkém množství pahýly.
Příprava ptáků před porážkou se provádí takto:
- před datem porážky se vybraná hospodářská zvířata přesadí do temné místnosti (bez krmítek, pouze s napáječkami);
- doporučuje se držet krůty bez krmiva po dobu 12-14 hodin;
- do vody můžete přidat Glauberovu sůl, napomáhá k ředění výkalů a jejich rychlejšímu odvádění z těla.
Při dodržení podmínek chovu a technologie procesů výkrmu je zaručen úspěšný chov krůt na maso.
Zveme vás k odběru našeho kanálu Zen, LiveJournal, komunity na Vkontakte a Odnoklassniki, kde jsou publikovány nové články a také novinky pro zahradníky a chovatele hospodářských zvířat.
Porážka drůbeže je postup, na který se bude muset připravit každý farmář, který chová drůbež pro obchod s masem. Krůty mohou být poraženy doma až poté, co pták dosáhne pohlavní dospělosti, a dalšího přibírání na váze je dosaženo pouze růstem tuku a svalů.
Obsah článku
Důležité je krůtu na proceduru nejen připravit, ale s porážkou počkat, až se drůbež odchová. Aby bylo možné porazit krůtu, musí být organizováno místo porážky. Je důležité vědět, jak správně porazit krocana – to může být pro začínajícího farmáře docela obtížné.
Dále musíte zpracovat krůtí kostru. Jak provést postup a na co věnovat zvláštní pozornost, bude podrobně diskutováno v tomto článku.
Určení, jak dlouho krůty rostou před porážkou
Nezkušení chovatelé a ti, kteří se s chovem drůbeže setkávají poprvé, si často kladou otázku: „V jakém věku se krůty obvykle porážejí? Krůty lze zpravidla porážet na maso, když dosáhnou šesti až osmi měsíců od vylíhnutí.
Velká kříženci, jako je Big 6, White Broad Breasted, rostou a nabírají tělesnou hmotnost za kratší dobu. Pokud jde o organizaci údržby za účelem prodeje, plemena brojlerů jsou pro zemědělce nákladově efektivnější.
Co se stane, když bude krůta poražena a oblečena o něco později? Odpověď je jednoduchá – maso nebude tak křehké jako z mladšího krocana. Neztratí však své dietetické vlastnosti.
Například samci, které zemědělci používají k odchovu kuřat, se připravují na porážku po dvou až třech letech věku. Nemá smysl je dále držet – jedinci stárnou a hůře zvládají své povinnosti. Po porážce se maso samců podrobuje dalšímu bourání a putuje do obchodů na prodej – je vhodné k jídlu.
Příprava na porážku
Pro nezkušené chovatele bude užitečné vědět, že před porážkou ptáka je třeba dodržovat řadu pravidel a postupů:
- Za ideální dobu pro porážku je považováno období, než ptačí opeření začne línat. V opačném případě bude extrémně obtížné krocana vykuchat a nebude možné účinně odstranit opeření – po línání zůstane mnoho pahýlů.
- Před zabitím ptáka musí být připraven. K tomu vyčistíme zvířecí jícen. To je nezbytné, aby neutrpěla úprava a kvalita masa. Struma a jícen, které nebyly předem vyčištěny, získají namodralý odstín během několika dní. Jak dlouho byste měli vydržet bez krmení ptáka? Nejlépe je alespoň čtrnáct hodin před zákrokem krůty nekrmit. Ideální by byla 24hodinová abstinence od jídla.
- Před zákrokem se krůty obvykle umístí do tmavé místnosti. Drůbež by měla mít volný přístup k pitné vodě. Důležité je vyprázdnit ptačí střeva od výkalů. Glauberova sůl s tím může pomoci. Roztok by měl být ptákům podán patnáct až dvacet hodin před zákrokem. Solný roztok má zkapalňující účinek na výkaly a usnadňuje jeho rychlé a bezbolestné odstranění z těla ptáka.
Způsoby porážky krůt
Podle toho, jak bude drůbeží maso použito, můžete zvolit nejvhodnější variantu porážky.
Uříznutí hlavy sekerou
Tento způsob porážky ptáků je vhodný pouze pro staré a poměrně velké ptáky. Faktem je, že tato metoda je úspěšná, pokud plánujete okamžitě rozřezat kostru a dát ji do zpracování. Velké ptáky je také obtížnější porazit jinými metodami.
Pro dlouhodobé skladování není metoda uříznutí ptačí hlavy sekerou zcela úspěšná kvůli tomu, že maso zůstává dlouho v kontaktu se zemí. Zároveň nejsou dodržována pravidla čistého sečení požadovaná zemědělcem. Krůtí maso se začne rychleji kazit. Děje se tak proto, že se v otevřené ráně množí mikroorganismy a bakterie.
Metoda vnitřní porážky
Z hlediska dodržování hygienických norem je tato metoda považována za nejpřijatelnější. Vnitřní metoda se lidově nazývá „split“. Používá se, když jsou ptáci poráženi ve velkém a chovatel má za cíl uchovat maso co nejdéle.
Dlouhá doba skladování je zajištěna, protože metodou „split“ se mršina zabitého ptáka rychle zbaví nahromaděné krve. Maso se prakticky nešpiní. Podrobný postup porážky je následující:
- Zobák krůty je otevřen co nejširší.
- Drží ptáka za hrdlo a ostrými nůžkami přeřezávají žíly nad jazykem v krku. Tyto žíly se nazývají jugulární a pontinní žíly, při jejich poškození je zajištěn rychlý odtok krve.
- Mrtvola krůty je zavěšena za nohy, hlavou dolů. Tímto způsobem krev odteče rychleji, což ptáka rychle zabije.
- Lepší je nechat ptačí křídla široce roztažená. Pokud chovatel používá tento způsob porážky, měl by být samec oškubán, dokud je ještě teplý. Se samicí je lepší počkat a utrhnout ji až po vychladnutí těla.
Vnitřní způsob porážky má jedinou nevýhodu – vyžaduje zkušenost a praxi. Začínající farmář může použít speciální zařízení – jateční kužel. S jeho pomocí bude vhodné imobilizovat ptačí hlavu a provést chirurgický zákrok. Ale drůbeží maso je zajištěno s maximální čistotou a bezpečností.
Možnost externí porážky
Nejoblíbenější metoda zabíjení krůt po porážce sekerou. Metoda spočívá v tom, že ptáci najdou krční žílu na hoře. Pokud je řezán, dojde k rychlému odtoku krve, pták zemře. Jugulární žíla se nachází na úrovni krčních a obličejových tepen.
Následně je pták zavěšen za nohy hlavou dolů, aby byl zajištěn volný průtok krve. Nevýhodou vnějšího způsobu porážky je, že se do masa mohou dostat bakterie, otevřená rána je v teplých obdobích atraktivní pro mouchy a hmyz.
Zařízení na porážku krůt
K provedení postupu zabíjení krůt, stejně jako jiné drůbeže – například hus, kuřat – můžete použít speciální zařízení. S jejich pomocí zvládne vnitřní porážkovou metodu i začátečník.
Jak toto zařízení funguje? Porážkový kužel zajistí při zákroku spolehlivou míru fixace ptačí hlavy a rychlý, kvalitní průtok krve.
Jateční šišky jsou zvláště užitečné pro ty farmáře a chovatele, kteří nikdy předtím sami neprováděli zabíjení. Jateční kužel je navržen tak, aby k odtoku krve došlo během několika minut, poté pták zemře.
Porážkový kužel drůbeže
