Jak dlouho sušit sušené meruňky v troubě?

vaření sušených meruněk
Nejprve si ujasněme: celé plody meruněk, sušené s peckami, jsou meruňky, vypeckované plody jsou kaisa, sušené půlky meruněk bez pecek jsou sušené meruňky. Pro přípravu sušených meruněk se spíše než zherdely (plané odrůdy) hodí velké plody pěstovaných odrůd meruněk (pučící).
V tomto článku řeknu hospodyňkám, jak si vyrobit sušené meruňky doma, aby nebyly horší a dokonce lepší než sušené meruňky, které koupíte na trhu. Koneckonců, domácí sušené meruňky jsou osvědčeným produktem, který se připravuje vlastníma rukama v souladu s technologií. Je plný vitamínů a užitečných mikroelementů, na rozdíl od toho tržního, o kterém není známo, jak byl připraven.
K domácím sušeným meruňkám se hodí velké plody a v první řadě je potřeba vybrat kvalitní, čerstvé a vyzrálé meruňky pěstovaných odrůd. Po důkladném omytí jámu odstraňte. Aby si sušené meruňky zachovaly přirozenou barvu, musí se meruňka uchovávat v cedníku nad vroucí vodou 10-15 minut nebo ponořit na krátkou dobu (několik minut) do vroucí (dobře ocukrované) vody.
Sušení plodů je založeno na odstranění vlhkosti z plodů, aby mikrobi v nich, když ne zničení, ztratili alespoň schopnost reprodukce. Z plodů meruněk je potřeba odpařit 80-90 % původního obsahu vody. Obecně platí, že při sušení se v ovoci a bobulích zachovává 20–30 % vitamínů a 80–90 % mikroprvků a aktivita vlákniny, která působí preventivně proti zácpě a je výborným prostředím pro rozvoj potřebných je posílena střevní mikroflóra. Tato vláknina přispívá k produkci poloviny denní potřeby vitaminu C.
Nejprve a na konci sušení se poloviny udržují na nízkých teplotách 50-60°C, poté je třeba teplotu sušení zvýšit na 65-80°C. Pokud je příznivé počasí, suší se domácí sušené meruňky na slunci a přes noc skladují na místech, která jsou chráněna před rosením. Také pro přípravu sušených meruněk lze ovoce sušit v troubě. K tomu se tam umístí sušené meruňkové plody po dobu 8-10 hodin při teplotě 65 stupňů.

jak vyrobit sušené meruňky
Sušené meruňky se také suší na sporáku nebo v malých sušičkách. Plody pro přípravu sušených meruněk jsou umístěny na mřížkách ze dřeva nebo na kovových rámech z hustého výpletu z větviček, drátu (na něj je třeba položit látku) nebo plastu. Plody by měly být rozprostřeny v tenké vrstvě a často obraceny.
Sušené ovoce by mělo být skladováno na suchém a chladném místě, složené v pytlích vyrobených z tlusté tkaniny, v kartonových krabicích a chráněno před hmyzem. Sušené ovoce lze skladovat až dva roky. Dobrá schopnost bobtnat ve vodě je jedním z ukazatelů dobré kvality sušených meruněk.
Nyní víte, jak vyrobit sušené meruňky doma, a věřte mi, že se ukáže jako vynikající kvalita, pokud budete dodržovat doporučení, která jste obdrželi.
Dobrou chuť!

Sušené meruňky doma

Sušené sušené meruňky vypadají dobře a chutnají ještě lépe. Dá se ale zařadit i do mnoha pokrmů a odborníci na výživu mluví jen o výhodách tohoto sušeného ovoce! Nemáme tedy skoro na výběr, buď si zajít na trh pro sušené meruňky, nebo vymyslet, jak si je připravit doma. Ano, sušené meruňky si můžete vyrobit doma, jen když máte troubu a trpělivost.
Jak sušit sušené meruňky doma?
Nejprve je třeba vybrat silné meruňky a důkladně je opláchnout ve studené vodě. Poté odstraňte semínka a uložte na 5-10 minut do cedníku nad vroucí vodou. To je nezbytné, aby si plody zachovaly svou barvu. Poté meruňky osušte papírovou utěrkou a vložte do trouby a rozložte je na plech. Uchovávejte v troubě při 65 °C po dobu 8-10 hodin.
Jak ukládat sušené meruňky doma?
Sušené meruňky můžete skladovat jakkoli – i v plátěných sáčcích, dokonce i v igelitových sáčcích. Ale to je případ, kdy mluvíme o kupovaných, odleželých sušených meruňkách. Pokud máte v úmyslu skladovat sušené meruňky vyrobené doma po dlouhou dobu, měly by být po vysušení umístěny do dřevěných (nikoli jehličnatých) krabic. Sušené meruňky musíte uchovávat v takových krabicích po dobu 3 týdnů, poté je lze zabalit do nádoby, která je pro vás pohodlnější. Tato technika umožní, aby si sušené meruňky zachovaly všechny prospěšné vlastnosti meruněk a sušené ovoce bude tímto způsobem déle skladováno.

Sušené meruňky jsou sušené půlky meruněk. Obsahuje mnoho užitečných látek a je oblíbenou pochoutkou. Sušené meruňky můžete vařit sami, existuje několik jednoduchých a cenově dostupných způsobů, jak to udělat.

Obsah

1. Vlastnosti sušení meruněk pro sušené meruňky
2. Metody přípravy sušených meruněk doma
3. Venku
4. Video: jeden ze způsobů, jak sušit sušené meruňky na čerstvém vzduchu
5. Video: jak sušit meruňku doma

Vlastnosti sušení meruněk pro sušené meruňky

Chcete-li získat vysoce kvalitní produkty, musíte zvážit následující nuance jeho přípravy:

• Odrůda je volena velkoplodá, obsahující 10–20 % cukru, s hustou, středně šťavnatou dužninou a snadno extrahovatelnou peckou.. Tyto vlastnosti mají jihoasijské meruňky, ale ve středním pruhu se dají najít i vhodné suroviny (odrůdy Rattle, Snegiryok, Uspek, Krasnocheky a další).

Používejte pouze zralé plody bez poškození. Hmota správně usušených sušených meruněk klesá 5–6krát oproti výchozí surovině. Obsah vlhkosti by měl zůstat v rozmezí 10–20 %, ale tento ukazatel nelze určit doma. Připravenost sušených meruněk se určuje podle následujících kritérií:

• Výrobek by měl být měkký-elastický, elastický, nelepivý na dotek a dostatečně suchý (při stlačení neuvolňovat vlhkost).
• A také když vymačkáte hrst sušených meruněk a pak otevřete ruku, měla by se rozpadat a jednotlivé půlky by měly mít svůj původní tvar.

Vyzkoušejte osvědčené odrůdy meruněk od známého dodavatele:

• ?Mistrovské dílo – odrůda, která byla vyšlechtěna v botanické zahradě Nikitsky (Krym). Rostlina se vyznačuje vysokými výnosy, odolností vůči chorobám a parazitům. Meruňka se od ostatních odrůd liší vynikající chutí sladkých a velmi šťavnatých plodů velké velikosti. Průměrná hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout 80 gramů.
• ? Ledovec– kříženec oblíbený u zahradníků, získaný volným opylováním různých odrůd. Maximální výška není větší než 3,5 m. Během prvního roku se silně větví. Strom je hustě pokryt středně velkými listy. Kvete brzy luxusními sněhově bílými květy, které zdobí jarní zahradu. Cenné pro rané zrání ovoce. Poskytuje štědrou sklizeň chutných a sladkých meruněk s jemnou a šťavnatou dužinou. Plody dobře snášejí přepravu.
• ? Severní polární záře – Jedná se o elitní odrůdu, která byla vyšlechtěna specialisty z Výzkumného ústavu zahradnictví na Sibiři v pohoří Altaj. Odrůda je právem považována za vysoce produktivní: každý dospělý strom je schopen produkovat 30-45 kg ovoce. V procesu zrání se barva meruněk mění z tmavě zelené na intenzivně červenou. Ruddy meruňky této odrůdy vypadají chutně. Jádro plodu se snadno odděluje od šťavnaté světle oranžové dužniny.
• ? Zlato – malý strom, který dosahuje pouze 2-2,5 m na délku a ne více než 30 cm v průměru.Taková drobnost však neovlivňuje výnos rostliny. Na jaře je kmen obsypán mnoha poupaty, ze kterých se pak stávají šťavnaté plody. Váha každé meruňky je cca 20 g, ale najdou se i větší a velmi malé. Strom plodí ve třetím roce, sběr meruněk je pohodlný.
• ?Hvězda – Jedná se o odrůdu středně pozdního zrání: první červenolící plody dozrávají koncem července. Štíhlý strom s přímou, jako cypřišovou korunou na jaře, je pokryt jemnou růžovou barvou. Do poloviny léta se na zeleném sloupci tvoří plody – velké, oranžově červené, masité peckovice.
• ? Pinkot – raná zralá vysoce výnosná rakouská odrůda pro střední pásmo a černozemskou oblast. Velkoplodé – plody o hmotnosti do 90 g, šťavnaté, voňavé, se snadno oddělitelnou peckou. Jedna z nejoblíbenějších odrůd pro zpracování a konzervaci. Sklizeň je hojná, přenosná, asi 60 kg z dospělého stromu.

V průmyslové výrobě se používá úprava oxidem siřičitým, která dodává výrobku atraktivní zářivě žlutooranžovou barvu. Jeho použití není zakázáno, ale není považováno za zcela neškodné. Domácí sušené meruňky jsou matně hnědé, pokud jsou suroviny předpařené nebo namočené v kyselině citronové – středně žluté nebo oranžové. Takový efekt jako při zpracování se sírou nebude fungovat.

• Pokud sušené meruňky vyschly nerovnoměrně, uchovávají se několik dní v uzavřené kartonové krabici, aby se vlhkost rozprostřela po celém výrobku.

Příprava meruněk pro přípravu sušených meruněk je stejná pro všechny způsoby sušení, provádí se v následujícím pořadí:

1. Berou se celé plody.
2. Meruňky jsou předprané, takže hotové sušené meruňky lze okamžitě konzumovat, protože při praní se ztrácejí užitečné látky.
3. Ovoce rozdělte na poloviny, odstraňte z nich semínka.
4. Pro zlepšení barvy se plátky uchovávají 5-10 minut v cedníku nad vroucí vodou nebo se namočí na 30 minut do roztoku kyseliny citrónové, přičemž se lžička sušiny rozpustí v litru vody.
5. Surovinu rozprostřete na bavlněnou utěrku, aby uschla.

Při výrobě „obchodních“ sušených meruněk se suroviny povaří v cukrovém sirupu, poté se vychladlé poloviny spojí a pevně slisují, aby se spojily. Výrobky napuštěné cukrovým sirupem jsou elastičtější, ale také výživnější a obsahují méně vitamínů.

Metody přípravy sušených meruněk doma

Existuje několik způsobů, jak sami sušit sušené meruňky. Každý z nich má své vlastní vlastnosti.

Venku

Když sušené meruňky přirozeně vyschnou, zachová se v ní více užitečných látek. Místo pro sušení by mělo být dobře větrané a nezastíněné. Plátky se rozkládají na dřevěné nebo textilní kovové mřížky s řezy nahoru a dbají na to, aby se navzájem nedotýkaly. Tři až čtyři hodiny jsou drženy ve stínu, nejlépe v průvanu nebo vánku. Poté jsou polotovary umístěny pod sluncem. Když se zavadlé poloviny zmenšují a ztrácejí lepivost, lze je položit těsněji. Doba sušení závisí na teplotě vzduchu a vlastnostech dužiny, může trvat jeden až dva týdny.. V noci a za špatného počasí se přířezy přinášejí do místnosti.

Půlky meruněk s hustou zaschlou dužinou lze navléknout na nylonovou nit nebo vlasec a zafixovat ve vodorovné poloze. Nedostatečně hustou meruňku lze navléknout na tvrdé větvičky upevněné ve speciálních otvorech. Za větrného a horkého počasí plody navlečené na oba způsoby dobře schnou i na zastíněném místě.

Video: jeden ze způsobů, jak sušit sušené meruňky na čerstvém vzduchu

Video: jak sušit meruňku doma

V průmyslové výrobě se sušené meruňky zpracovávají chemikáliemi. Více výhod přinese sušené ovoce připravené doma. Mohou být bezpečně použity pro kojeneckou a dietní výživu.