Jak dlouho trvá vaření ryb v udírně?

Kouření je snadné! Nádhernou rybu můžete získat za pouhých 25 minut! A překvapte své hosty! Dnes nabízím recept na za tepla uzenou makrelu v domácí plynové udírně.

Udírna s vodním uzávěrem nám umožní udit maso a ryby přímo doma. Vodní zámek zabrání úniku kouře ven a přes armaturu a hadici odvedeme kouř ven.

Uzení ryb trvá pouze 25 minut, i když ryby je nutné nejprve 5-6 hodin uchovávat v soli.

K uzení se nejlépe hodí makrela, ale lze použít i jiné ryby. Kromě ryb potřebujeme jen sůl a také štěpky na uzení. Můžete použít olšové štěpky, piliny z ovocných stromů, ale i tenké větve ovocných stromů.

Očistěte a opláchněte makrelu. Rybu osolte a nechte ji tak 5 hodin. Sůl – jako obvykle na smažení. Dobu solení lze zkrátit, pokud rybu vložíte na 2 hodiny do nálevu: na litr vody – 250 g soli.

Poté rybu položte na půl hodiny na mřížku nebo hadřík, aby uschla. Mrtvoly můžete otřít.

Zatímco se ryba větrá, připravíme si udírnu. Dřevěné třísky namočíme.

Na dno udírny položte křížem fólii, aby byly stěny udírny chráněny před znečištěním. Na alobal položíme namočené olšové lupínky.

Ke sběru tuku slouží tác, který pokládáme dolů na štěpky.

Dnes mám jen dvě ryby, dají se dát na jeden gril. Obecně má moje udírna 2 patra, na které lze vyskládat 4 ryby o celkové váze cca 1,5 kg.

Zavřete víko a naplňte drážku po obvodu vodou.

Umístěte udírnu na střední teplotu. Moje udírna má jeden hořák, ale jsou větší udírny, které mají dva hořáky. Po 5-7 minutách začne z armatury vycházet kouř. Na armaturu nasadíme hadici a vyneseme ji ven. Doba uzení ryb je 25 minut od začátku tvorby kouře.

Po 25 minutách vypněte oheň, ale dalších 15 minut udírnu neotevírejte. Hotová uzená makrela má příjemnou zlatou barvu.

Hotovou horkou uzenou rybu vychladíme a dáme do lednice. Po 5 hodinách můžete jíst.

Děkuji za sdílení receptu

Recept: Ryba uzená za tepla (v udírně na plynovém sporáku). Jak vařit horkou uzenou rybu (v udírně na plynovém sporáku)?

Drahá matko, nech mě sedm! Už dlouho si chci koupit udírnu, ale stále nemám čas! Teď si to určitě budu muset koupit))) Připravte si více uzeného, ​​abych měl v zásobě osvědčené recepty

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Voňavé, šťavnaté, s minimem přísad. Vyrobit horkou uzenou rybu v udírně doma není obtížné, i když to bude nějakou dobu trvat. Tímto způsobem můžete udit jakoukoli rybu. Hodí se k bramborové příloze a čerstvé zelenině.

Složení / přísady

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Jak vyrobit horkou uzenou rybu v udírně doma? Připravte si všechny potřebné ingredience. Lze použít jakoukoli rybu. Uvařím makrelu. Je velmi vhodný pro uzení.

Krok 2:

Prvním krokem je příprava marinády na ryby. Chcete-li to provést, nalijte vodu do hrnce a dejte ji na oheň. Do vody přidejte potřebné množství soli a nalámaný bobkový list. Stroužky česneku nakrájejte na kousky a také přidejte do pánve. Jako koření můžete použít kuličky černého pepře. Vše přiveďte k varu a vypněte oheň. Marinádu ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 3:

Připravte rybu. Musí se očistit od vnitřků a dobře opláchnout pod tekoucí vodou.

Krok 4:

Připravenou rybu dejte do prostorné mísy a přelijte vychladlou marinádou. Měl by zcela zakrývat rybu. Chcete-li to provést, položte na rybu něco těžkého. Nechte ryby v této formě po dobu 6-8 hodin.

Krok 5:

Po uplynutí stanovené doby slijte veškerou vodu z ryb. Propíchněte samotnou rybu a navlékněte ji na lano.

Krok 6:

Zavěste rybu na 18-24 hodin do sucha. Během této doby bude z ryby odstraněna přebytečná vlhkost a bude připravena k uzení.

Krok 7:

Před uzením vložíme dovnitř ryby trochu kopru. Pokud chcete, můžete přidat listy černého rybízu pro chuť.

Krok 8:

Každou rybu zabalte do vrstvy gázy. To je nutné, aby se na ryby dostalo méně kouře. Jinak může chutnat hořce. A samotné aroma kouření projde gázou. Zabalenou rybu položte na gril a vložte do udírny. Na dno udírny nasypte piliny z olše. Rybu vařte v zakryté udírně 25 minut. Poté udírnu stáhněte z ohně a bez otevření nechte dalších 10 minut.

Krok 9:

Poté rybu vyjměte z udírny, mírně zchlaďte a odstraňte z ní gázu.

Krok 10:

Uzená ryba je velmi chutná teplá i studená. Uvařte brambory a nakrájejte čerstvou zeleninu. Dobrou chuť!

Pro tento recept je lepší brát ne zmrazené, ale čerstvé ryby, jinak hrozí, že hotové ryby budou suché.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Vidím chybu v materiálu

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

VÍTĚZNÝ RECEPT (2. místo) soutěž Nejlepší recept týdne 25.-31

Názory členů poroty:

Recenze 1: Tento recept je pro mě číslo 1. Fotka vypadá velmi chutně. Můžete dokonce cítit rybu. a co se týče složitosti, myslím, že tento recept je na 1. místě.

Recenze 2: V této práci dávám svůj hlas samotnému procesu. Pro mě je samotné uzení ryb na hranici fantastické! Myslím, že jsem dokonce ucítil tu kouřovou vůni!

Makrela je opravdu tou nejlepší možností pro uzení. Pravda, vařím jednodušeji, bez přidání vody a tolika koření. Ukazuje se také chutné!

Před pár lety jsme koupili udírnu na uzení za tepla, byla levná a praktická. Připravovali různá masa, ryby a dokonce i vejce. Horké uzené ryby v udírně doma jsou vždy velmi chutné a aromatické. Ano, zabere to hodně času, ale uzená ryba je velmi, velmi chutná. Za ty potíže to stojí! Rybu jsem vařila podle tohoto receptu, ale použila jsem rybu na másle. Je podobná makrele, také tučná a mastná. Marinádu s kořením jsem připravila podle seznamu. Máslovou rybu jsem očistila a dala přes noc do vychladlé marinády. O proces se pak postaral manžel. Rybu osušil, položil na rošt udírny a půl hodiny udil horkým kouřem. Po horkém uzení dáme uzenou rybu přes noc dobře uzavřenou do lednice. Ráno máslovou rybu dokonale nakrájíme na kousky. Naše horké uzené ryby nebyly moc opečené, ale voněly kouřem. Můj manžel vzal ovocné stromy pro chuť. Jedli jsme doma horkou uzenou rybu v udírně bez přílohy. Ryby je lepší jíst chlazené. Neskutečně chutné, chutné a aromatické. Ryby se ukázaly jako masité, jemné, uzené a mega chutné! To je úžasný recept.
.