Jak dlouho trvá vaření sladkých brambor?

Batáty se také nazývají sladké brambory. Zeleninu lze použít nejen do hlavních jídel a polévek, ale i do dezertů. Je důležité zvážit, jak dlouho hlízy vařit vcelku a po jejich nakrájení na různé způsoby.

Obsah

1. Kolik a jak vařit sladké brambory
2. Jak vařit sladké brambory
3. na pánvi
4. V troubě
5. V multivariátu
6. Grilovaný
7. V mikrovlnné troubě
8. Sladké bramborové pyré
9. Co se dá uvařit ze sladkých brambor?
10. pastýřský koláč
11. Chips
12. Krémová polévka
13. Kreolský salát
14. Sušenky

Kolik a jak vařit sladké brambory

Batáty se připravují na různé způsoby. Doba vaření se bude také lišit.

Jak vařit sladké brambory

Batáty lze připravit různými způsoby, záleží na odrůdě. Odrůdy se dělí na zeleninové, dezertní a krmné, lze je snadno rozlišit podle vzhledu:

• Odrůdy zeleniny mají sytě fialovou barvu. Chutí připomíná červenou řepu. Používají se k přípravě polévek, kastrolů a pečení v troubě;
• Odrůdy dezertů jsou sladké, připomínají meloun. Barva – oranžová nebo jasně žlutá;
• Odrůdy krmiva se do regálů dostanou jen zřídka. Mohou být žluté, růžové, někdy téměř bílé. Chuť je slabá a může být zcela nepostřehnutelná.

Chcete-li batáty uvařit chutně a zachovat jejich výhody, musíte sledovat dobu tepelné úpravy.

Je to důležité.

Převaření nebo převaření hlíz znamená úplné zničení chuti.

na pánvi

Batáty se smaží stejně jako běžné brambory – nakrájí se na nudličky nebo kostky a vloží na rozehřátou pánev s malým množstvím oleje. Připravenost naznačí zářivě zlatavá barva, jemná vůně a měkkost pokrmu (snadno propíchnutelné nožem). Batáty nemusíte smažit dlouho – ne více než 10 minut. Jakmile se vaří, musíte pánev okamžitě odstranit z ohně, jinak jídlo ztratí chuť.

Další možnost pro smažené sladké bramborové palačinky:

• Hlízy je třeba předem vařit (nad párou po dobu 10 minut) a nastrouhat na jemném struhadle;
• Smíchejte výsledné pyré s moukou, kefírem, vejci, cukrem;
• Přidejte sůl a koření;
• Vložte do horké pánve po malých porcích a smažte, dokud nebude hotová.

Skořice, kardamom a pomerančová kůra jsou vhodné jako koření na batátové palačinky.

V troubě

Kořenovou zeleninu můžete péct v troubě vcelku nebo na kousky. V prvním případě bude chuť intenzivnější, ve druhém – jemnější. Lze péct se slupkou i bez ní. Obecně se doporučuje hlízu oloupat, aby se rychleji uvařila a měla jemnější chuť. Ale celé batáty se dají upéct i se slupkou.

Celé hlízy se důkladně umyjí, v případě potřeby oloupou, zabalí do fólie a položí na plech. Pečte 15-20 minut, zkontrolujte připravenost párátkem nebo vidličkou, jako brambory. Zapečené batáty podáváme k masitým jídlům nebo salátům nakrájené na malé kousky.

Chcete-li správně připravit kastrol ze sladkých brambor, musíte hlízu nakrájet na velké kostky. Kousky se položí na plech, pokapou olivovým olejem a posypou kořením. Můžete přidat strouhaný sýr. Doba pečení je kratší než 15 minut. Do pokrmu můžete přidat vařené maso, vejce a trochu mouky.

V multivariátu

Sladké bramborové hlízy se důkladně omyjí, oloupou a nakrájí na kostky nebo plátky. Připravená směs se připravuje v pomalém hrnci s olivovým olejem. Můžete použít slunečnici, ale chuť bude méně jemná. Olivový olej je navíc zdravější.

Pro vaření je režim „smažení“ vhodný na 10-20 minut, pokud se vaří pouze sladké brambory. Pokud pokrm obsahuje maso, je třeba ho vařit 30–40 minut. K večeři si tak můžete připravit vydatný, chutný a zdravý pokrm.

Rada.

Mělo by se přidávat minimální množství soli – zhorší chuť. Jako koření se hodí bazalka, oregano a estragon.

Grilovaný

Recept na grilované sladké brambory je nejjednodušší a nejrychlejší. Oloupané hlízy se nakrájí na malé kousky. Jejich velikost je taková, že je vhodné jíst, mohou mít jakýkoli tvar. Připravte si marinovací směs – olivový olej a libovolné koření podle chuti. Soli by mělo být minimum. Touto směsí kousky potřeme a necháme 15 minut při pokojové teplotě. Poté dejte na gril a smažte do zlatova. Hotový pokrm podáváme s masem nebo zeleninou.

V mikrovlnné troubě

Batáty se v mikrovlnné troubě vaří pouze celé a neloupané. Tímto způsobem udržuje vlhkost. Je důležité sledovat čas – je snadné hlízy přesušit a pak budou bez chuti. Pro udržení vlhkosti je každá hlíza zabalena do jednorázového ručníku navlhčeného vodou. Ujistěte se, že nádobu s batáty zakryjete víkem.

Doba vaření: 5 minut, pokud je pouze jedna hlíza. Pokud je jich více, pak pro každou další je třeba přidat 2 minuty, tzn. 2 hlízy je třeba péct 7 minut, 3 9 minut atd. Zkontrolujte připravenost vidličkou a v případě potřeby vraťte do mikrovlnné trouby na další 1-2 minuty. Poté se hlíza oloupe a rozřízne na polovinu pomocí „knihy“. Doprostřed dejte máslo, trochu soli a koření. Horká dužina rychle absorbuje koření a pokrm bude hotový.

Sladké bramborové pyré

Před přípravou batátového pyré je třeba hlízy povařit. Oloupou se a vloží do studené vody. Krájení není nutné, ale je vhodné – zelenina se tak uvaří rychleji a bude se snáze drtit. Batáty musíte vařit asi 20 minut od okamžiku, kdy se uvaří. Hotové hlízy lze snadno propíchnout nožem – stejně jako brambory. Když je kořenová zelenina uvařená, voda se slije.

Koření na pyré se připravuje předem – česnek orestovaný na olivovém oleji, koření, sůl. Pokud se hlízy uvařily celé, nakrájíme je nebo rozmačkáme šťouchadlem, přidáme trochu másla nebo olivového oleje a připravené koření. Pokud batát nakrájíte, můžete ihned přidat koření a poté rozmačkat. Hotové jídlo důkladně promícháme a podáváme horké.

Domácí batátové hranolky si můžete připravit ve fritéze nebo na pánvi. Chutná znatelně jinak než hranolky a má výraznou vlastní vůni. Můžete použít nejen sůl a pepř, ale také sladké koření, zejména u dezertních odrůd.

Batáty je třeba nakrájet nebo nastrouhat na tenké nudličky. Čím tenčí plátky, tím lépe. Hotová sláma se namočí na půl hodiny do vody.

Dalším krokem je vypustit vodu a připravit pánev nebo smažák. Tyčinky se vloží do oleje s kořením a smaží se, dokud se batáty neroztečou a nezhnědnou. Některé recepty doporučují zaměřit se na oranžový odstín, aniž by jej zhnědly. Osmažený batát necháme na ubrousku, aby absorboval přebytečný tuk. Lze konzumovat za studena i za tepla.

Co se dá uvařit ze sladkých brambor?

Doma lze batáty připravit na nejrůznější způsoby. Může to být hlavní jídlo nebo doplněk k němu. Odrůdy zeleniny jsou vhodné pro první a druhý chod, dezertní odrůdy se používají k výrobě sladkostí.

pastýřský koláč

• 1 kg sladkých brambor;
• 900 g masa nebo mletého krůtího masa;
• Cibulová hlava;
• 2 mrkev;
• 4 stonky celeru;
• 300 g mraženého hrášku;
• Banán 1;
• Čedar;
• Třetina tyčinky másla;
• Šálka ​​mouky 2;
• 2 šálky kuřecího vývaru;
• 2 lžíce olivového oleje;
• Sůl a černý pepř;
• Koření pro drůbež;
• Worcestrová omáčka;
• Pálivá omáčka.

1. Maso se orestuje na olivovém oleji, přidá se koření, cibule, mrkev a celer. Když je hotový, přidejte hrášek a nechte na mírném ohni.
2. Zároveň uvaříme batáty (stejně jako brambory – dokud hlízy nezměknou). Když je hotová, slijte vodu, přidejte polovinu másla a plátky banánu. Výsledná směs se rozmačká na kaši, přidá se sůl, pepř a pálivá omáčka.
3. Dalším paralelním procesem je příprava omáčky. Za tímto účelem rozpustíme polovinu másla. Když se rozpustí, přidejte mouku, vývar a worcesterskou omáčku. Vše důkladně promícháme, aby se nevytvořily hrudky.
4. Poslední fáze – maso se položí na plech, na něj se položí bramborová kaše, omáčka se přelije a posype strouhaným sýrem. Koláč vložíme do předehřáté trouby a počkáme, až se sýr rozpustí. Když se tak stane, koláč je hotový.

Koláč je stejně dobrý teplý i studený.

Chips

• 1 kg sladkých brambor, čím větší hlízy, tím lépe;
• Rostlinný olej (nejlépe olivový);
• Sůl a koření podle chuti.

Batáty se nakrájí na stejnoměrné kulaté plátky, položí na plech, posypou kořením a pokapou olejem. Poté vložte do trouby na 20-25 minut. Zlatá barva a charakteristická vůně chipsů svědčí o připravenosti. Lze jíst teplé i studené. Lupínky jsou zmenšeny, 1 kg batátů dá asi 600 g hranolků. Jak moc, záleží na teplotě v troubě a množství oleje.

Krémová polévka

• 2 sladké brambory;
• 1 mrkev;
• 1 stonek póru;
• 2 hřebíček z česneku;
• 2 lžičky lněných semínek;
• Čerstvý zázvor;
• Lněné semínko a olivový olej;
• Sůl, pepř, koření podle chuti.

1. Mrkev a batáty nakrájíme na malé kostičky, cibuli na kolečka. Zázvor a česnek jsou nastrouhané.
2. Rozpalte velkou pánev se silnými stěnami. Na něm se orestuje cibule. Když zezlátne, přidáme mrkev a batáty, podlijeme vodou a přikryjeme pokličkou. Než bude pokrm hotový, přidejte zázvor.
3. Dušená hmota se vloží do mixéru, přidá se česnek a lněná semínka a mixuje se do hladka.

Pokrm se podává horký. Dobrým doplňkem jsou slané krekry, krutony a cibulové kroužky.

Kreolský salát

• 900 g sladkých brambor;
• Xnumx Avocado;
• 250 g cherry rajčat;
• 150 g červené cibule;
• Xnumx vápno;
• 75 g špenátu;
• Koriandr, dýňová semínka;
• Sušené chilli papričky;
• Zlato;
• Sůl.

1. Sladké brambory pečte ve fólii, dokud nebudou vařené. Když je hotová, odstraňte slupku a nakrájejte zeleninu na kousky.
2. Nakrájejte rajčata, cibuli, loupané avokádo, koriandr.
3. Připravte dresink – z limetek vymačkejte šťávu, přidejte med a koření.
4. Vše důkladně promícháme, okořeníme, necháme vylouhovat.

Kousky zeleniny v salátu by měly být velké, aby byla cítit chuť každého z nich. Pokud jsou příliš malé, ze salátu se stane hmota bez chuti.

Sušenky

• 500 g sladkých brambor;
• Sklenici kefíru;
• 200 g kukuřičné mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• Půl tyčinky másla;
• 60 g pekanových ořechů;
• Půl šálku javorového sirupu.

1. Neoloupané batáty pečte v troubě bez alobalu 6 minut z každé strany. Poté nakrájejte na polovinu a extrahujte dužinu.
2. Ořechy opražte a poté je rozdrťte na jemnou strouhanku.
3. V mixéru smícháme mouku, prášek do pečiva a máslo. Když se hmota stane homogenní, přidejte kefír, poté dužinu ze sladkých brambor a ořechy.
4. Výsledné těsto důkladně promíchejte, poté vyválejte a nakrájejte na porce, vložte do trouby.

Sušenky podáváme se smetanou, sladkými omáčkami nebo jednoduše s čajem.

Batáty se používají ve všech možných podobách – smažené, vařené, dušené, pečené. Z hlediska způsobu vaření je velmi podobný bramborám, ale má sytější chuť.