Mrkev je zdravá zelenina s mnoha pozitivními vlastnostmi. Bez tohoto produktu se neobejde téměř žádné jídlo. Obsahuje prvky, které normalizují funkčnost všech tělesných systémů. Produkt dokáže odstranit toxiny, normalizovat hladinu cholesterolu a snížit pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění. Kořenová zelenina se používá jako antioxidant, je obohacena o vitamíny A, C a esenciální minerály.
Někteří lidé rádi jedí syrové ovoce, ale vařený produkt je prospěšnější, takže se dnes naučíme, jak a kolik minut vařit mrkev.
Obsah
- Předběžná příprava
- Kolik minut vařit mrkev?
- Jak vařit?
- Na pánvi
- Pro pár
- V multivariátu
- V mikrovlnné troubě
- V troubě
- V pomalém hrnci – 30 minut
- V mikrovlnné troubě – 5-7 minut
- V tlakovém hrnci – 5 minut
- Fkusnofakty
- Vaření mrkve na polévku
- Jak vařit mrkvové pyré pro dítě
Předběžná příprava
Než uvaříte zeleninu, musíte ji koupit v obchodě a připravit ji. Odborníci na výživu doporučují vybrat ovoce s jasnou barvou. Tento produkt obsahuje maximum užitečných prvků. Odborníci také doporučují kupovat středně velké exempláře, jejichž hmotnost dosahuje 150 g. Příliš velká zelenina má tvrdé jádro, což naznačuje, že výrobek není vhodný pro vaření.
Dužnina je žlutá, červená, bílá, oranžová. Tento parametr nemá vliv na tepelnou úpravu, nicméně bílé a žluté druhy jsou vhodné pro krmení zvířat, nikoli pro vaření.
Také byste neměli brát špinavou mrkev, jinak budete muset zaplatit za váhu navíc. Je lepší se rozhodnout pro šťavnaté vzorky bez důlků nebo hniloby. Povrch by měl být hladký, bez „bradavic“. Pokud jsou přítomny výrůstky, pak zelenina obsahuje velké množství dusičnanů.
Zakoupený produkt vyžaduje přípravu. Proto se doporučuje provést následující:
- Očistěte kořenovou zeleninu od všech zbývajících nečistot zadní stranou houby a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Pokud je mrkev velká, měli byste odstranit slupku. V případě potřeby lze tuto fázi spustit po vaření.
- Vložte čisté vzorky do střední pánve.
- Zeleninu zalijte studenou vodou (tekutina by měla ovoce zcela zakrýt).
- Umístěte nádobu na střední plamen a sledujte proces tepelného zpracování.
Syrovou mrkev lze nakrájet na kousky a vložit do speciálních vakuových sáčků nebo zabalit do potravinářské fólie. Tato technika pomůže zachovat chuť produktu.
Kolik minut vařit mrkev?
Doba závisí na velikosti kořenové zeleniny a zvoleném pokrmu/dezertu. Velký vzorek se vaří déle, takže pro urychlení vaření se zelenina nakrájí na kousky.
Doba se pohybuje od 15 do 60 minut.
Jak vařit?
Vědci dokázali, že vařená mrkev je mnohem zdravější než syrová. V hotové formě se totiž funkčnost látek zvyšuje o 11 %. Hlavní je umět pořádně provařit kořenovou zeleninu.
Na pánvi
Měli byste zvolit středně velkou misku, do které snadno umístíte připravenou mrkev a zároveň zalijete dostatečným množstvím vody.
Ženy, které chtějí ušetřit čas, by měly do jedné nádoby umístit kromě mrkve i další zeleninu (brambory, cuketu, červenou řepu). Jen je třeba zvolit velkou nádobu, aby pokud možno byla mrkev umístěna ve vodorovném směru. Zeleninu lze rozpůlit, ale v tomto případě ztratí většinu živin.
- Očistěte vzorky od nečistot, omyjte je a vložte do nádoby.
- Nalijte obsah nádoby studenou vodou (tekutina by měla zcela pokrýt mrkev).
- Nádobu postavte na silný plamen, počkejte, až se tekutina vyvaří, a poté přidejte špetku soli.
- Snižte teplotu na střední a obsah vařte asi čtvrt hodiny.
- Zkontrolujte připravenost produktu ostrým nožem. Pokud volně vstoupí do dužiny, vaření by mělo být dokončeno. Pokud má nůž potíže s propíchnutím zeleniny, nechte kořenovou zeleninu vařit dalších 10-15 minut.
- Když produkt změkne, musíte vyjmout pánev ze sporáku a opatrně vypustit vodu. Nechte kořenovou zeleninu vychladnout uvnitř nádoby nebo ji naplňte studenou tekutinou.
- Mrkev opatrně oloupeme a nakrájíme na kostičky nebo plátky. Zelenina je vhodná k přípravě kastrolů, teplých jídel a přesnídávek.
Při tepelné úpravě je třeba obsah pánve občas promíchat vařečkou. Zabráníte tak přichycení mrkve ke stěnám misky.
Pro pár
Zelenina se hodí jako lehká příloha, která se hodí ke každému pokrmu. A pokud produkt napaříte, zachová si svou nutriční hodnotu, šťavnatost, bohatost a jas. Odborníci se proto domnívají, že tato možnost je nejkvalitnější a nejrychlejší.
- Nalijte vodu do vhodné nádoby a přiveďte k varu. Nádobu není nutné naplnit celou, stačí naplnit pouze 1/3 nádoby, aby se vytvořila pára.
- Připravte mrkev: odstraňte zbytky nečistot, důkladně omyjte ve studené vodě, odstraňte horní část, odřízněte slupku.
- Pokud chcete, nakrájejte zeleninu na plátky, kostky nebo tyčinky. Suroviny lze nechat tak, jak jsou, ale musí být dokonale čisté.
- Připravené vzorky vložte do parního koše. Místo toho použijte cedník, který odpovídá průměru misky.
- Umístěte parní hrnec nad vroucí vodu. Tekutina by se neměla dostat do kontaktu s přístrojem, jinak se kořenová zelenina uvaří.
- Nádobu zakryjte víkem a nechte malou mezeru. Pára musí unikat, jinak mrkev příliš změkne a ztratí estetický vzhled.
- Vařte asi 10-15 minut. Doba vaření v páře je orientační, proto některé hospodyňky nechávají kořenovou zeleninu 50 minut. Vše závisí na chuťových preferencích: někdo si chce vychutnat křupavou mrkev, jiný naopak preferuje měkkou zeleninu.
- Propečenost zkontrolujte ostrým nožem. Pokud je vše v pořádku, slijte tekutinu přes gázu a kořenovou zeleninu přendejte na talíř.
Horkou mrkev případně dochutíme kořením, bylinkami nebo omastíme rozpuštěným máslem. Díky tomu je pokrm bohatší a lahodnější.
Někomu se podaří uvařenou zeleninu i osmažit. Výrobek stačí „ošetřit“ kořením, citrusovou šťávou, nasekaným česnekem a osmažit na olivovém oleji na pánvi.
V multivariátu
Jednotka vám pomůže vařit jakoukoli zeleninu.
- Na dno mísy dejte předem oloupanou a omytou mrkev.
- Přidat vodu. Pokud hospodyňka plánuje vařit asi 5 středně velkých exemplářů, musíte zalít asi 300 ml vody.
- Nádobu uzavřete víkem, nastavte funkci „Pečení“, nastavte čas na 20 minut.
- Zkontrolujte propečenost a kořenovou zeleninu použijte k přípravě lahodných salátů.
Tepelná úprava v režimu „Pára“ bude trvat přibližně 40 minut.
V mikrovlnné troubě
Zelenina vařená v mikrovlnné troubě vás potěší svou bohatou chutí.
- Ovoce oloupeme, omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na kousky nebo necháme vcelku.
- Vložte mrkev do speciální misky vhodné do mikrovlnné trouby, přidejte 20 ml vody a zakryjte fólií.
- Teplota by měla být na maximu a čas by měl být nastaven na 4-6 minut.
- Nasaďte si na ruce rukavice, abyste se nepopálili, vyjměte misku a zkontrolujte, zda je mrkev měkká. Pokud je výrobek tvrdý, vraťte nádobu s obsahem zpět do mikrovlnné trouby a nechte vařit další 1-2 minuty.
Jak vařit v mikrovlnné troubě:
Uvařenou kořenovou zeleninu dejte na talíř a podle chuti dochuťte kořením nebo česnekovým olejem.
Rada! Někteří kuchaři dávají přednost použití skleněného nádobí místo misky. Jednoduše dají 3 mrkve do nádoby, zalijí 60 ml vody, přikryjí víčkem a vloží do mikrovlnné trouby s výkonem 900 W. Zelenina bude vařená po 10 minutách. Bude šťavnatější a sytější.
V troubě
Mrkev, stejně jako brambory, lze péct v troubě. Mnoho kuchařů připravuje z jasně červené zeleniny různé kastrolky a doplňuje pokrmy jinou zeleninou nebo omáčkami.
Zeleninu se doporučuje zabalit do alobalu, aby si při vaření zachovala maximum živin a svůj původní tvar. Kuchaři doporučují jako koření používat tymián, česnekový prášek, čerstvé bylinky, oregano, koriandr atd.
Recept na lahodnou večeři:
- Oloupanou mrkev předem spaříme.
- Asi 500 g uvařené zeleniny dejte do hluboké mísy, zalijte 15 ml olivového oleje a dochuťte kořením.
- Plech vyložíme potravinářskou fólií, položíme kořenovou zeleninu a ihned přikryjeme druhou vrstvou alobalu, okraje zajistíme.
- Vložte misku do trouby na čtvrt hodiny na 180 stupňů.
- Po chvíli plech sundáme, sejmeme vrchní vrstvu, snížíme teplotu na 160°C a necháme ještě 15 minut dopéct.
- Připravený pokrm ozdobíme nasekaným koprem a podáváme. Dobrou chuť!
Mrkev má mnoho blahodárných účinků, a tak se ne nadarmo z ní připravují chutné pokrmy, saláty, kastrol, dezerty. Ale abyste si mohli vychutnat skutečně šťavnatou kořenovou zeleninu, musíte se seznámit s jednou z výše uvedených metod přípravy produktu a dodržovat všechna pravidla.
1. Mrkev oloupeme, nebo pokud je mladá, otřeme ji tvrdou stranou houbičky a opláchneme vodou.
2. Umístěte mrkev na rošt, zkontrolujte, zda je ve spodní přihrádce voda.
3. Zapněte parní hrnec, nastavte jej na 30 minut a počkejte do konce vaření. Pokud nakrájíte mrkev na kousky, vařte 20 minut.
4. Uvařenou mrkev zkontrolujeme tak, že ji propíchneme vidličkou v nejširší části zeleniny. Pokud vidlička snadno projde, pak je mrkev uvařená.
5. Mrkev mírně zchlaďte, oloupejte a použijte do pokrmů.
V pomalém hrnci – 30 minut
1. Omyjte mrkev a vložte ji do pomalého hrnce.
2. Mrkev nalijte studenou vodou, nastavte multicooker do režimu „Vaření“ a vařte 30 minut se zavřeným víkem; nebo nastavte nádobu na vaření v páře a vařte v režimu „Pára“ po dobu 40 minut.
V mikrovlnné troubě – 5-7 minut
1. Na vaření si připravte 3-4 středně velké mrkve (vařením příliš malého množství mrkví může dojít k připálení produktu), nebo brambory nebo květák uvařte společně s mrkví – zeleninou, kterou lze stejně dlouho uchovávat v mikrovlnné troubě.
2. Proveďte hluboké vpichy nožem – 3-4 po celé délce mrkve.
3. Vložte mrkev do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou.
4. Nastavte mikrovlnku na 800-1000 W, vařte středně velkou mrkev 5 minut, velkou mrkev 7 minut, při 800 W o pár minut déle, kousky mrkve 800 W 4 minuty s přidáním 5 polévkových lžic z vody. Hotovou mrkev pak oloupejte.
Poznámka: mrkev se při vaření v mikrovlnné troubě scvrkne a mírně vysuší. Abyste zabránili odpařování vlhkosti, můžete použít pečicí sáčky nebo opakovaně použitelné parní sáčky na zeleninu.
V tlakovém hrnci – 5 minut
Nedoporučuje se vařit mrkev v tlakovém hrnci, protože mrkev se může převařit a trvá to ještě déle: před otevřením tlakového hrnce musíte počkat, až unikne pára. Pokud jste však přesto museli použít tlakový hrnec, mrkev v něm vařte 5 minut.
Fkusnofakty
Jakou mrkev vzít na vaření
Ideální mrkev je větší, rychleji se loupe, hodí se na vaření do polévek a salátů, a pokud spěcháte, můžete ji rozpůlit. Pokud je mrkev mladá, může být malá – vařte takovou mrkev rychleji, asi 15 minut.
Kdy loupat mrkev
Považováno za užitečnější oloupeme mrkev ne před, ale po uvaření – pak se v mrkvi zachová více živin a loupání uvařené mrkve je mnohem rychlejší.
Jak podávat mrkev
Existuje mnoho možností: jako přílohu nakrájíme na plátky a posypeme olejem; podáváme s ostatní vařenou zeleninou, po uvaření orestujeme na pánvi na másle dokřupava. Mrkev miluje koření (koriandr, kurkuma, česnek, koriandr a kopr) a omáčky – zakysaná smetana, sójová omáčka, citronová šťáva).
Jak osolit mrkev při vaření
Mrkev se solí po uvaření při přípravě finálního pokrmu (salát, polévka, příloha).
Výhody mrkve
Hlavním prospěšným prvkem je vitamín A, který je zodpovědný za růst. Pro lepší vstřebávání tělem je lepší jíst mrkev se zakysanou smetanou nebo máslem.
Vaření mrkve na polévku
Mrkev nakrájenou na kolečka nebo půlkolečka vařte 7-10 minut do změknutí, takže 10 minut před koncem vaření přidejte do polévky.
Pokud byla mrkev na polévku předsmažená, doba vaření v polévce se zkrátí na 2 minuty, tato doba je nezbytná k tomu, aby smažená mrkev dodala vývaru chuť.
Pokud se mrkev přidává do polévky celá jako koření do polévkového vývaru, pak by se měla vařit, dokud se maso neuvaří. Na konci vaření vývaru by měla být mrkev z vývaru odstraněna, protože během vaření přenese veškerou svou chuť do vývaru.
Jak vařit mrkvové pyré pro dítě
Produkty
Mrkev – 150 gramů
Rostlinný olej – 3 gramy
Jak udělat mrkvové pyré pro dítě
1. Mrkev omyjte, oloupejte, odřízněte hřbet a špičku.
2. Každou mrkev rozpůlíme, vykrojíme jádřinec, aby se do pyré nedostaly dusičnany, které se v ní mohou hromadit během růstu.
3. Mrkev zalijeme studenou vodou a necháme 2 hodiny namočit, aby se zcela odstranily dusičnany.
4. Namočenou mrkev znovu opláchněte, nakrájejte na několik milimetrů silné a 3 centimetry dlouhé proužky nebo nastrouhejte nahrubo.
5. Umístěte mrkev do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby zcela pokryla mrkev, a umístěte na střední teplotu.
6. Mrkev přikryté vařte 10–15 minut do změknutí.
7. Vodu z pánve slijte do cedníku, mrkev vložte do mixéru a umelte.
8. Vložte mrkvové pyré do misky, vmíchejte rostlinný olej, vychladněte a podávejte.
