Jak dlouho vydrží lehce nasolený pstruh po otevření?

photo48943-1

Solená červená ryba je hlavní složkou mnoha salátů a předkrmů. Šťavnaté, uspokojující a chutné, hodí se k mnoha jídlům.

Důležité je ale solené lososy nebo pstruhy správně skladovat. V opačném případě takový pamlsek nejen ztratí chuť, ale může také způsobit moření.

O tom, jak a kde a jak dlouho skladovat solené červené ryby, si povíme v článku.

Obecná pravidla skladování

Výrobce obvykle na etiketě uvádí trvanlivost červených ryb prodávaných v obchodě.

Pokud je produkt vakuově balený, může se doba jeho skladování prodloužit až na 45 dní. Pokud byl obal poškozen nebo otevřen, musí být obsah sněden nejpozději do 24 hodin.

Hlavní podmínkou je solená červená ryba by měl být rozhodně udržován v chladu a ještě lépe – v chladu.

Kde si můžete nechat doma?

Pokud bylo provedeno domácí solení nebo zakoupená nasolená nebo lehce nasolená červená ryba nebyla vakuově zabalena, lze takový produkt skladovat nejdéle 48 hodin.

Pokud se dostane do kontaktu s jinými složkami, růst bakterií je intenzivnější. Saláty a sendviče proto musíte dělat okamžitě. Produkt můžete skladovat pouze v mrazničce nebo v chladničce.za určitých teplotních podmínek.

V ledničce

V tomto případě je trvanlivost ovlivněna nejen teplotním režimem, ale také nádobou, ve které je produkt obsažen. Plastové nádoby jsou pro tento účel nejméně vhodné – hromadí se v nich všechny pachy saponátů, ale i dříve uskladněných potravin. Všechna tato aromata dodává produktu plastová nádoba.

Nejlepší je proto volit nádoby z keramických, skleněných nebo smaltovaných misek. Je také přijatelné používat husté plastové sáčky.

Jak připravit produkt pro skladování v chladničce:

photo48943-2

  1. Připravte si rybu podle svého receptu nebo ji kupte v obchodě.
  2. Uvařený pokrm přiveďte na požadovaný stupeň osolení.
  3. Poté produkt opláchněte tekoucí vodou.
  4. Studenou rybu osušte ručníkem. Je přípustné potřít rostlinným olejem.
  5. Umístěte produkt do misky nebo nádoby se vzduchotěsným víkem. Navíc můžete obrobek předem zabalit do potravinářské fólie. V tomto případě je nutné v něm provést vpichy.
  6. Odešlete ryby, které mají být uloženy na spodní polici chladničky při teplotě 2-4 C ° po dobu ne delší než 6 dní.
READ
Jaké růže mám zasadit podél plotu?

V mrazáku

Skladování nasolených červených ryb v mrazáku je kontroverzní záležitost. Tato metoda má řadu výhod a nevýhod:

Pros Zápory
Mraznička pomůže ušetřit zbytky produktu, které v tuto chvíli nejsou potřeba. Při rozmrazování ztrácí slaný výrobek vlhkost a spolu s ní může částečně ztratit šťavnatost a chuť.
Všechny patogenní bakterie umírají při nízkých teplotách Během skladování v mrazáku část živin zemře.
Dlouhodobé skladování – až šest měsíců při teplotě -12-15 ° C ° pod 0. Pokud byla červená ryba skladována v mrazáku nesprávně, zvyšuje se riziko otravy tímto přípravkem.

Obecně je možné zmrazit různé druhy červených ryb. Takže vždy po ruce budou potřebné komponenty pro sendviče nebo salát.

Je však velmi důležité dodržovat 2 hlavní podmínky:

  1. Mimořádně kvalitní výrobek by měl být odeslán do mrazáku.
  2. Jakmile byla ryba vyjmuta z mrazáku, neměla by se rozmrazovat při pokojové teplotě. K tomuto účelu se nejlépe hodí police chladničky. Zde jej lze po úplném rozmrazení skladovat až 24 hodin.

Zmrazovací pravidla ryby v mrazáku

  • odstraňte zbytky šupin, umyjte a osušte produkt ručníkem, nakrájejte na části požadované velikosti;
  • každý kus je třeba zabalit do přilnavé fólie, přířezy jsou zabaleny do několika vrstev, není třeba fólii propichovat;
  • připravené kusy vložte do nádoby a pevně ji zakryjte víkem;
  • umístit do mrazáku.

Při zmrazování se určitě doporučuje kromě obalování potravinovou fólií dodatečně použít nádobu na potraviny. Zabrání pronikání cizích pachů do produktu. Alternativou je použití tlustého plastového sáčku.

Jak nakládat a zmrazovat červené ryby, video řekne:

Při pokojové teplotě

Mimo chladničku při pokojové teplotě můžete takový produkt skladovat pouze 2 hodiny. Pokud byl původně ochlazen na 0-2 C°, může být skladován až 4 hodiny. Pokud červená ryba nebyla okamžitě snědena, je lepší zbytky okamžitě zmrazit.

V některých případech lze použít alternativní způsoby skladování, například ve sklepě, suterénu nebo v chladném období na balkoně. Takové skladování ale nelze považovat za zcela bezpečné.

I když teplota nepřesáhne 4 C° (povinná podmínka), nebude skladovatelnost výrobku stejná, jako kdyby byl skladován v chladničce. Ve sklepě a na balkoně je sledováno kolísání vzduchu a to negativně ovlivňuje kvalitu ryb, což vede k jejich znehodnocení.

READ
Je třeba vymazávat formy na marmeládu?

Vlastnosti pro solené

photo48943-3

Lehce nasolené ryby, zbavené vakuového balení a nálevu, lze skladovat při 14°C až 48 hodin.

S každou minutou strávenou na stole se životnost takového produktu snižuje.

Trvanlivost málo soleného produktu prodloužíte použitím speciální konzervace. Steaky z červené ryby zbavte kůže, dužinu vložte do skleněné nebo keramické nádoby.

Všechny vrstvy dobře posypte solí, přidejte koření podle chuti, nalijte rafinovaný rostlinný olej. Po takové konzervaci lze výrobek skladovat až 3 měsíce při teplotách do 6 C°.

Termíny

V závislosti na místě skladování a solení mají různé druhy červených ryb různou trvanlivost.

Losos

Na horních policích chladničky lze soleného lososa skladovat až 6 dní při teplotě 2-4 C °. Je lepší použít přípravek před tímto obdobím – každý den se chuť ryby změní.

V neotevřeném balení na policích lednice je losos skladován až do konce skály uvedené na obalu.

Pokud byla nádoba otevřena, ryby by měly být zkonzumovány do 4-6 dnů. Při domácím solení může losos zůstat na policích lednice 2-3 týdny.

Losos

Trvanlivost ryb na policích chladničky ve slaném nálevu bez obalu závisí na koncentraci kapaliny. Podle SanPins jsou normy následující:

  • velvyslanec silného stupně – 28-30 dní;
  • střední velvyslanec – až 2 týdny;
  • slabý velvyslanec – až 1 týden;
  • domácí – až 1 měsíc, pokud se používají různé způsoby prodloužení trvanlivosti, lze jej skladovat déle;
  • zmrazené solené ryby – jatečně upravené tělo do 1 roku, kusy – do šesti měsíců.

Jak uchovat produkt po moření nebo nákupu déle?

Ihned po zakoupení musí být červené solené ryby ochlazeny. A v horké sezóně – krátce umístěna do mrazáku.

Jak jinak můžete prodloužit dobu platnosti? Ryba:

photo48943-4

  1. Do nádoby nevkládejte kusy pokryté šupinami a kůží. Po nasolení se tyto části odstraní, zůstane pouze dužina.
  2. Nádobu s nasolenou rybou zabalte do vlhkého hadříku namočeného v octovém nebo solném roztoku.
  3. Použijte koření. Česnek, vavřín a pepř zpomalují rozvoj hnilobných bakterií. Proto mohou být tato koření umístěna v blízkosti rybího filé.
  4. Vzduchová mezera mezi uloženými rybami a víkem nádoby by měla být minimální. Proto je lepší používat vzduchotěsné nádoby.
READ
Kolik sní jedna ovce za den?

Závěr

V některých případech je jediným způsobem, jak prodloužit čerstvost červené ryby, nechat kousky marinovat v koncentrovaném solném roztoku.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: